da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Afkodning af øltyper

Afkodning af øltyper


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ølsorter kendetegnes ved farve, alkoholindhold og smag. De to ingredienser, du skal bekymre dig om, er malt og humle. Malt er et produkt af byg (eller en anden urt), der er blevet gennemsyret af vand, spiret og tørret. Malt er det, der giver øl en sød smag. Humle, der bruges til at lave øl, er tørrede blomster fra humleplanten (en del af hampfamilien), som indeholder æteriske olier, der skaber bitterhed. Alkoholen i øl er et resultat af gær, der reagerer på sukker (maltose) i malten (kaldet gæring). Lagers og øl kan være enten stil og kun afvige i gæren, der bruges til at brygge dem. Gær bruges til at lave aler gærer typisk ved varmere temperaturer, mens lagergær gærer ved køligere temperaturer.

Ales

Byg Vin: Ikke vin! Masser af alkohol, rig og sød.

Hilsen af ​​Beer Street Journal

Bitter (almindelig, speciel, ESB): Stærk maltsmag, der konkurrerer med humle. Ikke så bittert som navnet antyder.

Brown Ale: Ret mørk brun med en nøddeagtig sødme, og den er kun en lille smule bitter. Går godt med masser af mad. (Eks. Newcastle Brown Ale)

India Pale Ale: Meget hoppet/bittert med en slags blomstersmag, gylden farve og høj alkohol. Enhver øl med "Hop" i navnet er sandsynligvis en IPA.

Hilsen af ​​øl i et år

Pale Ale: Kan være kobber, rav eller bronze i farven og er milde hele vejen. Lige bitter og sød med middel alkoholindhold. Drik disse, når vejret begynder at varme op for at vænne dig fra mørke øl.

Portier: Lys til mørkebrun, smager af kaffe, karamel og/eller ristede nødder.

Stout: Meget mørk og cremet, og smager af chokolade og kaffe. Det bedste.

Skotsk (let, tung, eksport) Ale: Mørk rav til kobber, medium maltethed, slags røget og karamellisk.

Hvede (Weizen): Lys og lys guld med frugtagtig smag.

Lagers (opbevaring på tysk)

Light Lager (inkluderer Lite, Standard og Premium American Lagers): Kun lidt malt og humlesmag. Billigt og let. Bleg og klar gul farve. Populære eksempler er henholdsvis Bud Light, PBR og Stella Artois.

Hilsen af ​​Bar Geek

Amber Lager (som Oktoberfest): Toasty og maltet, mørkt guld i farven. Går glat ned.

Bock (traditionel, Maibock, Doppelbock, Eisbock): Bleg alligevel maltet og slags krydret uden at være bitter. Guld til brun til rødlig.

Hilsen af ​​Patrick's Beer Blog

Tjek også disse artikler om øl!

  • Den bedste øl til hvert måltid (Texas)
  • Fyldt med latter og god øl (NU)
  • Fire fantastiske måder at lave mad på med øl (nordvestlige)

Se det originale indlæg, Afkodning af øltyper, på Spoon University.

Se flere gode ting fra Spoon University her:

  • 12 måder at spise småkagssmør på
  • Ultimate Chipotle Menu Hacks
  • Copycat Chick-Fil-A sandwich opskrift
  • Videnskaben bag madtrang
  • Sådan laver du dit eget mandelmel

Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller fustager til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt.For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med.Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C).Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Sådan brygger du øl

Denne guide fortæller dig nøjagtigt, hvordan du laver din første portion bryg med kun en håndfuld specialudstyr og ingredienser.

At lave øl derhjemme er lettere, end du tror. Det kræver kun en håndfuld udstyr til overkommelige priser og særlige ingredienser, og det er en fantastisk måde at lære en ny færdighed på, mens du imponerer dine venner!

I modsætning til madlavningsopskrifter, der højst forventes at tage et par timer, har ølopskrifter en tidslinje, der er mere end fire uger fra start til slut. Selvom ventetiden kan være lang, kræver det ikke meget arbejde at brygge din egen øl af maltekstrakt. Du har brug for et par særlige ingredienser og udstyr, der alle kan bestilles  online  or leveret af en  lokal homebrew -butik.

