Nye opskrifter

Barbados Bajan gryderet opskrift

Barbados Bajan gryderet opskrift


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Hovedret
  • Stew og gryde
  • Lam

Som en Bajan, der bor i Skotland nu, har jeg virkelig brug for at holde min caribiske madlavning opdateret, ikke blive hjemme for langt inde. God fornøjelse!!


Lanarkshire, Skotland, Storbritannien

61 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 450 g lam, skåret i terninger på 4 cm
  • 3 fed hvidløg
  • 1 kvist timian, blade plukket (eller 1/2 spsk tørret timian)
  • 1/2 spsk tørret marjoram
  • 1 1/2 tern af oksekødsfond
  • 1 stort løg, skåret i strimler
  • 1 spiseskefuld krydderier
  • 1 spsk Tabasco® (eller 1/2 spsk tørret chili)
  • 2 spsk mørkebrunt blødt sukker
  • 25 g smør
  • 1 spsk almindeligt mel
  • 1 gulerod, hakket
  • 2 store kartofler, i tern
  • 1 buket garni: laurbærblad, timian, merian
  • 5 spsk brun brunbrød (jeg bruger Crosse & Blackwell® brunfarvning)

MetodePrep: 15min ›Kog: 1 time og 30 minutter› Klar om: 1 time og 45 minutter

  1. Kast snittet lam med hvidløg, timian, marjoram, 1/2 smuldret ternterning, løg, jerk krydderier og Tabasco® sauce. Sættes til side i 10 minutter. (Jeg bruger denne tid til at forberede og måle de andre ingredienser til at være klar til at smide i gryderet; fyld også din kedel for at koge, da vi får brug for varmt vand.)
  2. Opvarm en tør gryde og tilsæt sukkeret (lav til medium varme). Når sukkeret er karamelliseret, tilsættes lammeblandingen; stege forsigtigt i et par minutter. (tilberedningen af ​​sukkeret skal være kort, lad ikke sukkeret brænde, eller du får en bitter smag!)
  3. Tilsæt smør og mel i gryden; bland godt i. Tilsæt gulerod, kartoffel og buket garni (eller et laurbærblad og en teskefuld hver af tørret timian og tørret merian). Bland jævnt og gå lige over til trin 4.
  4. Hæld tilstrækkeligt kogende vand over til bare at dække ingredienserne, tilsæt sovsbrunning og resterende ternterning og bring det i kog. Sænk varmen og lad det simre, til kødet er mørt, og vandet er reduceret til en dejlig gryderet, normalt cirka 1 time og 20 minutter. Tilsæt salt efter smag!

Tip

Billedet får det til at se lidt lyserødt ud, men det skal dybest set være en meget mørk brun, næsten sort i farven. Dette er min første opskrift her, så lad mig vide, hvad du synes. Nyd! :)

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(4)

Anmeldelser på engelsk (4)

Dette er en fantastisk opskrift, jeg og min mand nød det virkelig! Jeg tror, ​​at den forrige kommentar var for sød, var fordi hun ikke havde nogen ryk -krydderier, jeg havde heller ingen færdiglavede krydderier, så jeg lavede det fra bunden, og jeg kan ærligt sige, at det ikke var for sødt. Så tak for denne flotte opskrift, den går lige ind i min favoritmappe.-03. September 2015

denne gryderet er fantastisk. jeg lavede det for første gang i går. og vil lave igen. eneste ændring jeg gjorde, brugte bare de tørre ingredienser til at krydre kødet og tilføje hvidløgspulver til det tørre. og læg løg og frisk hvidløg i gryden. men bortset fra det. alt andet var det samme.-13. oktober 2017

Jeg har lavet dette et par gange nu, og det er lækkert. Du skal have jerk krydderier for at denne ret kan fungere. Den eneste finjustering, jeg gjorde, var at tilføje grøntsager til den (finthakket spinat og porre) .... bare fordi jeg har brug for mere grønt i min kost !!-28. apr 2017


Brun Stew Kylling

Når nogen taler om brun stuvet kylling, er jeg klar til at spise.

Opskrift

3 kg kylling, skåret i stykker og skind fjernet vaskes i lime n salt
2 spsk grøn Bajan krydderier
1/2 tsk sort peber
2 tsk sukker
3 store fed hvidløg, hakket
2 stilk purløg fint hakket
2 spsk olie
1 stort løg, hakket
1/4 hver, rød og grøn paprika, hakket
1 kvist timian eller 1 tsk tørret
1 tsk Pebersauce
1 spsk tomatketchup
2 kopper varmt vand
1 tsk salt (efter smag)

Metode

Tilberedningstip: Vask kyllingen, og sørg for at tørre den med et køkkenrulle for at fjerne vand, inden den steges.

