Nye opskrifter

Spaghetti med muslinger

Spaghetti med muslinger


Vi renser og vasker muslingerne med en trådsvamp og skifter vandet på dem ofte nok til at rense dem godt.

Hak skiverne af 3 fed hvidløg og kom dem i en høj, bred gryde, hvor jeg tidligere lagde 2 spsk olivenolie på varmen. Når hvidløg har taget farve, tilsættes muslingerne og glasset vin. Vi lægger et låg på og omrører dem fra tid til anden for at åbne dem alle.

Mens muslingerne folder sig ud, vil de efterlade en saft ... KAST IKKE DET !!

Hak halvdelen af ​​persillen og kom den over muslingerne, når det hele er åbnet, og jeg lukker øjnene ... Vi beholder låget på gryden i 2-3 minutter.

Skær tomaterne i halve eller hvis de er normale tomater i tern og kom dem i gryden med 2 spsk olie, ved siden af ​​3 fed hvidløg knust med et knivblad. Hak resten af ​​persillen og kom den i gryden med et glas muslingesaft ... Læg låg på og lad dem bløde. hele tiden åbner vi muslingerne, så vi senere kan tilføje dem i gryden med tomaterne ...

I en gryde koges vandet op med lidt salt, og når vandet koger tilsættes spaghettien og tilberedes efter anvisningerne på posen.

Spaghettisovsen er klar, når tomaterne er perfekt færdige.

Si vandet fra spaghettien, og tilsæt saucen ...




Påske med muslinger

Opskrift af pasta med muslinger er en velsmagende og lækker opskrift, især for elskere af fisk og skaldyr og pasta. Den tilberedes meget hurtigt og er ideel til en familiemiddag.

Hvis vi ved, hvordan vi skal forberede dem, og hvis vi følger opskrifterne, kan skaldyr være en kulinarisk fornøjelse, som vi kan servere til enhver særlig begivenhed.

Til opskriften af pasta med muslinger vi kan bruge friske eller frosne muslinger. Frosne muslinger er allerede renset og tager ikke lang tid at forberede. Vi skyller dem, lader dem i en sil for at dræne vandet og lægger dem på køkkenpapir for at absorbere alt det vand, de efterlader.

Friske muslinger skal renses for kalkaflejringer, eventuelle spor af alger og overskæg, der klæber til sten. Vi smider de muslinger, som vi finder åbne, og når vi koger dem, er der også muslinger, der ikke åbner sig, og vi smider dem også væk.

Grundingredienserne ved tilberedning af enhver form for fisk og skaldyr er: løg, hvidløg, vin, juice og revet citronskal. Citronskal tilsættes til sidst, når vi tager gryden af ​​varmen. Hvis vi tilføjer citronskal til pastaopskriften med muslinger, vil duften være fantastisk! Der er stor forskel i smag mellem pasta med muslinger kun tilberedt med citronsaft og pasta med muslinger tilberedt med citronsaft og revet citronskal.


Muslinger i italiensk stil

Udtrykket "italiensk stil" er ret vagt, idet man husker på, at Italien og italienerne har et væld af stilarter. Dagens opskrift blev imidlertid bragt sammen med muslingerne af min nabo Emil fra Moqups (klik på linket for at se, hvem jeg har at gøre med), som går meget langt, når det kommer til at undersøge opskrifter, så jeg er sikker at opskriften faktisk er italiensk.

Det er muslingerne. Farm dem, cirka 2 euro og en halv pr. Kilo ved Auchan. Det var en behagelig overraskelse, at jeg fra en hel pose smed bare to muslinger ud.

Dette er Emil. Han hjalp til med det improviserede panel, der satte muslingerne i et bedre lys.

Rensede muslinger vil næppe blive solgt af nogen. De kommer med en slags ukrudt, der er stærkt knyttet til skallen, som nogle gange går inde i kammuslingen: du kan tage dem ret let af ved at trække ukrudtet i retning af deres vækst, hvilket betyder mod den del, der åbner.

Renseren og det kolde vand gør resten.

Nogen spurgte mig for et stykke tid siden: "hvordan ved du, at de er friske?". Det er simpelt. Friske muslinger lever. Hvis de er åbne, før du koger dem, og hvis de ikke lukker lige efter, at du har rørt dem med din finger (nogle gange åbner de endnu mere), betyder det, at de er døde, og du vil ikke spise sådan en kammusling. Hvis de ikke åbnes under madlavningen, skal du smide dem væk, fordi det betyder, at de var døde, før du lavede dem, og igen vil du ikke have sådan en kammusling. Du kan efterlade dem i køleskabet natten over ved 4-6 grader Celsius (f.eks.), Men læg dem ikke i fryseren, da det vil dræbe dem, og du vil ikke kunne bruge dem.

