da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Tang og Tofu Beignets med Lime Mayonnaise

Tang og Tofu Beignets med Lime Mayonnaise


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


I Alma, Los Angeles, er disse luftige beignets toppet med yuzu kosho, et krydret krydderi lavet med yuzu (en aromatisk japansk citrus), chili og salt. Selvom det ikke var det samme, fik vi gode resultater ved hjælp af citroner.

Ingredienser

Kalk Mayonnaise

  • 1 tsk. fintrevet limeskal
  • 1 kop vindruekerneolie eller vegetabilsk olie

Citron-jalapeño pasta

  • 1 jalapeño, hakket med frø

Tang og Tofu Beignets

  • ½ kop tørret wakame (tang)
  • 1½ kopper universalmel
  • 1½ tsk. kosher salt plus mere
  • 3 oz. blød (silke) tofu (ca. ⅓ kop)
  • 1 kop (eller mere) klubsoda
  • Vegetabilsk olie (til stegning; ca. 3 kopper)

Opskriftsforberedelse

Kalk Mayonnaise

  • Pisk æggeblomme og limeskal og saft i en medium skål. Pisk konstant, tilsæt langsomt olie, dråbevis i starten, og pisk indtil mayonnaise er tyknet og glat; krydr med salt.

  • GØR FREM: Kalkmayonnaise kan laves 1 dag frem. Dæk til og afkøl.

Citron-Jalapeño pasta

  • Riv citronskal fint; fjern derefter skræl og mar, ved hjælp af en lille kniv, og kassér. Halver citron; fjern frø fra kød. Pulser citronskal og kød og jalapeño i en foodprocessor til det er glat. Overfør til en finmasket sigte og pres væske ud; kassér væske. Læg pasta i en lille skål; krydr med salt.

  • GØR FREM: Indsæt kan laves 1 dag frem. Dæk til og afkøl.

Tang og Tofu Beignet

  • Læg wakame i en lille skål; tilsæt varmt vand til dækning. Lad det stå, indtil det er blødgjort, cirka 10 minutter. Dræne; pres wakame for at fjerne overskydende vand og hak groft.

  • Pisk mel, bagepulver og salt i en stor skål. Pisk wakame, æggeblomme, tofu og 1 kop sodavand i, tilsæt mere klubsoda, hvis dejen er for tyk (det skal være konsistensen af ​​pandekagedej.)

  • Monter en medium gryde med termometer; hæld olie i for at måle 2 ". Opvarm over medium-høj varme, indtil termometeret registrerer 350 °. Arbejde i partier og returnere olie til 350 ° mellem partier, slip spiseskefulde dej i olie og steg, vende lejlighedsvis, indtil sprød, gennemstegt, og dyb gyldenbrun, cirka 4 minutter. Overfør beignets til et fad med papirhåndklæder, krydr med salt.

  • Prik serveringsplader med lime mayonnaise; Læg beignets på tallerkener og dup hver med citron-jalapeño pasta.

  • Gør forude: Røren kan laves 1 time i forvejen (tilsæt ikke bagepulver og sodavand). Dæk til og afkøl. Bring til stuetemperatur og pisk bagepulver og sodavand i lige inden stegning.

, Fotos af Michael Graydon og Nikole Herriott

Ernæringsindhold

Kalorier (kcal) 410 Fedt (g) 34 Mættet fedt (g) 5 Kolesterol (mg) 70 Kulhydrater (g) 24 Kostfibre (g) 2 Sukkerarter i alt (g) 1 Protein (g) 5 Natrium (mg) 1080 Anmeldelse AfsnitI lavet denne opskrift allerede for nogen tid siden (uden Lemon-jalapeño pastaen), og alt jeg kan huske er: 1) Det var ikke så svært at lave, som jeg havde forestillet mig. 2) Det var super velsmagende! 3) Jeg håber jeg vil finde tid til at lave dem igen snart-ish.AnonymVienna, Østrig01/11/20

Counter Intelligence: Ari Taymors Alma skiller sig ud i L.A.

Hvis du havde spurgt en observatør for et par år siden, om fremtiden for spisning i Los Angeles var mere tilbøjelig til at blive påvirket af dets mobile restauranter eller pop-ups, ville pengene have været på lastbilerne. Food trucks syntes at trække fra alt om L.A. i 2010-mobilitet, multikulturalisme, tvang på sociale medier og den ustanselige drivkraft mod nyhed. Food truck -kulturen belønner den korte opmærksomhed. Det belønnes med kimchi cheesesteaks.