Instruktioner
1. Krydr kyllingen med kyllingekrydder, sort peber, hvidløg og grønt krydderier. Mariner kyllingen natten over mindst en time før tilberedning.

2. læg en gryde på komfuret ved høj varme, Tilsæt olie og sukker lad det brune i 2-3 minutter.

Tilsæt kylling og brun på alle sider i 2 til 3 minutter, indtil den er brunet helt. pas på ikke at brænde. tilsæt løg, hvidløg, purløg og peber under konstant omrøring for at undgå brænding. Tilsæt timian, hot pepper sauce, tomatketchup og 1 kop varmt vand i gryden, og smag sovsen til, og tilsæt 1 tsk salt, lad det koge i 15 minutter, hvis det er nødvendigt.

Tilsæt 1 kop varmt vand, og skru ned for varmen og dæk gryden.

Kog kyllingen i 45- 55 minutter eller indtil den er mør og sovsen er tyknet.


  • 2 kopper majsmel
  • 1/2 kop almindeligt mel
  • 1 kop revet kokos
  • 3/4 lb revet græskar
  • 1/2 lb revet sød kartoffel
  • 6 oz smeltet smør eller margarine
  • 1 kop sødmælk
  • 1 æg (pisket)
  • 3/4 lb brunt sukker
  • 4 oz. rosiner
  • 1 tsk krydderi
  • 1 tsk mandelessens
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 1 tsk salt
  • Friske bananblade

Bland kokos, græskar, sød kartoffel, sukker, krydderier, rosiner, mel, majsmel og salt sammen i en stor skål.

Tilsæt det sammenpiskede æg, smeltet smør/margarine og mælk. Bland grundigt i hånden for at kombinere. Du skal have en tyk blanding, der falder langsomt fra en ske. Tilsæt mere mel, hvis blandingen ikke er tyk nok, tilsæt lidt mere mælk, hvis den er for tyk.

Friske grønne bananblade bruges traditionelt til at pakke conkie -blandingen ind. Hvis du har disse, skal du fjerne bladene fra stilken med en skarp kniv og derefter synge dem kort over en åben flamme for at gøre dem mere smidige. Skær bladene i individuelle 8 "firkanter.

Hæld 2 til 3 spiseskefulde af blandingen i midten af ​​bananbladet. Fold bladet rundt om blandingen, pas på ikke at rive bladet.

Damp keglerne på en rist over kogende vand i en stor gryde i 1 time, eller indtil de er faste.


Bajan Beef Stew Supreme

Bajan Beef Stew er en ægte "comfort food". I Barbados serveres det traditionelt som hovedretten, ledsaget af ærter, ris, syltede agurker og søde kartoffelterter. Bajan laver mad, men vil normalt have flere variationer af måltidet. Ofte består de ekstra ingredienser af det, der er tilgængeligt i køkkenet. De bliver inkluderet i gryden, men altid ingredienserne i hovedpillen og krydderierne er de samme.

Du kan, efter at have prøvet denne meget traditionelle, almindelige version af Bajan Beef Stew, improvisere i dit køkken. Når du får det grundlæggende nede, kan du blive kreativ og tilpasse det endnu mere mod dig og din families personlige smag.

(Foto tilskrives forfatter: jeffreyw)

Bajan Beef Stew Opskrift-

Ingredienser:
  • 2 lb. stewing oksekød, hakket i små stykker
  • 2 spsk. jordnøddeolie
  • 2 kopper vand
  • 1-1/2 spsk. Worcestershire sauce
  • 6 store fed hvidløg, skrællet og knust
  • 2 mellemstore hvide eller gule løg, skrællet og i tern
  • 1 spsk. råt turbinadosukker
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1/2 tsk. malede nelliker
  • 4 store gulerødder, skrællet og skåret i store stykke længder
  • 3 stilke selleri, hakket
  • 1 stor stilk frisk timian
  • 1 stor stilk frisk marjoram
  • 2 laurbærblade
  • 1 skotsk chili peber, hakket fint
  • 1 spsk. smeltet smør kombineret med 2 spsk. af universalmel
  • salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
  1. Marinér oksekødsstykkerne i en stor skål i sort peber, salt og 3 fed hvidløg.
  2. I en stegepande over medium varme karameliseres løgene og de resterende 3 fed hvidløg. Læg i en anden skål, og sæt til side til nu.
  3. Steg kødet i den samme stegepande over medium høj varme i varm olie og smeltet sukker, til det er godt brunet over det hele.
  4. Tilsæt nu Worcestershire-sauce, laurbærblade, timian, marjoram, salt, sort peber, scotch motorhjelmspeber, paprika, malet nelliker og vand, dæk stegepanden, reducer varmen til bare en livlig simmer, og kog i cirka 1- 1/2 time.
  5. Fjern stilken af ​​timian og merian, og laurbærbladene tilsættes selleri og gulerødder.
    Sæt låget på igen, og kog i 35 til 40 minutter mere.
  6. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes smør og melblandingen under omrøring godt for at tykne sovsen.
  7. Server din Bajan Beef Stew, mens den er dejlig varm.

