da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Faktisk Velsmagende Béchamel Sauce

Faktisk Velsmagende Béchamel Sauce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


I en medium gryde kombineres smør og mel over medium høj varme og piskes for at blende, mens smørret smelter. Kog, visp meget, i cirka 1 minut. Dette vil give melet en nøddeagtig, snarere end melet, smag.

Træk gryden af ​​varmen og hæld cirka ¼ kop mælk i. Pisk som en gal for at danne en glat pasta, og pisk derefter den resterende 1 kop mælk og fløden i.

Sæt gryden tilbage på medium-høj varme og bring det i kog, omrør ofte og sørg for at komme ind i grydernes vinkler, hvor den tykke roux kan samle sig.

Lad det simre, og giv saucen lejlighedsvis et piskeris, indtil den er glat og blank, og der ikke er smag af mel tilbage, 8-10 minutter. Når det simrer, skal du skrabe ned på siderne af gryden, hvor saucen bygger sig op og piske i saucen; ellers ender du med klumper.

Tilsæt salt, flere kværn peber og muskatnød, og smag til og juster krydderierne. Server straks eller hold varmen ved svag varme.

Variation: Tilsæt ¼ gult løg og 1 frisk timiankvist efter piskning af mælk og fløde. Fjern inden servering.


Cremet kyllingepasta Bages med Béchamel Sauce

Creamy Chicken Pasta Bake med Bechamel sauce er let, osteagtig komfortmad med et lille spark af varme og krydderier. Hvad får denne kyllingepasta til at bage FANTASTISKE er den varme, lækre Bechamel Sauce (også kendt som White Sauce) og selvfølgelig masser af ost.

Denne cremede pasta med krydret kylling og hvid sauce er et lækkert og let måltid til enhver aften i ugen. Faktisk er det en perfekt dump-alle-rester eller skjul-grøntsagerne et måltid, der oser af lækre smag.

Hemmeligheden bag denne pastabagning er Bechamel Sauce. I årenes løb har jeg forsøgt at perfektionere opskriften på saucen for at gøre den rig, cremet og osteagtig, som jeg kan lide den. Og jeg er stolt over at sige, at dette er den bedste Bechamel -sauce nogensinde!


1. Ifølge den originale opskrift skal fedtdelen (dvs. smør) og melet have samme vægt.

2. Brug en lille gryde med temmelig høje kanter. Det er bedst at bruge en non-stick gryde.

3. Smelt smørret ved middel varme. Hvis det ikke er klaret smør, skal du vente på, at boblerne reduceres (og til vandet fordamper).

4. Melet tilsættes på én gang og blandes hurtigt ved hjælp af en håndpisker.

5. Rør rundt, indtil blandingen bliver flydende uden klumper. Dette er det vigtigste trin.

6. Kog melet et par minutter mere, så det absorberer og får smagen af ​​fedtet.

7. Smør- og melblandingen kaldes teknisk set a 'Roux' på fransk, som du også kan bruge til at tykke andre saucer eller gravier.

8. For at lave béchamel -saucen tilsættes mælk til roux. Det skal være koldt og tilsættes på én gang, og det piskes hurtigt.

9. Rør hele tiden, indtil den når en temmelig tæt konsistens. Sænk derefter varmen til et minimum og dæk til i fem minutter.


Ingredienser

Hvad du har brug for til bolognese:

  • Olivenolie
  • Løg
  • Gulerødder
  • Selleri
  • Hvidløg
  • Malet kalkun- giver en lettere bolognesesovs. Hakket oksekød og svinekød er dog også gode muligheder.
  • Rødvin (valgfri)- giver saucen ekstra rigdom og robusthed. Lad være, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol. Valgfri at tilføje i 2 spiseskefulde balsamico eddike i stedet.
  • Knuste tomater- brug en dåse knuste tomater og ikke tomater i tern, fordi de er mere saucelignende.

Hvad du har brug for til béchamel sauce:

  • Smør- brug saltet eller usaltet smør.
  • Mel-mel til alle formål og et glutenfrit 1: 1 mel virker begge.
  • Mælk- enhver usødet mejeri eller mælk uden mælk vil gøre.
  • parmesan ost
  • Hvidløgs pulver
  • Muskatnød- tilføjer levende smag til saucen.

Det skal du bruge til lasagnen:

  • Lasagne nudler- brug hvide, hvede eller glutenfri lasagnenudler. Følg forberedelsesinstruktionerne på æsken. Nogle nudler skal ikke forkoges.
  • parmesan ost
  • Mozzarella ost

Fusionskøkken gjort let: En simpel Béchamel -opskrift

Hvilken slags mad har vi brug for i denne turbulente tid? Trøstende. Lækker. Hjemmelavet. Kombiner denne velsmagende sauce-en familieopskrift, der deles med os af en 15-årig kok-med pasta til et måltid, der passer til regningen.

At klatre op af stigen fra det udpegede "stå-og-rør" job til at være den egentlige kok i køkkenet kan være en skræmmende opgave for de fleste teenagere, en der kan omfatte mange snuble. Som en nyligt opstået teenagerbager og kok i familiekøkkenet kan jeg bestemt bekræfte det.