Til mine muslinger har jeg tilberedt et par fed hvidløg, som jeg rensede og knuste let.

I en gryde kom jeg to-tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. Derefter tilføjede jeg hvidløgsfeddene. Jeg satte gryden på lav varme. Mange mennesker forbrænder hvidløg i olie, og resultaterne er ikke gode. Her er et trick, uanset hvor erfaren du er: Kom olien og hvidløg samtidig på svag varme og vent, til olien bliver rigtig varm. Når hvidløg begynder at ændre sin farve, har olien masser af smag. Du kan tage hvidløg ud eller lade det være i olien, hvis du vil, og tilføje de andre ingredienser over det.

Jeg tilføjede hele tomater på dåse (400-420 gr), som jeg knuste med en gaffel.

Jeg lagde derefter kammuslingerne i gryden, der nu er på høj temperatur, og jeg omrørte rigtig godt. Efter et minut hældte han 50-60 milliliter hvidvin (jeg havde italiensk vin) over kammuslingerne. Det hjælper hurtigt at lægge et låg på gryden. Lad låget sidde i endnu et minut.

Hold kammuslingerne ikke varme mere end 3 minutter. Hvis du beholder dem i 2 minutter og 45-50 minutter, er det fint. Fire minutter er for lang tid, og kammuslingskødet, der er temmelig mørt, vil på magisk vis reducere. Når gryden er fjernet fra komfuret, presses en halv citron over kammuslingerne og drysses to store håndfulde groft hakket persille. Rør grundigt. Saucen og kammuslingerne får en utrolig frisk smag.

Den sidste berøring: lidt varm peber, der blev tørret, formalet og opbevaret i olie. Læg det over kammuslingerne og over den ristede baguette på den ene side. Et kilo muslinger med den sauce, der følger med og sidebrødet, kan fodre fire personer til en rimelig middag set fra mængden. Det er ikke noget alvorligt, hvis du ikke kan lide peberfrugt. Prøv dog at tilføje mindst en smule. Hvis du ikke har en baguette, gør et par stykker brød, der er tykkere end normalt (2 cm), ristet på den ene side, et godt stykke arbejde.

Dette passer også godt til spaghetti.

Du kan også lide

Efterlad et svar Annuller svar

Dette websted bruger Akismet til at reducere spam. Find ud af, hvordan dine kommentardata behandles.

Udtrykket & # 8222 i italiensk stil & # 8221 er meget vagt, da Italien og italienerne har mange stilarter. Dagens opskrift blev imidlertid bragt til mig sammen med muslingerne af min nabo Emil fra Moqups (klik på linket for at se, hvem jeg har at gøre med), som forsker i de hvide lærreder, når det kommer til opskrifter, og jeg den sikkerhed for, at opskriften er italiensk.

De er muslinger. Fra gården, cirka 2 euro og et halvt kilo, ved Auchan. Den behagelige overraskelse var, at jeg kun smed to skaller ud af et net.

Han og Emil. Han hjalp mig med den provisoriske blanding til at sætte skallerne i et godt lys.

Ingen sælger rene muslinger til dig. De kommer med en slags silke, der for alvor er knyttet til skallen, nogle gange endda ind i skallen. Det fjernes ganske let og trækker i snorene i åbningens retning af skallen, dvs. mod den ende, der åbner.

Wireskiven og koldtvandsstrålen klarer resten.

Nogen spurgte mig, hvordan du ved, at de er friske. Det er simpelt. Friske muslinger lever. Hvis de åbnes før madlavning og ikke lukker med det samme, når du rører dem med din finger (nogle gange åbner de), betyder det, at de er døde, og du ikke vil spise en skal som denne. Du kan efterlade dem i køleskabet ved 4-6 grader om aftenen til morgen (f.eks.), Men læg dem ikke i fryseren før madlavning, de dør og bliver ubrugelige.

Til mine muslinger forberedte jeg et par fed hvidløg, rensede dem og knuste dem let.

