Nye opskrifter

Sådan bruges urter

Sådan bruges urter


Friske krydderurter har evnen til at løfte en ret til det næste niveau, levendegøre den med et friskt hit før servering eller tilføje en lækker smagsdybde under hele madlavningen.

Urter er så lette at dyrke; om du bor i byen eller landet, sekstende sal eller i en kælderlejlighed, det gør ikke noget! Stik dem bare i din have, vindueskasse, terracottagryde-endda en spand-og du får en uendelig forsyning af dine foretrukne smagsforøgelser.

Urter kan klassificeres som enten træagtige urter, som rosmarin og timian, og bløde urter, som basilikum, koriander og persille. Træagtige urter er hårdere og er generelt for kraftige til at blive spist rå. I stedet bliver de normalt tilberedt sammen med det, de har til hensigt at smage og fjernes ofte inden servering. Bløde urter er ikke helt så stærke som træagtige - de kan spises rå i salater eller spredes over og røres i kogt mad. Der er så mange spændende og interessante urter derude, så vi har valgt de mest almindeligt anvendte til at guide dig igennem.

Basilikum er centralt i italiensk madlavning og med rette-med en sød, lidt anis-smag, basilikum lever pastaretter og salater, danner grundlaget for lækker pesto og er fantastisk kombineret med æg og modne cherrytomater til en mega-velsmagende æggekage. Basilikum er gode venner med tomat, mozzarella, hvidløg, auberginer, artiskokker, balsamico, skaldyr og endda jordbær. Prøv den i denne salsaspaghetti, på bruschetta med modne tomater eller parret med mynte i disse velsmagende arancinikager.

Som medlem af løgfamilien har purløg en lignende, men mere delikat smag. Fantastisk til at pifte salater op, purløg kan tilføje et hit friskhed til salte retter. Purløg er almindelig i fransk madlavning og smager bedst, når det er parret med kartofler, æg og ost. Rør dem gennem svensk pytt y panna, brug dem til at sætte liv i en kartoffelsalat, eller top denne smukke gedeostost eller dine morgenæg på toast med dem.

Oregano er en blød urt, der opfører sig som en hård. Med sin stærke smag passer den godt sammen med rødt kød, langsomt tilberedt grønt og overdådige pastaretter. Det indeholder også et stort antal klassiske italienske opskrifter og er en grundpille i italiensk-amerikanske klassikere som spaghetti og frikadeller.

Marjoram er oreganos lillebror. Se på deres blade for at skille dem fra hinanden: marjoram har tyndere, mere sarte blade, der er afrundede snarere end spidse. Det bruges meget i det nordeuropæiske køkken og er gode venner med rødbeder, gulerødder, svinekød og bagt fisk. Den er perfekt i salater og er særlig god til gedeost. Prøv at smide det gennem pasta med hvidløg og saftige tomater. Selvom det er en stærk urt, er marjoram bare mild nok til at blive spist rå.

Med sin bitre, friske smag er persille måske den ultimative pynt til rige retter. At have det i hånden i køkkenet vil betyde, at du aldrig er uden den perfekte finish til de fleste opskrifter. Uanset om det er fladbladet eller krøllet, drys lidt revet frisk persille over ristet lam, oksekødstroganoff, grillet fisk, en krydret chorizo-omelet eller en smuk boble og hvinende morgenmad. Sørg for at gemme stilkene - du kan bruge dem til at smagre lagre.

Mynte er en overraskende hårdfør urt, der overlever hele året, hvis den behandles godt. Der er masser af forskellige slags, men de mest almindelige sorter er pebermynte og spearmint. Frisk mynte passer rigtig godt til frugt-prøv den i denne superfriske frugtsalat eller drys på grillet ananas, eller brug den til at tage en hjemmelavet mojito til næste niveau. Mint er fantastisk i salte salater, rørt gennem grødet ærter, serveret med fisk eller rørt gennem afkøling yoghurt i denne velsmagende Keralan karry.

Rosmarin er sammen med timian en træagtig urt. Dens forholdsvis hårde blade fjernes normalt fra stilkene og bruges i retter med længere tilberedningstid (stilkene er også gode til at tilføje smag til supper og gryderetter, så længe du husker at tage dem ud før servering!). Rosmarin bruges ofte sammen med stegt kød samt stegte kartofler, på brød som focaccia og i langsomt kogte gryderetter og tærter. Du kan endda bruge rosmarinstængler til at spydde og grille grøntsags- eller kødkebab! Rosmarin passer også perfekt til gin, som vist i denne lækre gin fizz opskrift.

Timian er en kort robust busk med lange tynde grene og små parfumerede blade. Ligesom bugt og rosmarin er det en meget populær ingrediens i gryderetter og fonde. Det er også lækkert, når det steges med kød eller grøntsager som squash, porre eller gulerødder, og er en god tilføjelse til langsomtkogte gryderetter. Timian passer også godt til osteagtige bager, som mac ‘n’ ost. På grund af sin stærke smag er det en god idé at bruge timian sparsomt.

