Nye opskrifter

Figen- og mandeltærteopskrift

Figen- og mandeltærteopskrift


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Tærter og tærter
  • Søde tærter og tærter
  • Frugttærter og tærter

Glæd dine venner og familie med denne sofistikerede figen- og mandeltærte. Server varm eller kold med en kugle vanilleis eller en klat ekstra tyk fløde.

Vær den første til at lave dette!

IngredienserServerer: 8

  • 200 g butterdej
  • 4 spsk løbende honning
  • 4 spiseskefulde mandler
  • 300 g friske figner, skåret i tynde skiver
  • 1 spsk hakket frisk timian
  • 50 g mandler i skiver
  • 1 æggehvide

MetodePrep: 10min ›Kog: 30min› Klar om: 40min

  1. Forvarm ovnen til 200 C / gas 6. Smør en tærteform og trim kanterne.
  2. Pensl denne bund af tærten med honning (smelt den om nødvendigt i en mikrobølgeovn i et par sekunder, så den bliver lettere at sprede). Drys bunden med malede mandler, top med skiverne figner og drys med hakket timian. Anret de skivede mandler ovenpå. Pisk æggehvide let med lidt vand og pensl figner og nødder med denne blanding.
  3. Bages i 30 minutter, eller indtil butterdejen er hævet og gylden. Tag den ud af ovnen, og server den varm, eller lad den køle af, inden den skæres i skiver og nydes.

Butterdej

I stedet for 200 g butterdej kan du også bruge et færdigvalset stykke bagværk af samme vægt.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


/> Rick Steins hemmelige Frankrig /> En kulinarisk rejse gennem Frankrig med Rick Stein /> Alle dine yndlingsopskrifter fra BBC -serien /> Hemmelige franske opskrifter sammen med autentiske klassikere

Ideen til disse små tærter kommer fra den dejlige sydlige by Uz & egraves. Ved aftensmaden en nat havde jeg en figentærte og blev fascineret af, at den havde denne lækre moelleux -tekstur i midten. Da jeg forlod, bad jeg om opskriften og fik at vide, undskyld, de købte den. Desværre sker dette så meget på franske restauranter og reducerer omkostningerne ved personale, som jeg er bange for. Det, jeg fandt for at være subtil, var sandsynligvis simpelthen, at tærten var blevet kogt fra frossen og stadig var lidt underdone i midten. Dette er en ordentlig version og ganske lækker. Jeg favoriserer cr & egraveme fraiche med disse.


    • Skorpe:
    • 1 stor æggeblomme
    • 1 spsk Heavy Cream
    • 1 1/3 kopper mel
    • 6 spiseskefulde sukker
    • 1/4 tsk salt
    • 1 kop smør
    • Fyldning:
    • 3/4 kop halv og halv
    • 1/4 kop plus 2/3 kop sukker
    • 3 store æg
    • 1 spiseskefuld mel
    • 1 tsk vanilje
    • 1 3/4 kopper hakkede mandler*
    • 1/2 kop smør
    • 12-18 figner, stammet og i kvarter
    • *Tag skiver mandler og kom i foodprocessor, indtil de er formalet, men stadig lidt klumpede (dvs. ikke til punktet med mandelmel/smør)
    1. Skorpe: 1. Pisk æggeblomme og fløde i en lille skål. 2. Bland mel, sukker og salt i mixer. 3. Tilsæt smør til mixer. 4. Tilsæt æggeblomme/flødeblanding til mixer. 5. Bland til dejen kommer sammen og saml til en kugle. Stil derefter dejen på køl til

    15 minutter, til den bliver mindre klistret at arbejde med. 6. Smør og mel 10 tommers pande. 7. Rul dejen ud, og pres den i en gryde. 8. Chill i mindst 30 minutter (eller natten over) wienerbrød: 1. Bring halvdelen og et halvt i kog i en lille gryde. 2. Pisk 1/4 kop sukker, 1 æg og mel sammen i en lille skål. 3. Hærd langsomt æggeblandingen med den simrede halvdel og halvdelen. 4. Kom blandingen tilbage i gryde og varm den, indtil den tykner og koger (


    Fig Mandel Tarteletter Forretter Opskrift

    Fig Mandel Tarteletter Forretter Opskrift er en af ​​vores super nemme og amp hurtige festbid opskrifter. Denne forret kan piskes op på under 30 minutter og er den perfekte forret til ferien.

    Perfekt i efteråret og efteråret, Fig Mandel Tarteletter Forretter Opskrift er fantastisk at servere dine gæster under denne Halloween, Thanksgiving, jul eller nytårsfest. Men lad det ikke stoppe dig fra at lave denne lækre opskrift når som helst på året.


