da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Hangzhou's fantastiske smag og kultur

Hangzhou's fantastiske smag og kultur



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Har du hørt om Hangzhou? Hvis du aldrig har rejst til Kina eller studeret dets geografi, har du sandsynligvis ikke det. Men vær ikke dårlig: det er kun en by 8 millioner mennesker, og efter Kinas standarder er det ingen "storby". I de næste par måneder er jeg dog villig til at satse på, at du vil begynde at høre mere om Hangzhou end nogensinde før, da det har gjort sig bemærket som en af ​​Kinas mest imponerende kulinariske destinationer. Jeg havde chancen for at tjekke det ud i april, og oven på at være en sulten rejsendes lykkelige sted, er det bemærkelsesværdigt rent og grønt, og i et land, hvor selv de mest vovede jetfly har været kendt for at støde på kulturchok-i det mindste et lille-Hangzhou overvælder ikke, hvilket gør det til et godt sted at starte, hvis du er ny til at udforske Folkerepublikken.

Hangzhou ligger cirka 110 miles sydvest for Shanghai og er hovedstaden i Zhejiang -provinsen og har en førsteklasses position i Yangtze -floddeltaet nær Kinas sydøstlige kyst. Da du sandsynligvis vil flyve til Shanghai (eller i det mindste bruge flere dage på at besøge der på de fleste udflugter til Kina), er det en nem måde at se kontrasterende kinesisk livsstil på en times kugletogstur derfra til Hangzhou. De to byer er næsten lige så tæt på hinanden-men endnu mere forskellige fra hinanden-som NYC og Philly, hvor Hangzhou er decideret mere afslappet og fuld af natur sammenlignet med Shanghai, som er berømt for klyngede skyskrabere og berygtet for enorme skarer.

For mange kinesere er Hangzhou kendt som Kinas "paradisby", og der er gamle ordsprog, der udråber det som den bedste by at vælge som et hjem, hvis man havde den luksus at vælge, hvor man skulle bo for århundreder siden. Marco Polo siges at have været forundret over sin skønhed og erklærede, at Hangzhou var "den fineste og mest pragtfulde by i verden" for cirka syv hundrede år siden, omkring den tid den fungerede som Kinas hovedstad under det sydlige Song -dynasti. I dag vil du sandsynligvis høre en opdateret udtalelse, der sammenligner Hangzhou med nabolandet Shanghai: ”For hver fem mennesker i Shanghai er der ét træ; for hver eneste person i Hangzhou er der fem træer. ” Og det er ingen overdrivelse. Inden jeg tog afsted på denne rejse, fortalte en ven mig om at have oplevet en uudholdelig luftforurening i Beijing og Shanghai, og så så jeg ildevarslende, diset himmel for en bid af den tre timers kørsel til mit hotel i Hangzhou efter ankomsten til Pudong Lufthavn. Men da Hangzhou's grænser nærmede sig, og vi satte kursen ind, så det ud som om det frodige grønt havde lettet den lokale smog -situation, en overraskende mængde sycamores og pil, der skygger på gaderne, da min shuttle kørte ind.

I øjeblikket er Hangzhou mest kendt for smukke vartegn, der viser gammel kinesisk arkitektur og design, og for at være "Kinas hovedstad" i mange kendere. Og mens der er masser af mørkegrønne og grå taxaer, en metrolinje og masser af udbredelse i form af femogtyve etagers hoteller, lejlighedsbygninger og kontorer til at rumme sine millioner af borgere og besøgende, er Hangzhou Kenny G til Shanghai's Slayer.

Byens naturskønne attraktioner har tiltrukket rejsende i årevis. Tag West Lake (et UNESCOs verdensarvsliste), Hangzhou's version af Central Park, omgivet af tykke løvtræer og vandrestier foret med storøjede turister, dens farvande toppet med enorme dragebåde, der giver sightseeingcruise, hvor du tager iPhone -kamera-skør fra den maleriske udsigt over bjerge og pagoder rundt omkring dig. Mine venner, der var med mig, sagde, at det var helt mystisk at tage en joggetur klokken 6 om morgenen, fordi det er roligt, der er dug i luften, og man kan se folk meditere i græsset (desværre rejser jeg mig ikke før mindst et par timer senere, og så er det lige til morgenmadsbaren til suppe dumplings-min yndlingsgode ved kinesiske hoteller).

