da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Kyllingetagine med grøntsager

Kyllingetagine med grøntsager


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Jeg krydrede kyllingelårene med salt, peber og paprika og lagde Raz el Hanout pulver på det.

Jeg arrangerede derefter grøntsagerne i skålen og lagde kødet ovenpå. Jeg lavede en blanding af en halv kop vand, lidt salt, peber, gurkemeje og Raz el hanout, og jeg hældte over kød og grøntsager, og jeg lagde 2 kviste grøn timian.

Denne operation blev afsluttet og fartøjet tog vejen til ovnen. Jeg forlod det i 45 minutter ved 210 grader med låget dækket.

Efter 45 minutter fjernede jeg låget og lod det stå i yderligere 15 uden at kødet brune lidt. Hvis du vil have en saftigere sammensætning, skal du gøre hele operationen med et låg, det er især velkommen på grøntsagstaginen, hvor der skal være mere sauce tilbage. Indholdet var lækkert, kartoflerne trængte meget godt ind, aromaen givet af de fremragende krydderier og det super møre kød. Hvis du har mulighed for at tage et sådant fartøj, tøv ikke, det er det værd. Det kan lægges på bordet, som det er, og hver af dem serveres (marokkansk tradition siger i hånden, med tre fingre her overlader jeg det til dig at bestemme, hvad og hvordan ... .Jeg opgav ikke gaflen). Jeg kommer helt sikkert med andre tagine opskrifter, indtil da inviterer jeg dig til et hønsegårde.


Gedekvæg rundt om i verden i 50 opskrifter (48)

Jeg har aldrig været i Marokko, men det er en af ​​destinationerne, som jeg helt sikkert vil tjekke snart. Og Marrakech og dets marked, Jemaa el-Fna, det område, hvor du spiser ekstraordinært, som de kloge siger, bliver det første stop.

Selvom jeg hørte rumænere sige, at de ikke ville spise i deres liv fra de boder (ja, jeg ved, der er ingen sølvtøj med restaurantens monogram, og vi, Stefans efterkommere, blev rejst på den måde), kun derfra ville jeg spise. Først og fremmest fårets hoved. Så må vi se :). Marokkanernes nationalret er tajine (efter navnet på det fartøj, det er tilberedt på), og i dag ankommer jeg også, praktisk talt, til Marokko til en gedetjine med grøntsager og oliven, i afsnit 48 af Jorden rundt i 50 opskrifter.

Tajine, som mad, er en saftig gryderet med kød, grøntsager og tørret frugt eller bare med grøntsager. Det er et af symbolerne på det berberiske køkken. Hvad der adskiller den fra andre gryderetter fra andre lande er krydderierne og kombinationer af ingredienser. Tørrede frugter (figner, dadler), mandler eller hasselnødder bruges i mange taginer. Jeg foretrak en mere "europæisk" version, kun med grøntsager og kød.

Fordi jeg modtog et gedekød (ged faktisk) og fordi gedekød (som får) ofte spises i Marokko, besluttede jeg mig for at "klæde" det i mange krydderier og tilberede det i den vidunderlige ret tajine, badet i grøntsagssaft.

Jeg delte frugtkødet (forfra) i stykker, dryssede dem med lidt mel og brunede dem i en gryde, indtil de fangede en karamelliseret skorpe.

[singlepic w = 620 h = 440 float = center]

Resterne fra gryden blev gennemblødt med en kop vand (jeg deglaserede panden) og endte over kødet i tajinefadet. Jeg lagde 2-3 løg (hvide og røde), i skiver, en gulerod i skiver, tre små courgetter skåret i skiver, et par fed hvidløg i skallen. Jeg dryssede kød og grøntsager med olivenolie og krydrede dem med salt, peber, kanel, safran, spidskommen, paprika. Dette blev efterfulgt af oliven og et par skiver citron, som vil give en helt særlig smag til denne gryderet.

[singlepic w = 620 h = 440 float = center]

Tajinen sad derefter i ovnen ved lav-medium varme (mellem 150 og 170 grader) i næsten to timer for at fryse kødet, for at absorbere saft, grøntsager og smag fra krydderierne.