Jeg kom to eller tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en gryde. Derefter lagde jeg hvidløgsfeddene. Derefter satte jeg gryden på lav varme. Mange mennesker brænder hvidløg i olie, og der kommer ikke gode ting ud af det. Et godt trick, uanset hvor erfaren du er: Kom olien og hvidløg sammen på svag varme og vær tålmodig, indtil olien varmes op. Når hvidløg begynder at farve lidt, er olien ret duftende. Du kan fjerne hvidløg, hvis du vil, eller lade det være der og læg de andre ingredienser på det.

Jeg kom tomaterne i en dåse på 400 (420?) Gram, hele. Jeg knuste dem let med en gaffel.

Jeg kom derefter skallerne i gryden nu ved høj varme og blandede godt. Efter et minut hældte jeg 50-60 milliliter hvidvin (jeg havde italiensk) over skallerne. Hvis du hurtigt lægger låg på gryden, hjælper det. Du lader ham der et øjeblik.

Opbevar ikke skallerne på ilden i mere end tre minutter. Hvis det er to minutter og 45-50 sekunder, er det fint. Fire minutter er for lang tid, kødet af skallerne, ganske skrøbeligt, vil aftage som ved magi. Efter at gryden er fjernet fra varmen, presses saften af ​​en halv citron over skallerne og tilsættes to sunde hænder hakket persille som med barden. Rør grundigt. Saucen og skallerne får en utrolig frisk smag.

Final touch: lidt tørret varm peber, formalet og opbevaret i olie. Og over skallerne og over den stegte baguette kun på den ene side. Fra et kilo muslinger, med den tilhørende sauce og brødet ved siden af, kan fire mennesker spise godt til en rimelig rimelig middag. Hvis du ikke kan lide peberfrugter, er det ikke alvorligt. Prøv dog at sætte i det mindste lidt. Hvis du ikke har en baguette, gør et par stykker brød tykkere end normalt (2 cm), kun ristet på den ene side, et godt stykke arbejde.

Jeg går også perfekt med spaghetti.


Sådan laver du spaghetti med fisk og skaldyr

1. I en gryde koges blæksprutte og blæksprutteringe sammen med en teskefuld salt, peberkorn, laurbærblade og en spiseskefuld olivenolie i cirka 20-25 minutter ved middel varme. Efter kogning fjernes det fra vandet, drænes godt og lægges i en skål i et par minutter.

2. Imens skæres tomaterne i to eller fire afhængigt af deres størrelse og koges i en skål med et fed hakket hvidløg, to spiseskefulde olivenolie, oregano, en spiseske hvidvineddike, varm peber, saft fra en halv citron og en knivspids salt. Lad det trække i 15 minutter.

3. Kog vand til spaghetti i en dyb gryde. Inden vandet når kogepunktet, sættes pastaen og lad den koge i henhold til anvisningerne på pakken (helst al dente) sammen med en teskefuld salt og en spiseske olivenolie.

4. Mens pastaen koger, lægges en stor bradepande med to spiseskefulde oliven og en terning smør, tilsæt skaldyr og to fed hvidløg i skrællen, let knust med et knivblad. Lad stå på høj varme i 6-7 minutter, under omrøring lejlighedsvis.

5. Tilsæt tomater, vin og tomatpuré og lad det stå på medium varme i et par minutter.

6. Tilsæt den hakkede persille og drys med lidt citronsaft og olivenolie.

7. Tilsæt spaghettien, når de er drænet godt, og bland let med to gafler.

8. Se ordspil spaghetti med skaldyr på flade tallerkener, drys med frisk persille og lidt olivenolie og server varm.


Spaghetti fra gulerødder

Gulerodsspaghetti: 4 portioner, 5 minutters tilberedningstid, 40 kalorier pr. Portion

Ingredienser: 4 gulerødder skåret i lange strimler i tynde strimler, salt, peber, frisk persille, citronsaft.

Tilberedning: Svits gulerodsspaghettien i en gryde smurt med lidt olie, ved middel varme, i højst 5 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft, fjern det fra varmen og tilsæt friskhakket persille. Serveres som sådan eller som pynt til aubergine eller grillet ost.


Pasta med muslinger-muslinger, pasta alla marinara, klassisk italiensk opskrift

Lige siden jeg boede i Italien, har jeg været bekendt med det italienske køkken, og jeg har elsket det. Selvom jeg for det meste tilbereder vores rumænske opskrifter hjemme, laver jeg ofte noget specifikt italiensk. Jeg er meget heldig at bo i et særligt område, uden for byen, på landet (på landet). Jeg har mange gamle familier rundt omkring, gårde i hundredvis af år, og folk beholder stadig nogle traditioner og laver mad derhjemme.