Der er også Lingyin -templet med flere sale prydet med massive Buddha -helligdomme i kobber, statuer af legendariske konger og mytiske væsener og udendørs altre til brænding af ceremonielle røgelsespinde (du får tre ved indlæggelse). Når man går op til Lingyins indgang, er der lige så fantastiske, enorme udskæringer, der skildrer pilgrimme (og naturligvis flere buddhaer) i de klippefyldte bakker og huler kendt som Feilai Feng-grotterne, et andet sted, hvor fotomani kryber ind i alles system. Og så er der byens nærliggende te -landsbyer, hvor Longjing Tea, også kaldet "Dragon Well Tea", og den berømte kejserte (af mange tilhængere anses for at være verdens bedste grønne te) produceres kun tyve minutter fra travlheden i centrum Hangzhou-og stadig udelukkende udført i hånden. (Se selv på denne te -tur gennem Kina.) Men for nylig har nogle store udviklinger ført HZ ind i glimten af ​​verdens gastronomiske rampelys som aldrig før.

Lad os starte med den nylige åbning af Hangzhou Cuisine Museum, ikke den første i Kina, men nu den største af slagsen. Forestil dig at være i et galleri med vitriner med glas, der indeholder de mest farverige, kunstneriske tallerkener med mad, du nogensinde har lagt øjnene på, men ikke kunne spise noget, fordi intet er virkeligt. Selv hjernen med baby bok choy ligner noget du kunne snarf, men desværre for dit sultende jeg er det hele lavet af gummi og plast og skabt med uhyggelig præcision, hvilket betyder nogle replikaer bedre end de rigtige retter. Stadig ikke alt er syntetisk, da jeg hviskede noget overraskende modent i ét rum dekoreret med, hvad jeg troede var falske fisk og andeskroppe, der hængte fra et reb, men den grimme lugt af henfaldende fjerkræ og fisk sagde andet.

Alt på museet er udført i ånden for at bevare kinesisk madhistorie og kultur, og for de lugtende hængende fisk og ænder handlede det om bevarelse af proteinbevaringsmetoder. Det lyder måske underligt-og det er fordi det helt sikkert er-men at undersøge pirrende plastmad er sjovere og mere interessant, end det lyder, især fordi du kan lære om, hvordan visse retter hænger sammen med kinesisk folklore (mere om det senere). Når du er færdig med at gå gennem udstillingshallerne, hvor du vil se modeller af alt fra helbrændt gris til sauterede lotusrødder og hver dim sum, der nogensinde er dampet, bagt eller kogt, kan du belønne dig selv med ægte versioner af den uspiselige mad, du lige kiggede på. (Der ville være mange vrede mennesker med forstærket appetit, hvis dette var ikke sagen. Siger det bare.)

Museets restaurant på stedet har et stort åbent køkken, og før du sætter dig, kan du kigge ind og gå vild i undren og se kokkene udføre deres pligter med en utrolig glæde. Du kommer til at sidde i et separat værelse ved et stort, rundt bord, der er fastgjort med doven susan, hvilket gør det meget lettere at dele en traditionel fest med Hangzhou's mest varslede retter-som Dongpo svinekød, tiggerhøns og West Lake eddike fisk- -med hele din krop. Hvis du bestiller and, skal du ikke blive overrasket over at se et næb på din tallerken (at næb eller ikke næb?). Og hvis du bestiller eddikfisken fra West Lake, skal du ikke være bange for at bide i en af ​​dens sugede Gobstopper-lignende øjenkugler; teksturen er værd at opleve mindst en gang, og det er noget, du kan prale af resten af ​​dit liv, hvis du gør det. (Og i disse dage handler de seje børn om at prale af rettigheder, når det kommer til at spise underlige fødevarer, er de ikke?)

En anden kulinarisk sondring for HZ er, at det er hjemsted for det eneste sted i Kina, der skal navngives Restaurant Magasin berømt liste over "Asiens top 50 restauranter", HuBin Road 28. Beliggende inde i Hyatt Regency Hangzhou, tager restauranten sit navn fra hotellets adresse (som mange andre Hyatt -restauranter i Kina) og har et omfattende udvalg af regionale specialiteter, som køkkenet tilbereder så omhyggeligt som muligt. Dongpo svinekød (opkaldt efter Su Dongpo, en lærd, digter og mange mange talenter fra Song-dynastiet, der var glad for fadet, lod han lokalbefolkningen sætte sit navn på det-en factoid, jeg lærte på ingen andre end Hangzhou Cuisine Museum) kommer formet som en ziggurat, hvilket giver den enestående blik for en ret, hvor tallerkenpræsentation ikke typisk er en primær bekymring, og er fyldt med bambusskud og serveret med varme kastanje-pandekager til optimal bid-samling. Dragon Well rejer, tilberedt med de rosede grønne teblade i regionen, kommer glaseret i en let te-aromatiseret sauce fremhævet med Shaoxing-vin (også produceret i nærheden) og fortykket med den mindste smule majsstivelse, og tiggerkylling er pakket ind i lotusblade og ler og ristet hele for at undgå, at al sin saft undslipper, begge retter blev givet den største omhu for at forblive tro mod de originale tilberedninger fra århundreder siden.