Nogle gange er ordene ekstra, og onomatopoeierne gør ikke meget ballade i fraværet af en lugtknap på computeren. Jeg vil ikke fortælle dig, hvordan det kom ud, og hvor hurtigt det blev spist.


25 g råsukker
200 ml granatæblejuice eller vand
100 g blomstrede blommer
1 stykke stjerneanis
6-7 stk små løg
2 stykker courgette
olivenolie
1 spsk smør
formalet sort peber Fuchs
salt efter smag
2 stykker kyllingebryst
Fuchs malet ingefær
Fuchs stødt muskatnød
kardemomme bær Fuchs
korianderbær Fuchs
1 skiver citron
50 g hele mandler

Kom det karamelliserede sukker i en gryde. Sluk med granatæblejuice eller vand, bring det i kog, tilsæt blommerne, stjerneanis og lad det simre i cirka 20 minutter.

Forvarm ovnen til 180 ° C (top- og bundvarme).

Skræl løget. Skær zucchinien i runder. Varm en spiseskefuld olivenolie og halvdelen af ​​smørret i en gryde. Svits løget. Tilsæt græskarstykkerne og lad dem simre, til de er bløde. Smag til med salt og peber. Læg de hærdede grøntsager i et taginefad.

Portionér kyllingebrystet. Steg kødstykkerne jævnt i en gryde med lidt olie og resten af ​​smørret. Smag til med salt, peber og resten af ​​krydderierne og læg kødet over grøntsagerne.

Fordel blommerne over kyllingen sammen med den resterende saft, citronskiver og mandler. Læg låg på, sæt fadet i ovnen og bag i cirka 1 time.


Gedekvæg rundt om i verden i 50 opskrifter (48)

Jeg har aldrig været i Marokko, men det er en af ​​destinationerne, som jeg helt sikkert snart vil tjekke. Og Marrakech og dets marked, Jemaa el-Fna, det område, hvor du spiser ekstraordinært, som de kloge siger, bliver det første stop.

Selvom jeg hørte rumænere sige, at de ikke ville spise i deres liv fra de boder (ja, jeg ved, der er ingen sølvtøj med restaurantens monogram, og vi, Stefans efterkommere, blev rejst på den måde), kun derfra ville jeg spise. Først og fremmest fårets hoved. Så må vi se :). Marokkanernes nationalret er tajine (efter navnet på det fartøj, den er tilberedt i), og i dag ankommer jeg også, praktisk talt, til Marokko til en gedetjine med grøntsager og oliven, i afsnit 48 af Jorden rundt i 50 opskrifter.

Tajine, som mad, er en saftig gryderet med kød, grøntsager og tørret frugt eller bare med grøntsager. Det er et af symbolerne på det berberiske køkken. Det, der gør det anderledes end andre gryderetter fra andre lande, er krydderierne og kombinationer af ingredienser. Tørrede frugter (figner, dadler), mandler eller hasselnødder bruges i mange taginer. Jeg foretrak en mere "europæisk" version, kun med grøntsager og kød.

Fordi jeg modtog et gedekød (ged faktisk) og fordi gedekød (som får) ofte spises i Marokko, besluttede jeg mig for at "klæde" det i mange krydderier og tilberede det i den vidunderlige ret tajine, badet i grøntsagssaft.

Jeg delte frugtkødet (forfra) i stykker, dryssede dem med lidt mel og brunede dem i en gryde, indtil de fangede en karamelliseret skorpe.

[singlepic w = 620 h = 440 float = center]

Resterne fra gryden blev gennemblødt med en kop vand (jeg deglaserede panden) og endte over kødet i tajinefadet. Jeg lagde 2-3 løg (hvide og røde), i skiver, en gulerod i skiver, tre små courgetter skåret i skiver, et par fed hvidløg i skallen. Jeg dryssede kød og grøntsager med olivenolie og krydrede dem med salt, peber, kanel, safran, spidskommen, paprika. Dette blev efterfulgt af oliven og et par skiver citron, som vil give en helt særlig smag til denne gryderet.