Men mens Kogi-imperiet stadig udvider sig, kan det have været året, hvor restauranter født som pop-ups begyndte at gøre sig gældende. En pop-up-en restaurant, der midlertidigt opererer inden for en eksisterende restaurant-er en beskeden måde for en ung kok at opbygge følgende, prøve nye retter og opdage hans eller hendes stil uden de strenge krav om at rejse kapital, forhandle med ejendomsbaroner eller designe køkkener. Det kan være en rimelig måde at starte en karriere på.

Madbiler har derimod en tendens til ikke at skalere godt, og begrænsningerne ved vejlavning, som dem, der ligner den flotte skateboarder, du mødte på Coachella, bliver temmelig tydelige, når de transplanteres i grænserne til en egentlig bygning. En succesrig madvogn bliver ikke en restaurant. Det bliver til tre succesfulde madbiler.

Pop-up-kokke viser sig ofte at være restaurantkokke. Mozzarella -nætterne, som Nancy Silverton bragte til Jar og La Terza, fungerer fint som fast inventar hos Mozza. Mission kinesisk, opfattet som en maverick pop-up i en kinesisk restaurant i San Francisco, er blevet den mest omtalte nye restaurant i New York.

Dette bringer os til Ari Taymor, en ung kok, der lavede mad på Mel + vand og andre velrenommerede restauranter i Bay Area, før han flyttede sydpå. Alma, hans nye restaurant i centrum, begyndte så mange måneders pop-ups i Los Angeles, og Taymors beskedne modernistiske madlavning passede ind i underudnyttede rum som en eremitkrabbe i skallen.

Da den gled ind i sin faste plads for et par måneder siden, i en knap markeret butiksfacade ved siden af ​​en taxa-dansestue på South Broadway, føltes det stadig som en pop-up. Den mest mindeværdige del af indretningen i restauranten var en Chez Panisse -plakat vist under revnet glas. Restauranten blev renoveret, og der er nu slanke inventar, blond træfiner og polstrede bænke, der er behagelige nok til at hænge på i timevis, men det vil ikke forveksles med Spago når som helst snart.

Et måltid på Alma begynder sandsynligvis med tang og tofu -beignets. Beignets ligner overfladisk de grønne tofu-kugler på Starry Kitchen, men smagen er tættere på den af ​​hår-tang gulfiskfritter, du ser på Shanghainese-restauranter. De lægges på klatter citrus -mayonnaise, og de duppes med lidt yuzu kosho, en tærte, duftende pasta af chili og japansk yuzu -skal.

Du kan måske se en ekstra salat, strimler af radicchio og krøllet endiv spækket med foragerede kiklinger, dock og oxalis, klædt med peberrod og lidt crème fraiche, drysset med små stykker nødder og frø. Du er ikke helt sikker på, hvad en bid du spiser kan være, men det smager herligt af det tidlige Californiens efterår. Skåle med sprød spirende broccoli, sprøde som alle grønkålschips, skjul skefulde aioli rødmet med baskisk peber. Skiver af ristet baguette, smurt med purerede dadler, serveres med en glat, kølig bunke kaninlevermousse, rig på foie gras.

Alma er uden alkohollicens i øjeblikket, selvom en afventer, så køkkenet samler sine egne, knap sødede sodavand, der matcher køkkenet-en med frisk ingefær, en vaniljesort limepop, der gengiver de fleste fornemmelser af en California Chardonnay, og noget der hedder Red 40, aromatiseret med rødbeder. Maden er i hvert fald ret svær at parre med vin-af al den alkohol, jeg har bragt i Alma, var den mest succesrige nok en super-funky flaske naturlig baskisk cider. Når du spørger om, hvad du skal drikke i vinbutikken rundt om hjørnet, trækker indehaveren kun på skuldrene.

Du ved aldrig helt, hvad du finder på restauranten, hvor menuen ændres næsten hver aften. En aften kan der være en suppe

af miso og puréeret sellerirot, der rammer en skæv balance mellem jord og umami, spidset med et par terninger syltet pære den næste, en mild puré af pastinak og pocheret sort hvidløg sødet med æble eller grøntsager i en pøl af dashi, forstærket af hvad senere finder du ud af, at det ikke er tofu, men pisket oksmarv.

