da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Grundlæggende boghvede pandekager

Grundlæggende boghvede pandekager


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Disse simple boghvedecrepes smager fantastisk med søde eller salte ingredienser. De er lette at mestre, men hold øje med panden.

Ingredienser

  • 1 1/4 kopper boghvedemel
  • 1/4 kop vegetabilsk olie plus ekstra til stegepande
  • 1 1/4 kopper (eller mere) vand

Opskriftsforberedelse

  • Kom mel i en medium skål. Pisk æg, 1/4 kop olie, mælk, 1 1/4 kopper vand og salt i.

  • Opvarm nonstick-stegepande med en diameter på 10 tommer over medium høj varme; pensel med olie. Tilsæt 1/4 kopfuld dej til stegepanden; vippe til pelsbunden. Kog crepen til den er gylden i bunden, juster varmen for at forhindre forbrænding, 30 til 45 sekunder. Vend crepe med spatel; kog 30 sekunder. Overfør til tallerken. Gentag med resterende dej, stabling crepes mellem ark plastfolie. GØR FORUD Kan laves 1 dag frem. Dække over; chill.

Opskrift af Marlena Spieler

Ernæringsindhold

En crepe indeholder følgende: Kalorier (kcal) 102,6 %Kalorier fra fedt 54,6 fedt (g) 6,3 mættet fedt (g) 0,8 kolesterol (mg) 53,2 kulhydrater (g) 7,3 kostfibre (g) 1,9 sukker i alt (g) 1,2 netto Kulhydrater (g) 5,4 Protein (g) 3,7Anmeldelser afsnit

  • 150 g boghvedemel (5,3 ounces ca. 3/4 kop plus 3 spiseskefulde)
  • 100 g universalmel (3,5 ounces ca. 3/4 kop, skeet)
  • 7 g kosher salt (1/4 ounce ca. 1 1/2 tsk)
  • 1 stort æg
  • 300 ml (1 1/4 kopper) sødmælk
  • 325 ml (1 1/3 kopper) vand
  • Usaltet smør, til madlavning
  • Valgfrit: spejlæg, revet Gruyère -ost og tyndskåret skinke til påfyldning

I en stor skål piskes boghvedemel, almindeligt mel og salt sammen. Tilsæt æg, mælk og vand og pisk, indtil det er grundigt kombineret og let luftet. (Små bobler skal oprindeligt dannes på overfladen, når dejen lades stå.)

I en nonstick-stegepande eller en krydret crepe i kulstofstål smelter du cirka 1/2 spsk (7 g) smør ved høj varme, indtil de er brune og begynder at ryge. Tilsæt lige nok dej til tyndt belægning af bunden af ​​gryden (ca. 80 ml 1/3 kop), hvirvlende til jævnt dækning. Vend tilbage til varmen og lad det stege, indtil bunden begynder at brune godt og toppen ser tør ud, 30 sekunder til 1 minut. (Kontroller bunden for bruning ved forsigtigt at løfte en kant af crepe.) Reducer varmen til enhver tid for at forhindre forbrænding.

Sådan fyldes pandekagerne: Start med at sprede en lille håndfuld revet Gruyère -ost rundt i midten af ​​crepen, mens den stadig er i gryden, på varmen. Læg en skive skinke oven på ost og skub et stegt æg oven på skinke. Brug en tynd metalspatel (vær ekstra forsigtig med ikke at ridse panden, hvis den ikke klæber), fold siderne af crepe ind i en rektangulær form med æggeblomme udsat. Fortsæt med at koge, indtil bunden er godt brunet og sprød, cirka 30 sekunder. Server, og gentag derefter med resterende crepe -dej, smør og fyld.

Sådan laver du pandekager til et andet formål: Frigør forsigtigt crepe fra gryden med en tynd metalspatel (pas på ikke at ridse gryden, hvis den ikke klæber), vend derefter og kog den anden side i ca. 10 sekunder. Overfør til en tallerken. Fortsæt med resterende crepe -dej og smør. Hold kogte crepes stablet og dækket med et rent køkkenhåndklæde, mens de resterende crepes tilberedes. Crepes kan opbevares i cirka 1 time før brug, derefter hurtigt opvarmet i en stegepande.