    Figen- og mandelkage

    Jeg er ked af at sige, at jeg kommer meget tæt på slutningen af ​​mine friske figner. De to træer, jeg plukker fra, er næsten færdige, og jeg har muligvis kun en lille skål tilbage at plukke om et døgn, hvis den kraftige regnvejr i nat ikke allerede har slået dem af træerne. Jeg konserverede 8 krukker med en figen- og æblekombination i går, som jeg bruger til at lave tærter med, så næste sæson når vi vender tilbage til Umbrien, vil jeg have mit fyld klar til at lave tærter til vores bondegårdsgæster. Efter at have lavet min tærtefyld på dåse, havde jeg 8 figner i pæne størrelser tilovers (efter at jeg havde slukket 4 rå), så jeg besluttede at smide denne lette figenkageopskrift sammen.

    Denne kage er en tynd, mere ligesom en skorpe uden tærte, selvom den er meget fugtig. Kagen bruger minimalt hvidt mel, og bruger mest mandelmel til dejen, hvilket er noget jeg går ind for. Jeg nød et stykke af denne kage til morgenmad, men den ville også være god serveret med en klat flødeskum til dessert.

    Jeg lavede oprindeligt denne opskrift ved hjælp af italienske sveskerblommer og fandt den lækker, men da den originale New York Times opskrift brugte friske figner, besluttede jeg, at jeg også ville prøve den version, og det er virkelig den perfekte kombination af figner og mandler. Da denne kage er så fugtig, kan den bedst opbevares dækket i plastfolie i køleskabet, hvis den ikke nydes den dag den er tilberedt.


    Fig + Mandeltærte

    Vi har flere sorter af figentræer på vores ejendom i Provence, og fra juni til oktober tilbyder de en overflod af søde frugter, nogle levende grønne, nogle grønne farvet med lilla og nogle næsten sorte. Min yndlingssort er den lille og dejligt søde Ronde de Bordeaux, en ideel figen til tærter og syltetøj.

    Udstyr

    En tærteform på 10 tommer (25 cm) med en aftagelig bund en kagerulle en bageplade beklædt med bagepapir, en blender eller en foodprocessor.

    Ingredienser

    Et ark på 400 gram Blitz butterdej (side 294 eller The French Kitchen Cookbook) eller købt butterdej med smør, optøet (se noter)
    1 kop (80 g) mandelmel (se note)
    5 spiseskefulde (75 g) usaltet smør ved stuetemperatur
    1/3 kop (65 g) uraffineret rørsukker, gerne organisk, vanilieduftende
    2 spiseskefulde (20 g) ubleget mel til alle formål
    1 æggeblomme, gerne økologisk og fritgående
    1 spiseskefuld figner syltetøj 875 g 35 til 40) små lilla figner, stilke trimmet konditorisukker, til afstøvning
    Ristet Fig Sorbet (side 272 i The French Kitchen Cookbook), til servering

    Noter

    I vores tests har vi foretrukket Dufour -frosne butterdej, der fås i de fleste specialbutikker. Se www.dufourpastrykitchens.com. Sørg for at give god tid til optøning af frossen dej, mindst 6 timer i køleskabet.

    Mandelmel (undertiden kaldet mandelmel) er lavet af hele, ublancherede (hud-på) mandler. Til denne opskrift kan hele, ublancherede mandler fint formales i en foodprocessor. Overbehandl ikke, ellers kan du ende med mandelsmør.

    METODE

    1. Fold dejen på midten, overfør den til tærteformen og fold den ud. Uden at strække dejen skal du løfte den op i kanterne, så den naturligt falder mod kanten af ​​formen. Med dine fingerspidser lokker dejen meget delikat ind på kanten. Der skal være et generøst udhæng. Med kagerullen rulles den over toppen af ​​formen, og det overhængende wienerbrød skæres af for at skabe en glat, veltrimmet skal.

    2. Centrer en rist i ovnen. Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C). Læg tærtehuden på bagepladen.

    3. I foodprocessoren kombineres mandelmel, smør, sukker, mel, æggeblomme og figner syltetøj og blandes. Overfør mandelblandingen til wienerbrødskallen. Glat toppen ud med en spatel. Sæt det i ovnen og bag det, indtil dejen stivner og begynder at brune, og mandelblandingen bruner, cirka 10 minutter. Fjern fra ovnen.

    4. Skær et X i toppen af ​​hver figen og pres forsigtigt nedefra for at åbne frugten som en blomst. Arranger fignerne, skåret side op, side om side oven på mandelblandingen.