Hvis du får øje på noget almindeligt som lam, vil det have været braiseret med supersaltede muslinger og serveret på en seng af braiserede solsikkekerner hvirvlet på tallerkenen på en måde, der får dem til at ligne en skole af sardiner. (Kan frøene virkelig alle pege i samme retning, eller er det et visuelt trick?) Du vil næsten ikke ignorere den sprækkede flådede stegt kylling, når du støder på de søde, skrumpede, smør-gennemblødte gulerødder på tallerkenen. (Disse gulerødder serveres ofte også som hovedret, og du behøver ikke at være vegetar for at tro, at de er de bedste ting i restauranten.)

Du har muligvis set retter som denne i Manresa eller Coi i Bay Area, men ingen laver mad som denne i LA i øjeblikket. Dette er et beskedent, men sikkert skridt mod det køkken, der oftest ses på restauranter med seks måneders ventelister og $ 145 smagsmenuer.

Taymor og hans kokke arbejder bag en spisebord, glider mellem koldstationen og komfuret, stopper lejlighedsvis ved nedsænkningskredsløbet, Pacojet og den højteknologiske blender, der bryder bakkefulde kage i flossede skår og måler puréer ved skeen . Taymor arbejder med en finsnitter, så dine tallerkener vil sandsynligvis indeholde tre forskellige slags sødkløver i stedet for basilikum eller timian.

Jeg spurgte ham engang om en klump levende, gennemskinnelig frugt, der pyntede en kammusling, og han fortalte mig, at de var natskygge bær.

"Bare rolig," sagde han. “Bladene ville gøre dig ret syg. Men bærene? Bærene er fine. ”


Counter Intelligence: Ari Taymors Alma skiller sig ud i L.A.

Hvis du havde spurgt en observatør for et par år siden, om fremtiden for spisning i Los Angeles var mere tilbøjelig til at blive påvirket af dets mobile restauranter eller pop-ups, ville pengene have været på lastbilerne. Madbiler syntes at trække fra alt om L.A. i 2010-mobilitet, multikulturalisme, tvang på sociale medier og den uophørlige drivkraft mod nyhed. Food truck -kulturen belønner den korte opmærksomhed. Det belønnes med kimchi cheesesteaks.

Men mens Kogi-imperiet stadig udvider sig, kan det have været året, hvor restauranter født som pop-ups begyndte at gøre sig gældende. En pop-up-en restaurant, der midlertidigt opererer inden for en eksisterende restaurant-er en beskeden måde for en ung kok at opbygge følgende, prøve nye retter og opdage hans eller hendes stil uden de strenge krav om at rejse kapital, forhandle med ejendomsbaroner eller designe køkkener. Det kan være en rimelig måde at starte en karriere på.

Jonathan Gold Quiz: Hamburgere Madbiler har derimod en tendens til ikke at skalere godt, og begrænsningerne ved vejkogning, ligesom dem for den flotte skateboarder, du mødte på Coachella, bliver temmelig tydelige, når de transplanteres i rammerne af en egentlig bygning. . En succesrig madvogn bliver ikke en restaurant. Det bliver til tre succesfulde madbiler.

Pop-up-kokke viser sig ofte at være restaurantkokke. Mozzarella -nætterne, som Nancy Silverton bragte til Jar og La Terza, fungerer fint som fast inventar hos Mozza. Mission kinesisk, opfattet som en maverick pop-up i en kinesisk restaurant i San Francisco, er blevet den mest omtalte nye restaurant i New York.

Dette bringer os til Ari Taymor, en ung kok, der lavede mad på Mel + vand og andre velrenommerede restauranter i Bay Area, før han flyttede sydpå. Alma, hans nye restaurant i centrum, begyndte så mange måneders pop-ups i Los Angeles, og Taymors beskedne modernistiske madlavning passede ind i underudnyttede rum som en eremitkrabbe i skallen.