Kontakt os og/eller tilmeld dig vores mailingliste
(Vi respekterer dit privatliv. Abonnentens oplysninger deles ikke med nogen. NOGENSINDE)


Opskrift

  • 2 kopper duer ærter (dåse eller friske)
  • 2 kopper ris
  • 6 kopper vand
  • 14 lb salt oksekød (i tern)
  • 1 spsk timian
  • 1 spsk marjoram
  • 1 spsk purløg
  • 1 stor tomat (i tern)
  • 1 mellemstort løg (i tern)

Tilsæt ærterne, saltet oksekød i tern, løg i tern og krydderurter til 4 kopper vand og kog til ærterne er møre, men ikke grødet (ca. 20 minutter).

Tilsæt ris, de resterende 2 kopper vand og tomaten i tern. Bring det i kog, reducer det derefter til en simmer og kog indtil risen har absorberet vandet.


Bajan varm sauce, en smag af Barbados

Da det bliver koldere i store dele af USA, så lader vi varme køkkenet og lave noget Bajan hot sauce! Dette er en unik hot sauce til Bajan/Barbadian -kulturen. Den lyse gule farve kommer fra gurkemeje ud over sennep – den gule forberedte sort. Sennep er ikke sædvanlig ingrediens, der findes i andre caribiske saucer. Den distinkt varme smag af Scotch -motorhjelme skinner virkelig og fungerer godt sammen med tilføjet sennep. Hvis scotch -motorhætter er svære at få i dit område, kan du bruge habanero -peberfrugter, men vores præference er scotch -motorhjelmen for autentisk smag.

Denne varme sauce er fantastisk til al slags mad. Jeg bruger den som en “bord ” sauce til alt, hvad der kan bruge tilsætning af en krydret varme. Selvfølgelig er skaldyr et perfekt match, da det er en caribisk stil sauce. Bajan hot sauce vil hæve smagen af ​​simple grillede kyllingebryst eller lår. Bajan sauce er især god til stegte fødevarer, da forsinkelsen fra sennep, lime og eddike skærer fedtet i.

Denne sauce har flere variationer, der skifter fra køkken til køkken og hjem til hjem. Men vores version er enkel med begrænsede ingredienser for at lade peberfrugterne skinne. Variationer inkluderer tilføjet culantro (Shado Beni, Chandon Beni), ingefær eller rom, men vi foretrækker virkelig, at “simple er bedst ” tilgang i denne særlige sauce.

[amazon_link asins = ’B01F3ARIZG, B00939I7EK, B075BMSWT2 ′ template = ’ProductGrid ’ store = ’eattheat-20 ′ marketplace = ’US ’ link_id = 󈪃-375-375-375-3 8217]


Health Snapper Opskrift: Snapper Barbados

Kan du huske den fantastiske bog, jeg fortalte dig om, hvor jeg fandt inspirationen til min Curried Ham with Mangoes opskrift? Nå, det er tilbage, skat. Det er rigtigt, Tropic Cooking slår igen!

Bare det at sige navnet får mig til at føle, at jeg er på ferie. Jeg ville ønske, at jeg havde et lille humørikon til at sætte her på en solbrille iført karakter, der slapper af i en strandstol. Mand, det er noget dårligt skrift … “ briller iført? ” Jeeeeze.

Okay. Så. Denne fisk. Det er#8217s virkelig let.

Du tænder din slagtekylling, trækker en plade ud, smider alt undtagen fisken i blenderen (for, du ved, fisk i en blender er grov), fordeler den over fisken og sætter det hele i ovnen i et par minutter .

Dette er en af ​​mine yndlings snapper fisk opskrifter, og det er så let.

Jeg kan godt lide, hvordan alle de opskrifter, jeg finder i den bog, tager omkring 5 minutters omtanke og 15 minutters udførelse.