Den måske mest spændende kulinariske lodtrækning i Hangzhou er Hefang Street, et sted, der tiltrækker både turister og lokale til den festlige blanding af mad. Stedet er stablet med gadesælgere, der sælger alt lige fra stegte pandekager med stegte sild og søde glaserede dejstænger til boble-te med taro-smag og friturestegt stinkende tofu og souvenirleverandører, der kan skære en ætsning af dit ansigt på en marmorblok for at skabe en -of-a-kind signaturstempel, eller vrid dig op i en trådskulptur af en elektrisk guitar på få minutter. Hefang Street-området er mere end bare en blok og omfatter hele sektionen omkring selve gaden, herunder en smal, mad-dedikeret gyde, der forgrener sig vinkelret, hvor du kan score uhyggelige godbidder som skorpion-på-en-pind og hel krabbe med chilisauce. Der er også en anden gade, der deler sig, hvor du finder Hangzhou ældste apotek (hvor visse ginsengarter sælges til for uanstændige priser) og et pulserende friluftsmarked, hvor du kan få et helt livs eksotiske spiseoplevelser i ét aften.

Efterhånden som flere store kokke er tiltrukket af denne smukke destination i dag end nogensinde før, og de evner, der er til hensigt at udvikle byens madturismescene yderligere, er Hangzhou klar til at blive en af ​​de største attraktioner for rejsende, der ønsker at se, opleve og smage Kina, men uden de skræmmende mobs og luftforurening i de mere populære byer. Og disse højdepunkter er kun begyndelsen. Følg med: du vil høre meget mere om dette spirende kulinariske hotspot i de kommende måneder og år.


Braised svinekødsopskrift – kinesisk stil (Dong Po Rou)

Braised pork pork mave eller Dong Po Rou (东 坡 肉) er en ikonisk traditionel kinesisk braiseret svinekødsopskrift fra Hangzhou (杭 州), skabt af Su Dong Po, en berømt forsker, forfatter, digter, kalligrafer , gastronom og hofembedsmand for Song -dynastiet. Gennem århundreder er denne ret blevet meget populær, og når du først har smagt den, ved du & rsquoll hvorfor!

Legenden siger, at Dong Po Rou blev skabt ved et uheld. Der er mange versioner af folklorehistorier om, hvordan Su Dong Po skabte denne ret. Ifølge en af ​​de mest gastronomisk relaterede fortællinger var Su Dong Po engang embedsmanden ved West Lake, der med succes havde forhindret en massiv oversvømmelse. Han arrangerede en banket for at fejre begivenheden og beordrede kokken til at tilberede gryderet svinekød og vin til offentligheden, der kom til hans hus for at lykønske ham. Kokken misforstod, at vinen skulle tilføjes til den braiserede svinekød i stedet for at servere gæsterne. Heldigvis viste den ret, han troede, var blevet ødelagt, sig at være en behagelig overraskelse, som gæsterne nød grundigt.

Den langvarige stuvning med vin nedbryder fedtet for at gøre den braiserede svinekødsmag smagfuld, saftig og give den den møre & ldquomelt-i-munden & rdquo-tekstur. Den er så mør, at den let kan skilles i små stykker med spisepinde. Kinesisk braiseret svinekød (Dong po rou) blev således født og blev til sidst den bemærkelsesværdige signatur kinesiske ret berømt over hele verden.

Bemærk: Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min privatlivspolitik for mere information. Jeg modtager muligvis provision for køb foretaget via links i dette indlæg.

Selvom den braiserede svinekød har masser af fedt (tænk på bacon, før det bliver helbredt og skåret i skiver), resulterer den langvarige stuvning ved lav varme i fedtstoffer, der mangler meget af dets fedthed. Smagen af ​​de ledsagende forårsløg og ingefær er med til at balancere fedtet i svinekødet, som er så mørt, at det bogstaveligt talt kan smelte i munden.

Braise svinekød (Dong Po Rou) er overraskende enkel at tilberede, fordi den kun indeholder seks ingredienser. Du skal bruge et par timers stuvning, før du kan smage den fantastiske aftenkombination af smag og tekstur af kødet, som bestemt er ventetiden værd.

Spørg efter dette stykke svinekød fra din slagter

Forårsløg og ingefær

Tørsteg huden på en varm wok

Bind flæskestykkerne med snore

Denne kogebog er din kulinariske rejsebillet til Tyskland. Besøg alle regioner i Tyskland gennem dine smagsløg og oplev den fantastiske verden af ​​fantastisk tysk køkken.

German Classics indeholder mere end 100 traditionelle tyske opskrifter med fotos. Alle opskrifter er virkelig autentiske tyske og justeret til amerikanske standardmålinger og nemme at få ingredienser til, at hver hjemmelavsmand kan skabe perfekt autentisk og smagfuld tysk mad.