Boghvede Crêpes

Når de fleste tænker på crêpes, forestiller de sig den letfarvede, delikat tynde pandekage, der er en så integreret del af Frankrigs kulinariske kultur.

I virkeligheden stammer crêpes imidlertid fra Bretagne og er fremstillet af boghvedemel. De er meget mørkere i farven og har en helt anden smag. Bretagne, på det nordvestlige hjørne af Frankrig var ikke egnet til dyrkning af hvede, men da boghvede ankom i det 12. århundrede, trivedes det i området, og når boghvedemel blev blandet med vand og salt, lavede det den første crêpe -dej. Disse boghvede crêpes kaldes ofte galetter og fremstilles stadig på traditionel vis i Bretagne, hvor dejen hældes på en varm overflade kaldet a billig og spredt rundt med et træværktøj formet som en rive og kaldet a râteau.

Boghvede crêpes laves på samme måde som du laver søde crêpes, men brug i stedet boghvedemel. Boghvede er faktisk ikke overhovedet relateret til hvede, hvilket er lidt forvirrende, men hvad det betyder (og her er den gode nyhed for mange af jer) er, at boghvede er glutenfri! Det betyder, at så længe du sørger for at få glutenfrit boghvedemel (nogle mel kan ikke gøre dette krav, fordi de er formalet på de samme fabrikker som hvedemel), er disse crêpes, der bruger 100% boghvedemel, gluten- gratis også. Det er ret fantastisk for dem, der prøver ikke at spise hvede.

Brug af en blender er den nemmeste måde at lave dejen på, og det sikrer, at der ikke er klumper, men overbehandler ikke dejen. Det er hurtigt og superrydeligt, men hvis du ikke har en blender, foreslår jeg, at du pisker de tørre ingredienser op for at bryde eventuelle klumper, pisk de våde ingredienser for at blande dem godt og kombiner derefter det våde og tørre, indtil der ikke er striber af tørre ingredienser tilbage. Du vil altid gerne tynde dejen med vand, men hvor meget vand afhænger af, hvor meget mel der er tilsat, og hvor længe dejen har siddet. Boghveden vil fortsat absorbere vand, så hvis du laver dette flere timer i forvejen, skal du tilføje lidt mere vand.

Du kan opbevare denne dej i køleskabet i op til 2 dage, hvilket betyder, at du hver morgen kan lave dig en frisk crêpe med den traditionelle Gruyère -ost, skinke og spejlæg. Det tager ærligt talt kortere tid, end det tager at skåle en skive brød! Alternativt kan du lave alle crêpes og fryse dem i op til 3 måneder. Læg et stykke bagepapir mellem hver crêpe og pak det godt ind i plastfolie, inden det fryses, og lad dem derefter optø i køleskabet, indtil du kan adskille dem før brug.

Disse boghvede crêpes er mit valg til salte fyld, som kylling, svampe og porre eller ratatouille eller flager kogt laks, citron og gedeost. Hvis du leder efter en sød crêpe -version, har jeg dækket dig her.


Grundlæggende boghvede crêpes


1. Smelt smørret i en lille gryde og lad det afkøle.
2. I en stor skål sigtes boghvedemel, almindeligt mel og salt sammen. Lav en brønd i midten.
3. Pisk indtil æg og mel er grundigt blandet. Tilsæt langsomt halvdelen af ​​mælken, pisk konstant og tilsæt mel gradvist til en glat dej.
4. Rør halvdelen af ​​det smeltede smør og halvdelen af ​​den resterende mælk i. Lad det stå i 2 timer.
5. Lige før tilberedning omrøres og tjekkes konsistens. Det skal være som tynd fløde. Tilsæt om nødvendigt mere mælk for at opnå den rigtige konsistens. Brug det resterende smør til at dække panden.
6. Varm en 8 "crêpe-pande eller stegepande over middelhøj varme. Drys et par dråber vand på panden, hvis de syder, gryden er klar til brug. Pensl med lidt af det smeltede smør.
7. Brug en 1/4 kop måle, fyld den med dej og hæld den i gryden. Tag straks gryden op, og vipp den og hvirvl den, så dejen dækker hele bunden af ​​gryden. Hæld overskydende dej tilbage
i skålen.
8. Løsn kanterne på crêpen med en metalspatel. Du kan bruge en spatel til at dreje crêpen, men jeg plejer at vende den med fingrene. Brug begge hænder til at tage de løsnede kanter op med min tommelfinger og indeks
finger og vend den hurtigt om.
9. Kog på den anden side, indtil den er let brun (normalt mindre end et minut) og skub den ud på en tallerken. Dæk med vokspapir. Gentag med den resterende dej.