Jeg tilpassede denne Snapper Barbados opskrift for at begrænse den til ingredienser, jeg kunne finde i min købmand, så jeg vil ikke høre nogen undskyldninger fra dig om “weird ” ingredienser, eller hvordan du ikke kan finde vilde lime blade eller galangal rod!

Jeg ved, at jeg har en mærkelig tilhørsforhold til ingredienser, der er svære at finde, og lad mig bare sige, at jeg er ked af det. Så for jer alle, der stadig er bange for at tage en tur til et etnisk supermarked, er denne en til dig.

Nu kan du ikke sige, at jeg aldrig har gjort noget for dig!

Dette er en super sund opskrift fuld af friske krydderurter og næsten intet fedt. Jeg serverede det med lidt sauteret spinat, fordi det kun tager 47 sekunder at visne.

Og også fordi spinat er fuld af fibre, og det er fantastisk til WeightWatchers.

Jeg deler ikke altid sunde opskrifter, men når jeg gør det, sørger jeg for, at de er WeightWatchers -venlige (& lt —Jeg håber virkelig, at du læser det med fyrens stemme i Dos Equis -reklamen).

Okay, endnu en ting at bemærke: Hvis du ikke kan finde snapper, kan du erstatte med Rock Fish. Shh, Shh, det er okay. Jeg lover, det vil være i orden.

Jeg håber, at du nød mit koffein-drevne indlæg i dag. Hilsen af ​​at#smække sort kaffe, fordi jeg har opgivet fløde og sukker, så længe min beslutning vil holde. ”


Metode

For at lave krydderiblandingen skal du putte alle ingredienserne i en krydderi eller kaffekværn. Blend til et fint pulver og overfør til en lufttæt beholder.

For at lave karrysovsen smelter du smørret i en stor gryde. Tilsæt gedeben og gedeben og brun på alle sider. Tilsæt løg, selleri, porre og gulerødder og kog under omrøring lejlighedsvis i 2-3 minutter eller indtil det er blødgjort. Tilsæt tomatpuré og mel og kog i yderligere et minut, tilsæt derefter hvidløg, krydderurter og bouillon og kog i 30-40 minutter.

Si saucen i en ren gryde og bring det i kog. Lad det simre, indtil mængden af ​​fonden er reduceret med to tredjedele, og du har en tyk og blank sauce.

Forvarm ovnen til 200C/180C blæser/gas 6.

Kom gedelæget i en bradepande og steg i 5-7 minutter. Fjern fra gryden og lad hvile.

Smelt smørret i en stor bradepande, tilsæt plantain og courgette og bønner og kog i 4-5 minutter. I mellemtiden opvarmes karrysaucen

Bland tomaterne, skalotteløg, mynte og rapsolie sammen og smag til med salt og peber.

Skær lammet i skiver og læg det på et stort serveringsfad. Hæld saucen over og top med grøntsagerne. Pynt med tomatsalaten og server.


Barbadian Macaroni Pie Opskrift

Som et af de mest populære valg på øen er Barbados makaronistærte et must, når du besøger øen. Når du tager din første bid, vil du være sikker på at forstå den hype, der omgiver denne ret. Du stiller måske spørgsmålstegn ved - Macaroni -tærte? Makaroni i tærte skorpe? Ingen grund til bekymring - det er faktisk makaroni og ost lavet med cheddarost og andre særlige ingredienser for at tilføje Bajan -smagen.

Du kan finde denne ret på menuer over hele øen - fra restauranter til buffeter til vejsælgere. Det serveres traditionelt til søndagsfrokost i barbariske hjem sammen med ris og ærter, oksesteg og kylling eller fisk. Det passer til næsten alt kød!

Vi på The Crane ønskede at hjælpe dig med at genskabe dine Barbados -minder, så vi har delt opskriften på Barbados -macaronitærten herunder:

8 oz. lange rørede makaroner
4 kopper cheddarost (revet)
1,5 kopper fordampet mælk
1 kop vand
1/3 kop ketchup
1 spsk. gul sennep
1 lille løg (revet)
1 æg (pisket)

I en medium gryde bringes lidt saltet vand i kog, og der tilsættes makaroni. Tilsæt lidt olie for at undgå, at makaronien hænger sammen. Kog indtil macaroni er kogt, men fast.

Forvarm ovnen til 350F (180C).

Hæld macaroni af og kombiner med ost i gryden. Tilsæt derefter alle andre ingredienser, og sørg for at røre rundt. Salt og peber kan også tilsættes.

