Nye opskrifter

Blackberry Panna Cotta opskrift

Blackberry Panna Cotta opskrift


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Dessert
  • Frugt desserter
  • Bær desserter
  • Blackberry dessert

Panna cotta tilsat brombærsaft. Serveret med brombærsauce og brombær.

12 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 8

  • 500 ml mælk
  • 2 poser gelatine
  • 500 ml flødeskum
  • 125 ml creme fraiche
  • 1 citron, saftet
  • 150 g florsukker
  • Blackberry sauce
  • 2 pund brombær
  • 500 ml vand
  • 2 spsk honning
  • 24 ekstra brombær, til pynt

MetodePrep: 20min ›Kog: 5min› Ekstra tid: 8 timers nedkøling ›Klar om: 8 timer 25 min

  1. Tilsæt 100 ml mælk til en gryde ved middel varme. Varm op til lige før kogning; tilsæt gelatine og omrør for at opløse. Fjern fra varmen og lad stå i 5 minutter.
  2. I en skål kombineres resterende mælk, piskefløde, creme fraiche, citronsaft og sukker.
  3. Stam opvarmet mælk og gelatineblanding og tilsæt langsomt til den anden flydende blanding.
  4. Tilsæt 250 ml brombærsauce (metode herunder) eller indtil den ønskede farvetone er opnået.
  5. Hæld i smørret ramekiner, dæk og stil på køl natten over.
  6. Til brombærsauce: Kombiner 2 punnets brombær, honning og vand (tilsæt eventuelt ekstra vand) og kog, indtil brombærene er bløde.
  7. Blend kogte bær og væske i blender eller foodprocessor. Stam i en separat skål og stil på køl (du vil bruge lidt af denne sauce til at tilføre Panna Cotta).
  8. For at servere panna cottaen skal du køre en parningskniv rundt om indersiden af ​​hver ramekin for at løsne. Vend op på serveringsfadet, indtil panna cotta glider ud. Pynt med sauce og tilsæt de resterende brombær.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(3)

Anmeldelser på engelsk (1)


  1. Panna cotta
    • Vegetabilsk olie
    • 1 kop sødmælk
    • 1 kop piskefløde
    • 1/2 vaniljestang
    • 5 spsk frisk citronsaft
    • 2 tsk gelatine uden aroma
    • 1/2 kop sukker
    • 1 kop creme fraiche*
    • 2 spsk revet citronskal
  2. Sovs
    • 3 kopper frosne brombær (ca. 12 ounces), optøet, drænet, saft forbeholdt
    • 3 spsk (pakket) gyldenbrunt sukker
    • 3 spiseskefulde crème de cassis (likør med sortbær)
  1. Til panna cotta:
    1. Olie seks 3/4-kop ramekiner eller vaniljeskål let. Bland mælk og fløde i en kraftig gryde. Skrab frø fra vaniljestang, tilføj bønne. Lad det simre. Fjern fra varmen. Dæk lad stå 30 minutter. Fjern vaniljestang.
    2. Hæld citronsaft i en lille skål, drys gelatine over. Lad stå indtil gelatine blødgør, cirka 10 minutter. Rør sukker og gelatineblanding i mælkeblandingen. Rør ved svag varme, indtil sukker og gelatine opløses, cirka 2 minutter. Fjern fra varmen. Pisk creme fraiche og citronskal i. Del mellem ramekiner. Dæk køl til den er stiv, mindst 6 timer eller natten over.
    1. Puree 2/3 af brombær og alle reserverede juicer, brunt sukker og crème de cassis, hvis det ønskes, i blender. Si blandingen i en medium skål, tryk på faste stoffer for at ekstrahere så meget væske som muligt. Kassér faste stoffer i silen. Rør de resterende brombær i saucen. (Kan laves 1 dag i forvejen. Cover og chill.)
    2. Kør en lille kniv rundt om hver panna cotta. Læg bunden af ​​ramekiner, 1 ad gangen, i en skål med varmt vand i 45 sekunder. Læg tallerkenen oven på ramekin. Hold tallerken og ramekin sammen omvendt, ryst forsigtigt for at vise panna cotta. Server med sauce.
    3. *Fås i nogle supermarkeder. Hvis den ikke er tilgængelig, opvarmes 1 kop flødeskum til lunken (85 ° F). Fjern fra varme, bland i 2 spsk kærnemælk. Dækslet skal stå i et varmt trækfrit område, indtil det er lidt tykkere, 24 til 48 timer, afhængigt af temperaturen i rummet. Chill indtil klar til brug.