Da den gled ind i sin faste plads for et par måneder siden, i en knap markeret butiksfacade ved siden af ​​en taxidansstue på South Broadway, føltes det stadig som en pop-up. Den mest mindeværdige del af indretningen i restauranten var en Chez Panisse -plakat vist under revnet glas. Restauranten blev renoveret, og der er nu slanke inventar, finer i blondt træ og polstrede bænke, der er behagelige nok til at hænge på i timevis, men det vil ikke forveksles med Spago når som helst snart.

Et måltid på Alma begynder sandsynligvis med tang og tofu -beignets. Beignets ligner overfladisk de grønne tofu-kugler på Starry Kitchen, men smagen er tættere på den af ​​hår-tang gulfiskfritter, du ser på Shanghainese-restauranter. De lægges på klatter citrus -mayonnaise, og de duppes med lidt yuzu kosho, en tærte, duftende pasta af chili og japansk yuzu -skal.

Du kan måske se en ekstra salat, strimler af radicchio og krøllet endiv spækket med foragerede chickweed, dock og oxalis, klædt med peberrod og lidt crème fraiche, drysset med små stykker nødder og frø. Du er ikke helt sikker på, hvad en bid du spiser kan være, men det smager herligt af det tidlige Californiens efterår. Skåle med sprød spirende broccoli, sprøde som alle grønkålschips, skjul skefulde aioli rødmet med baskisk peber. Skiver af ristet baguette, smurt med purerede dadler, serveres med en glat, kølig bunke kaninlevermousse, rig på foie gras.

Alma er uden alkohollicens i øjeblikket, selvom en afventer, så køkkenet samler sine egne, knap sødede sodavand, der matcher køkkenet-en med frisk ingefær, en vaniljesort limepop, der gengiver de fleste fornemmelser af en California Chardonnay, og noget der hedder Red 40, aromatiseret med rødbeder. Maden er i hvert fald ret svær at parre med vin-af al den alkohol, jeg har bragt i Alma, var den mest succesrige nok en super-funky flaske naturlig baskisk cider. Når du spørger om, hvad du skal drikke i vinbutikken rundt om hjørnet, trækker indehaveren kun på skuldrene.

Du ved aldrig helt, hvad du finder på restauranten, hvor menuen ændres næsten hver aften. En aften kan der være en suppe

af miso og puréeret sellerirot, der rammer en skæv balance mellem jord og umami, spidset med et par terninger syltet pære den næste, en mild puré af pastinak og pocheret sort hvidløg sødet med æble eller grøntsager i en pøl af dashi, forstærket af hvad senere finder du ud af, at det ikke er tofu, men pisket oksmarv.

Hvis du får øje på noget almindeligt som lam, vil det have været braiseret med supersaltede muslinger og serveret på en seng af braiserede solsikkekerner hvirvlet på tallerkenen på en måde, der får dem til at ligne en skole af sardiner. (Kan frøene virkelig alle pege i samme retning, eller er det et visuelt trick?) Du vil næsten ikke ignorere den sprækkede flådede stegt kylling, når du støder på de søde, skrumpede, smør-gennemblødte gulerødder på tallerkenen. (Disse gulerødder serveres ofte også som hovedret, og du behøver ikke at være vegetar for at tro, at de er de bedste ting i restauranten.)

Du har muligvis set retter som denne i Manresa eller Coi i Bay Area, men ingen laver mad som denne i LA i øjeblikket. Dette er et beskedent, men sikkert skridt mod det køkken, der oftest ses på restauranter med seks måneders ventelister og $ 145 smagsmenuer.

Taymor og hans kokke arbejder bag en spisebord, glider mellem koldstationen og komfuret, stopper lejlighedsvis ved nedsænkningskredsløbet, Pacojet og den højteknologiske blender, der bryder bakkefulde kage i skramlede skår og måler puréer ud af skeen . Taymor arbejder med en finsnitter, så dine tallerkener vil sandsynligvis indeholde tre forskellige slags sødkløver i stedet for basilikum eller timian.

Jeg spurgte ham engang om en klump levende, gennemskinnelig frugt, der pyntede en kammusling, og han fortalte mig, at de var natskygge bær.

"Bare rolig," sagde han. “Bladene ville gøre dig ret syg. Men bærene? Bærene er fine. ”

Den talentfulde unge kok Ari Taymor gør overgangen fra pop-up til rigtig restaurant. Dette kan være starten på noget stort.