Pasta med muslinger-muslinger, pasta alla marinara, klassisk italiensk opskrift

Så jeg lærte en masse opskrifter fra mine naboer.

Pasta med muslinger-muslinger, pasta alla marinara, klassisk italiensk opskrift det er lavet ekstremt enkelt, det betragtes som en billig og velsmagende opskrift, det er meget værdsat af italienere.

Ingen pasta, bare skaller med sauce, du kan forberede Mellemmuslinger med marinara , klassisk italiensk opskrift.

Jeg har en smuk samling af Italienske opskrifter, Absolut lækker, nogle af dem er beskrevet detaljeret, herunder oprindelse og forskellige varianter & # 128578


Spaghetti muslinger

Jeg tvang mig selv til at spise fisk og / eller skaldyr mindst to gange om ugen. Jeg følger ikke nogen diæt eller kost, det passer simpelthen ind i min idé om, hvad en afbalanceret kost skal være. Så jeg præsenterer dig en hurtig og enkel opskrift. Den kan spises som en let, mættende og nærende frokost, serveret med en grøn salat og et glas tør rødvin.


Køkken: Italiensk
Vanskelighed: Let
Beløb: 4 portioner
Forberedelsestid: Ti minutter
Madlavningstid: 20 minutter

ingredienser:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 lille rød varm peber, renset for frø og hakket
150 g svampe, hakket
1/2 æske med tomater, cirka 200 g
1 spsk friskhakket basilikum
1 spsk frisk, hakket persille
1 tsk sukker
salt
sort peber, friskkværnet
340 g spaghetti
48 muslinger i skal, cirka 900 g i alt,
4 spsk rødvin
friske basilikumblade til pynt

Instruktioner:
Varm olien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg og varm peber og kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter svampene og fortsæt i 2 minutter.

Tilsæt tomaterne med deres saft og knus dem med en træske. Drys med basilikum, persille, salt, peber og sukker og bland. Dæk gryden til, lav en svag varme og kog i 10 minutter.

I mellemtiden koges spaghettien i rigeligt saltet vand i 8 minutter, eller indtil den er kogt tre fjerdedele. Hæld pastaen i en sigte.

Sæt den tomme gryde tilbage på ilden, den, hvori de kogte pastaen, og tilsæt muslingerne og vinen. Hæld pastaen tilbage i gryden. Dæk gryden til og kog i 3 minutter, ryst gryden af ​​og til. Pastaen skal være al dente, og alle skallerne skal være åbne og smide de skaller, der forbliver lukkede.
Hæld tomatsovsen i gryden og bland i 1-2 minutter, indtil den begynder at koge langsomt. Smag til med salt og peber. Fordel blandingen af ​​pasta og skaller mellem tallerkener og server drysset med tomatsovs og pyntet med friske basilikumblade.

Tips:
Italienerne spiser ikke pasta, der svømmer i saucen ved måltidets afslutning, efter at du har spist pastaen, skal den resterende sauce ikke putte på tallerkenen, men bare "spise" den lidt. Som sådan bruger den nøjagtig lige så meget sauce som pastaen til at smøres med. Tilsæt saucen gradvist, pas på ikke at komme for meget i den. Hvis der er et overskud af sauce tilbage, skal det opbevares i køleskabet (maks. 1-2 dage) og bruges til noget andet.

Jeg brugte frosne muslinger, købt fra Mega Image. De skal ikke optøs, de tilsættes direkte i gryden. De var af god kvalitet, uden brudte skaller eller andre fejl.


Spaghetti muslinger

Jeg tvang mig selv til at spise fisk og / eller skaldyr mindst to gange om ugen. Jeg følger ikke nogen diæt eller kost, det passer simpelthen ind i min idé om, hvad en afbalanceret kost skal være. Så jeg præsenterer dig en hurtig og enkel opskrift. Den kan spises som en let, mættende og nærende frokost, serveret med en grøn salat og et glas tør rødvin.


Køkken: Italiensk
Vanskelighed: Let
Beløb: 4 portioner
Forberedelsestid: Ti minutter
Madlavningstid: 20 minutter

ingredienser:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 lille rød varm peber, renset for frø og hakket
150 g svampe, hakket
1/2 æske med tomater, cirka 200 g
1 spsk friskhakket basilikum
1 spsk frisk, hakket persille
1 tsk sukker
salt
sort peber, friskkværnet
340 g spaghetti
48 muslinger i skal, cirka 900 g i alt,
4 spsk rødvin
friske basilikumblade til pynt

Instruktioner:
Varm olien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg og varm peber og kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter svampene og fortsæt i 2 minutter.