[singlepic w = 620 h = 440 float = center]

Tajinen sad derefter i ovnen ved lav-medium varme (mellem 150 og 170 grader) i næsten to timer for at fryse kødet, for at absorbere saft, grøntsager og smag fra krydderierne.

Nogle gange er ordene ekstra, og onomatopoeierne gør ikke meget ballade i fraværet af en lugtknap på computeren. Jeg vil ikke fortælle dig, hvordan det kom ud, og hvor hurtigt det blev spist.


Kyllingetagine med citron (opskrift fra Maghreb -området)

En mad fra Algeriet og Marokko, som franskmændene perfektionerede. Den tilberedes i specielle lergryder med låg, men den går også i en klassisk tuci.

Ingrediens: en kylling, tre løg, en dåse tomater i tomatsaft, en stor aubergine, 100 gram sorte oliven (evt. udstenet), en teskefuld spidskommen, en halv tsk knust kanel, olie, salt, peber, en varm peber , en flok koriander, et par skiver citron, en spiseskefuld honning, et stykke ingefær, 100 gram mandelflager.

- Skær kyllingen i passende stykker, skær auberginen i stykker, ikke særlig små, skær tomaterne i to eller tre (behold saften), hak løget, ikke særlig lille, hak den varme peber og koriander.
- Varm olie op i en gryde, læg kyllingen i stykker og lad den brune. Når det begynder at trænge ind, tages kyllingen ud og sættes løget, som du skal lade koge i 10-15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter auberginestykkerne og tomaterne. Lad alt stå i yderligere fem minutter. Sluk med tomatjuice.
- Tilsæt kyllingestykkerne igen, tilsæt citronskiver, revet ingefær, spidskommen, kanel, oliven, hakket varm peber og koriander. Match salt og peber mad
- Top med en kop, en kop og et halvt vand (saucen må hverken være tyk eller tynd).
- Dæk fadet til (det skal være dækket, så smagene ikke går tabt, og sovsen ikke falder), og sæt fadet i ovnen i 40-45 minutter på den rigtige varme.
- Når du er klar, tilføjer du mandelflagerne og serverer maden straks varm, med almindelig ris og salat eller bare med varme pinde ved siden af.


Lammetagine med syltede citroner

Efter alle de slags tagines, jeg har prøvet (tagine med kylling og kyllingetagine med syltede citroner ), uden tvivl sådan tajine de miel han må være den, der drev smagsløgene hos europæiske smagere til vanvid gennem rejsen gennem Nordafrika, der havde chancen for at smage den derhjemme. Syltede citroner specifik for denne madopskrift værdsætter kødet, som igen nyder friskheden af ​​smagen af ​​citroner, hvad mere, perfektion!

Ingrediens:

  • 1 kg lammekød, renset for skind og fedt, skåret i tern
  • 2 syltede citroner
  • 2 store løg
  • 2 tomater
  • selleri som et lille æg (eller 3-4 tråde selleristængler)
  • 1 peberfrugt
  • 2 varme peberfrugter (eller efter smag, mere eller mindre)
  • 3 fed hvidløg
  • 50 ml. ekstra jomfru olivenolie
  • 1,5 kilo kartofler af en fastere sort (ikke smuldrende)
  • 1 bundt grøn persille
  • krydderier: 1 tsk paprika, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk stødt koriander, 1 safranknivspids, 2 laurbærblade, salt og peber
  • 1 håndfuld grønne (eller sorte) oliven

De syltede citroner skylles i en strøm af koldt saltvand, peberfrugterne og de varme peberfrugter vaskes og renses for stilken og frøene, tomaterne vaskes, rengøres fra stilkens hvidgrønne side og skæres i kvarte (eller terninger), løg rengøres osv., med et ord tilberedes grøntsagerne:

Et af løgene skæres også i kvarte (eller 8), en af ​​de syltede citroner og lægges i robotten sammen med tomater, peberfrugter, hvidløg, selleri, varm peberfrugt og stor hakket grøn persille. Hak alt godt, og tilsæt derefter krydderierne (paprika, spidskommen og malet koriander, 1 tsk revet peber og en god teskefuld salt).

