Nye opskrifter

Panko - japansk stil pesmet

Panko - japansk stil pesmet


Japanske svinekødssnacks passeres gennem denne slags brødkrummer og ikke gennem den lille, som det er sædvanligt i vores land.

  • 2 skiver brød
  • lidt vand til at lægge brødet i blød

Portioner: 1

Forberedelsestid: mindre end 15 minutter

OPRETNINGSFORBEREDELSE Panko - brødkrummer i japansk stil:

Tag 2 skiver brød ud og lad det stå på køkkenbordet til tørring i cirka 1-2 timer, men det afhænger af det brød du bruger og tykkelsen af ​​skiven. En skållignende skive holder ikke længere. Inden brødet tørres, skæres skorpen.

Når det er tørret, smuldres det med fingrene, indtil du får krummer. Dette er panko, de japanske brødkrummer, der bruges i tonkatsu, svinemørbrad.



Forbered kødet. Hvis de har fedtstykker, fjernes de.

Kødskiverne slås med en kødhammer.

Kødet presses tilbage til sin oprindelige form. Dette trin hjælper sneglene med at være saftige indeni.

Skiverne saltes og peberfrugter efter smag.
Kom olien i en wok eller gryde til opvarmning.

Pisk ægget med en halv teskefuld olie. Olien hjælper pankobrødet med at klæbe til kødet og ikke falde af under stegning.

Tag en skive svinekoteletter og tilsæt mel.

Fjern det overskydende mel og passér det sammenpiskede æg.

Derefter gives det gennem panko -brødsmulerne.

Kontroller, om olien er blevet varm. Kom en krummer panko i olie, og hvis det begynder at syde, kan du stege schnitzelen.
Kom kødstykkerne i olie og steg på begge sider i 1 minut.

Fjern og sæt til side i 4 minutter. I løbet af denne tid behøver du ikke stikke kødet eller kontrollere, om det er klar.

Steg igen i den varme olie på begge sider.
Tag det ud af wokken.

Server med finthakket kål og tonkatsu sauce, som tilberedes ved at blande ingredienserne.


Hvordan opstod Panko brødkrummer?

Det siges, at i Japan under Anden Verdenskrig, under en hård kamp mod russerne, havde soldater ikke ovne til at bage brød, men de havde metal, elektricitet og opfindsomhed, så de lavede en usædvanlig slags brød. Fordi den ikke var tilberedt, men tilberedt på en elektrisk kogeplade. Således var brødene i princippet uden skorpe. Når brødet var gammelt, brød de let i skarpe, luftige krummer. Sådan blev panko født.


Miso Sake Yakitori glasur

Hemmeligheden er glasuren. Denne krydrede, søde og aromatiske sauce tilføjer smag til grillet kylling og skaldyrspyd. Brug denne glasur til øjeblikkeligt at imponere dine middagsgæster med et tydeligt, let forkullet, men alligevel blankt, skinnende look.


Opskrifter med bagt courgette

Disse bagte courgetteopskrifter er meget lette at tilberede, og du behøver ikke mange ingredienser for at få et lækkert måltid eller en snack.

Bagte courgette chips

Har du lyst til chips og andre junkfood -produkter? Erstat dem med courgette chips! Tøv ikke med at overraske dine venner med en sund snack.

Ingrediens: 2 zucchini, 60 g brødkrummer, 60 g revet parmesanost, et par kerner knust hvidløg, salt, friskkværnet peber, to spiseskefulde fedtfattig mælk.

Bland brødkrummer, parmesan, salt, hvidløg og peber i en skål. Kom mælken i en anden beholder, før derefter zucchiniskiverne (skær dem ikke for tykke) igennem den, rul dem derefter gennem den tidligere dannede blanding. Læg bagepapir i en bageplade og anret squashskiverne deri, og kom det derefter i den forvarmede ovn. Kontroller tilberedningen efter 20-30 minutter. Zucchini -skiver skal være let gyldne og sprøde.

Zucchini med bagte tomater

Måske har den pårørende til den populære courgette et prætentiøst navn, men du kan medtage det uden tøven i opskrifter med simpel courgette. I kombination med tomater og majs får du en lækker ret.


Ingrediens: 500 g skåret courgette, en dåse majs, 500 g tomater, en halv kop panko brødkrummer (japanske brødkrummer - du kan søge kommercielt eller bruge de klassiske brødkrummer), 50 g revet parmesanost.

Smør en pande med olie, og arranger derefter skiftevis courgetter, majskerner og tomatskiver skiftevis. Du kan drysse salt og peber efter smag. Bland rasp og parmesanost og drys dem ovenpå. Sæt beholderen i ovnen og tjek grøntsagernes tilstand efter 20-30 minutter. Hvis retten er klar, skal du tage den ud af ovnen, lade den køle lidt af og serveres med det samme.


Brain pandekage opskrift enkel trin for trin & # 8211 hjerne af svin, oksekød eller lam

Brain pandekage opskrift enkel trin for trin & # 8211 hjerne af svin, oksekød eller lam. Friske stykker hjerne stegt i brødkrummer. Hvordan er hjernen forberedt? Hvordan renses hjernen? Orgelopskrifter. Opskrifter med hjerner.

