Nye opskrifter

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara


Kog pastaen i 2 l saltet vand, indtil pastaen er al dente.

Kom smør og bacon i den varme olie. Rør af og til, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt finthakket hvidløg, derefter pastaen sammen med lidt vand fra vandet, som de kogte i. Tilsæt stødt peber, oregano og bland lejlighedsvis. Sluk for varmen, og tilsæt æggeblommen. Rør pastaen hurtigt i. Tilsæt den revne parmesanost og bland let. Server pastaen med det samme med friske basilikumblade og revet parmesanost.


Spaghetti carbonara


Mange opskrifter fra andre lande kommer til os i en lidt modificeret version. Hvis det kun er lidt ændret, er det godt, men meget ofte har det, vi spiser i restauranten, og vi tror, ​​det er en bestemt ret, meget lidt at gøre med den originale opskrift fra hendes mor. Det var præcis sådan, jeg led med spaghetti alla carbonara: Jeg var vant til en bestemt type carbonara, og i Rom havde jeg en åbenbaring: i Lazio -regionen laves carbonara uden en dråbe sød fløde, den cremede sauce er kun baseret på æg, pecorino eller parmesan revet og en dråbe vand, hvori de kogte pastaen.

Opskriftens oprindelse er noget usikker, blandt dem der kunne vinde løbet var minearbejderne fra Umbrien (deraf navnet carbonara), der opfandt retten som fyld, for at give dem appetitten og derefter bragte opskriften til Lazio-Rom område, men andre siger, at det var en opskrift dedikeret til den revolutionære bevægelse "I Carbonari", som spillede en vigtig rolle i Italiens forening. Selvfølgelig er det også den variant, hvor amerikanerne (du kender sangen, amerikanerne er skyld i) spillede hovedrollen i designet af opskriften, da de under Anden Verdenskrig bragte imponerende mængder bacon og pulveriseret til Italien æg, som er en del af de militære rationer. Andre kilder siger, at opfinderen var Ippolito Cavalcanti, der udgav opskriften i en af ​​sine kogebøger & # 8230 del. Helt ærligt, uanset den sande historie, er jeg ikke engang interesseret, så længe vi kan nyde carbonara -opskriften, som er langt min yndlingspastaopskrift.

Ingredienser til 2 personer:
160 g spaghetti
& # 8211 100 g røget eller frisk pancetta (mere kødfuld bacon eller bondebacon, kaizer)
& # 8211 en spiseskefuld olivenolie
& # 8211 100 g pecorino eller friskrevet parmesan
& # 8211 et helt æg + en æggeblomme
& # 8211 salt og peber efter smag

I en stor gryde koges mindst 2 liter vand. Når det begynder at koge, smages til med salt (men meget lidt, for pancetta og ost vil give pastaens smag) og koges al dente efter anvisningerne på pakken. Mens spaghettien koger, skal du passe på saucen: skær pancetta eller bacon i tern og steg dem i varm olivenolie i en stor gryde. Pancettaen skal steges, indtil fedtet bliver gennemsigtigt, og ternene er sprøde. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt. Bland ægget, æggeblommen, revet parmesan og peber i en skål efter smag. Hvis saucen er for tyk, sættes 2-3 spsk vand til at koge pastaen i. Tilsæt derefter den stegte bacon og bland godt, og til sidst lægger vi varm spaghetti taget direkte fra vandet uden at dræne dem gennem en sigte eller føre dem under rindende vand. Bland pastaen godt med saucen, smag til med salt og peber, og måltidet er klar!

Carbonara-pastaopskriften er i sig selv kaloriefattig, men du kan skære flere kalorier, hvis du steger baconen i en keramisk eller non-stick pande uden at tilføje olivenolie. I stedet for bacon kan du bruge filetmuskler eller anden fedtfri specialitet. Hvad er meget godt at vide: det sammenpiskede æg må ikke komme i kontakt med ilden, for så får vi spaghetti med æggekage. Varm pasta er nok til at bage ægget.


Spaghetti carbonara er en af ​​de enkleste og mest elskede pastaopskrifter. Til at begynde med, læg vand i en gryde på ilden, tilsæt salt, så vandet er salt, og efter kogning tilsættes spaghettien.

Kort før pastaen er klar, skal du bage bacon i en varm pande i 2 minutter.