952 S. Broadway, Los Angeles, (213) 444-0984, alma-la.com.

Snacks, $ 5- $ 6 forretter, $ 9- $ 13 hovedretter $ 15- $ 25 desserter, $ 9. Tirsdag prix fixe menu, $ 45.

Middag tirsdag-lørdag, kl. til 22:30 AE, MC, V accepteret. BYOB. Partiparkering lige nord for restauranten. Vegetariske muligheder til rådighed.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Jonathan Gold var restaurantkritiker for Los Angeles Times. Han vandt Pulitzer -prisen i kritik i 2007 og var finalist igen i 2011. En indfødt i Los Angeles begyndte han at skrive Counter Intelligence -spalten til LA Weekly i 1986, skrev om death metal og gangsta -rap for blandt andre Rolling Stone og Spin steder og var henrykt over, at det lykkedes ham at skabe en karriere ud af den professionelle tacospisning. Guld døde 21. juli 2018.

Mere fra Los Angeles Times

Du kan købe en overflod af jordskælvssæt online, men hvilke er bedst til prisen? Her er et kig på fire muligheder på hylden.


Tofu for begyndere (med 50+ opskrifter)

Er du ny på en plantebaseret kost og frygter tofu? Har du hørt, at det er intetsigende, og tror du ikke vil kunne lide det? Måske har du prøvet det et par gange og virkelig ikke kunne lide det. MEN du ville være villig til at prøve det, hvis du bare vidste, hvad du skulle gøre med det!

Dette er et spørgsmål, som jeg har set komme op igen og igen i veganske grupper af sociale medier. De, der er nye inden for veganisme, ønsker at indarbejde tofu i deres kost, men er usikre på, hvordan man tilbereder tofu, hvordan man tilbereder tofu, eller hvad forskellen er mellem alle de forskellige typer tofu!

Så jeg skrev Tofu For Beginners for at give dig en kort introduktion til de forskellige typer tofu og dens tilberedning. Jeg har også samlet en liste med mere end 50 opskrifter til din gennemgang, startende med super lette at få dig i gang med fantastisk tofu -troldmandsskab, der forhåbentlig vil inspirere dig til at fortsætte med at eksperimentere med denne alsidige ingrediens.

Du behøver ikke være nervøs for madlavning med tofu, en god opskrift fortæller dig, hvilken type du skal købe, og hvordan du skal forberede den. Det var virkelig umuligt at vælge kun 50 opskrifter, der skal medtages i denne oversigt, da der er så meget du kan gøre med tofu!

Jeg har forsøgt at inkludere en række opskrifter til morgenmad, frokost, middag og endda dessertopskrifter til forretter, hovedretter, krydderier, saucer, sider og snacks og opskrifter fra en række forskellige køkkener. Disse 50+ opskrifter er meget meget kun toppen af ​​isbjerget, når det kommer til madlavning med tofu, hvis du har brug for endnu mere inspiration, lad Google være din guide!

Tofu 101

Silken og almindelig: det er de to grundlæggende kategorier af tofu. Silken er japansk stil og sælges normalt i æsker, der ikke behøver at blive nedkølet. Regelmæssig er kinesisk stil og sælges ofte i plastbeholdere eller pakket ind i plast i køleskabet i dit supermarked.

Silken tofu er den cremeste type tofu, fordi den ikke er presset, og den er mærket med forskellige konsistenser afhængigt af, hvor meget sojaprotein den indeholder. Silken tofu er bedst til at blande i saucer, cremer, smoothies, bagning, mayo og dressinger eller i misosuppe. Du trykker eller steger ikke silketofu.

Almindelig tofu er også mærket med forskellige konsistenser fra blødt til ekstra fast afhængigt af, hvor meget vand der er presset ud af det. Almindelig kinesisk blød tofu ligner japansk silketofu men ikke helt som glat og cremet. Du kan ofte bruge den på samme måde som silketofu.

Medium til ekstra fast almindelig tofu er gradvist mere kompakt med et lavere vandindhold. Disse typer tofu kan presses for at fjerne endnu mere af vandet. Fast og ekstra fast er de mest almindelige typer, der efterlyses i opskrifter, der involverer stegning eller bagning af tofu. Regelmæssig ekstra fast tofu er min personlige præference og den type, jeg oftest bruger i mit køkken.