AUTENTISKE TYSKE OPskrifter

For humlenes kærlighed: Den praktiske guide til aroma, bitterhed og humlekulturen

Det er svært at tro, at humle på et tidspunkt i høj grad var den marginaliserede ingrediens i moderne øl, indtil den spirende håndværksølbevægelse i Amerika genoplivede branchens begejstring for øl fremad. Humles historie og deres anvendelse i øl er lang og indhyllet i mystik den dag i dag, men Stan Hieronymous har på vild vis drillet de mange tråde fra hinanden, så godt som nogen kan, givet troværdighed til rådighed og scotching ubegrundede påstande, når det er relevant. Det er blot et eksempel på den dybe forskning gennem historiebøger, forskningsartikler og førstehåndsinterviews med nutidens eksperter og producenter, der har gjort det muligt for Stan at fremstille en omfattende og engageret redegørelse for denne essentielle ølingrediens.

Selvom de har en ophøjet status med nutidens håndværksbryggerier, er mange måske ikke klar over den rejse, humlen tager for at bringe dem, pænt ballet eller presset ind i blokke og piller, ind i bryggeriet. Stan maler et detaljeret og til tider personligt portræt af humlens liv, væver tekniske oplysninger om humlevækst og anatomi med indsigt fra familier, der har drevet deres humlebedrifter i generationer. Forfatteren tager læseren med på en rundvisning i de vigtigste voksende regioner i Centraleuropa, hvor de berømte landrace -sorter i Slovenien, Tjekkiet og Tyskland stammer fra England og derfra til Nordamerika og sidst Australien og New Zealand. Dyrkning af humle og forsyning til den globale bryggeriindustri har altid været en hårdnakket forretning, og Stan præsenterer statistik over udbytter, areal, visne og andre sygdomme, ispedd med ord fra landmændene selv, der illustrerer de udfordringer og usikkerheder, som hopproducenter står over for. Undervejs giver Stan detaljer om nogle af de mest kendte sorter-Saaz, Hallertau, Tettnang, Golding, Fuggle, Cluster, Cascade, Willamette, Citra, Amarillo, Nelson Sauvin og mange andre-og deres brugshistorie i den gamle verden og den nye verden. Afsnittet kulminerer med et katalog over 105 humlesorter, der er i brug i dag, med en kort beskrivelse af karakter og vital statistik for hver.

Selvfølgelig er kunsten og videnskaben ved at bruge humle til fremstilling af øl ikke glemt. Når humlen er blevet høstet, forarbejdet og leveret til bryggeriet, kan den bruges på utallige måder. Forfatteren bevæger sig fra humlens haver til bryggeriets, og præsenterer igen en blanding af historie og nutidens interviews og forskningsartikler for at forklare alfasyrer, betasyrer, bitterhed, hårdhed, glathed og forringelse af bitter bitterhed over tid. Opfattelse er alt vigtig, når man diskuterer bitterhed, og forfatteren berører genetik, evolution, de vagariske individeres opfattelse af bitterhed og skiftende smag, såsom “lupulin -skift”. Betydningen af ​​den internationale bitterhedsenhed, eller IBU, forstås ikke altid ordentligt, og her lægger Stan en kort historie om, hvordan IBU blev til og en forståelse af de mange variabler, der påvirker udnyttelsen i kog og sidste bitterhed i øl. Tilføjelse af humle er ikke så enkelt som det lyder, og Stans forskning illustrerer, at hvis du spørger ti bryggerier om noget, får du elleve meninger. Tidlige tilføjelser, sene tilføjelser, kontinuerlig hopping, første urthoppe og humlebarstning diskuteres alle med en sund dosis pragmatisk visdom fra bryggerier og en knivspids kemi. Der følger derefter et helt kapitel, der er dedikeret til druidisk kunst med tør hopping, efter dets almindelige brug i 1800-tallets England til de moderne anvendelser, der findes i nutidens amerikanske håndværksbrygningsscene. Forfatteren afdækker humlepropper, humlekister og "pendulmetoden" sammen med den berømte humlerakket og humletorpedo, der blev brugt af nogle af Amerikas førende håndværksbryggerier. Hver brygger har sin dry hopping -metode, og glædeligt nok deler mange gerne med forfatteren, hvilket gør dette kapitel til en god kilde til inspiration og ideer.

Mange af de bryggerier, forfatteren interviewede, delte også gerne opskrifter. Der er 16 opskrifter fra bryggerier i Amerika, Belgien, Tjekkiet, Danmark, England, Tyskland og New Zealand. Disse præsenterer ikke kun lækre øl, men giver et indblik i, hvordan professionelle bryggerier designer deres opskrifter for at få mest muligt ud af deres humle. Som altid giver Stan visdom på en engagerende og tilgængelig måde, hvilket gør dette til et fantastisk kompendium om "enhver bryggeres yndlingsblomst."