Pastaen skal være al dente, dræne vandet og komme i en gryde, som baconen er brunet i. Pastaen bliver ved med at koge i gryden, den behøver ikke at være helt kogt. Tilsæt lidt olivenolie.

I en stor skål (hvor du vil servere pastaen) blandes de to æg godt sammen med æggeblommen og revet parmesanost (gem lidt til servering), tilsæt salt og sort peber efter smag. Når pastaen har været i gryden i 5 minutter sammen med baconen, hældes pandeindholdet i skålen med æggene og parmesan.

OBS: Æg tilføjes aldrig til gryden på bålet, du får en omelet med spaghetti! Varm spaghetti er dem, der hældes i æggeskålen, det er nok.

Bland godt, tilsæt friskmalet peber, hvis det er nødvendigt, kom individuelle portioner i og drys lidt revet parmesan på toppen.


Lav en italiensk fest

Når det kommer til fantastiske italienske retter, er der ingen mangel på opskrifter, der virkelig får munden til at vande. Hvis du leder efter noget let, så tjek vores Easy Italian Pasta Salad eller vores Zesty Italian Lunch Wrap. Begge er fyldt med smag, men er lette nok til at være tilstrækkelige til frokost eller en hurtig og lækker sommerlig middag.

Måske er du mere interesseret i en fuld italiensk fest, noget mættende og et opslag, du kan dele. Prøv vores italienske fyldte svinemørbrad, serveret med osteagtigt italiensk brød og en pandekylling og grøntsager i italiensk stil på siden.

Uanset hvilken vej du vælger at gå, vil du ikke være ked af det. Italiensk mad har en måde at trække folk ind og få dem til at føle sig hjemme. Der er bare noget ved at gå ind ad døren og notere duften af ​​italiensk krydderier, tomater, hvidløg og brød, der blander sig i luften. Jøsses! Er det middagstid endnu? Vi bliver sultne af bare at tænke på alle disse muligheder!


Ægfri Spaghetti Carbonara

Denne Eggless Spaghetti Carbonara er den perfekte måde at få din carbonara fixet uden æggene. Og den er klar på bare 15 minutter, så det er den perfekte aftensmad! Spaghetti Carbonara er en af ​​de klassiske pastaretter.

Log ind og gem opskriften på din profil.

Denne Eggless Spaghetti Carbonara er den perfekte måde at få din carbonara fixet uden æggene. Og den er klar på bare 15 minutter, så det er den perfekte aftensmad!

Spaghetti Carbonara er en af ​​de klassiske pastaretter, der er ligefrem komfortmad. Plus, bacon. Ret? Af en eller anden grund har jeg masser af venner, der er lidt forskrækkede over tanken om at putte råæg i pastaen. Selvom æggene helt sikkert bliver kogt af pastaens varme i traditionel carbonara, bliver de stadig lidt bekymrede. Så er der venner og familie med ægallergi! Jeg besluttede at komme med en ægfri version af spaghetti carbonara, så alle kan nyde dette lækre måltid ved mit bord.

Se videoen for at se præcis hvordan jeg laver denne opskrift, herunder nogle tips til at hjælpe dig på vej. Du kan også tjekke resten af ​​min YouTube -kanal, hvor jeg har hundredvis af videoer med opskrifter til din nydelse (og for at få dig til at savle!)


Opskriftsoversigt

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 10 ounce bacon, skåret i 1/2-tommer terninger
  • 1 pund spaghetti
  • 1 kop tunge fløde plus mere om nødvendigt
  • 4 store æggeblommer
  • 2 kopper revet (ca. 5 ounces) parmesanost plus mere til pynt
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk friskkværnet sort peber

Bring en stor gryde med vand i kog. Opvarm en medium stegepande over medium varme. Tilsæt olivenolie og pancetta til stegepanden, og kog indtil pancettaen er brunet, 3 til 4 minutter. Fjern stegepanden fra varmen, og hold den varm.

Kog spaghetti i kogende vand til al dente, cirka 8 minutter. Mens spaghetti koger, pisk fløde, æggeblommer, parmesan, salt og peber i en medium skål, indtil det er kombineret. Hæld pastaen fra, og vend tilbage til gryden. Rør straks æg-og-ost-blandingen i, indtil det er godt kombineret. Tilsæt varmt bacon og fedt fra panden. Kast godt. Tynd sauce med ekstra fløde, hvis det er nødvendigt. Server straks, pyntet med revet parmesanost.