    Blackberry Panna Cotta

    Blackberry Panna Cotta nogle gange, den lækreste af retterne er en af ​​de enkleste at lave ... Dette er et glimrende eksempel og et, som jeg elsker at dykke ned i…. Agar agar er et meget sundere alternativ til gelatine og kan diskuteres lige så effektivt. Jeg elsker brombærene i denne ret, som supplerer panna cottaen.

    Ingredienser

    • Blackberry Topping
    • 150 g brombær
    • 110 g rå, uraffineret rørsukker
    • ½ citron
    • 2 kvist timian (valgfrit)
    • Panna Cotta
    • 800 ml kokosmælk
    • 50 g rå, uraffineret rørsukker
    • 4 tsk agar agar, formalet

    Instruktioner

    1. Læg brombær i en stor gryde. Lag med sukker.
    2. Pres saften af ​​citronen ud og tilsæt timian, hvis den bruges. Læg citronskal i en muslin klud.
    3. Drej ovnen til lav varme og bliv ved med at omrøre ofte. Efter cirka 10 minutter bringes det i kog. Sluk for varmen. Når den er kølig, presses muslinen ud og kasseres. Sæt til den ene side.
    4. Mal agaragar og sukker, og kom det i en stor gryde sammen med kokosmælken. Kog under konstant omrøring og skrab til siden. Lad det simre i cirka 10 minutter. Sluk for varmen.
    5. Vent med at afkøle. Rør om og om igen. Efter ca. 10 minutter lægges de i ramekin -retter. Stil på køl i mindst 1 time.
    6. Vend panna cottaen og dryp brombærene over.

    Noter

    Af Edward Daniel, vegansk kok og tidligere formand for The Vegan Society. Bidragyder til Vegan Life Magazine, Plant Based Magazine, Vegan Food and Living Magazine og OK! Magasin. Højttaler og madlavningsdemonstrator på Vegan Life Life Festival London, Mind Body and Spirit Festival London, Veganes Sommerfest Berlin og Bali Vegan Festival. Forfatter til "Essence: The Beginner's Guide to Veganism".


    Fordele og ulemper ved virtuelle madlavningskurser

    Jeg har taget min del af madlavningskurserne. Du husker måske, at jeg skrev om en madlavningskursus i Chiang Mai i Thailand og også en pintxos -klasse i San Sebastian, Spanien. Siden pandemien startede, har jeg også lavet et par madlavningskurser online. Lad os se på, hvordan virtuelle madlavningstimer kan sammenlignes med personlige klasser.

    I de fleste tilfælde er virtuelle madlavningskurser mere overkommelige. Du betaler ikke for placeringen, men husk på, at du muligvis skal købe nogle af ingredienserne.

    Det er rart at kunne tage lektionen i komfort i dit eget køkken. Du kan få kontakt med madlavningseksperter over hele verden uden at træde på et fly. Plus, du kommer til at bruge værktøjer, der er velkendte for dig. Hvis der er rester, kan du nyde dem den næste dag eller endda dele med dine naboer.

    Det er rart, at du kan forbinde og lave mad med mennesker rundt om i verden gennem en virtuel madlavningskursus.

    Du kan også tage virtuelle madlavningskurser med venner og familiemedlemmer, der ikke bor tæt på dig. Nogle af de virtuelle madlavningskurser, jeg har deltaget i, har haft mange deltagere, men klassen jeg gjorde på Localbites, det var bare mig og instruktøren.

    På den anden side er der et par ulemper at overveje. Det kan være udfordrende at finde nogle af de ingredienser, du har brug for. Selvom du muligvis ikke kan finde alt, hvad du har brug for i din lokale købmand, kan du prøve butikker, der passer til bestemte kulturer og køkkener (hvis der er nogen i nærheden af ​​dig) eller Amazon.

    Du skal muligvis også bruge lidt tid på forhånd til at forberede ingredienserne ved at hakke og måle. Dette sparer tid og hjælper dig med at følge med i timen.

    Den anden ulempe ved virtuelle madlavningskurser er, at du bliver nødt til at gøre oprydningen. Hvis bare der var en magisk fe, der kunne vaske op!

    Når klassen er færdig, skal du rydde op.


    Citron Panna Cota med brombærsauce

    Olie seks 3/4-kop ramekiner eller vaniljeskål let. Bland mælk og fløde i en kraftig gryde. Skrab frøene af vaniljestang, tilsæt bønne. Lad det simre. Fjern fra varmen. Dæk lad stå 30 minutter. Fjern vaniljestang.