Fællesskabsanmeldelser

Jeg boede i Kina i flere år og voksede til at elske maden. Siden jeg vendte tilbage til USA jagede jeg og kogte efter kogebøger for at hjælpe mig med at genskabe den autentiske smag af mine yndlingsnibber fra Kina. Jeg nyder grundigt Fuchsia Dunlop & aposs entusiasme for kinesisk køkken, og jeg ejer alle hendes bøger. Dette er en interessant tilføjelse, men ikke min favorit af et par grunde.

For det første det gode: madfotografiet samt bogens generelle design er fantastisk. Dette ville gøre en dejlig gave til en Ch, jeg boede i Kina i flere år og blev glad for maden. Siden jeg vendte tilbage til USA, har jeg jagtet kogebøger for at hjælpe mig med at genskabe den autentiske smag af mine yndlings nibbles fra Kina. Jeg nyder Fuchsia Dunlops begejstring for det kinesiske køkken, og jeg ejer alle hendes bøger. Dette er en interessant tilføjelse, men ikke min favorit af et par grunde.

For det første det gode: madfotografiet samt bogens generelle design er fantastisk. Dette ville gøre en dejlig gave til en kinesisk madelsker, selvom man aldrig tilbereder nogen af ​​opskrifterne. Efterhånden som Fuchsia Dunlop er blevet mere berømt, er budgettet (og den resulterende visuelle kvalitet) for hendes kogebøger steget dramatisk. Denne er bestemt en visuel bedøvelse, hendes bedste endnu. Skriften er også klassisk Dunlop-en blanding af chatty anekdoter fra hendes rejser, velplacerede historiske godbidder og praktiske tips om tilføjelser og substitutioner. De fleste opskrifter, jeg har prøvet, er klare, selvom det selvfølgelig hjælper, hvis man i det mindste generelt kender smagen af ​​autentisk Jiangnan -køkken (området omkring de lavere Yangtze, herunder Shanghai, Zhejiang og Jiangsu -provinserne). Orange mandarin kylling omrøres, dette er ikke.

Hvilket fører mig til bogens største ulempe: smagsmæssigt og opskriftsmæssigt er dette sandsynligvis en af ​​hendes mindre tilgængelige bøger for vestlige læsere. Når det er gjort godt, er Jiangnan-køkkenet let, men smagfuldt, ofte skaldyrsfokuseret-et midtpunkt mellem den dristige og solide smag fra det nordkinesiske køkken og den ultralette og sarte smag af sydkinesisk mad. Men når det gøres dårligt, kan det være intetsigende, fedtet, sukkerholdigt og mærkeligt for den vestlige gane. Dunlop vælger sine opskrifter omhyggeligt og giver både valg, der let er velsmagende for vesterlændinge, såvel som mere udfordrende klassikere inden for Jiangnan kulinariske kanon. Når det er sagt, var der bare færre opskrifter, som jeg kan tilføje til mit hverdagsrepertoire fra denne bog, kontra hendes andre bøger. Mange omfatter kinesiske pickles, konserverede kød, ferskvandsfisk og mindre almindelige ingredienser som gås, snegrøntsag og chayote.

Det er et solidt valg for hardcore kinesiske foodies, der ønsker at udvide deres kulinariske repertoire, men de fleste af os vil ikke bruge dette som en daglig kogebog. Hvis du leder efter kinesiske favoritter til hverdagsheste, skal du i stedet vælge Dunlop's Every Grain of Rice. Hvis du vil strække dine kinesiske smagsløg på en måde, der sandsynligvis vil tilbyde flere opskrifter til den gennemsnitlige vesterlændendes smag, kan du prøve hendes Hunanesiske bog The Revolutionary Chinese Cookbook. Favoritopskrifter fra denne bog omfattede: grøn bok choy med tørrede rejer, West Lake fisk i eddikesauce, olieeksploderet rejer og Hangzhou sødt og surt svinekød. . mere


Pinakbet

Foto: Romas Foord/The Observer

Denne grøntsagsgryderet er smagt til med fermenteret rejerpasta (bagoong) og ofte toppet med sprødt svinekød (chicharones eller lechon kawali). Det er en af ​​mine all-time foretrukne retter og noget, jeg beder min mor om at lave mad, når jeg er hjemme. Opskriften er en ode til min mor, og jeg har gjort meget lidt for at ændre hendes version.