Spaghetti Carbonara

Jeg har endnu en super let pastaret til jer alle i dag. Og det bedste ved denne ret er, at du kun har brug for 5 ingredienser til at piske dette op! Nej vent, den bedste del er bacon. Ja, bacon.

Nej, men virkelig, dette er en af ​​de retter, der kommer sammen 15 minutter eller mindre med kun 5 ingredienser af spaghetti, bacon, hvidløg, parmesan og æg. Og hvis du er skeptisk over for de rå æg, bliver det faktisk tilberedt fuldstændigt fra restvarmen. Bare sørg for at arbejde hurtigt, så du ikke ender med røræg. Plus, med de sprøde baconstykker, kan du bare ikke gå galt med denne ret!


Spaghetti Carbonara er den Weeknight -pasta, du vil lave ved gentagelse

Jeg har altid prædiket om vigtigheden af ​​et velassorteret spisekammer. Når du har været ude hele dagen (og ikke tænker på aftensmad), kan det være stressende at komme hjem og have 30 minutter til at få mad på bordet. Men så længe du har et par ting, du kan tage fra køleskabet, fryseren og hylden, er det helt muligt at få noget på bordet, der ikke kræver mere end fem ingredienser og stadig smager lækkert.

Til disse hurtige måltider er pasta altid en god mulighed. Det er normalt idiotsikkert og en publikumsglæde, så hvis du har glemt at optø noget kylling, og alle sulter, er der en pålidelig go-to opskrift, du kan regne med: spaghetti carbonara.

Spaghetti carbonara er en fancy italiensk måde at sige bacon og ægpasta på. Navnet på denne ret er lidt af et mysterium, fordi carbonaro på italiensk betyder kulbrænder. Nogle mener, at pastaen blev tilberedt til kulminearbejdere efter en lang arbejdsdag. Uanset om dette er sandt eller ikke, nyder mine børn helt sikkert, at de kan sluge det efter en lang dag i skolen. Bacon og æg og spaghetti: Hvad skal man ikke elske?

Bekvemmeligheden ved Spaghetti Carbonara

På en given nat har du sandsynligvis allerede alle ingredienserne til denne ret. Jeg sørger altid for at opbevare pancetta i min fryser (ja, du kan fryse den!) Og et stykke parmesan i høj kvalitet i køleskabet sammen med en æskeæske, så jeg let kan piske dette op med et øjebliks varsel.

For virkelig at hæve retten, pocherer jeg nogle æg og serverer dem oven på hver tallerken. Alle vil glæde sig over at gennembore æggene og se æggeblommen spilde ud over den varme pasta.

Så næste gang er du træt, sulten og skal have noget i maven stat , åbn køleskabet, før du ringer til pizza -stedet. Betragt pasta som et tomt lærred, og lad din kreativitet løbe vild.

Cuisinart Chefs klassiske rustfrie 10-tommer åbne skillet, $ 25,99 på Amazon

Spaghetti Carbonara opskrift

Selvom pastaen bliver meget cremet, når æggene emulgeres med det stivelsesholdige pastavand, er der ingen fløde i fadet (en ingrediens mindre du skal bekymre dig om!). Plus (hvis jeg ikke har solgt dig endnu), kommer denne ret sammen på den tid, det tager at koge og tilberede pasta.


Spaghetti carbonara - Opskrifter

Hvis du leder efter en let opskrift på middagsretter, skal du ikke lede længere end spaghetti carbonara. En traditionel romersk pastaret, spaghetti carbonara gør stor brug af hæfteklammer, der normalt allerede er til rådighed, og det hele kommer hurtigt sammen. Læs videre for vores guide, eller spring direkte til opskriften på spaghetti carbonara.

"Det kan have et smukt navn, men det er bogstaveligt talt bare pasta, parmesanost og æg og bacon," siger Jason Goldstein, en opskriftsudvikler, madblogger og "Food Network Star" -finalist baseret i New York. "Og det er det hele."

Så hvis du har disse ingredienser, så er du allerede klar til at lave en af ​​de lækreste pastaretter, du ville bestille på en restaurant lige i dit eget køkken. Uanset om du har lavet carbonara før eller ønsker at fejlfinde, har vi tips og tricks til at lave den letteste, mest lækre spaghetti carbonara -opskrift nogensinde.

Hvad er carbonara sauce lavet af?