At tjene:
Disse crêpes er normalt fyldt med skaldyr, ost eller skinke og ost eller andre krydrede kombinationer.

At lagre:
Crêpes kan opbevares tæt indpakket i køleskab i op til 3 dage. De kan også fryses ned. Sørg for at bringe dem til stuetemperatur før brug.

Til opvarmning:
Crêpes kan opvarmes. Varm en pande op og pensl med lidt smør. Varm forsigtigt på begge sider.

Ernæringsfakta:

Dette Grundlæggende boghvede crêpes opskriften er fra Kog med pandekager Kogebog. Download denne kogebog i dag.


1 kop mælk
1/2 kop mel
3 æg

Forvarm en lille, let smurt gryde.

Pisk mælk, mel og æg sammen til det er glat.

Hæld 1/3 kop crepe -dej på panden. Vip stegepanden for at sprede dejen jævnt på bunden. Lad koge til bunden er tør. Vend forsigtigt cremen med en stor spatel og kog den på den anden side, indtil crepen er fast.

Fjern den fra gryden og lad den afkøle på papirserviet. Stack de kogte pandekager med køkkenrulle imellem dem, mens du forbereder de resterende pandekager.


Toppings!

Typisk serveres disse pandekager med salte toppings. Søde pandekager bruger normalt en hvedemelsdej. En af de mest klassiske toppings er med ost, typisk gruyere, skinke og æg kaldet "cr & ecircpe complete". Det er det, jeg har vist her, og det er bestemt værd at prøve.

I nogle tilfælde vil ægget blive tilsat direkte på crepe for at lave mad, men det er mindre vellykket uden crepe maker. Så i stedet er det bedre at stege ægget separat og derefter stikke det i. Du kan også røre ægget, hvis du foretrækker det.

Hvis du leder efter andre toppingideer, er du virkelig kun begrænset af din fantasi. Jeg kan huske, at jeg havde dem fra et marked engang, og boden havde hakket visnet spinat, svitsede svampe, tomater, karameliserede løg, ost, skinke, hakket kylling og mere at vælge imellem. Så vær kreativ!

Hvis du laver et par af disse, for at kunne servere dem mere eller mindre sammen, er den bedste idé at tilberede alle pandekagerne først. Opbevar dem derefter pakket ind i en ren karklud og varm en ad gangen for at tilføje toppings.

Få påfyldningerne tilberedt, inden du begynder at fylde pandekagerne, dvs. rist osten, steg æggene. Du behøver kun et minut for at tilføje toppings til den opvarmede crepe, fold kanterne i og server derefter.

Disse boghvedecrepes har en dejlig smag, der passer perfekt til en række velsmagende toppings. Den klassiske version af skinke, ost og æg vist her gør en lækker brunch eller frokost. Så prøv disse glutenfrie pandekager med et fransk twist til din morgen.


Boghvede Crêpes

Min foretrukne franske gademad, disse er lette crêpes at lave. Hvis du opbevarer dem i fryseren, kan du trække en ud og toppe den med blancheret spinat og et stegt eller pocheret æg til et hurtigt og lækkert måltid. I Frankrig laves crepe på en stor, flad, varm gryde, og ægget revner lige oven på det. Det fungerer ikke godt i en hjemmelavet crêpe -pande. Det er lettere at få crêpen allerede lavet og derefter toppe den med spejlæg.