Husk på, at forskellige tofu -mærker kan være forskellige med hensyn til konsistens. Et mærkes mellemstore tofu kan i konsistens ligner et andet mærkes bløde tofu. Hvis dine opskrifter ikke ser ud til at fungere korrekt, kan det skyldes en forskel i mærke mellem dig og opskriftudvikleren. Fortvivl ikke! Prøv et par forskellige mærker for at finde en, du kan lide, og som fungerer bedst til de opskrifter, du vil lave.

At fryse eller ikke fryse?

For det første vil du ikke fryse silke eller blød tofu. Medium til ekstra fast tofu kan fryses, hvis du vælger at gøre det, men det er ikke nødvendigt. Du kan bruge din tofu lige ud af kassen, hvis du ikke har tid til at fryse den, men frysning, optøning og presning af tofu trækker fugt ud og skaber en mere svampet konsistens, der vil suge mere af din sauce.

Personligt fryser jeg tofu for nemheds skyld, fordi jeg køber det i bulk i et asiatisk supermarked i centrum for $ 1,28 for 600 gram. Da jeg var hjemme, skar jeg det i mindre blokke og frys det i Tupperware -beholdere fyldt med vand. Hvis du køber mindre blokke, skal du bare smide dem pakket ind i fryseren, uden at skulle tømmes eller skæres. Når jeg vil bruge det, optøer jeg det natten over i køleskabet og skærer det derefter i skiver til at trykke på.

Sådan trykkes Tofu

Medium til ekstra fast almindelig tofu kan presses, hvis du vælger (prøv ikke at trykke silke eller blød tofu). At trykke tofu er meget let, og du behøver ikke en fancy tofupresse. Du kan trykke på en hel blok tofu, men jeg synes, at det først er med til at presse endnu mere fugt ud ved at skære det i skiver.

Tøm først tofuen fra pakningsvandet og skær den i skiver (hvor tyk det afhænger af, hvad du bruger den til). Find derefter de mest absorberende viskestykker (eller endda badehåndklæder), du har. Smør tofu -skiverne mellem papirhåndklæder for at undgå fuzz og derefter viskestykker. Læg noget tungt ovenpå. Jeg bruger biologibøger, men dåser og krukker fungerer også godt.

15 minutter er normalt lang nok til at få det meste af vandet ud af skiver tofu. Hvis du trykker på en hel blok, skal du give den mindst 30 minutter. Hvis din opskrift kræver tofu i tern eller terninger, er det lettere at skære den i terninger, efter at du har presset skiverne frem for at forsøge at trykke på alle de små terninger.

Hvad skal man gøre med rester af Tofu

Du kan køle eller fryse rester af tofu til senere. Hvis du skal bruge det inden for en uge, skal du blot lægge det i en beholder, dække det med vand og stille det på køl. Skift vand dagligt.

Frysning af silketofu er en smule tvivlsomt, og du kan synes, at den optøede tekstur er ubehagelig (eller ej, prøv det!) Frys restmediet igennem ekstra fast almindelig tofu ved at skære det ved at lægge det på en pande i fryseren. Når den er frosset, overføres den til en frysepose. Brug inden for tre måneder.

Opskrifter til Tofu -nybegyndere

    - Cookie og Kate - Minimalistisk bager - The Kitchn - Joy the Baker - The Blender Girl (billedet) - Mad og vin - VegKitchen - Godt vegansk - Veganisten (billedet) - Oh My Veggies - Isa Chandra - Vegangela - Cilantro and Citronella (billedet) - Spoon University - The Vegan Corner - Green Evi - Vegan Richa - Connoisseurus Veg (billedet) - Køkkentraktat - Gulerødder og blomster - Kirbies trang (billedet)

Afmontering af Tofu -træningshjulene

    - The Gran - Little Spice Jar - I Love Vegan (billedet) - Sweet Cannela - I Love Vegan - Simply Quinoa (billedet) - Connoisseurus Veg - I jagten på mere - Sundt lykkeligt liv - Lazy Cat Kitchen (billedet) - Cilantro and Citronella - Minimalist Baker - Pickled Plum (billedet) - Diætist Debbie Dishes - Cilantro and Citronella - Making Thyme for Health (billedet) - Ganske god mad - The Wanderlust Kitchen - Oh My Veggies (billedet)

Tofu Wizardry

    - Oliven til middag - The Viet Vegan (billedet) - The Debrief - Oliven til middag (billedet) - Cilantro and Citronella - The Veg Life - The Stigy Vegan (billedet) - Connoisseurus Veg - Vanilla and Bean - Unconventional Baker (billedet) - Granen - The Vegan Corner - Brygning Lykke

Dette indlæg kan indeholde affiliate links, der hjælper med at opveje omkostningerne ved at drive denne blog uden ekstra omkostninger for dig.