Tilsæt tomaterne med deres saft og knus dem med en træske. Drys med basilikum, persille, salt, peber og sukker og bland. Dæk gryden til, lav en svag varme og kog i 10 minutter.

I mellemtiden koges spaghettien i rigeligt saltet vand i 8 minutter, eller indtil den er kogt tre fjerdedele. Hæld pastaen i en sigte.

Sæt den tomme gryde tilbage på ilden, den, hvori de kogte pastaen, og tilsæt muslingerne og vinen. Hæld pastaen tilbage i gryden. Dæk gryden til og kog i 3 minutter, ryst gryden af ​​og til. Pastaen skal være al dente, og alle skallerne skal være åbne og smide de skaller, der forbliver lukkede.
Hæld tomatsovsen i gryden og bland i 1-2 minutter, indtil den begynder at koge langsomt. Smag til med salt og peber. Fordel blandingen af ​​pasta og skaller mellem tallerkener og server drysset med tomatsovs og pyntet med friske basilikumblade.

Tips:
Italienerne spiser ikke pasta, der svømmer i saucen ved måltidets afslutning, efter at du har spist pastaen, skal den resterende sauce ikke putte på tallerkenen, men bare "spise" den lidt. Som sådan bruger den nøjagtig lige så meget sauce som pastaen til at smøres med. Tilsæt saucen gradvist, pas på ikke at sætte den for meget. Hvis der er et overskud af sauce tilbage, skal det opbevares i køleskabet (maks. 1-2 dage) og bruges til noget andet.

Jeg brugte frosne muslinger, købt fra Mega Image. De skal ikke optøs, de tilsættes direkte i gryden. De var af god kvalitet, uden brudte skaller eller andre fejl.


Muslinger i hvidvin

Når jeg savner de solrige lande i Italien, prøver jeg at lave noget middelhavsret. Og nogle gange stopper jeg ved de skaldyr, jeg elskede, som en ret, i de år, jeg boede der. I vores land er det faktisk en lidt eksotisk mad, fisk og skaldyr, selvom de er sunde at spise, introducerer vi dem sjældent i menuen. Jeg køber, når jeg har mulighed for det, mere præcist når jeg finder tilbud på frosne fisk og skaldyr, selvom, ja, jeg ved, de har meget is, og måske er de ikke så effektive til at lave mad. Men frisk fisk og skaldyr findes ikke her.

I dag vil jeg give dig en simpel opskrift på muslinger i hvidvin, en opskrift der er let og hurtig og er meget velsmagende, og i næste uge giver jeg dig endnu en pasta med skaldyrsblanding. Jeg håber, det vil være nyttigt især nu, i julen, når der er mange dages frigivelse fra fisk.


Hjemmelavet spaghetti med rejer og en hemmelig ingrediens

En opskrift med en historie og fascinerende ingredienser, der inspirerede mig meget og bragte mig til live. Jeg lavede aldrig muslinger derhjemme, rejer gjorde det, og det var en ny og dejlig oplevelse for mig. Mest af alt kunne jeg godt lide, at det blev brugt i familien, med min mor, far og søster, og hver enkelt bidrog med noget og meget sjæl, der gjorde maden bedre, velsmagende, glad og fuld af kærlighed. Som hjemme. Det er ikke nødvendigvis en wow -opskrift, selvom det kan se ud som om det er taget fra køkkenet på en restaurant eller et blad, men enkelt, men tilberedt med kvalitetsingredienser og hjemmelavet pasta, hvor du ikke vil finde det så let, hvis du spiser i byen. Alle disse tilsammen giver et storslået resultat og bliver en god mad at nyde i familien, i behageligt selskab og i fred. Du kan kun høre gaflerne på tallerkenen og den støj, der er karakteristisk ved at smage muslinger og rejer, altså en slurk, men mere elegant, fordi det alligevel er fisk og skaldyr. Er det rigtigt.

Men lad mig fortælle dig, hvordan det hele startede. Godt, med et besøg på arbejdet hos en leprechaun, Laura, der bragte mig en skal og en seddel, der sagde, at dette var min hemmelige ingrediens til den næste opskrift. Electrolux har en hemmelig ingrediens hver måned, noget nyt, spændende og friskt til at inspirere folk til at lave mad. Hvis jeg gjorde dig nysgerrig, kan du læse mere om det her. Sagt og gjort dengang. Jeg gik til metroen, hvor der er skaldyr, skaller, frisk fisk til at plukke muslinger og rejer til min opskrift. Jeg ved, at muslinger faktisk ikke er skaller, men toskallede bløddyr, skaller er også en del af denne kategori, så stadig der, så det var ok. Derudover rådførte jeg mig også med leprechaun Laura og havde hendes samtykke. Så jeg måtte lave en opskrift med skaller, men jeg valgte muslinger. Godt indtil videre. Alt vil blive endnu bedre.