Ingredienser

  • 1 kop fedtfattig (2 procent) mælk
  • ⅓ kop vand
  • 3 store æg
  • & frac12 tsk salt
  • ⅔ kop boghvedemel
  • & frac12 kop ubleget hvidt mel
  • 3 spsk rapsolie

Til boghvede crêpes med spinat og æg

  • 6 ounces baby spinat
  • Salt, gerne kosher salt
  • friskkværnet peber efter smag
  • 2 boghvede crêpes ovenfor
  • 2 æg, pocheret eller stegt i fire minutter
  • 2 spsk revet Gruyère -ost
Ernæringsanalyse pr. Portion (12 portioner)

Forberedelse

  1. Kom mælk, vand, æg og salt i en blender. Dæk blenderen til, og tænd ved lav hastighed. Tilsæt mel, derefter rapsolien, og øg hastigheden til høj. Blend i et minut. Overfør til en skål, dæk og stil på køl i en til to timer.
  2. Læg en krydret 7- eller 8-tommers crêpeform på medium varme. Pensl med smør eller olie, og når gryden er varm, fjernes det fra varmen og hældes i cirka 3 spsk dej. Vip eller hvirvl gryden for at fordele dejen jævnt og vende tilbage til varmen. Kog i cirka et minut, indtil du let kan løsne kanterne med en spatel. Vend og kog på den anden side i 30 sekunder. Vend på en tallerken. Fortsæt, indtil al dejen er brugt.
  3. Bring en stor gryde med generøst saltet vand i kog, og tilsæt spinaten. Blancher i 20 sekunder, og overfør til en skål med isvand. Dræn og pres det tørt. Hak og krydr med salt og peber.
  4. Varm crêpes i en tør stegepande over medium varme (eller brug stegepanden, du brugte til at stege dine æg). Top med en skefuld spinat, og top spinaten med ægget, og læg ægget til den ene side, så du kan folde crêpen over. Drys osten over toppen, fold crêpen over, og overfør den til en tallerken med en spatel. Serveres varmt.

Forhåndsforberedelse: Disse fryser godt i flere uger. Stabel dem mellem stykker vokspapir eller pergament, og pakk lufttæt inden frysning. Du kan lave og nedkøle dem op til en dag før servering.

Forhåndsforberedelse: Du kan få spinaten blancheret og æggene pocheret timer før du samler disse.


Opskriftsoversigt

  • 1 3/4 kopper universalmel
  • 1/2 tsk groft salt
  • 2 kopper sødmælk, stuetemperatur, plus mere om nødvendigt
  • 3 store æg, stuetemperatur
  • 2 1/2 ounce (5 spsk) usaltet smør, smeltet, plus mere til stegepande

Sigt mel og salt i en stor skål. Pisk mælk og æg sammen i en medium skål. Hæld mælkeblandingen i melblandingen, visp til at kombinere. Pisk smør i. Si blandingen i en medium skål, og stil den på køl i mindst 2 timer (eller op til 1 dag). Smør skal være konsistensen af ​​tunge fløde, tilsæt mere mælk, hvis det er nødvendigt.

Varm en 8- eller 12-tommer nonstick-stegepande over medium varme, og pensl med smør. Hæld eller hæld 3 spiseskefulde dej (til små pandekager) eller 1/3 kop dej (til store pandekager) i gryden, vend og vippepanden til at dække bunden jævnt med dej. Kog, indtil toppen af ​​crepe ser fast, bunden er fast og gyldenbrun på pletter, og midten løftes af lommer af luft, cirka 1 minut.

Kør en spatel rundt om kanten af ​​crepe for at løsne. Skub spatelen under crepe, og vend forsigtigt i en hurtig gestus. (Hvis den ikke lander helt rigtigt, er det okay, brug spatelen til at folde den ud eller omarrangere den.) Kog til bunden er fast og gyldenbrun på pletter, cirka 45 sekunder. Overfør til en tallerken, og dæk til. (Den første bliver ikke din fineste.) Gentag med resterende dej, pensel panden let med smør efter behov (hver 2. eller 3. crepes). Server straks.


Grundlæggende boghvede pandekager - Opskrifter

Kom æg, olie, mælk og vand i en stor skål og brug en håndpisker til at kombinere. Sigt mel og salt i æggeblandingen og pisk til blandingen er glat og ikke klumpet. Lad den hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter. Bemærk, at hviletrinnet er MEGET VIGTIGT!

Smør en nonstick -bradepande med en diameter på 25 cm (10 cm) med et let udstryg af vegetabilsk olie (ligesom olien ikke skal være synlig).

