da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Tagine kylling med mandler og svesker

Tagine kylling med mandler og svesker


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Fjerkræ
  • Kylling

Kanel, koriander og spidskommen giver denne kyllingetagine en virkelig lækker smag. At tilberede en tagine -ret er ikke en uoverstigelig opgave; denne opskrift er virkelig meget let.

7 personer lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 2 spsk olivenolie
  • 6 kyllingelår
  • 2 løg, skrællet og finthakket
  • 2 tomater, vasket og skåret i tern
  • 1 kanelstang
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk spidskommen frø
  • 250 ml vand
  • salt og friskkværnet peber
  • 400 g ternede svesker
  • 150 g mandelflager

MetodePrep: 10 min ›Kog: 1 time 10 minutter› Klar om: 1 time 20 minutter

  1. Varm olien op i en tagine, og brun kyllingelårene, og vend dem ofte. Når de er pænt brune, fjernes løgene og tilsættes. Svits løgene til de er gyldne og bløde.
  2. Kom kyllingen tilbage i taginen, tilsæt tomater og krydderier og bland godt. Tilsæt vand, salt og peber. Dæk til og lad det simre i 30 minutter ved svag varme.
  3. Tilsæt svesker og mandler og fortsæt med at koge i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt. Server varm med couscous.

Cooks note

Hvis du ikke har en tagine, vil en gryde gå godt. Jo længere taginen simrer, jo bedre bliver det.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


1. Gnid alle stykker kylling med en blanding af salt, peber og spidskommen. Lad stå i 1 time.

2. Dæk sveskerne i en lille gryde med koldt vand og tilsæt kanel. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 10 til 30 minutter afhængigt af sveskernes tørhed.

3. Damp løgene i en anden gryde med gurkemeje, safran, ingefær, salt, peber og ¼ kop vand i 15 minutter.

4. Brun mandlerne i en dyb gryde med vegetabilsk olie. Afløb på køkkenrulle.

5. Brun kyllingen på alle sider med den samme olie og gryde. Tilsæt løg til kyllingestykkerne og tilsæt 1 kop vand. Blanding kan overføres til en tagine på dette tidspunkt og anbringes i ovnen. Uanset hvad, dæk til og lad det simre i 30 minutter.

6. Tilsæt de kogte svesker og 1/4 til 1/2 kop sveskevand til kyllingen og fortsæt med at koge 20 til 30 minutter, indtil kyllingen og sveskerne er virkelig møre.

7. Server fra taginen eller læg kyllingestykker på et fad dækket med svesker, løg og sauce. Drys med mandler og sesamfrø.


Kylling Tajine med svesker og mandler #SundaySupper

Den marokkanske nationalret er tajine, et lam eller fjerkrægryde. Andre almindelige ingredienser kan omfatte mandler, hårdkogte æg, svesker, citroner, tomater og andre grøntsager. Tajinen er ligesom andre marokkanske retter kendt for sin karakteristiske smag, der kommer fra krydderier, herunder safran, spidskommen, koriander, kanel, ingefær og formalet rød peber. En yndlings kyllingefad er kyllingetagine med konserverede citroner og grønne oliven, andre populære versioner omfatter oksekød med mandler og kvæder, lam med abrikoser og selvfølgelig kylling med mandler og svesker.

Tajinen er opkaldt efter den fajancegryde, den er kogt i. Den traditionelle tajine -gryde er lavet af keramik, som undertiden er malet eller glaseret. Den består af to dele: en bundenhed, der er flad og cirkulær med lave sider og et stort kegle- eller kuppelformet låg, der sidder på bunden under madlavning. Dækslet er designet til at fremme tilbagevenden af ​​al kondens til bunden. Tajines kan også tilberedes i en konventionel ovn eller på en komfur.

Kylling Tajine med svesker og mandler #SundaySupper - The Petit Gourmet

Tajine koges traditionelt over varmt kul og efterlader et tilstrækkeligt mellemrum mellem kulene og tajine -gryden for at undgå at temperaturen stiger for hurtigt. Store kulstensteg købes specifikt for deres evne til at holde sig varme i timevis. Mindre stykker kul er forbeholdt madlavning af brochetter (grill) og andet grillet kød.

I mit hus er denne gryderet regelmæssig ved vores bord, min egen favorit er denne jeg forbereder i dag, min mand favorit er kafta tajine med æg.


