da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Cremet Polenta med Gorgonzola og spinat

Cremet Polenta med Gorgonzola og spinat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredienser

  • 4 kopper saltfattig kylling bouillon
  • 2 tsk frisk hakket rosmarin
  • 1 1/2 kopper polenta (groft majsmel)*
  • 1 kop (pakket) hakket frisk spinat
  • 1 kop smuldret Gorgonzola -ost
  • 3 spsk hakket frisk persille

Opskriftsforberedelse

  • Bring de første 3 ingredienser i kog i en stor gryde. Pisk gradvist i polenta. Reducer varmen og lad det simre, indtil blandingen tykner, omrør ofte i cirka 10 minutter. Tilsæt spinat og rør indtil det er visnet, cirka 2 minutter. Tilsæt fløde og lad det simre, indtil det er næsten absorberet og polenta tykner, cirka 5 minutter. Tilsæt ost og persille; rør til osten smelter. Smag til med salt og peber. Overfør til skål og server.

Opskrift af The Blossom Deli Charleston WVReviews Section

Polenta med cremet spinat

Del dette

Deltag i vegetariske tider

Opret et tilpasset feed og bogmærke dine favoritter.

Deltag i vegetariske tider

Opret et tilpasset feed og bogmærke dine favoritter.

30 minutter eller mindre En kombination af majsstivelse og mel giver spinatsaucen sin cremede konsistens. Måltid: Server med en frisk tomat og agurkesalat og lidt sprødt brød

Ingredienser

  • 2 (10 oz.) Poser frisk spinat
  • 1 tsk. vegetabilsk olie
  • 1 mellemstort løg, fint hakket
  • 2 kopper 1% mælk eller sojamælk
  • 2 spsk. majsstivelse
  • 2 spsk. mel til alle formål
  • 1 1/4 tsk. salt eller mere efter smag
  • 1 medium tomat, skåret i 1/2 tommer terninger (ca. 3/4 kop)
  • 2 til 3 oz. Gorgonzola ost, smuldret (valgfrit)
  • 1 1/3 kopper instant (5 minutter) polenta

Forberedelse

Rengør spinat grundigt, fjern eventuelle store stilke. Læg bladene i en stor gryde (om nødvendigt i partier). Læg gryden ved høj varme, dæk til og kog, indtil spinaten bare er visnet, 5 minutter. Afløb, skyl under koldt vand og afdryp igen. Klem tør. Hak spinat groft.

Opvarm olie i medium gryde over medium-lav varme. Tilsæt løg, låg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, cirka 5 minutter. Pisk mælk, majsstivelse, mel og 11/4 tsk. salt. Øg varmen til medium og pisk mælkeblandingen gradvist i løg. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen er tyknet, 3 til 5 minutter. Fjern fra varmen. Rør tomat, spinat og Gorgonzola i hvis det ønskes. Dæk for at holde varmen.

Polenta: Tilbered polenta i henhold til pakningsvejledningen ved hjælp af 4 kopper vand og 11/2 tsk. salt. Hæld polenta i serveringsskåle. Top med spinatblanding, drys med peber efter smag og server.


At tænke på landet Italien genererer generelt drømme om pasta, Parmigiano Reggiano, tomater, prosciutto og selvfølgelig … gelato og pizza.

Men forskellige regioner og byer har forskellige ingredienser, der betragtes som køkkenartikler. Jeg tror for det første, at dette fører til forskellige følelser i disse byer, og som om du kan føle, at du er et bestemt sted, bare ved at spise en tallerken med mad. Det hjælper med at fortælle historien om dette område og menneskene i det. Lad os forbinde et par af dem på en madtur i Italien, vel? På den måde, når vi endelig kommer til at rejse tilbage til vores foretrukne ferieland, kan vi omfavne alle de forskellige steder for alt, hvad de tilbyder.

Lad os starte helt i toppen.