Serverer 4
vegetabilsk olie 50 ml
løg 1 stor, skåret i små terninger
hvidløg 30 g, fint hakket
ingefær 20 g, fint hakket
tomater 2 store, kvartede
bagoong alamang (filippinsk rejerpasta) 50 g
kabocha squash 250 g, skåret i 3-4 cm terninger (eller butternut squash)
Japansk aubergine 200 g, skåret i stykker på 5 cm (eller almindelige auberginer)
bitter melon 100 g, skåret i 3 cm halvmåner (valgfrit)
okra 100 g, stilke fjernet
slangebønner eller grønne bønner 100 g, skåret i 2-3 cm længder
vand 20 ml (hvis nødvendigt)
chicharones 80 g
salt og peber

Opvarm vegetabilsk olie i en stor kraftig gryde på medium varme. Tilsæt løg og sautér til gennemsigtigt, cirka 4 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær, og svits til let brunet, cirka 2-3 minutter. Tilsæt tomaterne og kog dem meget bløde, omrør lejlighedsvis i cirka 8-10 minutter. Tilsæt bagoong og kog i 1-2 minutter under konstant omrøring.

Tilsæt grøntsagerne i etaper, kog under omrøring i 4-5 minutter med hver tilsætning. Start med squash, efterfulgt af aubergine, bitter melon, okra og bønner. Dæk gryden med et tætsluttende låg og kog i yderligere 5-6 minutter eller indtil alle grøntsagerne er møre. Grøntsagerne skal frigive deres eget vand, men hvis det ser lidt tørt ud efter 3 minutter, skal du tilføje vandet for at hjælpe tingene videre. Smag til og server straks i en stor skål, drysset med groft knuste chicharones og jasminris.


2. Bambusris (竹筒饭 Zhútǒng fàn)

Bambus ris

Bambus ris tilberedes altid med ris og svinekød, som tilberedes i et afsnit af frisk grøn bambus, indtil bambussen er svitset. Denne mad er lækker med den friske duft af bambus.

Hvor skal man smage det: Bambusris kan findes mange steder, især hvor der er Dai -mindretal og Yao -mindretal. Derfor kan du få en smagsprøve, når du rejser til Yuannan -provinsen (især Xishuangbanna), Guilin (især i minoritetslandsbyerne i Longsheng), Guizhou -provinsen (især i minoritetsbyerne i Kaili) og Taiwan (Ali Mountain -området).


6 morgenmadsopskrifter, der gør det tidligt at vågne tidligt op

Vores team er dedikeret til at finde og fortælle dig mere om de produkter og tilbud, vi elsker. Hvis du også elsker dem og beslutter dig for at købe via nedenstående links, modtager vi muligvis en provision. Priser og tilgængelighed kan ændres.

Velkommen til Best Bites, en videoserie, der har til formål at tilfredsstille dit uendelige trang til madindhold gennem hurtige, smukke videoer til den hjemme-mad.

Ikke alle er en morgenmad. ” Men selv dem, der foretrækker at sove i, vil gerne vågne tidligt op til disse morgenmadsopskrifter.

Hvis du har problemer med at komme ud af sengen, vil intet lokke dig ud under dækkene som duften af ​​friskbagte hindbærruller eller en blåbærvaffel. Under alle omstændigheder kan du også hælde dig selv en høj iskaffe for at komme i gang. (Se disse tre opskrifter med iskaffe og latte. Du er velkommen.)

Ingen af ​​disse opskrifter tager for lang tid at lave, og et par stykker kan du faktisk forberede aftenen før. Så virkelig, du skal ikke vågne tidligt for at lave morgenmad, bare for at spise det. Og kigger på disse morgenmad opskrifter, det synes værd.

1. Raspberry Swirl Rolls

Kredit: i The Know

Løft denne klassiske, søde morgenmadsrulle ved at lægge et hindbærspin på den. Lav disse hindbær hvirvelruller til morgenmad, brunch eller dessert, og nyd dem med en varm drikke.

2. Coconut Smoothie Bowl

Kredit: i The Know

Værktøjer nødvendige: Blender

Denne kokos smoothieskål er toppet med frisk frugt, mynte og kokos. Det er en sund, men alligevel lækker godbid, du kan spise om morgenen eller lave en mellemmåltid.

3. Gedeost Quiche

Kredit: i The Know

Denne quiche er fyldt med gedeost, friske urter, porre og spinat. Lav den til morgenmad og varm den op igen til frokost. Selvom det er en let skål at samle, smager den utroligt imponerende.

4. Overnatning Blueberry Waffle Bake

Kredit: i The Know

Værktøjer nødvendige: Bagefad

Tag morgenmaden til det næste niveau med denne rige blåbærvaffelbage, som du kan piske op natten før. Den er toppet med en kanelsukkercrumble og ahornglasur.

