da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Broccoli Cæsar

Broccoli Cæsar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Du har aldrig mødt et bedre, lysere riff på den klassiske Cæsar end denne rå broccoli og Napa kål twist. Husk bare, at mens stilkene er møre og lækre, er det vigtigt at skære den udtørrede bund væk og skrælle den hårde hud af tykkere.

Ingredienser

  • 2 oliepakkede ansjosfileter (valgfrit)
  • 1 fed hvidløg, tyndt skåret
  • 1 stor æggeblomme eller 2 spsk. mayonnaise
  • ½ kop ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spsk. revet parmesan, plus mere barberet til servering
  • 2 mellemstore broccolihoveder (ca. 1½ lb.)
  • ¼ hoved af savoy eller napakål
  • Finrevet citronskal (til servering)
  • Frisk revnet sort peber

Opskriftsforberedelse

  • Brug siden af ​​en kokskniv, mos ansjoser, hvis de bruges, og hvidløg på et skærebræt, indtil der dannes en glat pasta. Overfør pastaen til en stor skål og pisk citronsaft, sennep og en stor knivspids salt i. Tilsæt æggeblomme (eller mayonnaise) og pisk til det er glat. Tilsæt gradvist olie, under konstant piskning, indtil den er emulgeret. Pisk 3 spsk. revet parmesan.

  • Trim træagtige ender fra broccolistængler og bevar så meget stilk som muligt. Skræl tykke stængler for at afsløre ømme indre kerner. Skær buketter af så tæt på de mørkegrønne blomster som muligt, og del dem i små stykker. Føj til skål med dressing. Begynd ved blomsternes ender af stænglerne, skær dem meget tynde på tværs og kom dem i skålen. Skær kål i tynde skiver på tværs (du skal have cirka 2 kopper) og kom det i en skål med broccoli. Rør, indtil broccoli og kål er kombineret og jævnt belagt med dressing; krydr med salt. Lad sidde i 10 minutter.

  • Topsalat med barberet parmesan, lidt citronskal og et par sunde peberkorn.

  • Gør forude: Påklædning kan foretages 2 dage frem. Dæk til og afkøl.

Jeg har lavet dette flere gange som skrevet, og det er fantastisk. Jeg tørster efter det. Det bliver bedre, jo længere det sidder og er fantastisk at tage med på arbejde til frokost. Seneste gang jeg lavede det, tilpassede jeg det til det, jeg havde ved hånden - broccoli og grønkål; tilføjet blomkål, der skulle bruges plus gulerod barberet med en skræller og tyndt skåret rød paprika, fordi de er smukke, og hvorfor ikke. Dressingen er lækker på den måde, ranch er lækker, fordi den er virkelig alsidig. Jeg havde virkelig store forhåbninger på grund af anmeldelserne-denne salat var god, men ikke fantastisk. Det virkede lidt overdrevent fedtet/citronisk for mig. Hvis jeg gør det igen, kan jeg ændre opskriften. Det blev ved med at være crunchy i lang tid, og jeg er enig, det var bedre jo længere det sad. AnonymChicago, Illinois 04/06/20 20 Denne salat er super god. Det har tændt mig for broccoli igen. Det tager lidt tid at skære al broccoli op, men det er det værd og tjener en god mængde, og som andre har sagt, holder det godt. Absolut en keeper.AnonymWashington01/13/20Dette er virkelig, virkelig, virkelig godt. Bliver knasende for-ev-er. Alle elskede det. Vil absolut gøre igen. StickyheelsDurham, NC12/02/19 Ser godt ud, men lidt forvirret i retningerne, er der en stavefejl? "Skær buketter af så tæt på de mørkegrønne blomster som muligt, og bryd dem i mundrette stykker. Start ved blomsternes ender af stænglerne, skær meget tyndt på tværs og tilføj til skål." AnonymLas Vegas11/20/19 Til sidst er jeg får nok salat i min kost! Denne salat er lige så god på dag tre, som den var ved første gang. Selv allerede klædt på! Jeg har givet opskriften videre til andre, og det er også blevet deres go-to salat. Til hvem der fandt på dette ... TAK! ZoeelectraFort Collins05/31/19soo yummmm, smed nogle friske snap ærter i blandingen og syntes det var lækkert. Jeg bruger måske måske mere chovy og mindre citron i næste runde. Krillyarcher6031Olympia, WA11/26/18Dette var et stort hit på vores Thanksgiving -middag - det gjorde endda en gæst, der ikke var en broccoli -fan, til en broccoli -elsker, der tog resterne med hjem for at nyde ! En anden vinder, Chris Marokko! Jeg er forelsket i denne enkle rå opskrift. Jeg brugte veganiase frem for mayonnaise og sprang kålen helt over. Hvilken god måde at få korsblomstret grøntsager i et måltid. Tilfredsstilte min sprøde, salte. hvidløgstrang på én gang, og jeg er ikke gravid lol! Jeg elsker cæsarsalat, og det var lækkert !! Jeg tilføjede dog croutoner ... Dette er virkelig virkelig godt! AnonymSt. Louis Mo10/28/18 Jeg hader de fleste salater, men jeg vil lave alt, hvad Chris Marokko anbefaler. Super godt, især hvis du lader det hvile et stykke tid, inden du strammer dit ansigt. Jeg tror, ​​jeg lige har spist omkring et halvt kilo broccoli. Anonym San Francisco, CA10/23/18