Mit navn er Serene Tarabishi, og jeg er en 15-årig forfatter, bager og datter af to syriske immigranter. Jeg har brugt en anstændig del af mit liv i køkkenet og set min mor lave mad. Efter mange års observation har jeg bestræbt mig på at lære mange af de opskrifter, der kendetegnede min barndom.

Dette er dog ikke så let, som det ser ud til.

Arabisk madlavning er meget kaotisk, og i min søgen efter endelig at skrive nogle af min mors familieopskrifter ned, har jeg fundet mig selv dykke foran hende for at måle den vage kop mel eller et krus mælk. Da min mor for det meste er afhængig af sin hukommelse og papirrester med blæk, kan det være et mareridt at prøve at skrive opskrifterne ned.

Efter et par forsøg har jeg dog endelig fastholdt min yndlingsbéchamelopskrift. Béchamel er en sauce baseret på en roux af mel, smør og mælk, og det er en af ​​de mest basale ting i fransk madlavning. Min familie er af syrisk baggrund, et land gennemsyret af mange forskellige kulturelle påvirkninger, herunder fransk køkken.

Denne franske indflydelse resulterer i den almindelige brug af béchamel sauce i vores mad, især med pasta, til en nostalgisk barndomsgodtgørelse. Béchamel giver et tomt lærred til mac og ost - så teenagere kan tilføje den smag, de har lyst til, det være sig ingefær, karrypulver eller hvidløg. Og på trods af opskriftens skræmmende franske navn, er det at lære at lave det en overraskende let og konstruktiv måde for teenagere at få mere erfaring med at lave mad.

Cheesy Béchamel Sauce

SERVERER 7 | FORBEREDELSESTID: 10 minutter | TILBEREDNINGSTID: 15 minutter

  • 4 spsk usaltet smør
  • 2 fed hvidløg, skrællet og knust til en pasta
  • 1⁄3 kop universalmel
  • 4 kopper sødmælk
  • 3⁄4 kop revet mozzarellaost
  • 3⁄4 kop revet cheddarost
  • Frisk og fintrevet ingefær (ingefær i pulverform fungerer også)
  • 1⁄8 tsk stødt muskatnød
  • Sort peber
  • 1 tsk kosher salt
  1. Smelt smør i en gryde ved middel-lav varme, og tilsæt hvidløg, når det er smeltet. Lad hvidløg og smør simre i cirka 2 minutter under piskning. Hold altid øje med smørret, mens det simrer, lad ikke smørret brune i gryden.
  2. Tilsæt mel langsomt og pisk ved medium varme, indtil smør og mel er kombineret (ca. 2 minutter). Tilsæt mælk langsomt i trin på 1⁄2 kop, og sørg for at blive ved med at vispe hurtigt, da mælken hældes i gryden for at forhindre, at den brænder på.
  3. Tilsæt muskatnød, salt, peber og ingefær efter smag i béchamelen under konstant piskning (ca. 5 minutter).
  4. Tilsæt revet ost i saucen, og pisk kraftigt, når osten smelter i blandingen. Fortsæt med at piske, indtil béchamel har nået den ønskede konsistens (ca. 5 minutter). Tilsæt mælk til tynd, hvis det er nødvendigt.
  5. Server med frisklavet pasta og et drys parmesanost.

Toptips fra Serene …

• Béchamel kan også bruges i gryderetter eller lasagne som erstatning for enhver hvid sauce, du normalt bruger.

• Vær meget opmærksom på retten, mens madlavningen ikke efterlades uden opsyn, eller du risikerer at brænde din sauce.

• Når du pisker og omrører, skal du sørge for at piske hurtigt nok til, at sovsen ikke brænder, og skrabe bunden for at sikre, at der ikke klistrer noget i gryden.


Opbevar béchamel

Som du kan lave bechamel på forhånd er der en række måder, du kan opbevare saucen på:

  • Stil på køl – du kan opbevare saucen i køleskabet i 4 til 5 dage. Afkøl saucen så hurtigt som muligt. Læg et stykke husholdningsfilm i direkte kontakt med saucen. Så der kan ikke dannes et skind oven på saucen.
  • Fryse Kom saucen i en fryserfast beholder og afkølet, og opbevar den i fryseren

Bechamel

Fordi bechamel faktisk er navnet på den almindelige hvide sauce.

Du ved, den du laver med smør, mel til alle formål og mælk. Og uden osten i den. Men hvis du tilføjer revet ost til den hvide bechamel -sauce, bliver din bechamel -sauce teknisk set til en klassisk mornay -sauce.

Nåh, det er måske bare en detalje.


Kom din moussaka -opskrift i ovnen

Bag denne moussaka -opskrift i cirka fyrre minutter i en 350 grader Fahrenheit -ovn, indtil toppen er gyldenbrun, og dele af den er begyndt at boble. Hvis det har været 40 minutter, og du gerne vil have din moussaka lidt mere gylden, skal du skifte ovn fra bagning til broil. Steg moussakaen højt i to til tre minutter, indtil din ønskede vådhed er nået. Efter at have taget den ud af ovnen, lad din moussaka køle lidt af, inden du topper med frisk mynte og/eller persille (valgfrit). Server varmt og se ærefrygt på, hvordan du og dine kære fortærer dette jordiske, rige aubergine -mesterværk.