Der er tre hovedfaser i brygningsprocessen: urtfremstilling, gæring og emballering. Wortfremstilling er det trin, der kræver mest arbejde fra bryggeren, da du laver en perfekt løsning til øl fra øl og aposs til at blive til velsmagende øl. Under urtfremstilling kombineres gærbare sukkerarter fra malt med humles smag og antioxidantegenskaber. Det næste trin er gæring, det tidspunkt, hvor speciel gær, der er opdrættet til gæring af urt, omdanner sukker til kuldioxid (CO2) og ethylalkohol (ethanol) til fremstilling af øl. Mens gæring sker, er der ingen handling, der kræves af bryggeren, fordi gær gør alt arbejdet! Det sidste trin i brygningen er emballering. I de fleste tilfælde vil hjemmelavet øl gå i flasker, men det kan også gå i store flasker kaldet growlers eller tønder til servering på fad. En lille mængde sukker tilsættes øllet, før det går i individuelle flasker. Dette sukker fungerer som mad til gæren i øllet, som de omdanner til den CO2, vi forventer i øl! Ja, alle de bobler i din sidste brygning er fra en gærsnack.

Hvad du skal bruge: De vigtigste ingredienser

Inden brygningsprocessen påbegyndes, skal du først forstå de fire centrale ingredienser, der er nødvendige for at brygge et parti øl: vand, gærbart sukker, humle og gær. Hver ingrediens er en integreret del af opskriften og skal koges på en bestemt måde for at give et vellykket parti bryg. At forstå deres grundlæggende kvaliteter og hvordan hver ingrediens er beregnet til at reagere med de andre er et vigtigt aspekt af ølbrygning.

Vand: Vand udgør 90 procent af bryggen, så brug af velsmagende vand gør en stor forskel. Hvis postevandet herhjemme smager godt for dig, så er det fint at bruge til ølbrygning. Hvis du ikke & apost kan lide den måde, dit postevand smager på, kan du i stedet bruge vand på flaske eller destilleret. Hvis du bruger postevand, skal du først koge det for at fordampe kloret og andre kemikalier, der kan forstyrre brygningsprocessen. Lad vandet afkøle inden brug.

Fermenteret sukker: Maltet byg er den ingrediens, der almindeligvis bruges til at fylde sukkerkvoten i en hjemmebrygget opskrift. Nogle bryggerier erstatter en procentdel af majs, ris, hvede eller andre kerner for at tilføre øllet en lettere smag. Begyndende bryggerier bør købe en klar til brug form af maltet byg kaldet maltesirup eller maltekstrakt, frem for at forsøge at malt kornet fra bunden, da det er en meget kompleks og følsom proces. Brug af et maltekstrakt garanterer, at det fermenterede sukker tilberedes på den helt rigtige måde og fungerer, som det skal under hele ølbrygningsprocessen.

Humle: Humle er kegellignende blomster, der findes på en humlevin. De giver den bitre smag til øl, der balancerer sødme. Humle hæmmer også ødelæggelse og hjælper med at holde & quothead & quot (den skummende top, når en øl hældes) længere.

Gær: Første ting først: Brug ikke brødgær til ølbrygning! Ølgær dyrkes især til brug ved brygning. Ølbrygning går ud på at blande en mos af maltet korn (ofte byg) med humle og derefter fermentere det med pilsner eller ølgær. Der er to brede kategorier af ølgær: ale og lager.

Den gær, du vælger, er med til at bestemme det bryg, du ender med. Lagers er lette, sprøde og gyldne øl, mørkere og mere alkoholiske.

Ale gær er top-gæring, hvilket betyder, at de har en tendens til at hænge ud i toppen af ​​carboyen, mens de fermenterer og hviler i bunden, efter at størstedelen af ​​gæringen er sket. Ale gær vil ikke aktivt fermentere under 50 grader F (20 grader C). Lagergær er bundgærere og bruges bedst ved en temperatur fra 55 grader F (25 grader C) til 32 grader F (0 grader C). Som deres navne antyder, spiller den anvendte gærtype en vigtig rolle i at påvirke den øltype, der vil blive lavet. Stol ikke på gæren for at definere øllet, da alle ingredienserne spiller en rolle i smagen og typen af ​​øl, du vil skabe.

Saniseret for din beskyttelse

Inden du begynder at brygge, skal du rengøre og desinficere dit udstyr og dit arbejdsområde for at forhindre ødelæggelse og undgå dårlig smag i øllet. Den sørgeligste situation for en ølbrygger er at vente uger på gæring for kun at finde øllen & aposs forkælet.