Broccoli Caesar - Opskrifter

Hilsen af ​​Weeds & amp Sardines ’Brian Lagerstrom // 1. oktober 2020

Ingredienser

2 kopper i tern, uaktuelt rustikt brød
¾ kop avocado eller anden neutral olie, plus mere til madlavning
1 tsk. kosher salt, plus mere efter smag
¹ ∕ ³ kop tahini
¹ ∕ ³ kop vand
Saft af 2 citroner
5 ansjosfileter, skyllet
1 fed hvidløg
2 spsk. drænet kapers
1½ lbs. broccolikroner, skåret i stykker ¾ tommer
½ lb Napa -kål, cirka ½ et hjerte
3 spsk. revet parmesan

Forberedelse

• Forvarm ovnen til 375 grader. I en medium skål smides brødet med ca. 2 spsk olie og 1 tsk salt.
• Fordel brødet i et jævnt lag på en ¼ plade og bag det, indtil det er tørret, ristet og brunet, cirka 15 minutter. Lad afkøle, hak derefter groft og sæt til side.
• I en høj blandeskål eller blender kombineres tahini, vand, citronsaft, ansjos og hvidløg med en stavblender eller almindelig blender, indtil det er godt renet. Drys i ¾ kop avocadoolie for at emulgere, og afkøles derefter, indtil det er nødvendigt.
• Til en medium sauterpande ved høj varme tilsættes de afdryppede kapers og derefter ca. 2 spsk avocado olie. Steg til den er brunet, pustet og sprød, cirka 1 minut. Hæld det på en tallerkenbeklædt tallerken og sæt til side.
• Tør panden af ​​og vend tilbage til høj varme. Tilsæt ¹ ∕ ³ af broccoli og derefter ca. 2 spsk avocado olie. Steg panden, indtil den er let forkullet og næsten ikke kogt, cirka 45 sekunder. Tilsæt salt efter smag og overfør til en papirhåndklæde foret, mellemstor skål. Arbejde i partier, gentag med den resterende broccoli.
• Fjern kernen og de ydre hvide stilke på Napa -kålen, og hak derefter.
• I en stor skål kombineres Napa -kål, broccoli, kapers, croutoner og parmesan. Klæd med tahini-Cæsar efter smag og kast for at kombinere. Overfør til et serveringsfad og top med yderligere kapers, croutoner, dressing og parmesan, hvis det ønskes.