Chef Film Opskrifter Afsnit

Kokkeshowettredje afsnit fremhæver YouTuber Andrew Rea (Binging med Babish) som de tre af dem forsøger at lave en chokolade -lavakage sammen med andre opskrifter fra Kok film.

Bær & amp; fløde: Sprødt støv, sukker, mynte, jordbær, brombær, flødeskum, Grand Marnier, hindbær og blåbær.

Chokolade lavekage: Usaltet smør, mørk chokolade, sukker, æg, jordbær, blåbær, kakaopulver, vaniljeekstrakt, pulveriseret sukker, råsukker, Grand Marnier, blomster til alle formål, kraftig fløde og lysebrunt sukker.

Beignets: Cafe Du Monde Beignet Mix, vand og pulveriseret sukker.


Det bidte ord

Det er her! Vi starter officielt resultaterne fra dette års Cover to Cover -udfordring!

I løbet af de sidste par uger, da opgaver gik ud, fortalte nogle Bitten Word -læsere os, at de havde drømme om hvilken ret de vil blive tildelt. (Nogle har måske haft mareridt.) For at være ærlig, kildede det os uendeligt.

For dem af jer, der ikke har fulgt med, har vi udfordret vores læsere til at tilberede hver ret i septembernummeret af god appetit magasin. Og alle svarede entusiastisk  . Næsten 500 af jer meldte jer til at lave en ret inden for en uge. Og endnu bedre, næsten 300 læsere var i stand til at fuldføre udfordringen. Nogle læsere færdiggjorde endda deres retter den dag, hvor opgaverne blev givet!  

Vi blev pumpet for at se resultaterne rulle ind i løbet af den sidste uge. Tro os: Det bliver godt. Der er lækkerhed. Der er skuffelse. Der er udtryk for afsky, men også masser af mennesker, der entusiastisk omfavner retter og ingredienser, der er måde, vej uden for deres komfortzone.  

Og der er mindst en eksplosion.  

I løbet af de næste par uger ruller vi resultaterne ud, kursus for kursus, startende i dag med forretter og drikkevarer.  

Sidste uge, God appetit interviewede os om Cover to Cover Challenge. Du kan læse   vores spørgsmål og svar på deres websted for at høre lidt mere om udfordringen og denne blogs historie.  

Anyway, nok intro. Klar til at starte Cover to Cover Challenge?

Tre standouts for os var et klassisk pottegris, tang og Tofu Beignets med lime mayonnaise og en fermenteret druesoda. Nu hvor det er de ting, et skørt middagsfest er lavet af.

Der er også andre interessante retter. Her er linkene til alle poster i forretter og amp. Drikkevarer. Tjek dem ud! Og#0160Læg venligst kommentarer - vi kender de kokke, der har lagt alt det hårde arbejde i deres køkkener, vil elske at læse dine tanker og observationer. Du er en indsigtsfuld flok.  


Arkiv

    (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2) (2) (1) (1) (2) (3) (4) (5) (4) (2) (2) (2) (2) (1) (1) (1) (1) (2) (3) (1) (3) (3) (3) (3) (5) (2) (5) (2) (1) (1) (5) (8) (7) (9) (9) (9) (9) (11) (18) (19) (16) (24) (23) (28) (24) (25) (29) (42) (72) (59) (51) (56) (57) (53) (56) (58) (57) (52) (57) (58) (58) (59) (41) (57) (71) (69) (51) (51) (34) (25) (14) (19) (20) (46) (36) (27) (24) (23) (1) (1) (6) (8) (5) (3) (10) (19) (16) (15) (5) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (2)

Blomkålsbøffer med salsa verde sommerfarrosalat

Økologisk bleg miso-ristet aubergine med gai lan & baby bok choi,
mango & soba noodle