    Trin 2

    Hæld citronsaft i en lille skål, drys gelatine over. Lad stå, indtil gelatine blødgør, cirka 10 minutter. Rør sukker og gelatineblanding i mælkeblandingen. Rør ved svag varme, indtil sukker og gelatine opløses, cirka 2 minutter. Fjern fra varmen. Pisk creme fraiche og citronskal i. Del mellem ramekiner. Dæk køl til den er stiv, mindst 6 timer eller natten over.

    Sovs

    Trin 3

    Puree 2/3 af brombær og alle reserverede juicer, brunt sukker og crème de cassis, hvis det ønskes, i blender. Si blandingen i en medium skål, tryk på faste stoffer for at ekstrahere så meget væske som muligt. Kassér faste stoffer i silen. Rør de resterende brombær i saucen. GØR FREM: Kan laves 1 dag frem. Dæk til og afkøl.

    Trin 4

    Kør en lille kniv rundt om hver panna cotta. Læg bunden af ​​ramekiner, 1 ad gangen, i en skål med varmt vand i 45 sekunder. Læg tallerkenen oven på ramekin. Hold tallerken og ramekin sammen omvendt, ryst forsigtigt for at vise panna cotta. Server med sauce.

    Hvordan ville du vurdere Citron Panna Cota med Blackberry Sauce?

    Opskrifter du vil lave. Madlavningsråd, der virker. Restaurantanbefalinger, du stoler på.

    © 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Brug af dette websted udgør accept af vores brugeraftale og fortrolighedspolitik og cookieerklæring og dine californiske fortrolighedsrettigheder. God appetit kan tjene en del af salget fra produkter, der er købt via vores websted som en del af vores associerede partnerskaber med forhandlere. Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annoncevalg


    Violet Panna Cotta med Blackberry Coulis

    Luksuriøs, glat, sexet violet duftende panna cotta serveret med en lys, mørk frisk bjørnebær coulis.

    Ingredienser

    • 3 kopper fløde eller halv fløde/halv fuldmælk
    • 2 tsk gelatine uden aroma
    • & frac12 kopper Minus 1 tsk granuleret sukker
    • 1 tsk violet sukker
    • & frac12 tsk Vaniljeekstrakt
    • 9 ounce, vægt Friske brombær
    • 2 tsk granuleret sukker (til Coulis)

    Forberedelse

    I en medium, tykbundet gryde lægges 1 kop (250 ml) af flødeblandingen og drys gelatinen ovenpå. Lad det sidde i 5 minutter. Tænd for varmen til lav, og lad den forsigtigt varme og koge i et par minutter, indtil gelatinen er helt opløst.

    Rør teskefuld violet sukker i det hvide sukker (hvorfra du har fjernet 1 tsk). Tilsæt den resterende flødeblanding og sukkerblandingen til gelatineblandingen og fortsæt med at varme forsigtigt op, indtil sukkeret er opløst, tilsæt vanilje. Dette bør tage et par minutter. Lad opvarme grundigt.

    Hæld blandingen forsigtigt i glas eller små skåle og afkølet i mindst 6 timer, gerne natten over. Serveres kølet med Blackberry Coulis skeet ovenpå.

    Forbered blackberry coulis:

    Rens og vælg bærene. Fjern og stil de smukkeste, mest perfekte bær til side, mindre end halvdelen af ​​dem.

    Purér de resterende brombær, og skub dem derefter gennem en sigte for at fjerne de faste stoffer, så kun den rene væske efterlades. Tilsæt væsken de 2 tsk sukker og rør, indtil det er opløst.


    Ristet Blackberry Panna Cotta

    Denne opskrift på en rig, kokosmælk, vegansk, Ristet Blackberry Panna Cotta er en plantebaseret version af en klassiker. Denne sarte og sofistikerede dessert komplimenteret af Oregon brombær kunne ikke være lettere at lave.

    Ingredienser

    Til Panna Cotta

    2 C kokosmælk
    1 t agar agar pulver
    ¼ C ahornsirup

    Til de ristede brombær

    1 ½ C brombær
    1 t ahornsirup
    1 citron, skalet

    Forberedelse

    Trin 1
    I en gryde kombineres kokosmælk, 1/4 kop ahornsirup og agar agar. Under piskning bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 3-4 minutter. Bliv ved med at vispe, indtil det er glat. Fjern fra varmen og lad det sidde i et par minutter.

    Trin 2
    Hæld panna cotta i ramekiner, glas osv. Og stil på køl indtil den er stivnet (1-4 timer). Smør ramekinen med kokos- eller avocadoolie, hvis du planlægger at servere Panna Cotta uden ramekinen, på en tallerken. Når du er klar til at servere, køres en kniv rundt om kanterne og vendes på en tallerken eller et fad. Hvis du serverer Panna Cotta i ramekinen, er det ikke nødvendigt at smøre ramekinen.