Rejekager med Broccoli Cæsar

1. I en lille skål blandes mayonnaise, citronsaft, sriracha, salt og peber sammen. Sæt til side.

2. I en mellemstor stegepande opvarmes olivenolien ved middel varme, når olien begynder at stribes, tilsættes skalotteløg og koges i 10-12 minutter, indtil den er karamelliseret. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 45 sekunder under konstant omrøring, til det er duftende. Fjern fra varmen og overfør til en stor skål.

3. Tilsæt resten af ​​alle ingredienserne og bland grundigt. Form til 1-tommer patties.

4. Opvarm lidt mere olivenolie i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Når olien begynder at stribes, tilsættes patties (i mængder for ikke at trække gryden) og koges i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Server med sriracha aioli og nyd!

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.

2. Vend broccoli og jalapenos med 2 spiseskefulde olivenolie og 4-fingers knivspids salt og formalet sort peber. Overfør til en bageplade i et jævnt lag og bag i 15-20 minutter, indtil broccolien bliver mørkebrun rundt om kanterne

3. I en lille skål kombineres panko -brødsmulerne med 2 spiseskefulde olivenolie og 4 fingerknip salt og formalet sort peber. Kog panko -blandingen i en lille gryde ved medium varme, indtil den er gyldenbrun, og rører ofte.

4. I en foodprocessor blandes ansjos, citronsaft, æg, olivenolie, rødvineddike, fuldkornssennep, hvidløgspulver, Parmigiano-Reggiano-ost ​​og 5-fingers knivspids salt og formalet sort peber, indtil det er glat.

5. Hæld den ristede broccoli & amp; jalapenos med halvdelen af ​​Caesar -dressingen, og tilsæt mere, hvis det ønskes. Drys med panko brødkrummer og pynt med røde paprika skiver. God fornøjelse!


Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 200C.
  2. Pensl en stor stegepande eller lavt fad med olivenolie. Fordel kikærterne og broccolibuketterne over gryden og sprøjt eller pensl lidt mere olie ovenpå for at dække. Drys med salt og peber. Kog i 25 minutter.
  3. Forbered dine hvidløgskål. Skær baguetten på langs. Drys knust hvidløg ovenpå og pensl eller sprøjt derefter med olivenolie.
  4. Efter at broccoli og kikærter har været i ovnen i 15 minutter, skal du åbne ovnen og læg hvidløgskålene i gryden for at koge i de resterende 10 minutter.
  5. Forbered nu din dressing ved at blande alle ingredienserne med en stavblender eller mini -foodprocessor.
  6. Når broccoli og kikærter er færdige, fjernes det fra ovnen og skees ud i en skål. Top med avocado og dressing, og rør det sammen.
  7. Pynt eventuelt med ekstra revet parmesanost.

Broccoli Cæsarsalat

Der er en ny kejsersalat i byen: en broccoli og napakål med tahini -kejsersalat. Lignende varianter som originalen, men vi bringer et par nye elementer ind for at ringe op. Broccoli og napakål træder i stedet for romaine salat, stegte kapers tilføjer lidt sprød, og vi viser dig, hvordan du bruger tahini til at tilføje endnu mere dybde til smagsprofilen for en af ​​Amerikas foretrukne salatdressinger. Og ja, der vil være croutoner bc hvilken slags monstre ville vi være, hvis vi ikke tilføjede crout ?!

INGREDIENSER:

125 g eller 2 kopper rustikt, rustfrit brød i terninger (glutenfrit virker, hvis du er GF)

150 g neutral olie (jeg brugte Avocado)

2 TBPS eller 50 g drænet kapers

. også olie til kogning af kapers og broccoli

1. I en højsidig blandeskål eller blender kombineres tahini, vand, citron, hvidløg, ansjos med nedsænkningsblender eller almindelig blender til det er godt renet 2. Strøm i olie, indtil det er godt emulgeret 3. Stil på køl indtil det er nødvendigt