Bland vegetabilsk pasta med krydderierne, hæld derefter i en stor skål og tilsæt 20 ml. fra ekstra jomfru olivenolie og safran opløst i 400 ml. varmt vand.

Bland godt og tilsæt lam i tern, godt rengjort for hud og fedt.

Kødet er dækket med marinade (kaldet & # 8222chermoula & # 8221 hjemme hos hendes mor) og lad det marinere et par timer i køleskabet. Ideelt set skal kødet opbevares i chermoula natten over, jeg opbevarede det kun i 3 timer, og det var meget godt og så videre.

Efter at marineringstiden er gået, opvarmes resten af ​​olivenolien (30 ml.) I tajine -skålen og tilsættes kødstykkerne, der er drænet fra marinaden.

Kødet vender på alle sider, indtil det ikke længere har synlige spor af blod.

Kartoflerne, renset, vasket og skåret i kvarte (eller i 8, tanken er at være ganske små stykker) blandes med den resterende marinade.

Tilsæt i tagineskålen, oven på lammet, kartoflerne sammen med marinaden, tilsæt laurbærblade og det resterende løg, skåret i fisk.

Dæk med tajinefadets låg og lad det simre i 45 minutter & # 8211 1 time (til kartoflerne er kogte og kødet er mørt). Indimellem er det godt at kontrollere, om du ikke har brug for et ekstra indtag af væske, om nødvendigt tilsættes lidt varmt vand.

Til sidst skal kødet være mørt og kartoflerne godt kogte uden at blive knust. Skær den resterende syltede citron i skiver og rens frøene.

Pynt maden ovenpå med citronskiver og oliven og bring det i kog. Serveres varm, lige fra tajinefadet.

Jeg anbefaler helhjertet denne mad, den glædede selv de mest tilbageholdende smagere, min datter og besejrede tilbageholdenheden over for lam og bestemte mad & # 8222meget velsmagende & # 8221 og min far, uden at være begejstret for eksotiske retter, bad han om et supplement.


Kyllingetagine med ingefær

Kyllingetagine med ingefær, en helt vidunderlig opskrift! Hvad betyder tajine? Tajine er en type nordafrikansk mad, især karakteristisk for marokkansk køkken. Tajinefadet, hvor denne terracotta -mad tilberedes, består af to dele: en nedre del, cirkulær og flad, med lave kanter og en konisk, øvre del, der dækker tajinen under tilberedningen.

De mest populære typer tagine er: mqualli (tagine med kylling, oliven og citron), kefta (frikadeller og tomater) og mrouzia (lam, mandler og svesker).

Tajine kan også udelukkende være vegetar, eller den kan have blandt ingredienserne: tun, sardiner eller karamelliserede kvæder og blandt de mest brugte krydderier er: kanel, safran, gurkemeje, ingefær, hvidløg og peber. Alle disse krydderier giver tajinen en duftende note.

Sidste år lagde Cristi Roman på Facebook et vidunderligt billede af en kyllingetagine. Selvfølgelig havde jeg en frygtelig trang, og jeg bad om det opskrift, og Cristi sendte den til mig med yderligere forklaringer. Siden begyndte mit fly til tajine -skibet, flyvningen, der sluttede sidste lørdag, da det endelig lykkedes mig at købe det.

Desværre kunne jeg ikke lave den opskrift, der blev sendt af Cristi, fordi jeg ikke havde de nødvendige ingredienser til rådighed, så jeg lavede en kyllingetagine med ingefær, absolut lækker.


Tajine med kylling og syltede citroner er en slags stuvet bøf. Tajine er faktisk navnet på det fartøj, hvor denne arabiske mad normalt tilberedes.

Vask og rengør hudlårene. Skær løget i fire og skær det i skiver. Skær hvidløg i tynde skiver.
Tilsæt olien i trykkogeren eller en gryde, hvis du ikke har tajine eller kukta, som man siger i vores trykkoger.
Når det er varmt, tilsættes kyllingestykkerne. Riv imens ingefæren og skræl den ikke. Jeg fryser altid min ingefær, vasker den og tørrer den med et engangshåndklæde.
Mal koriander. Jeg tilføjede i kværnen, udover koriander og lidt peber, stykker hvidløg og groft salt.