Soca pandekager, caponata, marmara tapenade med appelsin timian og safran dressing

Marmit af artiskok & fennikel med marokkansk citron, frisk basilikumolie
& byg juveleret couscous

Heritage blomkål & romanesco, gobi masala med blomkål pakora & ærte pilau

Papir dosa med sambal & kokos chutney

Alle vores menuer er skabt unikt til dit arrangement
Disse retter er ikke faste menuer, men er her simpelthen for at vække din appetit


Opskriftsoversigt

  • 2 ounce ris vermicelli
  • 8 risindpakninger (8,5 tommer i diameter)
  • 8 store kogte rejer - skrællet, deveineret og skåret i halve
  • 1 ⅓ spsk hakket frisk thailandsk basilikum
  • 3 spsk hakkede friske mynteblade
  • 3 spsk hakket frisk koriander
  • 2 blade salat, hakket
  • 4 tsk fiskesauce
  • ¼ kop vand
  • 2 spsk frisk limesaft
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk hvidt sukker
  • ½ tsk hvidløg chilisauce
  • 3 spsk hoisin sauce
  • 1 tsk finthakkede jordnødder

Bring en medium gryde med vand i kog. Kog ris vermicelli 3 til 5 minutter, eller indtil al dente, og afdryp.

Fyld en stor skål med varmt vand. Dyp en indpakning i det varme vand i 1 sekund for at blødgøre. Læg emballagen flad. I en række på tværs af midten placeres 2 rejehalvdele, en håndfuld vermicelli, basilikum, mynte, koriander og salat og efterlades cirka 2 tommer afdækket på hver side. Fold de uafdækkede sider indad, rul derefter indpakningen stramt, begynd til sidst med salaten. Gentag med de resterende ingredienser.

I en lille skål blandes fiskesauce, vand, limesaft, hvidløg, sukker og chilisauce.

I en anden lille skål blandes hoisinsauce og jordnødder.

Server rullede forårsruller med blandingen af ​​fiskesovs og hoisinsauce.


12.05.2010

Æble Chutney

Her er en opskrift på en god forret, som Melissa og jeg lavede til Jen og Dave, da de var hjemme hos os nytårsaften sidste år. Det var oprindeligt inspireret af en forret, vi havde på en restaurant kaldet The Lost Dog Cafe i Binghamton, NY. Vi serverer gerne denne æblechutney med bagt brie og ristet franskbrød.

• 3 tærte æbler - skrællet, kernet og finthakket

• 1/4 gul løg, i kvarte

• 5/8 (1 tommer) stykke frisk ingefærrod, skrællet

• 3 spsk og 1/2 tsk hvidvineddike

• 1 spsk og 1-3/4 tsk hvidt sukker

• 1 spsk og 1-3/4 tsk brunt sukker

• 1/8 tsk stødt kardemomme

• 1/8 tsk stødt muskatnød

1. Bland æbler, løg, ingefær, eddike, hvidt sukker, farin, kanel, hvid peber, kardemomme og muskatnød i en gryde.

𔆒. Bring det i kog, reducer varmen, og dæk til. 


3. Lad det simre i 30 minutter, omrør ofte, til æblerne er møre. 


4. Bland eventuelt lidt vand i for at holde ingredienserne fugtige. 


5. Fjern løg og ingefær, og opbevar det i køleskabet, indtil det skal serveres.


Se videoen: How to: Step-by-Step Sushi at Home 从米到卷的 详细寿司制作记录壽司


Kommentarer:

  1. Aenedleah

    Undskyld, jeg kan intet hjælpe. Men det er sikkert, at du vil finde den rigtige beslutning.

  2. Mazugar

    Jeg er ked af det, men jeg tror, ​​du begår en fejl. Send mig en e -mail til premierminister, vi taler.

  3. Braedon

    Jeg er meget ked af, at jeg ikke kan hjælpe dig med noget. Men jeg er sikker på, at du finder den rigtige løsning.

  4. Wamblee

    I shall simply keep silent better

  5. Torben

    Hvordan kan vi definere det?

  6. Asante

    Dæmninger er det i de fleste tilfælde!

  7. Rosselin

    Jeg tror du indrømmer fejlen. Jeg kan bevise det.



Skriv en besked