1. I en mellemsteg gryde steges broccoli i cirka 30-45 sekunder, indtil den er forkullet let og næsten ikke kogt, smages til med salt, frø til side på papirhåndklæde for at dræne 2. Arbejd i batch, afslut resten af ​​broccolien og sæt til side TIL KAPPER 1. I en medium sauterpande ved høj varme tilsættes drænet kapers efterfulgt af 2 spsk neutral olie 2. Steg kapers ved høj varme, til de er brune, pustede og sprøde 3. Læg til side for at dræne på køkkenrulle, indtil det er nødvendigt

1. I en medium skål kombineres brødet med ca. 1 tsk salt og 2 spsk olie 2. Læg på 1/4 plade og steg ved 375 grader, indtil det er tørret, ristet og brunet. Cirka 15 minutter 3. Når den er afkølet, hakkes groft, til side

AT BYGGE SALAT 1. I en stor skål kombineres revet parmesan, napa, broccoli, kapers, croutoner og broccoli. Klæd dig på med tahini Caesar og kast for at kombinere. Tallerken, toppet med mere kapers, croutoner, dressing og parmesan.


Nej, broccolien i denne opskrift er rå. Det giver en fantastisk frisk smag og sprød konsistens. Sørg for at skære broccolien i mundrette stykker for at få den mest ønskelige tekstur. Æblecidereddiken i dressingen hjælper faktisk med at bryde broccolien ned, så den ikke smager superrå, når den sidder et stykke tid.

Hvis du virkelig ikke kan tåle rå broccoli, er du velkommen til at blanche den. Du kan gøre dette ved at bringe en stor gryde vand i kog, tilføje broccolien og lave mad, indtil den mistede noget af den rå bid. DON ’T OVERCOOK. Når den er kogt efter din smag, tømmes den i et dørslag og skylles med det samme med koldt vand, så den er klar til at gå til den kolde pastasalat. (*ikke testet)


Noget gammelt, noget nyt

Denne sprøde veganske Cæsarsalat indeholder en dressing, der er meget kendt og to komponenter, der er meget nye. Den første er den sprøde broccoli, der giver salaten sit navn.

Lekka burger Caesar bruger broccolini (undertiden kaldet babybroccoli, selvom det teknisk set ikke er det), frem for broccoli. Jeg elsker broccolini for sin søde, milde smag og det faktum, at det er så let at tilberede og tilberede. Når det er sagt, er almindelig broccoli normalt billigere og lettere at finde, og derfor valgte jeg i sidste ende at teste denne opskrift med den. Du kan bruge enten broccoli eller broccolini i salaten, alt efter hvad du har.

Det er broccoli -buketterne, der sprækker dejligt i salaten, men jeg anbefaler også at hakke og stege så meget af stilkene, som du kan. Hvis du gerne vil lade stænglerne stå ude, men gemme dem til en anden opskrift, er denne broccolistamme en af ​​mine favoritter.

Det andet nye (for mig) twist, som jeg lavede til Cæsarsalat, er at bruge friske brødkrummer frem for croutoner i opskriften. Jeg elskede den måde, disse krummer fungerede på: de spreder mere end croutoner, så der er lidt brød i hver eneste bid. At lave krummerne indebærer at bruge din foodprocessor, så hvis du hellere vil have en ting mindre at rengøre, kan du i stedet bruge croutoner.

Uanset hvad starter du med tre skiver brød og skærer dem i terninger. Derefter kan du blitz dem i processoren for at lave friske krummer og stege dem, eller du kan simpelthen overføre terningerne til ovnen. Brødet steges sammen med broccolien, hvilket hjælper med at holde tilberedningsprocessen strømlinet.