For hvert trin i brygningsprocessen har du brug for to typer rengøringsmidler: en til rengøring af snavs og snavs og en rengøringsmiddel til at rense overflader. Det er let for øl at blive inficeret af mikrober i luften eller tilovers i køkkenudstyr. Disse mikrober kan få øl til at smage som eddike eller surt smør, så det er vigtigt, at alt er meget rent for at undgå de grimme smag.

Dedikeret desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet som  Star San

Brygning af urt

ingredienser

Kedel (mindst 4 gallon, men jo større jo bedre)

Til denne meget enkle aleopskrift er basisingredienserne tilgængelige fra enhver hjemmelavet leverandør. Læs om humlepilleprofilerne for at vælge en, der har smagsnoter, der tiltaler dig. Din kedel kan være en stor gryde eller en specialkedel bestilt fra en hjemmebrygget leverandør.

Fermentering

ingredienser

3 gallons koldt vand (plus mere til desinfektion)

Enhver 5 gallon beholder med låg kan være en fermentor, men det er vigtigt, at der er en måde, hvorpå CO2 kan slippe ud uden at lukke luft (indeholdende skadelige mikrober) ind i øllet. De fleste gærere vil bruge en luftsluse til dette. Nogle fermentorer har luftlåsen inkluderet, mens andre kræver, at den købes separat. Sørg for at læse produktdetaljer.

Baker & aposs gær vil ikke virke til gæring af øl. Du kan finde tør brygger & aposs gær online for mindre end $ 5 pr. Pakke. En amerikansk ølgær er en god startergær, fordi den har en ren smag og kan modstå højere temperaturer, så øllet behøver ikke at være i et afkølet gæringskammer.

Emballage

ingredienser

4 ounce granuleret sukker

Slange af silikone drikkevarer (hvis tappespand og fermenter har en tud)

Vandlås og reolstang (hvis tappespand og ferementer ikke har en tud)

Specialudstyret til denne fase er en tappespand og drikkevarelinje eller en sifon og reol. Hvis du kan finde en tappespand med en tud, vil det gøre aftapningsprocessen meget lettere. Hvis ikke er den klassiske reolrør og sifon tilgængelig i alle homebrew -butikker både personligt og online.

Swing top   flasker don & apost kræver køb af en flaskehætte eller separate flaskehætter. De er gode til begyndere, inden de beslutter sig for at investere i hjemmebrygning som en hobby. Flaskerne skal være brune for at beskytte øllet mod lys. Når lys interagerer med nogle forbindelser i øl, kan det skabe en uønsket skunky smag.

Brygningsprocessen

Følg trinene herunder, opdelt i de tre store faser af brygning, for at lave din første øl.

Brygning af urt

Rengør din kedel og den store ske meget godt med en uparfumeret rengøringsmiddel. Sørg for at skylle godt.

Bring 2 liter vand i kog.

Rør maltekstrakt i og tilsæt lidt ad gangen for at sikre, at siruppen ikke klæber til bunden eller siderne af kedlen. Hvis dette sker, kan sirupen svidde og forårsage brændte og endda metalliske smag i den sidste øl.

Når al sirup er omrørt, bringes vandet i kog, og der tilsættes#xBD ounce humle. Kog i 55 minutter. Tilføjelse af humlen får blandingen til at skumme, være forberedt på at skrue ned for varmen og omrøre med metalskeen for at undgå kogning.

Efter 55 minutter tilsættes de resterende 1 ½ ounces humle og koges i 5 minutter. Igen, se efter skumdannelse efter tilføjelse af humle.

Fyld vasken eller en anden beholder, der er stor nok til at holde kedlen med vand og is til et isbad.

Når urten er kogt, tages gryden af ​​komfuret og sættes i dit isbad.

Mens urt afkøles i isbadet, skal du forberede fermentering.

Fermentering

Desinficer dit rene gæringsbeholder, tragt og luftsluse (hvis de ikke allerede var rene, både rengør og desinficer det) og sørg for, at hver overflade, som urt rører ved, er blevet desinficeret.

Hæld gærpakkens indhold i cirka 1 kop stuetemperaturvand. (Hvis du bruger flydende gær, læs pakningsvejledningen)

Hæld 3 liter køligt vand i fermenteren.

Brug tragten til at hælde den afkølede urt i fermenteren. Ryst fermenteren eller brug en godt desinficeret ske til at røre det kølige vand og den afkølede urt sammen, dette hjælper også med at lufte urten, som hjælper gæren med at gære.

& quotPitch & quot gæren ved at drysse den over overfladen af ​​urten.