    Trin 3
    Forvarm ovnen til 400 ° F. I en bageplade kombineres brombær, 1 tsk ahornsirup og citronskal. Blande. Bages i 8 minutter.

    Trin 4
    Server panna cotta toppet med ristede brombær og deres sauce.


    Blackberry Panna Cotta opskrift - Opskrifter

    Himalaya brombær

    Oprindelsesregion: Vesteuropa
    Vækstform: Flerårig busk
    Nuværende område: Det meste af den tempererede verden
    Blomstringstid: Sommer

    Selvom Himalaya brombær (nu kaldet armensk brombær) er en af ​​de lækreste frugter der findes, er den også en af ​​de mest ødelæggende angribere i det nordvestlige Stillehav. Denne stikkende busk blev første gang vist i Oregon i 1922 og fjerner aggressivt indfødte planter, især i flodmiljøer. Kontrol med angreb har taget en betydelig vejafgift på budgetter for vedligeholdelse af veje, parker og landbrug. Bæret formerer sig gennem buede stokke og frø. Den modnes i sensommeren-begyndelsen af ​​efteråret og bliver til en dyb lilla blå. Ikke alene nyder mennesker deres dejlige søde-syrlige smag, men fugle elsker dem også-ubevidst hjælper plantens invasion ved at sprede frøet efter fodring.

    En særlig tak til forfatter og økolog Corinne Duncan for hendes indholdsbidrag til Himalaya Blackberry Introduction.

    Wineberry Opskrifter

    Wild Blackberry Skomager

    Opskrift af Wild Man Steve Brill

    5 kopper vilde brombær
    2 spsk tapioka perler, formalet til pulver
    1/2 kop plus 1 spsk usødet æblejuice
    1 tsk tørret appelsinskal eller 1/2 tsk appelsinekstrakt
    1 tsk tørret mynte, fint smuldret
    1/4 tsk friskkværnet kardemommefrø
    1 1/2 kopper (7 ounces) sødt brunt rismel eller 7 ounce fuldkornsmel
    2 spsk abrikoskerneolie, valnøddeolie, mandelolie eller majsolie
    1 1/4 tsk fløde af tandsten
    1/2 tsk bagepulver
    1/2 tsk stødt kanel, plus mere til drys
    1/4 tsk almindelige krydderbusk, fint hakket eller friskkværnet allehåndebær
    1/2 tsk friskrevet muskatnød
    1/4 tsk salt
    1/4 kop majsolie
    3 spsk sojamælk, mandelmælk eller usødet frugtsaft eller efter behov

    Forvarm ovnen til 350 grader.

    Bland brombærene, malet tapioka, 1/2 kop æblejuice, appelsinskal, mynte og kardemomme sammen i en stor skål. Overfør blandingen til en 14 x 9 x 2-tommers olieret bageplade. Drys frugtblandingen med 3 spiseskefulde af melet og prik med abrikoskerneolien.

    I en mellemstor skål blandes det resterende mel, fløde af tandsten, bagepulver, kanel, krydderbusk, muskatnød og salt. Bland majsolien i, og rør derefter de resterende 1 spsk æblemost og nok sojamelk i til at lave en dej, der hverken er klistret eller smuldrende.

    Brug en kagerulle dækket med et meldrysset ærme og arbejde på et meldrysset bagværk, rul dejen ud 1/4 tommer tyk i form af din bageplade. Overfør det udrullede wienerbrød på bærlaget, skær spalter, så damp kan slippe ud, og drys mere kanel til farve, hvis det ønskes. Bag skomageren indtil boblende, cirka 40 minutter. Serveres varm eller kold. Serverer 6 til 8.

    Blackberry Panna Cotta

    Opskrift og foto af Hank Shaw på Honest-Food.net

    2 kopper fløde
    1/3 kop sukker
    2 kopper brombær (se ovenfor)
    1 tsk Knox gelatine
    6 tsk koldt vand
    Raps- eller vindruekerneolie til at smøre ramekiner med
    4 dessertramekiner