Den langsomme madlavning er hemmeligheden bag denne opskrift.

Du tilføjer cirka en spiseskefuld sukker, tilsæt et lille stænk kanel-lignende. Derudover dækker du det bare og opvarmer omkring 1/2 kop vand og putter lidt mandel i vandet. Sveskerne frigiver lidt saft med sukkeret og sedimentet. Når det er blødt nok, er det gjort. Så tag sveskerne og sæt dem bare oven på lampen og dæk den til igen. Når denne begynder at koge slukker du ilden og fjerner vandet.

Du putter det bare i en gryde og lader det køle af. Bare tryk på det sådan, og det bliver blankt og sæt det tilbage i samme stegepande. Vi putter en lille dråbe olivenolie, men du kan lave den højt, så du kan runde. Vi vil røre Tagine nedefra. Og dæk det til og sænk ilden lidt mindre end medium. Det tager cirka 40 minutter til 1 time for blanchelementer. Du skal smide dem, så det er ligesom du lægger det i toppen inden servering. Det begynder at karamellisere lidt alt sammen, og du skal grønne den søde mandelsmag, og den lækre marokkanske Tagine er færdig.


Tilberedning af kylling Tagine med svesker og mandler

Kokken Dennis Pitchford demonstrerer trin for trin, hvordan man tilbereder Chicken Tagine, en marokkansk gryderet, der er en vidunderlig tilføjelse til påskebordet.

Flere timer før tilberedningen (eller natten før) drysses cirka 1/2 tsk salt på hver side af kyllingen (brug mere eller mindre salt afhængigt af størrelsen på hvert stykke). Hold i køleskabet, indtil du er klar til at tilberede fadet. Når du er klar til at begynde at forberede, skal du kombinere kanel, ingefær, peber og salt grundigt med 1 kop vand. Reservere. (For komplette ingredienser og tilberedningsinstruktioner henvises til opskriften)

Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt løg.

Kog løgene, indtil de er møre og gennemsigtige. Reservere.

Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie til gryden. Tør kyllingen tør med køkkenrulle og læg den fladt i en gryde. Kog kyllingen, drej én gang, til den er let brunet på begge sider, cirka 3-4 minutter på hver side. Fjern kyllingebryst og reserver.

Kom løg tilbage i gryden. (Alternativt kan kyllingelår og løg overføres til en tagine over medium varme). Hæld krydderi/vandblanding over lår og løg.

Skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i 5 minutter. Drej lårene. Kom brysterne tilbage i gryden, og kog yderligere 5 minutter.

Kom svesker i gryden, fordel dem jævnt mellem kyllingestykkerne. Tilsæt om nødvendigt mere vand for næsten ikke at dække sveskerne. Lad det simre i den tildækkede gryde i cirka 15 minutter, af og til vender du kyllingen. Hvis saucen bliver for tør og begynder at klæbe til bunden af ​​gryden, røres yderligere vand efter behov. Fjern det fra varmen, når kyllingen og sveskerne er møre. Overfør kylling til serveringsfad. Rør halvdelen af ​​mandlerne i gryden med saucen, og ske derefter over kyllingen.

Pynt med resterende mandler, server og nyd!


Kog kvæderne

Mens kødet koger, tilberedes kvæderne. Det er ikke nødvendigt at skrælle, men du kan gøre det. Skær dem i kvarte eller ottendedele (små kvæder må kun skæres i halve), og kern dem derefter.

Kom de færdige dele af kvæden i en skål med vand, mens du arbejder for at undgå at de bliver brune.

Hæld kvæderne fra, og overfør dem til en gryde eller gryde.

Dæk til med frisk vand, tilsæt en teskefuld sukker og bring det i kog.

Lad det simre forsigtigt i 15 til 20 minutter, eller indtil kvæderne er møre, men stadig faste nok til at holde formen.

Dræn kvæderne, reserver flere spiseskefulde af krybskyttervæsken i gryden.

Tilsæt den reserverede bouillon, smør, kanel, sukker, honning og salt. Lad det simre og kog, indtil der dannes sirup.

Af og til rør eller drej kvæderne for at belægge dem med sirupen på alle sider. (Bemærk, at brug af en stegepande tillader kvæderne at glasere i siruppen uden at gå i stykker under omrøring jævnt.)


Kylling med svesker og mandler

Kylling med svesker og mandler er en meget klassisk marokkansk ret. Traditionelt tilberedes det i en tagine, men kan lige så let tilberedes i en gryde eller ovn.