5. Chunky Monkey Overnight Oats

Kredit: i The Know

Værktøjer nødvendige: Krukker

Sød din morgenmad med en skål med havre natten over lavet i tyk abe-stil, fyldt med banan, kokos, jordnøddesmør og chokolade. De er del morgenmad, del dessert og alt det lækre.

6. Cappuccino pandekager med mokka sirup

Kredit: I kendskabet

Vågn op-men faktisk-med disse koffeinfyldte cappuccino-pandekager og mokka sirup. Selvfølgelig kan du bruge koffeinfri kaffe, hvis du foretrækker det i denne opskrift, men hvor er det sjove i det? Lav disse pandekager til morgenmad, brunch, dessert eller hvilket som helst tidspunkt på dagen, du har brug for en afhentning.


Er jamaicansk mad sund?

Denne serie af sunde jamaicanske opskrifter er ikke en flok traditionel jamaicansk mad revideret for at gøre det til en sundere version.

Jamaicansk mad er allerede ret sund.

Almindelige retter omfatter kylling, fisk, bælgfrugter (ærter, nyrebønner), grøntsager og grønt som callaloo eller vitaminrige søde kartofler.

Og selvfølgelig den skotske motorhjelm peber!

Det er almindeligt at finde røgede eller grillede retter, og det er ikke svært at finde vegansk eller vegetarisk mad.

Og selvom vi mest kender rykkylling, er det ikke det eneste, der kan ledsage ryk, du kan få ryk gulerødder, hvis du vil!

Som i enhver kultur har Jamaica sin andel af friturestegt mad og andre sukkerfyldte desserter, som du bør holde dig fra.

Sund kost er mulig! Vælg en af ​​de mange eksotiske frugter, du ikke kan få derhjemme.


Hvordan EBay mislykkedes i Kina

Jack Ma, administrerende direktør for Alibaba Group, vandt sejrrigt i Kina.

I weekenden delte eBay's administrerende direktør John Donahoe scenen med Alibabas maverick -grundlægger Jack Ma på sin årlige Alifest -konference i Hangzhou, Kina. Gady Epstein, chef for Forbes Beijing -bureau, har et spændende blogindlæg om, hvordan Donahoe ønskede tillykke med fødselsdagen til Jack Ma, der ikke kun besejrede eBay i Kina, men også "kørte ind på eBay's hjemmebane." Da Epstein refererede til min beretning om eBay-Alibaba-kampen, tænkte jeg, at det kunne tjene læserne godt at give et uddrag her fra min bog The Chinese Dream:

I 2004 var eBay lige kommet ind i Kina og planlagde at dominere det kinesiske marked. Alibaba var en lokal kinesisk virksomhed, der hjalp små og mellemstore virksomheder med at drive forretning online. De fleste i Vesten havde knap hørt om det.

Da eBay kom ind på det kinesiske marked, blev Jack Ma, grundlægger og administrerende direktør for Alibaba, foruroliget over, at "en dag ville eBay komme i vores retning." Han vidste for godt, at der ikke var nogen klar skelnen mellem små virksomheder og individuelle forbrugere i Kina. Som en defensiv strategi besluttede Ma at lancere et konkurrerende auktionssted mellem forbruger-til-forbruger (C2C), ikke for at tjene penge, men for at afværge eBay fra at tage Alibabas kunder væk.

Et nyt websted ved navn Taobao - der betyder "grave efter skat" - blev lanceret gratis for enkeltpersoner, der købte og solgte stort set alle forbrugsvarer, fra kosmetik til elektroniske dele.

I 2004 besøgte jeg Alibaba på hovedkvarteret i Hangzhou. Det er placeret på en campus med tre ti-etagers bygninger i den nordøstlige del af Hangzhou, cirka en ti minutters taxatur fra West Lake. I lobbyen streamede et fladskærms -tv videoklip af Jack Ma, der talte ved forskellige offentlige begivenheder, hvor hans beundrere, de fleste i tyverne, heppede på ham som en rockstjerne. Mens jeg besøgte Alibabas hovedkvarter i Hangzhou, følte jeg den samme "sindssygt store" iværksætterkraft, som jeg følte i Silicon Valley. Da jeg spurgte en senior manager i Alibaba, om virksomheden var bekymret for, at det ville blive købt af eBay, blev jeg blæst af svaret: "Vi vil købe eBay!"

EBay på den anden side begyndte sine mest aggressive kampagner for at dominere markedet og modvirke konkurrenter. Kort efter at Taobao blev lanceret, underskrev eBay eksklusive reklameret med større portaler Sina, Sohu og Netease med det formål at blokere reklamer fra Taobao. Derudover injicerede eBay yderligere 100 millioner dollars til at bygge sin drift i Kina, nu omdøbt til "eBay EachNet", og spredte sine annoncer på busser, metroplatforme og alle andre steder.