Den meget nordlige del af Italien, eller toppen af ​​støvlen, som den kan være, får mig til at krølle sammen i den. Tænk på at være i de storslåede bjerge i Alperne. Den kølige, bidende luft udenfor kan få dig til at ville hygge dig ved en brølende pejs, pakket ind i et varmt tæppe. Den følelse af komfort er præcis, hvad maden også gør ved dig. Tænk jordiske kartofler, cremet polenta, oozy Fontina og Gorgonzola -oste og en af ​​mine favoritter, Speck eller røget Prosciutto. Det er bestemt en trøstende region.

Lad os gå ned til Rom.

Rom er naturligvis en by, og en fabelagtig på det. Fyldt med både lokalbefolkningen og turister, som mange store byer, har den en bitter kant på det sammen med noget mineralitet og masser af selvtillid. Her finder du ofte genstande som cikorier eller bitre grønt sammen med agretti – en lidt tandagtig grøn med en hvisken af ​​mineralitet. Romanesco er også meget populær, hvilket giver sig selv som en slags selvsikker krone. Og når vi taler om kroner, er artiskokker også udbredt. Når det kommer til den foretrukne ost, du vælger, er pecorino ofte fremhævet her med den lyse, salte holdning, som ingen anden ost helt tilbyder.

Stop ved Positano og Amalfikysten er et must.

Dette område er lyst, lyst og forfriskende. Alle kysset med masser af D -vitamin fra solen. Du ved, at du er i området ved citronerne på størrelse med ovennævnte sol og alle de enkelt og fejlfrit tilberedte fisk og skaldyr. Citrus og havet er det afslappede tema her, og det bringer et smil til nogens ansigt, der passerer igennem.

Sidste stop, Sicilien.

Både mennesker og køkken er farverige og levende med en bluss, som du ikke finder andre steder i Italien. Tænk farverig citrus, såsom blodappelsiner og juveltonet aubergine som nonna, der bruges til at lave mad. For at minde dig om den lille funk og grus, som øens historie har, finder ansjoser og sardiner ofte vej til mange retter.

Bundlinie? Mad og steder fortæller en historie, men vækker også oftere end ikke en følelse. Så når vi får lov til at rejse igen, så tænk over hver ny destination, og hvordan det får dig til at føle. Vær opmærksom på det. Tag dig god tid. Lad det afsløre sig for dig. Tag derefter en stor bid og lad dig rive med på din egen følelsesmæssige madtur i Italien.

Artikel af Lish Steiling Læs mere

Med over 20 år i fødevareindustrien er Lish en talentfuld kok, madstylist og Emmy -vindende kulinarisk producent - sammen med at være den tidligere VP for kulinarisk for Giada De Laurentiis. Hun blev født i Wisconsin, hvor hun etablerede en kærlighed til ølbrats og gummy bears, og i dag kalder hun og hendes kone gerne NYC hjem.


Kombiner vand, polenta, krydderurter (hvis de bruges) og 3/4 tsk salt i en tyk medium gryde og bring det i kog over medium varme under piskning. Reducer varmen til medium-lav og kog under konstant omrøring med en træske, indtil polenta begynder at trække væk fra siden af ​​gryden, cirka 10 minutter. Rør ost og smør i, indtil det er inkorporeret, og overfør derefter polenta til et fad, der spredes jævnt med en spatel. Lad afkøle. Du kan lave denne del op til en dag i forvejen.

Forvarm slagtekylling. Beklæd en bageplade med folie og pensel med olie.

Polenta udformes på et skærebræt og skæres i stave. (Jeg lavede omkring 25 alle sammen.) Pensl toppe med olie og plads jævnt på bageplade. Broil omkring 4 tommer fra varme til gyldne, 15 til 20 minutter. Alternativt bages i en meget varm ovn, indtil den er sprød. Server straks med varm sauce (se nedenfor).


Sådan laver du Polenta: Kombiner mælk, 3 kopper vand og salt i en medium gryde over medium høj varme og bring det til at simre. Når det simrer, hældes langsomt polenta i og piskes for at kombinere. Dæk delvist til med låg, reducer varmen til lav, og kog under kraftig vispning (få alle grydernes hjørner!) Hvert 5. minut, indtil polenta ikke længere er grynet og ligner cremet havregryn eller løst æblemos, cirka 30 minutter i alt

Sluk for varmen, og lad polentaen sidde til side, dækket, i alt fra 10 til 15 minutter. Imens laves peberfrugter og svampe.