Læg låg på fermenteren. Fyld luftslusen med et desinfektionsmiddel og en vandopløsning, og anbring den i hullet eller bung afhængigt af din gærer. Opbevar din gærer et sted mørkt, og omkring 65-70 ଏ.

Efter et par timer vil du bemærke boblende i luftslusen. Denne bobler vil fortsætte i fem dage til en uge og derefter falde til ro. Vent endnu en uge efter boblende aftager med at pakke øllet.

Emballage (cirka 14 dage efter gæringen begyndte)

Desinficer flaskerne ved at lægge dem i blød i desinfektionsopløsningen (sørg for at holde dem under opløsningen, så vandet kommer ind i flaskerne) i 1 time. Desinficer også din tappespand og en sifon og reolstok, hvis din tappespand og fermentor ikke har tud.

Kog en kop vand i en lille gryde. Tilsæt sukker og kog videre i 5 minutter. Hæld blandingen i tappespanden. Det er vigtigt, at du måler dit sukker nøjagtigt. For meget sukker i denne fase kan resultere i for meget CO2 i flasken, hvilket kan få flasker til at eksplodere.

Læg gæreren fuld af øl på køkkenbordet og tappespanden på jorden under den.

Hvis din gærer og tappespand har tud:

Sørg for, at tuden på begge spande er desinficeret. Du kan bruge et køkkenrulle dyppet i desinfektionsmiddel eller en sprayflaske med en desinfektionsopløsning.

Fastgør renset slange til tuden på fermenteren og kør urten i tappespanden. Øllet og sukkeropløsningen kombineres på dette tidspunkt.

Tag slangen af ​​og desinficer den igen. Fastgør røret til aftapningsspanden.

Læg tappespanden på disken og den anden ende af røret i en desinficeret flaske. Kør øllen ud af tuden i flasken for at fylde den til ¾ fra toppen. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Hvis din gærer og tappespand ikke har tud:

Fastgør stativstangen til sifonen. Forbered sifonen ved at fylde den med postevand. Klem begge ender af sifonen for at forhindre, at vandet løber ud. Læg den ene ende af reolstokken og sifonen i en desinfektionsopløsning og den ene ende i en tom krukke. Når opløsningen er løbet ind i vandlåsen og fordrevet alt vandet i krukken, skal du klemme begge ender og lade desinfektionsmidlet sidde i vandlåsen i 5 minutter for at sanere vandlåsen igen. (Modstå fristelsen til at blæse i sifonen med munden for at opmuntre strømmen.)

Læg den ene ende af den rensede vandlås i fermenteren og den anden ende i krukken, når øllet er begyndt at flyde gennem sifonen, overfør enden af ​​vandlåsen til aftapningsspanden. Overvåg hastigheden, som øllet overfører til tappespanden ved at klemme og slippe sifonen med fingrene (eller brug en specialklemme). Øllet skal ikke sprøjte ned i spanden, det skal forsigtigt sive ind i det.

Læg tappespanden på disken, fastgør vandlåsen og kør den anden ende af sifonen i en flaske. Fyld hver flaske med øl til 3/4 tommer fra toppen af ​​flasken. Sving toppen lukket, og sørg for, at den er forsvarligt forseglet.

Gentag de resterende flasker, indtil der ikke er øl tilbage.

Lad øl henvise i flasken på et køligt sted som et skab i 14 dage.

Drikker! (cirka 14 dage efter emballage)

Chill alle flasker i køleskabet og nyd! Fordi swing top flasker kan tillade lidt ilt, er det bedst at drikke øllet inden for en måned.

Hæv en skål for dig selv og imponere dine venner! Klar til at prøve det? Prøv disse opskrifter:


Se videoen: Afkodning af jobopslaget Fra opslag til cv og ansøgning 1:3


Kommentarer:

  1. Bain

    Jeg tror, ​​at du tager fejl. Jeg er sikker. Jeg kan forsvare min holdning. Send mig en mail på PM, så taler vi.

  2. Malkis

    YES SUPER !!!!!!!!!!!!

  3. Ephraim

    Excuse me for not being able to participate in the discussions now - there is no free time. Men jeg vil blive frigivet - jeg vil bestemt skrive, at jeg tænker på dette spørgsmål.

  4. Muti

    Efter min mening er du gået fejlagtig af.

  5. Zulutilar

    I must tell you this is not true.

  6. Peregrine

    Bravo, denne idé er nødvendig bare forresten



Skriv en besked