    Bland brombærene med sukkeret og lad det sidde i 30 minutter. Olien i mellemtiden ramekinerne med vindruekerne eller en olie med neutral smag. Du kan springe dette over, hvis du planlægger at servere panna cottaen som en parfait og ikke springe den ud af beholderen. Varm brombær-sukkerblandingen sammen med fløden og bring den i damp, cirka 170 grader. Lad det ikke simre. Sluk for varmen, og lad den trække i 30 minutter. Når de 30 minutter er færdige, blandes gelatinen med det kolde vand i en beholder, du kan hælde fra, som en stor målebæger eller en skål med en hældetud. Opvarm flødeblandingen igen, bare tilbage til damppunktet. Lad det ikke simre. Opsæt en finmasket sil over beholderen, der har gelatinen i. Hæld den varme fløde gennem silen i beholderen, så du efterlader brombærne. Tag nu silen op og ryst den forsigtigt over cremen for at frigive noget ekstra brombær godhed. Dette er vigtigt, da denne sidste smule saft og fløde i brombærene er koncentreret og kan give dig meget mere smag og farve i din panna cotta. Rør panna cotta -blandingen et par gange for at inkorporere gelatinen, og hæld den derefter i dine ramekiner. Sæt i køleskabet i et par timer for at stivne. Panna cotta kan laves op til en dag i forvejen, bare dæk ramekinerne, når de har sat sig.

    Blackberry Cordial

    Opskrift af Ukendt

    1 kop sukker
    1 qt Vodka
    1 qt brombær

    Kom sukkeret i en 1 liter krukke. Fyld resten af ​​krukken med brombær uden at pakke dem tæt sammen. Fyld krukken med vodka, så den er på niveau med bærene. Forsegl krukken og lad den stå. Ryst krukken forsigtigt en gang om ugen. Fortsæt denne proces i 8-10 uger. Sukkeret opløses, og væsken farves for at matche bærene. Når omrystningsprocessen er afsluttet, siles væsken gennem en sigte. Si væsken gennem et kaffefilter for fuldstændigt at adskille væsken fra resten af ​​frugten. Hæld i flasker eller krukker til opbevaring eller gavegivning. Drik som hjerteligt eller smag til limonade, iste eller andre voksne drikkevarer, især en Blackberry Martini.


    THERMOMIX ® RECIPE

    Vend panne cottaen ud på et fad og server med sauce.

    Du kan også bruge smukke glas i stedet for forme

    Denne opskrift blev leveret til dig af en Thermomix ® kunde og er ikke blevet testet af Vorwerk Thermomix ® eller Thermomix ® i Australien og New Zealand.
    Vorwerk Thermomix ® og Thermomix ® i Australien og New Zealand påtager sig intet ansvar, især hvad angår anvendte ingrediensmængder og opskrifternes succes.
    Overhold altid sikkerhedsinstruktionerne i Thermomix ® -vejledningen.


    Opskrift: Honning panna cotta med brombær-lime sauce

    Tilpasset fra & ldquoThe Anti-Inflammation Cookbook & rdquo (Chronicle Books 192 sider $ 27,95), af Amanda Haas. Normalt mejeribaseret, er denne panna cotta lavet med kokosmælk, som fungerer lige så godt som almindelig mælk eller fløde. Haas anbefaler at bruge enhver bær, der er let tilgængelig.

    2 & frac12 kopper dåse usødet kokosmælk

    & frac14 kop honning

    1 vaniljestang, flækket og frø skrabet

    2 teskefulde gelatine

    Blackberry-Lime Sauce

    2 kopper brombær

    Finrevet skal af en halvkalk plus 2 tsk limesaft

    1 tsk råsukker

    Sådan laver du panna cotta: Læg 2 kopper kokosmælk, honning, vaniljestang og dets frø og en knivspids salt i en medium gryde. Varm op ved svag varme, pisk af og til, indtil der dannes bobler rundt om kanten af ​​gryden. Fjern fra varmen og lad blandingen sive i 5 minutter.

    Læg imens den resterende & frac12 kop kokosmælk i en lille skål. Drys gelatinen over toppen og lad den sidde i ca. 2 minutter.

    Hæld kokosmælksblandingen gennem en finmasket sil i en stor skål. Kassér vaniljestangen. Pisk gelatineblandingen langsomt ind i den varme kokosblanding, indtil der ikke er klumper af gelatine. Fordel jævnt mellem seks & frac12-cup ramekiner eller vinglas. Dæk til og stil på køl, indtil den er stivnet, mindst 4 timer eller op til natten over.

    Sådan laver du brombær-limesovs: Kom brombær, limeskal, limesaft og sukker i en medium skål. Brug en gaffel eller wienerblender til at bløde bærene forsigtigt og efterlade nogle store stykker bær, mens nogle af saftene får lov at lave en sauce. Sæt til side i mindst 10 minutter, eller dæk til og stil på køl til natten over.


    Se videoen: PANNA COTTA WITH PASSION FRUIT SAUCE SAFFRONFLAVOURS