Relateret video

dette er en perfekt opskrift på Bechamel sauce. proportionerne er perfekte. hvis du tilføjer Gruyere -ost og hvidvin, leder du ikke efter en Bechamel -sauce! du må ikke ændre strukturen på en klassiker.

Dette er en god grundopskrift, men to små tweaks gør den fantastisk. Først skal du bruge skalotteløg i stedet for løg i samme eller et strejf mere måling, og for det andet tilføje en lille mængde - måske mindre end 1 kop - revet Gruyere -ost for faktisk at få det til at smage af noget, medmindre det du parrer det med har allerede en stærk smag. Det tidligere tip om tilføjelse af hvidvin er også et must. Hvis du tilføjer gruyere, kan du tilføje lidt mere mælk eller vin for at holde konsistensen glat.

Dette var en god, grundlæggende bechamel sauce opskrift- jeg brugte den i en fisketærte, og den kom fantastisk ud. De eneste ændringer, jeg foretog, var at reducere mængden af ​​mel og tilføje et godt stænk hvidvin. Dette gør VIRKELIG en forskel i smagen.

Jeg lavede faktisk en kombination af denne bechamel og Fanny Farmer opskriften. Jeg kom hakket løg, peberkorn og krydderurter i mælken og varmede mælken, inden jeg tilføjede den til rouxen (jeg silede urterne osv. Ud af mælken først). Det tog langt mindre end 45 minutter-jeg vil sige omkring 15. Og det var fantastisk !! Godt at have en opskrift på sådan et hæfteklammer. Jeg hældte det over lag af skiver af kyllingebryst og broccoli, begge kogte. Læg parmesanost og brødkrummer ovenpå og bages ved 350 i halvtreds minutter eller deromkring. Min kæreste og hans stedfar havde begge sekunder, og jeg fik komplimenter i timevis! Spiste resten til frokost i dag med en gulerodssalat. . .delish.


Sådan bruges Béchamel sauce

Hvid sauce ligner mig meget: den har ry for at være skræmmende. Det er også en af ​​de vigtigste og alsidige saucer i ethvert køkken. Men behandl det rigtigt, og det er ubesværet. Det handler om at arbejde rouxen, virkelig piske dit hvide mel i det smeltede smør og tilføje din mælk, lidt efter lidt, så det ikke brænder på.

Du behøver ikke en tyk hud for at lave en smuk Béchamel. Bare en tykbundet gryde. Mindre chance for at mælken brænder. Og glem ikke den loyale sigte til sidst. Det vil stoppe enhver useriøs klump, der ødelægger din ret.

Der er masser af andre retter, der fungerer godt med en Béchamel. Her er mine yndlingsforslag:

Macaroni ost

Tag din Béchamel og tilsæt ost, masser af det. Gorgonzola, fontina, grana padana, ricotta - din helt egen quattro formaggio. Kom lidt sennepspulver eller muskatnød i, hvis du vil. Hæld derefter et fad med kogte makaroner over, inden det bages til perfektion.

Grøntsagsbage

En stor vintervarmer. Smør hakkede rodfrugter i hvid sauce og top med cremet mos. Jeg tilføjer et lag parmesan for ekstra smag. Nogle foretrækker at putte osten i saucen, jeg tilføjer min ovenpå. Det ser og smager lækkert efter 40 minutter i en varm ovn.

Mornay sauce

Striml nogle stærke Cheddar eller enhver blanding af hårde og mellemstore oste i din Béchamel, og du har en Mornay. Enkel. Og lækkert på pasta, på grøntsager, med torsk, med fisk og skaldyr ... listen fortsætter.

Gulerødder og persillesovs

Tilsæt en dråbe fløde og hakket persille i din hvide sauce, og rør derefter dine kogte gulerødder i til en sæsonbetonet godbid.

Fisk tærte

Jeg har vist dig min Simple Fish Pie med ærter, prøv nu min klassiske version - med laks, pollak, muslinger, porre og Gruyère. Hæld lidt tør vermouth i din hvide sauce, skyl det over dit fad med kogt fisk og grøntsager og top med fyldig mos og revet ost, inden det bages til gyldenbrun.



Kommentarer:

  1. Zulusho

    Din sætning simpelthen fremragende

  2. Jawara

    Something any more on that theme has incurred me.

  3. Stevie

    sætningen Udmærket

  4. Rousskin

    den meget nyttige sætning

  5. Nur Al Din

    et vigtigt svar :)

  6. Kat

    Hvilken sød besked

  7. Faekree

    Hvilket sjældent held! Hvilken lykke!

  8. Tugor

    Undskyld mig for det, jeg griber ind ... på mig en lignende situation. Jeg inviterer til diskussionen.



Skriv en besked