At lave de stegte peberfrugter og svampe: I mellemtiden opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie i en stor nonstick-stegepande over medium høj varme. Når olien skinner, tilsættes svampene og en knivspids salt, lidt friskkværnet sort peber, og der røres for at belægge olien. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil gyldenbrun og al væsken er tilberedt, cirka 8 minutter. Kom det i en skål, og sæt panden tilbage i ovnen.

Tilsæt den resterende olie og løgene og rør rundt for at belægge olien. Kog indtil gennemsigtig og blød, cirka 3 minutter. Rør peberfrugt i, tilsæt en stor knivspids salt, lidt friskkværnet sort peber, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er blød, cirka 15 minutter. Tilsæt 1/3 kop vand, reducer varmen til lav, dæk til og kog til meget blødt, cirka 5 minutter mere. Tilsæt svampene tilbage til peberblandingen, rør til belægning, dæk til, sluk for varmen, og sæt til side, indtil den er klar til brug.

Lav ægget: Hvis du har lyst til et æg, er det nu tid til at forberede det. (Jeg foretrækker min pocheret eller ven til polenta, men gør hvad du vil.) Lige før servering piskes osten i den varme polenta.

Sådan serveres Polenta: Efter at polentaen har hvilet, piskes den for at løsne den. Rør mascarponen i og dæk til den er klar til brug. Smag til polenta og tjek konsistensen. Hvis du kan lide den løsere (som jeg gør), visp i endnu en 1/4 kop vand efter behov for at løsne polentaen til konsistensen af ​​havregryn.

Fordel polenta jævnt mellem fire skåle. Hvis du bruger grøntsagerne, rør dem i svampeblandingen, indtil de bare er visne, og sked derefter over polentaen. Top hver skål med et spejlæg, et drys lidt purløg og, hvis det ønskes, et drys Parmigiano-Reggiano og en klat mascarpone.

Fodnoter

Tilslut med salt- og vindrejser

  • Udforsk The Salt & amp Wind Travel Services
  • Deltag i vores virtuelle madlavningsklub
  • Shop vores butik til madlavning og rejser Inspo
  • Få os til at lave en tilpasset rejseplan
  • Download vores digitale rejseguider til madelskere
  • Skriv dig op til vores nyhedsbrev

Mere om salt- og vindrejser

Aida Mollenkamp

Aida er mad- og rejseekspert, forfatter, kok, Food Network -personlighed, grundlægger af rejseservicevirksomheden, Salt & amp Wind Travel, og partner på det kreative bureau og uddannelsesplatform, Border Free Media. Hun har gjort sin karriere inden for madrejsemedier og gæstfrihed og har krydset kloden for at finde de bedste maddestinationer.

Efter eksamen fra Cornell Hotel School og Le Cordon Bleu Paris sluttede hun sig til CHOW Magazine, hvor hun drev testkøkkenet og arbejdede som Food Editor. Aida flyttede derefter til tv og var vært for Food Network -showet, Ask Aida, FoodCrafters on the Cooking Channel, In The Pantry on Yahoo !, og TasteMade -serien, Off Menu. Hendes kogebog, Keys To The Kitchen, er et go-to for hjemmekokke, der ønsker at blive mere eventyrlystne kokke, og de Travel Guides For Food Lovers-serier, hun har medforfatter, er elskede blandt madrejsende.

Gennem Border Free Media deler Aida de erfaringer, hun har lært som iværksætter, med andre kreative virksomheder. Fra at undervise i vores madlavningsklubtimer til cohosting af vores grupperejser, i alt det hun gør, har Aida til formål at hjælpe kræsne rejsende med at smage verden.