    5. Sæt tærteformen tilbage i ovnen og bag, indtil fignerne og fyldet er mørkt og boblende, 20 til 25 minutter. Fjern fra ovnen og overfør til en rist for at afkøle. Mens tærten stadig er varm, drysses konditorisukker med. Efter cirka 10 minutter fjernes tærten forsigtigt fra siderne af gryden og efterlades på panden. Serveres varm eller ved stuetemperatur, skåret i skiver med ristet fignerorbet. Denne tærte serveres bedst den dag, den bages.

    Hemmeligheden: Modne, men ikke overdrevent modne figner, der har tendens til at opgive for meget væske og gøre wienerbrødet sumpet. Tip: Figner fryser smukt. Behandl dem som med bær: Læg hele frugtstammen op, side om side på en bageplade, og stil den i fryseren. Når det er frosset, overføres det til en plastpose med lynlås og fryses i op til 3 måneder. Til brug, optø ved stuetemperatur.


    Sådan beklædes en tærtering med dej

    Hvis du bruger en tærte ring til denne opskrift, er dette den enkleste måde at linse den på for smukke og lige kanter. Hvis din dej bliver for varm, skal du lægge den i fryseren i cirka 5 minutter og derefter arbejde videre med dejen.

    1. Rul dejen til en 1/4-inch tykkelse (ved hjælp af en kagerulle med justerbare tykkelsesringe gør det let) mellem to lag bagepapir.
    2. Fjern kun det øverste stykke bagepapir. Brug tærteringen til at spore og skære en 8-tommer cirkel. Fjern den ekstra dej, og overfør bagepapiret med dejen til en bageplade og læg tærteringen omkring den cirkulære dej.
    3. Omrul den ekstra dej til 1/4-tommers tykkelse i form af et langt rektangel og frys i 5 minutter til afkøling.
    4. Skær lange dejstrimler, der svarer til højden på din ring, med en opretstående kant.
    5. Beklæd forsigtigt siderne af tærteringen med disse dejstrimler og pres enderne sammen, hvor de mødes for at skabe en søm.


    Mine top 5 bagningstip til hjemmebagere

    1. Læs opskriften omhyggeligt herunder mine tips og anbefalinger til, hvordan man undgår og retter typiske problemer under bagning
    2. Undgå at bruge substitutter og ændre opskriften medmindre du er klar over, hvordan du fuldstændigt omformulerer opskriften for at bevare balancen i tekstur og smag. Reduktion af sukker, udskiftning af æg, brug af mælk i stedet for fløde, brug af dårlig kvalitet chokolade osv. Vil alle have indflydelse på din bagning
    3. For konsekvent, glad bageoplevelse mål altid dine ingredienser ved hjælp af en digital skala. Kopmåling er kun angivet som en vejledende figur og kan bruges til mindre komplekse og store batchopskrifter, men det er ikke en passende metode til mere sarte, komplekse bagværk
    4. Vidste du, at de fleste hjemmeovne kan køre betydeligt under eller ovn? Ovntemperaturen falder også enormt, når ovnlågen åbnes, og derfor er den det anbefales det altid at forvarme ovnen over den krævede bagetemperatur.
    5. Temperaturen er så vigtig, når det kommer til bagning og nøjagtig ovntemperatur er nøglen, kan lave eller bryde enhver opskrift. Sørg for at investere i et billigt digitalt ovntermometer at undgå under bagte, brændte, sørgelige desserter

    Glutenfri Fig Mandel Olivenolie Kage (Paleo)

    Jeg må indrømme, at jeg ikke er særlig kagemaskine. Du vil ikke finde mig til at bage eller froste en flermelagt behemoth meget ofte.

    De kager jeg foretrækker at bage er langt enklere. Jeg taler om rustikke kager, den slags du ikke har brug for at bryde ud af mixer til eller snavse hver skål i dit køkken, den slags der passer godt til en kop te om eftermiddagen eller endnu bedre til morgenmad følgende dag.

    Denne mandel olivenolie kage er en af ​​de tilbagelænet kager, en skål affære, der går fra tæller til ovn på mindre end femten minutter og derfra til en kølerist på cirka 30. Så investeret i mindre end en times tid , belønnes du med en vidunderlig snackkage med en tæt, men øm krumme og den rige smag af olivenolie.

    Det er en almindelig kage i kernen, rig som et halvt kilo kage, men ikke så tung, let som et hurtigt brød, men mere præsentabelt. Mandelmel og olivenolie holder kagen tilfredsstillende blød og øm og giver sammen med et par friske figner den en tydelig middelhavsfølelse.

    Brug af olivenolie i stedet for smør eller en anden form for olie giver kagen en subtil, men kompleks smag, der er frugtagtig og peberagtig og virkelig ganske flot, når den er parret med søde figner. Fignerne er lagdelt oven på kagen, inden de går ind i ovnen og bliver dejlige og bløde, synker lidt ned i mandeldejen, mens de bages.