Jeg må indrømme, at jeg er en stor fan af hjernevask, men jeg laver det sjældent. Det er fordi jeg ikke kan finde en frisk hjerne. Jeg er nødt til at gå til den private Tal slagter i Bujac for at byde på denne delikatesse. I supermarkeder er der enorme blokke (1 kg) frossen hjerne, som efter optøning brydes i snesevis af stykker. Fra disse kan du ikke lave panerede hjerner, men kun hjerner med løg (i gryden) eller andre retter, der ikke involverer smukke stykker.

Paneret brød er en enkel, men meget velsmagende ret. Som navnet antyder, har den en rødlig, gylden og sprød skorpe, der består af 3 lag: mel, æg og brødkrummer. Der er INGEN brød uden brødkrummer (brød = brød på latin lb.). Mel + æg eller pandekagedej betyder ikke brød. Desuden skaber denne krummeskorpe en barriere mod at lægge fade i blød med olie fra gryden. Du vil se nedenfor, hvordan du korrekt steger kød, grøntsager eller panerede oste.

Af mængderne nedenfor resulterer det ca. 6 portioner brødkrummer i sprød skorpe. Den kan serveres som en forret (varm snack) eller som hovedret.


Kyllingruller med panko brødkrummer

Jeg kom tilbage fra ferie, hvor jeg kom med nye (kulinariske) ideer, som jeg snart vil vise på stedet! Indtil da vil jeg lægge denne forfaldne opskrift, det vil sige kyllingruller! Grundlæggende kan de fyldes med alt. Jeg valgte nogle grøntsager og nogle røget ribben, for det var det, jeg havde rundt omkring i huset. De kan kun fyldes med grøntsager eller endda med hakket kød og færdiglavet.

Panko -brødsmulerne er spektakulære. En japansk brødkrumme, med en større granulering, og som holder strukturen meget bedre, når den steges. Dette resulterer i en ekstremt sprød skorpe, der & # 8222iti vil få dine sanser til at blive syge & # 8221. Sygdom, her er en god ting! Den er lavet anderledes end de klassiske brødkrummer, jeg har ikke prøvet at lave den hjemme endnu, men da den er sværere at finde her, og jeg ikke kan gå tilbage til de gamle brødkrummer, vil jeg helt sikkert prøve den!

ingredienser:

  • kyllingebryst uden skind og ben
  • løg
  • hvidløg
  • selleri (eller lidt selleri)
  • tærte røget ribben
  • skiver ost eller ost skåret på langs
  • et varmt paprikapulver
  • salt og peber
  • æg
  • mel
  • pesmet panko

Forbered først fyldet. Hak grøntsagerne fint, brun dem i lidt olie, og tilsæt til sidst grøntsagerne. Når løget er gennemsigtigt, er sammensætningen klar. Bland cellepulveret og lad det køle af.

Kyllingebrystet skæres i halve, og hver halvdel lomme. Fold lommen ud og slå let for at flade den så meget som muligt. Pas på ikke at knække kødet. Salt og peber kødet godt, og kom lidt fyld på hvert stykke kyllingebryst. Læg osten sammen med fyldet, og rul kyllingebrystet bredt, så det danner rullerne. Det fastgøres med tandstikker om nødvendigt.

Pisk æg, og tilbered tre tallerkener. En med mel, en med sammenpisket æg og en med panko -brødsmuler. Rul melet, derefter æggene og derefter brødkrummerne.

Opvarm et oliebad godt, og opvarm samtidig ovnen til 190 grader Celsius. Steg rullerne i oliebadet, til de er pænt brunede. Fjern på absorberende servietter. Læg derefter i en bakke (gerne med en grill for at tømme olien). Sæt det i ovnen og lad det stå i yderligere 10-15 minutter for at trænge godt igennem.

Det skæres i tre, på tværs. Gå med sauterede grøntsager, kartofler eller enhver pynt, du kan lide. Smid en salat ved siden af! Stor appetit!


Panko brødkrummer i asiatisk køkken

Panko er en type brødkrummer, som almindeligvis bruges i asiatisk køkken, selvom de er blevet meget mere populære og bredt tilgængelige i vestlige køkkener. Denne type japanske brødkrummer bruges ofte traditionelt til at klæde sig, dække visse fødevarer, som f.eks tonkatsu.

Den største forskel mellem panko og brødkrummer i sig selv er, at panko også kan fås fra brød uden skorpe. Panko adskiller sig fra standardbrødsmulerne ved tekstur og type brød, der bruges til at lave det. Så panko laves kun med hvidt brød, mens standard brødkrummer laves ved hjælp af forskellige brødstyper.

Der er to typer panko: hvid panko, der er lavet af hvidt brød uden skorpe og bronzefarvet panko, der er lavet af fuldt brød, med skorpe. Brødet vendes i store flager og tørres derefter.

Panko har en lys, luftig og delikat tekstur, disse egenskaber gør den speciel, den kan bruges med tillid til stegning af mad, fordi den absorberer mindre olie end standard brødkrummer, og maden holdes klar og sprød.