Cremet Polenta med Gorgonzola og spinat - Opskrifter

Denne politik indeholder oplysninger om dit privatliv. Ved at sende indlæg erklærer du, at du forstår denne politik:

  • Dit navn, bedømmelse, webstedsadresse, by, land, stat og kommentar vises offentligt, hvis det indtastes.
  • Bortset fra de data, der er indtastet i disse formularfelter, vil andre lagrede data om din kommentar omfatte:
    • Din IP -adresse (vises ikke)
    • Tidspunktet/datoen for din indsendelse (vist)
    • Administrative formål, hvis der skulle opstå behov for at kontakte dig.
    • For at informere dig om nye kommentarer, skal du abonnere på at modtage notifikationer.

    Denne politik kan til enhver tid og uden varsel ændres.

    Disse vilkår og betingelser indeholder regler om udstationering af kommentarer. Ved at indsende en kommentar erklærer du, at du er enig i disse regler:

    • Selvom administratoren vil forsøge at moderere kommentarer, er det umuligt for hver kommentar at være blevet modereret til enhver tid.
    • Du anerkender, at alle kommentarer udtrykker den oprindelige forfatteres synspunkter og meninger og ikke administratorens synspunkter.
    • Du accepterer ikke at sende noget materiale, der bevidst er falsk, uanstændigt, hadefuldt, truende, chikanerende eller invaderende for en persons privatliv.
    • Administratoren har ret til at redigere, flytte eller fjerne enhver kommentar af en eller anden grund og uden varsel.

    Manglende overholdelse af disse regler kan medføre forbud mod yderligere kommentarer.

    Disse vilkår og betingelser kan ændres når som helst og uden varsel.


    Cremet Polenta med Gorgonzola og spinat - Opskrifter

    Denne hands-off teknik gør fremragende polenta med meget lidt kræfter eller tid fra kokkens side. Det resulterer i cremet polenta med en meget rig smag.

    • 1 liter vand
    • 1 spsk kosher salt
    • 1/2-1 tsk friskkværnet peber
    • 1 kop groftmalet majsmel
    • 2 spsk smør

    Forvarm ovnen til 350 grader F. I en 1 til 1-1/2 quart beholder, rør vand, salt, peber og majsmel sammen. Tilsæt smørret i stykker. Læg beholderen uden låg i midten af ​​ovnens øverste rille og bag i 40 minutter. Åbn ovnen, træk risten ud, og rør polenta. (Det er også tid til at tilføje yderligere ingredienser, f.eks. Ost.) Luk ovnen og bag polentaen i yderligere 10 minutter. Fjern den fra ovnen, lad den hvile i 5 minutter, og server.

    Fra:
    Polenta
    af Michele Anna Jordan
    Broadway bøger
    $19.95 1997
    ISBN 0-553-06732-X
    Copyright & kopi 1997 Michele Anna Jordan.
    Genoptrykt med tilladelse.

    Polenta

    Fremstilling af blød Polenta
    Polenta opskrifter (af Michele Anna Jordan)
    Yderligere Polenta opskrifter

    Dette Arkiveret side oprettet mellem 1994 og 2001. Ændret august 2007


    Den cheesiest Polenta og smukkeste lasagne kommer fra denne lille italienske region

    Bobby Stuckey og Lachlan Mackinnon-Patterson, fra Boulder, Colorado & rsquos elskede Frasca Food and Wine, deler de bedste opskrifter og vine fra deres foretrukne italienske region.

    I de sidste 17 år har Bobby Stuckey og Lachlan Mackinnon-Patterson været forelsket i Friuli-Venezia Giulia, en lille region i det nordøstlige Italien. Stuckey, en master Sommelier og Mackinnon-Patterson, en F & ampW bedste nye kok i 2005, blev først tegnet dertil af områdets vine ’s Friulano, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio, plus mange oprindelige sorter —men fandt regionens produkter og restauranter i nabolaget (frasche, flertal af frasca) at være lige så overbevisende.