Tøm kombinationen i et smurt fad og top med revet ost.

Bages i 30-40 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Hvis du har prøvet denne opskrift, så lad os vide, hvor meget du nød denne osteagtige Bajan -godhed!


Barbados oksesteg med melasse og rosiner

Hvor mange gange har du prøvet en ny ret og elsket den, men derefter mistet opskriften? Gennem årene har jeg spekuleret gentagne gange Hvad i alverden gjorde jeg med den store Barbados -oksestegsopskrift, jeg fik fra den fyr på arbejdet? At miste en opskrift, der var lige meh er en ting. Misplacering af en god opskrift, der giver klassisk oksegryde caribisk flair, gør mig dog helt gal. Hjertelig oksesteg gryder op med ingefær og melasse og rosiner? Absolut ja, hundrede gange over –, hvis jeg bare kan lægge hænderne på den opskrift!

Hukommelse er en sjov ting.

Hukommelse fungerer forskelligt for alle. Mine minder mangler for eksempel struktur. De er amorfe og sprøde, lavet af essens og humør kontra historisk nøjagtig kendsgerning. I betragtning af muligheden for at huske et bestemt øjeblik i mit liv, vil jeg sandsynligvis huske, hvordan jeg havde det, men ikke så meget, hvad der blev sagt. Jeg har en anstændig chance for at fastgøre det rigtige årti, hvis mit tøj dog var særlig mindeværdigt (hej, plaid Toughskins). Men det er lige så præcist, som de bliver.

Madminder ligner hinanden. Når jeg taler om en ret, jeg engang har prøvet, kan jeg muligvis give dig en smagsløbet og angive de 3 eller 4 hovedingredienser. Jeg ved helt sikkert, hvordan mine smagsløg føltes (yum vs. bare okay vs. aldrig igen). Men at vide hvem delte det med mig, hvornår var det, at jeg prøvede det, eller vigtigst af alt, hvor lagde jeg opskriften på såkaldt opbevaring? Det er over grænserne for min hukommelse.

Heldigvis glemmer internettet aldrig.

Det er nok en af ​​grundene til, at jeg har blogget mad så længe. Selvom detaljerne i mine køkkeneventyr bliver lidt mudrede med tiden, vil Internettet hjælpe mig med at huske. Og da jeg har mistet og fundet denne Barbados Beef Stew -opskrift mere end én gang, er det nok bedst, at jeg arkiverer den her for opbevaring.

Er denne Barbados -oksegryde faktisk fra Caribien?

Jeg har ingen anelse, for at være ærlig. Selvom jeg har konstateret, at vi ikke virkelig kan stole på min hukommelse for fakta, husker jeg min kollegas korte historie. Han og hans kone nød denne ret, mens de var på en tropisk ferie, og havde spurgt deres vært om opskriften. Jeg spiste frokost med ham en dag, mens han nød nogle rester. Duften betagede mig, og dagen efter overrakte han mig et kort, som han havde håndskrevet opskriften på.

For den fjerde gang er foodie -venner de bedste venner. Sådan er det.

Det var i 1995 (ikke en stavefejl lol). Min mand og jeg elskede det, og havde det et par gange i løbet af de næste par år. På en eller anden måde indså jeg dog efter to træk og tre børn, at jeg havde mistet opskriften. Takket være lidt research og en generel idé om ingredienserne kunne jeg genskabe det.

Jeg har justeret det her og der, og herunder er min bedste version. Det fungerer smukt både som kogegryde samt et langsomt komfur (begge instruktioner følger). Det, der adskiller dette fra en standard oksesteg, er kombinationen af ​​krydderier samt tilsætning af melasse og æblecidereddike. Den er tyk og solid, et kendetegn for enhver stor oksesteg. Det popper med ingefær og en dejlig tang fra eddiken. Den søde og salte sovs omgiver det møre oksekød, gulerødder og rosiner.

Bemærk: Spild ikke mudringsmel! Gem den til tykning af saucen mod slutningen af ​​madlavningen, da den er fuld af krydderier, der bruges til at krydre kødet. Ja, det er sikkert at bruge, så længe gryderet når mindst 165 grader Fahrenheit efter tilsætning af melet. At nå denne temperatur bør ikke være et problem, hverken i langsom komfur eller på komfuret. Brug et køkkentermometer for at være sikker.

Server gryderet over ris, eller med mosede søde eller hvide kartofler. Ikke en dråbe af den sovs skulle gå til spilde.


Se videoen: KAKO PRAVIM GULAS SAFT - KUHAJTE SA MNOM