For at lave carbonara koger Goldstein et pund spaghetti og forbeholder sig en fjerdedel kop stivelsesholdigt pastavand. Han steger derefter bacon, pancetta eller guanciale (hærdet svinekød) ved svag varme i et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en hollandsk ovn i flere minutter. Mens fedtet gør, kombinerer han tre æg, en kop revet parmesanost og en teskefuld sort peber i en skål - dette bliver til spaghetti carbonara "saucen".

Traditionelle opskrifter kræver, at æggene blandes direkte i pastaen i romerske trattorias eller klassiske kogebøger. Du kan endda finde, at spaghetti carbonara bringes varm til bordet med et råt æg på toppen, som hver person kan blande i sig selv. Det er begge fremragende metoder, men Goldsteins trick med at piske æggene sammen med Parm gør denne opskrift næsten idiotsikker.

Skal carbonara have fløde?

Nej. Mange opskrifter og endda restaurantversioner af carbonara er lavet med kraftig fløde for at gøre retten ekstra dekadent, men en ægte pasta carbonara bør overhovedet ikke have fløde. Gør i stedet som Goldstein: Tilsæt spaghettien i gryden og rør hurtigt, indtil hver tråd er belagt med fedt. Sluk for varmen, og tilsæt æggeblandingen sammen med det reserverede pastavand. Rør det hele sammen i cirka et minut for at skabe en fyldig og cremet sauce - ingen fløde kræves. Efter pletteringen skal du blot toppe med endnu mere parmesan.

Har carbonara et råt æg? Er det sikkert at spise rå æg i carbonara sauce?

Det gør det (slags). Så du undrer dig måske over, er det sikkert at spise rå æg i carbonara sauce? Spaghetti carbonara blander rå æg i varm pasta, men det er ikke det samme som at spise et råt æg. Spaghettiens restvarme koger æggeblandingen. Faktisk fandt en nylig undersøgelse, at varmen fra den kogte pasta var nok til at dræbe enhver salmonella i æggene. Nogle foretrækker alligevel at være forsigtige og rådgive små børn, gravide eller personer med nedsat immunforsvar til at undgå retter som denne.

Hvor mange æg putter du i carbonara?

Det afhænger af, hvor meget pasta du laver, og hvor rig du kan lide din spaghetti carbonara. Vi kan godt lide Goldsteins proportioner på tre æg til et kilo pasta, men eksperimenter gerne med et mere eller mindre. Lad være med at udelade pastaens kogevand, det er det, der virkelig hjælper med at skabe den glatte, glatte tekstur i det færdige fad.

Hvordan undgår du røræg i carbonara?

Hvis du nogensinde har lavet spaghetti carbonara før, så er der en rimelig chance for, at du er endt med noget mere beslægtet med røræg end en silkeagtig, cremet belægning. Dette kan ske, hvis din pande er for varm, eller du ikke rører hurtigt nok. Så sørg for at fjerne pastaen fra varmen, og pisk æggeblandingen kraftigt, så den emulgerer og bliver silkeagtig frem for curdles.

Kan du tilføje andre ingredienser til spaghetti carbonara?

Selvom purister insisterer på at holde sig til bare kerneingredienserne, er der masser af plads til at tilpasse pasta carbonara til din personlige smag. Du kan bruge spaghetti eller bucatini, eller lege med andre pastaformer. Brug bacon, pancetta eller guanciale afhængigt af dine præferencer og hvad du har til rådighed. Du kan tilføje løg, skalotteløg og / eller hvidløg til svinekødet, mens det gør, og nogle opskrifter kræver også ærter. Carbonara er en opskrift, som enhver hjemmekok skal have i sit arsenal, da det bare er en af ​​mange nemme måder at lægge et hjemmelavet måltid på bordet.

Spaghetti Carbonara opskrift

Ingredienser:

1 pund spaghetti eller bucatini
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 pund bacon, bacon eller pude, hakket
3 æg
1 kop revet parmesanost plus mere til servering
1 tsk stødt sort peber

Trin 1: Bring en gryde vand i kog, og kog pastaen i henhold til pakningsinstruktionerne. Reserver mindst 1/4 kop pastavand og afdryp.

Trin 2: Imens opvarmes de 3 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande ved svag varme. Tilsæt 1/2 pund hakket bacon i cirka 5 minutter, indtil det er gennemstegt og brunt.