Safranen er ved at blive forberedt. Tag kogende vand og kom indholdet af safranposen deri. Jeg brugte safranpulver, hvis du har det i sin naturlige form kan du male det lidt. Næsten øjeblikkeligt vil vandet farve.
Tilsæt kylling, ingefær, malet koriander, peber, salt, løg, hvidløg.
Når de er hærdet lidt, tilsættes vandet med safran og citronerne, der tidligere blev skåret i skiver.
Luk låget på kukta, og lad det stå i cirka 45 minutter, fra det begynder at fløjte.
Når de tre kvarter er gået, skal du tage kukta af varmen, løfte ventilen fra trykkogeren, og når al damp er kommet ud, fjernes låget. Tilsæt citronsaft (efter smag) og oliven.
Hakket koriander kan også tilføjes nu. Dæk med låget, luk ventilen og lad det dampe i cirka 10 minutter.

Til couscous præsenterer jeg min metode til fremstilling af couscous. Kom couscousen i en skål. Tilsæt kogende vand. Når vandet er absorberet, blandes det med en gaffel. Gentag processen fra tid til anden i de næste 5 minutter.

Inden servering af tagine med kylling og syltede citroner, drys med sukker.
Selvfølgelig ville jeg bruge den røde tagine fra Køkkenbutikken.


Kyllingetagine med oliven, en marokkansk specialitet

Vil du overraske din familie med en eksotisk ret? Prøv: Kyllingetagine med oliven, en marokkansk specialitet.

Dette er en meget flot og velsmagende gryderet, men også meget let at tilberede.

For at lave denne opskrift er det tilrådeligt at udstyre dine retter med en brændt lerkrukke med et konisk låg (tajine). Navnet på visse marokkanske retter kommer fra lerkrukken, hvori de blev tilberedt. Fartøjer af denne type blev brugt til langsomt at tilberede kødet på en måde, der var så billig som muligt.

Her er ingredienserne, du skal bruge til at forberede kyllingen med oliven i tajinefadet:

& # 8211 250 gram udbenet kyllingebryst
& # 8211 1 løg
& # 8211 4-5 fed hvidløg
& # 8211 3-4 tomater
& # 8211 100 gram udstenede oliven
& # 8211 1 tsk karry, en ingefær og en peber
& # 8211 sare
& # 8211 peber
& # 8211 olivenolie
& # 8211 alb glas hvidvin
-½ kop vand

Skær kyllingebrystet i tern og krydr med salt, peber og krydderurterblandingen.

Hak løg og hvidløg fint og kom dem i tajine -skålen ved svag varme uden låg.

Tilsæt olivenolie og lad dem bløde og brune. Hæld derefter glasset vin over dem, og efter et par minutter tilsættes kyllingebryst, oliven, tomater i tern og et glas vand en efter en.

Bland forsigtigt alle ingredienserne og læg låg på gryden.

Lad stå ved svag varme i 40 minutter.

Kylling tilberedt i en lergryde kan serveres med bagte kartofler, ris eller couscous.

I Berber -traditionen vil et glas pisket mælk eller mynte, "marokkansk whisky", sødet med en sukkerterning, altid blive serveret med couscous.

Beduiner, ørkenboere tilføjer til denne lækre skål tørrede frugter såsom dadler, blommer eller abrikoser, hvilket giver retten en ekstremt aromatisk aroma.

Nyd de sarte smag af marokkansk køkken derhjemme og tilbered kyllingetagine med oliven.


Video: Chicken Tagine Mchermel. طاجين الدجاج مشرمل - CookingWithAlia - Episode 409


Kommentarer:

  1. Bartram

    Congratulations, your thought is very good

  2. Bruce

    Meget bemærkelsesværdigt emne

  3. Badr

    Denne variant kommer ikke i nærheden af ​​mig. Hvem kan ellers sige hvad?

  4. Yozshubei

    sætningen Dejlig

  5. Helios

    Undskyld for det, jeg griber ind ... Jeg forstår dette spørgsmål. Jeg inviterer til diskussion. Skriv her eller i PM.

  6. Vudogis

    It's easier to say than to do.



Skriv en besked