    Friuli deler en grænse med Slovenien mod øst, Østrig mod nord og Adriaterhavet langs dens sydlige kyst. Men nøglen til FVG ’s mangfoldighed, siger Stuckey, er hvad der er under de geopolitiske grænser: jorden. �r er ikke nogen bestemt terroir eller stil i regionen, fordi jorden spænder fra tung og kraftfuld fra havbunden til lys, hvid, gruset jord fra bjergene, ” siger han. FVG ’s vine og dets køkken afspejler de lækre muligheder i en region, hvor bjerge møder hav.

    Restauratørerne vender ofte tilbage til Friuli-Venezia Giulia og kanaliserer regionens følsomhed på Frasca. 𠇏ølelsen før alpine giver virkelig genlyd [i Boulder], og#x201D siger Stuckey. Frasca ’s tidlige og fortsatte succes har også gjort det muligt for Stuckey og Mackinnon-Patterson at opretholde en tæt forbindelse til friuliske producenter og vinhandlere, efterhånden som deres restaurantgruppe vokser.

    En af de bedste undskyldninger for ture i de sidste par år har været at blande vinen til deres etiket, Scarpetta, og at samle materiale til deres første bog, Friuli Mad og vin, ud i denne måned. Da dette problem går i trykken, er det italienske folk og deres virksomheder i karantæne på grund af bekymring over COVID-19. Når xen mulighed for at planlægge en ferie og gøre noget særligt, opfordrer jeg dig til at besøge italienske folk, som altid får gæsterne til at føle sig så velkomne. Italienerne lever gæstfrihed gennem store tider og hårde tider, så besøg det uopdagede Italien, som vi på Frasca elsker så meget. Jeg håber at se dig i Friuli og få chancen for at hælde dig et glas Friulano, ” tilbyder Stuckey. I mellemtiden kan du tilberede opskrifterne og prøve vinene på de følgende sider og finde mere i deres nye bog, en forsmag på de generøse måltider og Friulis ægte gæstfrihed. Eller, som de kan lide at kalde det, hospItaliensk.


    Trin 4/4

    • 470 ml vand
    • 470 ml Sødmælk
    • 120 g polenta
    • 1 tsk salt
    • 40 g smør
    • 30 g cheddarost (revet)
    • 20 g persille (hakket)
    • salt
    • sort peber
    • træske
    • visp
    • medium, tungbundet gryde
    • skærebræt
    • kniv

    Til tilberedning af polenta bringes vand og mælk i kog i en lille gryde, tilsæt salt. Hæld polenta i kogende blanding i en jævn strøm, under konstant omrøring. Skru ned for varmen. Fortsæt med at piske, indtil polenta tykner, ca. 3-5 min. Fjern fra varmen og rør smør, ost og salt og sort peber efter smag. Server rejer og tomatblanding over et lag polenta. Pynt med frisk persille.


    Perfekt trykkoger Polenta

    I min søgen efter den perfekte trykkoger -polenta -opskrift brændte jeg bunden af ​​min trykkoger ganske alvorligt efter instruktionerne fra flere italienske websteder, jeg fik et solidt, klumpet rod, når jeg fulgte amerikanske opskrifter og, en gelatinus glob med et undercooked pasty center fra stærkt anbefalet gryde-i-gryde-metode på en madlavningsliste med pressekogning.

    Derefter … fandt jeg en forladt italiensk blog, Ricette Maledette (Damn Recipes), hvor forfatteren delte deres bedstemor Serenas teknik til at lave perfekt trykkoger polenta. Nøglen er at lukke låget, når polentaen begynder at boble. Ved at følge denne metode og perfektionere den med min egen timing og ratio, kunne jeg endelig lykkes, hvor mange før mig ikke havde. Selv Lorna Sass, trykkogerens dronning i 90 ’s og 2000 ’s sagde, at det ikke kunne lade sig gøre. Nu kan det. Det vil dog efterlade lidt svidende i bunden af ​​din trykkoger - ligesom en gryde på åben ild ville.

    Vær ikke bekymret … rengøringsinstruktioner er inkluderet i opskriften, og det er meget let at gøre!


    Se videoen: - Gorgonzola con Fragole, Prosecco e Nocciole