Trin 3: Mens baconen koger, piskes de 3 æg, 1 kop revet parmesan og 1 tsk peber i en medium skål i en medium skål. Sæt til side.

Trin 4: Tilsæt kogt pasta til den varme baconolie. Brug tang til at kaste, indtil hver spaghetti er belagt.

Trin 5: Sluk for varmen, hæld æg- og osteblandingen i og 1/4 af reserveret pastavand. Bland meget hurtigt for at kombinere og forhindre æg i at kryptere i cirka 45 sekunder, indtil der dannes en silkeagtig sauce og pastaen er grundigt belagt. Top med mere parmesan og nyd.


Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara er en af ​​de enkleste retter at lave - den tager kun fem ingredienser, uden krydderier, og den er færdig på kortere tid, end det tager for nudlerne at lave mad. Når den er gjort rigtigt, er den vidunderligt cremede sauce rig på smagen af ​​spekemat og kogte æg.

Det eneste trick, jeg har fundet ud af, fungerer, mens det stadig bevarer skålens væsentlige karakter, er at tilføje lidt af det varme pasta -kogevand, hvis retten begynder at gå galt. Hvis æggene stadig er lidt rå, vil det varme vand færdiggøre dem, hvis æggene er stødt, og omrøring af lidt vand hjælper med at glatte dem ud.

Hvis du ikke kan finde en pude, kan bacon erstattes, selvom det er lidt mere pebret. Brug så meget eller så lidt sort peber, som du kan lide, men husk, at dette i hjertet er en rustik ret, og at blomstrende pebervarme opvejer pænheden pænt.

Kog spaghettien i hurtigt kogende saltet vand ved høj varme, indtil den er bare mør, men med en nåletynd tyk kerne af sprød.

Mens spaghettien koger, opvarm guanciale og olie i en stegepande ved middel varme, indtil guanciale begynder at blive brun og sprød, 2 til 3 minutter. Tag gryden af ​​varmen, men hold den varm.

Knæk æggene i en lille skål og tilsæt al osten og en generøs formaling af peber. Pisk forsigtigt til glat.

Dræn den kogte pasta (reserver og hold en varm vand varm) og kom den i gryden med puden ved svag varme. Hvis det syder kraftigt, er gryden for varm, lad den køle lidt af. Rør hurtigt for at blande godt og dæk spaghettien med fedtet.

Hold stegepanden lidt over, men ikke røre ved brænderen, hæld æg- og osteblandingen i en strøm i pastaen. Kast pastaen eller rør den hurtigt med skeer til at dække spaghettien i en cremet sauce lavet af de let kogte æg. Arbejd hurtigt, så spaghettien ikke bliver kold, ellers forbliver æggene rå og løbende. Men lad ikke gryden blive for varm, ellers vil æggene krumme. Hvis begge begynder at ske, kan du redde det ved at røre lidt i det reserverede varme kogevand.

Smag til og tilsæt mere salt og peber, hvis det ønskes inden servering med det samme.


Ægfri Spaghetti Carbonara

Denne Eggless Spaghetti Carbonara er den perfekte måde at få din carbonara fixet uden æggene. Og den er klar på bare 15 minutter, så det er den perfekte aftensmad! Spaghetti Carbonara er en af ​​de klassiske pastaretter.

Log ind og gem opskriften på din profil.

Denne Eggless Spaghetti Carbonara er den perfekte måde at få din carbonara fixet uden æggene. Og den er klar på bare 15 minutter, så det er den perfekte aftensmad!

Spaghetti Carbonara er en af ​​de klassiske pastaretter, der er ligefrem komfortmad. Plus, bacon. Ret? Af en eller anden grund har jeg masser af venner, der er lidt forskrækkede over tanken om at putte råæg i pastaen. Selvom æggene helt sikkert bliver kogt af pastaens varme i traditionel carbonara, bliver de stadig lidt bekymrede. Så er der venner og familie med ægallergi! Jeg besluttede at komme med en ægfri version af spaghetti carbonara, så alle kan nyde dette lækre måltid ved mit bord.

Se videoen for at se præcis hvordan jeg laver denne opskrift, herunder nogle tips til at hjælpe dig på vej. Du kan også tjekke resten af ​​min YouTube -kanal, hvor jeg har hundredvis af videoer med opskrifter til din nydelse (og for at få dig til at savle!)