Varm stegepanden op ved middel varme. Tilsæt 1/4 kopfuld dej til den opvarmede pande, og vipp den for at sprede dejen jævnt. Kog crepe til den er gylden i bunden, 30 til 45 sekunder. Brug en spatel til at vende crepe og fortsæt med at koge i cirka 30 sekunder. Overfør til tallerken.

Gentag tilberedningen med den resterende dej. Stak crepes mellem plader af plastfolie eller bagepapir, bare hvis de klæber på hinanden (men min gjorde det ikke).

Gør i forvejen: Du kan tilberede dejen dagen før tilberedning. Dæk til og lad dejen hvile i køleskabet, indtil den er klar til brug.

Server straks med Nutella, sirup, frugt, bacons, røræg eller andet!

Opskrift to: Boghvede glutenfri veganske pandekager, tilpasset fra Epicurious

Gør seks til ottende medium tykke luftige pandekager

Tørre ingredienser:
85 g (1/2 kop) boghvedemel
75 g (1/2 kop) majsmel*, absolut glutenfri om nødvendigt (skal være hvidt og fint formalet, ikke majsmel) 2 spsk arrowroot eller tapioca mel
1 spsk hørfrø (eller hørmel) - valgfri
1 spsk bagepulver
1/4 tsk kanel - valgfrit
1/4 tsk salt

Våde ingredienser:
250 ml (1 kop) mælk eller usødet sojamælk eller mandelmælk
2 spsk ahornsirup eller agavesirup eller sødestoffer
2 spsk vegetabilsk olie, plus lidt ekstra til at smøre gryden med
1/2 tsk vanilleekstrakt eller pasta - valgfrit

*kan erstatte 1/4 kop quinoamel og 1/4 kop majsmel

Kombiner alle de tørre ingredienser i en stor skål. Opret en brønd i midten af ​​de tørre ingredienser, og tilsæt alle de våde ingredienser. Brug en håndpisker eller gaffel til at blande og visp alt i cirka 1 minut, eller indtil alle ingredienser er godt indarbejdet. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter, og dejen tykner efter hvile.

Hvis du tilbereder pandekagerne med et tryk:

Hæld cirka 1/2 kop dej i en anden skål. Tilsæt nok kakaopulver og bland til dejen er mørk og tyk. Hvis dejen er for tyk til at røres, kan du blande 1-2 spsk mælk eller soja eller mandelmælk i, indtil dejen når sin ideelle konsistens til piping. Hæld dejen i en sprøjtepose udstyret med en lille rund dyse (som Wilton 4). Læg et stykke bagepapir (størrelsen er lidt større end den pandekage, du laver) på et design, som du vil printe på pandekagerne, og rør kakaosmørret langs printets linjer.

Smør bradepanden med et let udstryg af vegetabilsk olie (ligesom olien ikke skal være synlig). Forvarm en stor flad bund nonstick stegepande over lav varme, ikke for høj, ellers vil dit tryk være luftigt og se grimt ud! Hvis du tilbereder pandekagerne uden tryk, kan du forvarme din stegepande med medium lav varme.

Hvis du tilbereder pandekagerne med et tryk:

Læg bagepapiret med røremasse på bradepanden. Brug en øse til at øse 2-3 spsk almindelig dej ud over trykket, eller brug en sprøjtepose til at fylde og rør den almindelige dej på trykket i en cirkulær bevægelse for at danne pandekagerne.

Hvis du tilbereder pandekagerne uden et tryk, kan du bruge en slev til at øse omkring 2-3 spsk almindelig dej til at danne pandekagerne.

Kog i cirka 2-3 minutter. Når pandekagen begynder at danne luftbobler (men forvent ikke mange bobler), og du kan se, at varmekontaktet side af pandekagerne begynder at stivne, vendes pandekagerne (med bagepapiret til pandekagerne med udskrifterne). Pil bagepapiret af, hvis det er nødvendigt, og kog begge sider i 2-3 minutter eller indtil begge sider er gyldne.

Server straks med Nutella, sirup, marmelade eller frugt. Da disse pandekager ikke er overdrevent sødede og derfor er de pænere at nyde med noget sødt.