Blandingen er sød og salt er meget almindelig i marokkansk køkken. Løg, svesker og mandler kombineres godt for at lave en velsmagende og sød sauce, der gennemsyrer kyllingen.

Opskriften er enkel at lave og giver et så rigt og eksotisk resultat. Inden for en time og femten minutter kan du få en luksuriøs hovedret. Det kræver ingen sider, selvom du måske vil ledsage det med traditionel couscous.

Når forberedelsen er udført, går alt i ovnen for at koge i 45 minutter.

Foto af Gloria Kaufer Greene


Kylling-Tagine-Opskrift Opskrift

Taginen er en fantastisk kogeplade til komfur. Foto af Donna Turner Ruhlman.

Jeg var så glad for Kate Christensen -opskriften, at jeg laver en version af den her, der afspejler min måde at lave mad på. Er det en gentagelse? Det er en del af pointen - de bedste retter i dit repertoire er dem, du laver igen og igen. Christensen skrev faktisk om det i en roman, og skrev derefter om det igen i en erindringsbog, og har selv gjort det til ægte, så det må naturligvis gentages. Ligesom alle gode opskrifter. Og denne er ikke kun yderst velsmagende og derfor en fornøjelse at spise, den er også dybt nærende, især hvis du bruger din egen bestand.

Jeg blev også fascineret af et par kommentatorer, der ikke kunne lide den narrative opskrift, en opskrift uden ingrediensliste og nummererede trin, men med forfatterlig blomstring - "duftende brun krydderpyt" - som jeg selvfølgelig elsker.

Så her er min version tilberedt i en ordentlig tagine, som min kære gamle mor prutede ned fra en halvtreds til halvtreds cent på en basar i 1970'ernes Marokko. Det er en god kogekar, især en fajance med et glaseret interiør, der absorberer fugt og aroma. Lerkarret sidder lige på din komfurovn og ser i dagens køkken ud som en stolt, eksotisk bonde. (Selvfølgelig vil en lille hollandsk ovn eller en medium gryde med låg gøre det.)

Her bliver alt kogt sammen i den samme gryde, så du ikke behøver at vaske to. For at efterligne ghee smelter jeg smørret og bruger bare smørfedtet (gem rester af valle og faste stoffer og smørfedt til kartoffelmos med brunet smør). Jeg bruger salt, især i begyndelsen. Kyllingelår er hårde, saftige småkager og chix -bryster er skummetmælken i proteinverdenen, der skal undgås, medmindre det bankes, paneres og steges, så snild enhver impuls til at tilføje andet end lårkød.

Kate specificerer revnede oliven, tyrkiske abrikoser og italienske tomater med mærkevarer, alt godt og godt (specificitet beskriver faktisk interessante særegenheder), men jeg håber, det er unødvendigt at sige, at enhver velsmagende oliven vil gøre det, ligesom alle tørrede abrikoser, hvis du kan ' t finde tyrkiske, ligesom enhver tomat "produkt", som det var fantasiløst omtalt i kulinariske skole, frisk eller dåse eller æske. Men det, der gør denne opskrift så vidunderlig og, for at bruge ordet igen, forførende, er den aggressive krydderi og glimrende brug af smagsingredienser (salte oliven og søde abrikoser og sprøde nøddeagtige ristede mandler), som alle er Kate's, således navngivet her og skrevet i format.

Hvis du kunne lide dette indlæg, så tag et kig på disse links:

  • Mit seneste indlæg om Bakterier! Løb væk! Løb væk!
    .
  • Video: se hvordan taginekarret er lavet med ler på hjulet.
  • En forfriskende drink i slutningen af ​​middagen er en kop marokkansk mynte.

© 2013 Michael Ruhlman. Foto © 2013 Donna Turner Ruhlman. Alle rettigheder forbeholdes.


Marokkansk kylling, beskær & Almond Tagine

Jeg elsker marokkanske eller mellemøstlige retter. De leverer på alle niveauer …. hjertelig, sød, krydret og virkelig let madlavning i en gryde. Denne ret var ingen undtagelse. Møre kyllingestykker, skind på og ben i, beliggende i en subtilt krydret, tomatbaseret sauce med dukker af sødme og crunch. Toppet med en konserveret yoghurt med citron og krydderurter og hvilende på en seng af Cous Cous, var dette et fantastisk, sundt måltid for familien.