Forbruget i sin egen tilstand har panko ingen smag. Det kan bruges som en sprød topping for at give tekstur af en bagt moussaka, makaroni og ost osv. Panko bruges også ofte i japansk madlavning. For at opnå en fremragende topping kan panko blandes med revet parmesan, salt, peber eller endda med forskellige planter. Denne topping tilføjes derefter til overfladen af ​​fadene, som senere vil blive tilføjet til ovnen, hvorved der opnås en lys og sprød skorpe. Denne topping kan bruges til franske kartofler, lasagne, nudler osv.

Panko produceres på verdensplan, især i asiatiske lande som Japan, Korea, Thailand, Kina og Vietnam.


Nødvendige ingredienser:

  1. Skær brødet i tykkere skiver, fjern skrællen, og skær derefter i skiver.
  2. Kom ternene p & acircine & icircn i en foodprocessor eller & icircn i en blender, for at få store brødkrummer.
  3. Læg brødkrummerne på en bageplade, læg dem i en gryde, og lad dem stå i ovnen, til de er tørre, ikke brune. Det varer normalt mellem 6 og 8 minutter.
  4. Ryst bagepladen to gange i løbet af denne tid, så flagerne vender på begge sider og ikke brænder. Flagerne må ikke steges!
  5. Når de er tørret, fjernes dejen hurtigt fra ovnen og lad den køle af.
  6. Efter afkøling kan flagerne opbevares i fryseren i en genlukkelig plastpose, selv i et par måneder.

Her er hvor let det er at lave panko brødkrummer! Prøv denne meget enkle asiatiske opskrift, og brug stegte panko -brødsmuler til at få smagfulde og mindre fede retter.


OPDATERING: ANDRE FORBEREDELSER

I slutningen af ​​februar var det min fødselsdag, så jeg tog også mine forældre med til Joseph Hadad på pilgrimsrejse til god mad, som man siger. Det virkede mærkeligt for dem, at jeg insisterede på at fotografere hver tallerken, før vi spiste den, men vi havde et ædelt formål.

Varm forret: økologiske æg i japansk brødskorpe, hjemmelavet gnocchi smagt med basilikumolie, kandiserede tomater, andebryst prosciutto & # 8211 36 lei.
Utrolig godt. Det bløde æg i brødkrummer er fantastisk, og kombinationen med gnocchi og resten var lækker. Hvis du vil have en varm forret, ville dette være den anden mulighed, den første er den næste.

Varm forret: Linserisotto med blæksprutte sort, sprød baby blæksprutte & # 8211 38 lei.
Den bedste forret. De sprøde rejer er fremragende, og linserne var en drøm. Jeg kan godt lide linser generelt, og det var fremragende, cremet og meget velsmagende. Jeg ved ikke præcis, hvordan det er forberedt, men det er noget særligt.


Kold forret: Oksekarrpaccio, gedeost med aubergineaske, rucola, endive og urter & # 8211 54 lei.
Aubergineaske? Kan. God forberedelse.

Kold forret: Tun tartare, blæksprutte tempura med nero di seppia, pomelo, peberrods vinaigrette gel, tapioka, karamelliserede hasselnødder & # 8211 62 lei.
Præcis hvad navnet siger, hvilket betyder rå tone, så noget for fans af sådan noget. Meget god og velsmagende, alle disse ingredienser og krydderier er fuldt ud kendt og danner en meget god forret.

Fisk: Laksfileter i thailandsk stil, sorte sojabønner, ingefær, shiitakesvampe, mirin, citrongræsvinaigrette, sprøde grøntsager og # 8211 62 lei.
Den, der vil have fisk, har nok originale opskrifter at vælge imellem til Joseph. Laksen blev tilberedt på bestilling, gjort medium og saftig.

Kød: andebryst, kartoffelmos, karamelliserede kastanjer, kandiseret kvæde, Porto sauce & # 8211 72 lei.
For at være ærlig, tog jeg and, fordi jeg allerede kendte lammet og oksekødet, og and var den næste på prioriteringslisten.
Som et præparat er det en mere almindelig, for nej, det er pureret. Det er meget godt, men hvis du går til Hadad anbefaler jeg hellere oksekød foie gras med lammekrone.

Kød: Tajine mugrabi, det vil sige lam ossobuco, kandiseret frugt, kanel og safran & # 8211 73 lei.
Jeg kan ikke lide denne måde at tilberede lam på, fordi det holder meget af sit fedt og den & # 8220klassiske & # 8221 smag af lam.

Dessert: parfait mille-feuilles de halva, karameliseret safran, vanilje, æblesirup, citrongræs, champagne, amaretto & # 8211 38 lei.
Okay, men jeg vil anbefale jord eller chokoladeæg.

Dessert: Chokoladeæg & # 8211 chokoladeæg, passionsfrugtmousse, sort kirsebær, hasselnødder, hakkede mandler og græskar & # 8211 42 lei
Meget god, en kompleks dessert med chokolademousse inde i ægget.


Video: Japan Girl