    Uden for ovnen er kagen lokkende gyldenbrun rundt om kanterne og glimter med syltede figner. Jeg spiser normalt min almindelig, men du kan også servere den med en skvæt honning henover toppen eller en klat yoghurt eller kokosfløde på siden, hvis du vil.


    Opskrift: Fig og mandeltærte

    Bemærk: Fra Alain Giraud. Udgivet i en artikel af Leslie Brenner 14. juli 2004. Dejen er sart og lidt vanskelig at håndtere, men det er umagen værd. Det er lettest at rulle det ud mellem plastfolier i industristørrelse (fås i Smart N ’Final). Smørets kvalitet er vigtig: Giraud anbefaler Plugra, der fås hos Trader Joe's. Hvis fignerne ikke er meget modne og søde, drys dem med farin.

    1 kop (2 pinde) usaltet smør, blødgjort

    1/2 kop plus 3 spsk blancheret mandelmel

    1 spsk vaniljeekstrakt

    1 1/2 tsk bagepulver

    1. Fløde smørret i en elektrisk mixer med padleudstyret ved medium hastighed. Tilsæt sukker og skrab ned i siderne. Tilsæt æggene og pisk ved medium hastighed, indtil det er kombineret, cirka 1 minut.

    2. Tilsæt mandelmel og vaniljeekstrakt. Pisk ved lav hastighed, tilsæt mel og bagepulver og fortsæt med at blande ved lav hastighed, indtil det er godt kombineret. Overarbejde ikke.

    3. Læg dejen på et stort stykke plastfolie og form til et rektangel på 2 tommer tykt. Tæt i plastfolie, dæk derefter med folie. Stil på køl natten over.

    1/2 kop (1 pind) usaltet smør

    1/2 kop plus 2 spsk sukker

    1/4 kop plus 3 spsk mel

    1 kop blancheret mandelmel

    1. Fløde smørret i en elektrisk mixer ved hjælp af padleudstyret ved medium hastighed. Tilsæt sukker og æg, skrab siderne af skålen ned og pisk på medium hastighed i cirka 1 minut.

    2. Bland mel og mandelmel i en lille skål, tilsæt smør-, æg- og sukkerblandingen under blanding ved lav hastighed. Bland indtil godt kombineret, ca. 1 minut. Sæt til side eller opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.

    16 til 20 Black Mission eller andre friske figner

    2 spsk abrikosmarmelade

    1/2 kop plus 2 spsk mandler i skiver, ristet

    1. Smør let en (12 tommer) tærteform (1 tommer dyb) med en aftagelig bund. Læg sukkerdejen mellem 2 ark plastfolie eller bagepapir. Arbejd hurtigt, fordi dejen bliver blød, rul dejen forsigtigt til en tykkelse på tre ottendedels tommer. Cirklen vil være omkring 15 tommer rund. Stil på køl i 15 minutter for at stivne dejen.

    2. Varm ovnen op til 350 grader. Fjern plastfolien eller pergamentet fra toppen af ​​dejen. Vend dejen og læg den i tærteformen. Fjern forsigtigt det andet stykke plastfolie. Pres i siderne og bunden og fjern overskydende dej fra kanten. Prik dejen med en gaffel. Læg et dobbelt stykke plastfolie i tærtehuden og tilsæt tørrede bønner eller bagevægte. Bages i 15 minutter.

    3. Fjern bønnerne og plastfolien og bag tærtehuden, indtil den er gyldenbrun, yderligere 20 minutter. Afkøl i 10 minutter. Hæld frangipanen i skallen og fordel jævnt med en forskudt spatel. Bages, indtil frangipanen er indstillet, cirka 15 minutter. Afkøl i 10 minutter.

    4. Øg ovnvarmen til 400 grader. Fjern figenstænglerne og kvart fignerne lodret. Start med tærteens yderkant, anbring fignekvartalerne med de spidse ender udad og skindet nedad. Fortsæt med at danne koncentriske cirkler med figenkvartererne. For de mindre cirkler i midten peger enderne op for at ligne en blomst. Bages i 15 minutter, derefter afkøles i 15 minutter.

    5. Læg abrikosmarmeladen og en teskefuld vand i en lille gryde. Varm op ved svag varme, indtil blandingen er smørbar. Børst forsigtigt alle fignerne med glasur med en wienerbrødsbørste.

    6. Inden servering fjernes tærten fra gryden og drys de skivede mandler over toppen. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

    Hver portion: 683 kalorier 10 gram protein 88 gram kulhydrater 6 gram fiber 34 gram fedt 15 gram mættet fedt 116 mg. kolesterol 84 mg. natrium.

    Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

    Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.


    Se videoen: Glutenfri påskemuffins med mazarinkagesmag