Ma kæmpede smart tilbage. Da de vidste, at de fleste små forretningsfolk hellere ville se tv end at logge på Internettet, sikrede Ma reklamer for Taobao på store tv -kanaler. I 2004 kunne man let mærke varmen i hård konkurrence mellem eBay EachNet og Taobao. Da jeg tog en taxa i Shanghai, bemærkede jeg annoncerne på eBay EachNet på bagsiden af ​​førersædet, da jeg tjekkede ind på mit hotel, jeg hørte annoncerne for Taobao dukke op på tv næsten hver halve time. Da navnet betyder "grave efter skat" på kinesisk, tiltrak det megen opmærksomhed ved et smart ordspil. Mens de fleste mennesker i Vesten aldrig havde hørt om Taobao, blev dets navn hørt højt og stærkt i Kina.

Ikke desto mindre var de fleste industriobservatører mistroiske over for Taobaos fremtid, især dens bæredygtighed. I modsætning til eBay EachNet, der opkrævede sine sælgere for noterings- og transaktionsgebyrer, var Taobao gratis at bruge. Hverken Ma eller medlemmer fra ledergruppen gav en bestemt tidslinje for, hvor længe denne "gratis periode" ville vare. "Gratis er ikke en forretningsmodel," sagde tvivlerne. Nogle troede, at Ma var skør og kaldte ham "Crazy Ma."

Ingen tvivl om, at Crazy Ma ændrede spillet. Taobao fik en hurtig start med sine gratis fortegnelser og fortsatte med at tage fart, da flere og flere brugere skiftede fra eBay EachNet til Taobao. Ifølge en Morgan Stanley -rapport var Taobao mere kundefokuseret og brugervenlig end eBay EachNet. Da de fleste brugere ikke var sofistikerede omkring auktioner, var størstedelen af ​​Taobaos fortegnelser til salg. Kun 10 procent af dets fortegnelser var til auktioner, mens eBay EachNet havde omkring 40 procent af sine fortegnelser til auktioner. Taobao had also better terms for its customers: it offered longer listing periods (fourteen days) and let customers extend for one more period automatically. EBay EachNet did not have this flexibility.

Taobao’s listings appeared to be more customer-centric while eBay EachNet’s listings more product-centric. For example, Taobao’s listings were organized into several categories, such as “Men,” “Women,” and so on, while eBay EachNet stuck to its global platform, grouping users into “Buyers” and “Sellers.” At that time, China had about three hundred million cell phone users versus ninety million Internet users. Taobao offered instant messaging and voice mail to mobile phones for buyers and sellers because Chinese users were cell-phone savvy rather than computer savvy.

It was clear that Taobao had an upper hand against its global counterpart because it really understood Chinese customers. As a result, Taobao had higher customer satisfaction than eBay EachNet. According to iResearch, a Beijing-based research firm, the user satisfaction level was 77 percent for Taobao versus 62 percent for eBay EachNet. The experience of competing with eBay gave Ma tremendous confidence. He was determined to win: “eBay may be a shark in the ocean, but I am a crocodile in the Yangtze River. If we fight in the ocean, we lose—but if we fight in the river, we win.”

By March 2006, Taobao had outpaced eBay EachNet and became the leader in China’s consumer-to-consumer (C2C) market, with 67 percent market share in terms of users, while eBay EachNet had only 29 percent market share. “The competition is over,” Ma exclaimed. “It’s time to claim the battlefield.”

On December 20, 2006, Meg Whitman, eBay's then CEO, flew to Shanghai to take part in a press conference to announce a new joint venture with Beijing-based Internet portal Tom Online, which provides wireless value-added multimedia services. It was, in reality, a formal announcement of eBay’s withdrawal from the online auction market in China. EBay shut down its China site, eBay EachNet, and took a back seat to a company with only $173 million in revenue and no experience in the online auction business.

Jack Ma represents a new generation of savvy Chinese competitors who should not be underestimated. They study their markets and bring to bear their local knowledge. They learn from their competition and from their own mistakes as they move up the competitive landscape.

The case of Alibaba provides an invaluable lesson for multinationals to succeed in China market:

First, eBay failed to recognize that the Chinese market and the business environment are very different from that of the West. EBay sent a German manager to lead the China operation and brought in a chief technology officer from the United States. Neither one spoke Chinese or understood the local market. It was eBay’s biggest mistake. Second, because the top management team didn’t understand the local market, they spent a lot of money doing the wrong things, such as advertising on the Internet in a country where small businesses didn’t use the Internet. The fact that eBay had a strong brand in the United States didn’t mean it would be a strong brand in China. Third, rather than adapt products and services to local customers, eBay stuck to its “global platform,” which again did not fit local customers’ tastes and preferences.


Se videoen: 2022 Asian Games: Its Hangzhou time