Forberedelsestid: 25 minutter Tilberedningstid: 1 time $ Mellembudget

4 kyllingelår og 4 kyllingelår

2 fyldte spsk Ras el Hanout (se Em ’s madopskrift nedenfor)

2 cm stykke ingefær, revet

3 fed hvidløg, fint hakket

1 stort brunt løg, halveret og skåret top til bund

2 x 400 gram dåse tomater i tern

1/2 kop ristede mandler

1 kop korianderblade

Korianderkvist til pynt

2 skiver konserveret citron, kød fjernet og kasseret og skind finthakket

1/2 kop mynteblade, fint hakket

1/2 kop korianderblade, fint hakket

Varm en stor pande op og tilsæt lidt olie. Læg kyllingestykkerne på et stykke bagepapir og krydr kyllingestykkerne med lidt salt og drys over 1 spsk af krydderiblandingen Ras el Hanout. Brug dine hænder til at gnide krydderiblandingen i kyllingestykkerne, så de er pæne og jævnt belagt og brun dem derefter i gryden, indtil de er gyldne. Fjern kyllingen og sæt den til side. Glem ikke at vaske dine hænder … ..

Tilsæt lidt mere olie i samme gryde, hvis det er nødvendigt, og steg derefter løget let, indtil det er blødt, inden du tilføjer hvidløg og ingefær. steg i yderligere et minut og drys derefter over de resterende Ras el Hanout. Steg til aromatisk, og tilsæt derefter citronsaft og bouillon ved hjælp af en træske til at skrabe krydderierne fra bunden af ​​gryden. Hæld tomater og tomatpuré i og rør godt rundt for at kombinere. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter kyllingen (og eventuel juice) tilbage i gryden. Dæk med et stykke bagepapir og et tætsluttende låg, og lad det simre i cirka 40-45 minutter, og kyllingen vendes med jævne mellemrum.

Fjern bagepapir og låg fra formen, og tilsæt svesker og ristede mandler. Rør for at kombinere og fortsæt med at simre i 10-15 minutter, indtil saucen er reduceret og tyknet, og kyllingen kommer væk fra benet.

For at lave yoghurten skal du lægge alle ingredienserne i en lille skål og omrøre for at kombinere.

Lige inden servering tilsættes korianderblade til kyllingen og røres igennem.

Fordel cous cous mellem fire serveringsskåle og top hver med et kyllingelår og et ben. Sked saucen over, og sørg for, at alle får et par svesker og mandler. Læg en generøs klat yoghurt ovenpå og pynt med korianderkvistene. Server med dampede grøntsager eller en grøn salat.


Kyllingetagine med honning og svesker

De fleste af vores opskrifter er lette. Dem, der kræver lidt mere tid eller madlavningsevne, er klassificeret som mellemstore eller avancerede.

Forberedelsestid

Dette er, hvor meget tid du har brug for at forberede dette måltid.

Samlet tid

Dette er den tid, det tager at tilberede dette måltid fra start til slut: marinering, bagning, afkøling osv.

Portionsstørrelse

Dette viser, hvor mange portioner denne opskrift laver.

Ingredienser

  • 100 g løg, skåret i halve
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 600 g vand
  • 4 kyllingelår, uden hud, uden ben
  • 6 knivspids fint salt, efter smag
  • 2 knivspids friskkværnet sort peber, efter smag
  • 2 knivspids koriander
  • 2 knivspidser spidskommen
  • 1 knivspids peberfrugt
  • 10 - 15 pitted svesker
  • 8 tørrede figner
  • 250 g hvedegryn
  • 50 - 100 g rosiner
  • 60 g honning, efter smag
  • 50 g blancherede mandler

Se videoen: Beef with prunes, almonds and sugar! - Rizlan and Nadia will show how to make kuskus and Tegine


Kommentarer:

  1. Lendall

    Også at uden din ville vi gøre en rigtig god idé

  2. Persius

    thought very valuable

  3. Mekree

    Ja, jeg forstår dig.

  4. Fenritilar

    Vidunderligt, dette er en meget værdifuld mening

  5. Tharen

    Mange tak! Der er stadig en grund til at have det sjovt ... Med din tilladelse tager jeg det.

  6. Lorance

    I dette er der intet derinde, og jeg synes, det er en meget god idé.



Skriv en besked