Opskriftstrin

For at sikre fødevaresikkerheden anbefaler FDA følgende som minimum interne tilberedningstemperaturer:

  • Bøf og svinekød 145 & deg F (hvile kogt kød, 3 minutter) |
  • Fisk og skaldyr 145 & deg F |
  • Kylling 165 & deg F |
  • Hakket oksekød 160 & deg F |
  • Jord Tyrkiet 165 & deg F |
  • Malet svinekød 160 & deg F

Forbered ingredienserne

Forvarm ovnen til 425 grader. Fjern låg og etiket, hvis det er nødvendigt. Når ingrediensen fremgår af opskriften, fjernes den fra emballagen. Skyl alle friske råvarer grundigt og tør dem. Blande broccoli, ristede røde peberfrugter, krydret salt, 1 spsk. olivenolie, og en knivspids salt i bunden af ​​den medfølgende bakke. Fordel det i et jævnt lag på den ene halvdel af bakken. Placere kylling i tom halvdel af bakken. Hvis du bruger bøf, følg de samme instruktioner.

Top kyllingen

Top kylling jævnt med forbinding og pankoved at trykke forsigtigt for at klæbe. Drys hele fadet med Parmesan. Hvis du bruger bøf, følg de samme instruktioner.

Bag fadet

Bages uden låg i varm ovn indtil broccoli er ømt og kylling når en minimum intern temperatur på 165 grader, 20-25 minutter. Hvis du bruger bøf, bag udækket i varm ovn indtil broccoli er øm og bøf når en minimum intern temperatur på 145 grader, 20-25 minutter. Fjern forsigtigt fra ovnen. God appetit!

Home Chef er et måltidssæt leveringstjeneste - bestil og modtag mad hjem hver uge. Vælg mellem 21 friske opskrifter med bøf, kylling, svinekød, fisk, vegetariske retter og mere for at imødekomme dine madlavningsbehov hver uge.


Madlavning

Behandl som collard greener

Tænk på at lave mad og spise broccoli blade, ligesom du ville have andre faste, robuste bladgrønne som collards eller grønkål.

Fjern stilken

Jeg klipper bladene med en lille kniv eller saks, derefter bringer jeg dem tilbage til køkkenet og fjerner midterribben/stilken fra hvert blad.

Skæring i Chiffonade/makulering

Broccoliblade kan lave en god råsalat. En af mine foretrukne måder at gøre det på er at skære dem i fine strimler eller chiffonade.

Fjern først ribben fra broccolibladene. Skær bladene i halve og læg dem oven på hinanden. Skær bladene i fine strimler.
Tilsæt en knivspids salt og olie og massér grøntsagerne. Vent et par minutter, til saltet og olien visner bladene. Tilsæt lidt citronsaft efter smag og nyd.

Dampning

Dampning er en anden god ting at gøre med broccoliblade. Fjern ribbenene, skær derefter i stykker og damp i 30 sekunder, eller indtil de er møre og smager godt. Jeg kan godt lide, at min er frisk og levende grøn - ikke overcooked.

Fjern ribbenene, skær bladene i stykker og kom i en gryde med 2 tommer vand. Dæk gryden til og steg den højt, indtil bladene er møre og smager godt.
Jeg kan godt lide at spise de dampede blade som en salat. På billedet med ansjosvinaigrette og parmesan.

Brug af blade som indpakning (Dolmas)

Ligesom drueblade kan broccoliblade blancheres og fyldes. De er mere møre end drueblade og kan bruges til at lave store ruller.

Rul bladene til pakker. For virkelig at få dem til at klistre, børst dem med æggehvide, inden de rulles. Fjern ribbenene fra bladene, damp dem i 1 minut, indtil de visner, og fyld derefter med et kød og risfyld. Damp de fyldte blade og nyd det varmt eller køligt. Meget godt med en citronsauce.

Fryse-Wilting

Hvis du ikke vil blanchere greenerne, kan du også lægge dem i en fryser, indtil de er faste, derefter tø op, hvilket gør det samme som at blanchere uden at bruge overskydende vand (du får dog heller ikke saltet , så holdbarheden vil kun være et par dage).

Opskriften herunder fik for nylig et råb fra en af ​​mine foretrukne podcasts, Det levende eksperiment. Ligesom mig har de en tendens til at trodse konventionen og stille mange interessante spørgsmål. Tjek dem ud.


Se videoen: Gordon Ramsays Ultimate Caesar Salad