  • Forfatter: Helen
  • Forberedelsestid: 10
  • Tilberedningstid: 10
  • Samlet tid: 20
  • Udbytte: 6 1 x
  • Kost: Vegetar

Beskrivelse

En hurtig og nem opskrift på salte fyldte franske boghvedecrepes (eller Galettes).

Denne opskrift giver mindst 6 pandekager. Brug skaleringsknapperne herunder til at fordoble eller tredoble opskriften.

Ingredienser

Crepe blanding:

  • 200 g boghvedemel (eller 1 + & frac23 kop eller 7 oz) mel
  • 300 ml mælk (eller 1 +& frac13 kop eller 11 fl oz)
  • 300 ml vand (eller 1 +& frac13 kop eller 11 fl oz)
  • 1 æg - pisket
  • & frac14 tsk hav- eller kosher salt
  • 2 spsk smeltet smør + ekstra til smøring af panden
  • & tsk. 14 tsk stødt muskatnød (valgfrit)
  • 6 æg - 1 æg pr. Crepe
  • 60 g (eller 3 kopper) spinat - 10 g eller & frac12 kop pr. Crepe
  • 140 g (eller 1 & frac12 kopper) revet Gruyere eller anden hård ost - 20 g eller & frac14 kop pr. Crepe
  • Kniv hav eller kosher salt pr. Crepe
  • Knivspids muskatnød pr. Crepe (valgfrit)
  • Malet sort peber

Instruktioner

  1. Bland alle crêpeingredienserne i en skål og pisk til dejen er glat
  2. Stil crepe -dejen i køleskabet i mindst en time. (note 1)
  3. Læg en bradepande eller crepe på medium til høj varme og tilsæt ikke mere end 1 spsk smør for at smøre gryden.
  4. Når gryden er varm tilsættes en skefuld af crepe -blandingen og fordeles jævnt over gryden. (note 2)
  5. Når crepe begynder at sætte sig, knækker ægget på dejen og justerer æggets position, så det sidder i midten, hvis det er nødvendigt.
  6. Tilsæt spinat og ost, så de omgiver ægget.
  7. Lad crepe koge ved middel til høj varme, indtil ægget begynder at stivne.
  8. Tilsæt en lille knivspids salt til æggeblommen og krydr fyldet med crepes med muskatnød og sort peber.
  9. Øg varmen for at sprøde pandekagen, og steg ved høj varme i et par minutter, indtil du ser siderne begynde at blive brune. Løft siderne op for at kontrollere, at de er færdige.
  10. Når pandekagen er sprød, foldes siderne ind på midten og serveres. Foldene bør ikke være mere end 2 tommer, så ægget er synligt

Noter

  1. Hvis du er i stand til at hvile dejen i mere end en time, gør det. Det vil kun forbedre smagen og konsistensen af ​​pandekagerne.
  2. Pas på ikke at tilføje for meget dej til panden på dette tidspunkt. Der skal være lige nok dej til at dække overfladen af ​​gryden. Jo tyndere crepe, desto mere velsmagende.

Ernæring

  • Portionsstørrelse: 1
  • Kalorier: 238
  • Sukker: 0g
  • Natrium: 369 mg
  • Fed: 18 g
  • Mættet fedt: 9 g
  • Umættet fedt: 1 g
  • Transfedt: 0g
  • Kulhydrater: 5 g
  • Fiber: 1 g
  • Protein: 14 g
  • Kolesterol: 32 mg

Nøgleord: Fransk boghvedepandekage

Har du lavet denne opskrift?

Del et foto og tag @knifeandsoulrecipes - jeg elsker at se, hvad du laver!



Kommentarer:

  1. Voodook

    Undskyld at afbryde ... Jeg er her for nylig. Men dette emne er meget tæt på mig. Skriv til PM.

  2. Bretton

    Bravo, hvilken sætning ..., en bemærkelsesværdig idé

  3. Kyrksen

    Er der noget lignende?

  4. Ede

    Jeg tror, ​​at du tager fejl. E -mail mig på premierministeren.

  5. Sarg

    Jeg er helt enig med dig. Det er der noget om, og det er en god idé. Jeg støtter dig.

  6. Grojinn

    Biennium blev det cool.



Skriv en besked