Jeg havde også hjælp til forberedelsen, som jeg sagde ovenfor. Familien. Dette er en opskrift, der er lavet i tre faser, så enhver hjælp er velkommen, og jo flere der er, jo større glæde. Det første trin er at forberede pastaen, derefter skoldning af muslingerne, og den sidste fase er at tilberede saucen og pastaen sammen.

ingredienser

(til 4 personer)

500 gr. friske muslinger, i et vakuum (sådan købte jeg dem, i en gryde og støvsugede)
24 stykker friske og rå rejer, som ikke er skrællet
2 fed hvidløg
en håndfuld persille
et par varme peberflager
800 gr. tomatsovs
1 tsk sukker
rødvin af høj kvalitet
olivenolie
havsalt
friskkværnet sort peber

(til påske)

400 gr. 000 mel af pasta til pasta
4 æg
lidt vand, hvis det er nødvendigt

Forberedelsestid: ca. 50 minutter

Den første fase: pasta. Fordi de er hjemmelavede, skal de tilberedes først og lade tørre lidt, hvis vi vil, inden de tilberedes. Jeg mener, vi lader dem tørre. For at forkorte opskriften kan vi selvfølgelig bruge kommerciel pasta og klar. Hvis ikke, så læs herunder.

I vores land var opgaverne delt på dette stadium. Jeg lavede skallen og min mor lavede spaghettien i pastamaskinen. Det var her, jeg virkelig ville hen. For at prale af min nye og første pastamaskine, frisk modtaget fra Italien, og jeg bekymrer mig om. Vi laver dejen i en skål, blander melet med æggene og ælter, så alt binder. Hvis det er for tørt, fordi der ikke er nok væske, tilføjer vi lidt mere vand. Normalt lægges et æg på 60 & # 8211 60+ gram på 100 gram mel. For at være fair. Ælt skorpen i 5 minutter og stil til side i et par minutter. Vi gør bilen klar i mellemtiden. Derefter deles skorpen i 5-6 stykker, der er godt melet. De føres alle gennem maskinen, først for at strække og blive tyndere og derefter gennem det særlige rum, hvor den spaghetti-formede pasta kommer ud. Det er magi! Jeg kan også lave spaghetti og tagliatelle. Når de er klar, tager du dem ud på en bakke, ruller dem godt igen og sætter dem til side til tørring.

Anden fase: muslinger. Vi tager dem ud af vakuumet og vasker dem godt under en strøm af koldt vand. Kom dem i en gryde med to fingre kogende vand og dæk med et låg. Vi koger dem i et par minutter, og på dette tidspunkt skal alle muslingerne åbne sig, forhåbentlig, og de skal alle være i live. Alt det, der ikke åbner, smider vi med det samme. Det er ikke godt. Vi tager dem ud i en skål og sætter dem til side. Vi beholder også vandet, hvori de kogte i saucen, senere.

Den tredje fase: saucen og pastaen. Til saucen hakkes hvidløg fint og steges i en gryde med olivenolie en mere generøs mængde, fordi det stadig er en opskrift til fire personer. Tilsæt de varme peberflager og finthakket persille. Vi renser rejer fra overskæg og lægger dem i gryden. Vi renser dem slet ikke, fordi deres hud har en masse smag, og vi har brug for dem. Vi tager det væk, når vi spiser. Rejerne er hurtigt klar. På få minutter bliver de lyserøde og strammer. Vi tilføjer også muslinger. Stands med lidt kvalitets rødvin. Hæld derefter tomatsovs, sukker, lidt juice, hvori de kogte muslingerne, salt og peber. Kog op og lad det simre i cirka 10 minutter. Vi koger også pastaen imens. Jeg er hurtig klar.

For at samle tallerkenerne, fjern skaldyrene fra saucen og læg dem i en separat skål. Hæld den kogte pasta i gryden med saucen og bland godt. Læg på tallerkener og læg muslinger og rejer ovenpå. Drys med persille.


Video: Spaghetti med hvitløk, chili og reker