Salvie er en anden hårdfør urt og vil overleve de fleste vejrforhold. Den er utrolig aromatisk og passer smukt til dybe smag, men på en helt anden måde end den skarpe smag af persille - dens kraftfulde smag forstærker alt omkring den, i stedet for at skære igennem. Kombiner det med en ordentlig tallerken med bangers og mos, langsomt kogt løg og stærk Cheddar-ost i Jamies engelske løgsuppe eller med dejlige svinekoteletter.

Med en citrussy, let og sød smag er koriander en god urt til at pynte færdige retter. Det er meget udbredt i latinamerikansk og mexicansk madlavning, fra at hakke det op i guacamole eller frisk salsa, til at røre det gennem ceviche eller parre det med chili, avocado og æg i denne brunch i sydamerikansk stil. Det er også en genial urt til at tilføje asiatisk madlavning smuk frisk smag og er ofte parret med mynte - prøv det i asiatiske karryretter, salater, supper og bouillon. Når de knuses i en støder og morter, har stilkene endnu mere smag end bladene og er en vigtig ingrediens i karrypastaer.

Dild ligner fennikel, men har en lidt anden smag. Det bruges overalt i Østeuropa, fra Skandinavien ned til Grækenland og mest kendt i gravadlax. En duftende urt, dild er lækker med fisk og især røget laks samt i salater med kartoffel, æg og gulerødder.

Sorrel er en strålende sæsonbestemt engelsk urt. Med en citronisk surhed bruges sorrel bedst i kogte retter. Det er gode venner med æg, fisk og gedeost og en fantastisk urt til at sætte liv i kartoffel- og kornsalater.

Estragon er en sart plante med lange, diskette, grønne blade. Den har en smag som anis og passer rigtig godt til kylling, æg, tomater og kartofler. Det er også godt hakket i salater.

Kørvel ligner estragon, men smagen er ikke helt så stærk. Den har meget sarte blade og er god i salater og let cremede cremede supper. Kokke elsker at bruge kørvelblade til at pynte mad, fordi de får næsten alt til at se smukt ud!

SÅDAN OPBEVARER DU DINE Urter

Selvom de er bedst, når de er friske, vil du helt sikkert finde dig selv nødt til at gemme dine dejlige urter på et tidspunkt. Der er en række måder at gøre dette på:

  • Tør træagtige urter derhjemme ved at samle dem. Gør dette ved at lave bundter omkring diameteren på et OK-tegn lavet med din tommelfinger og pegefinger. Bind med en stram snorulle, og hæng dem på hovedet et varmt, tørt sted. Når de er tørre, skal du sørge for ikke at baske for meget rundt, da bladene let falder af.
  • Bløde urter opbevares bedst i fryseren. Pluk bladene, skyl og hak dem fint, inden de tørres på et viskestykke og opbevares i fryseposer. Tryk så meget luft ud, som du kan, før du lægger dem oven på hinanden i fryseren (sørg for at mærke hver pose). De holder et par måneder og kan bruges direkte fra frosne.
  • Du kan også kombinere dine krydderurter til dejlige olier og salte med smag, der skaber hemmelige våben til skabene eller dejlige hjemmelavede gaver. For at lave olier skal du blot skubbe et par stilke ned i en flaske fuld ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet. Til salte fordeles dine urter i et enkelt lag over en bageplade og dehydreres i en meget lav ovn - hold øje med dem for at sikre, at de ikke mister deres farve - afkøl derefter og knus dem til saltkorn.

Vælg dine urter til opbevaring, når bladene ser bedst ud og friskeste - på det tidspunkt vil solen have trængt godt ind i dem, og de vil frigive alle deres olier, når de bruges.

For mere vejledning om friske urter, se denne masterclass fra det dejlige Georgina Hayden fra Jamies madteam.


Sådan bruges Herbes de Provence

Som navnet antyder, stammer herbes de Provence fra Sydfrankrig, den duftende blanding samler krydderurter, der vokser i overflod i Provence.

Mens de dominerende smag normalt er timian og rosmarin, indeholder blandingen normalt andre urter, såsom fennikel, løvblad, kørvel, salt, basilikum og merian. I disse dage gør lavendel sig ofte ind i blandingen, selvom den historisk ikke er en del af blandingen.

Frisk kontra tørret Herbes de Provence?

Selvfølgelig, hvis du bor i Provence, hvor disse urter vokser rigeligt, kan du plukke dem friske og hakke dem sammen til blandingen. Alligevel er tørrede herbes de Provence -blandinger mere almindelige og finder vej til madlavning i hele Frankrig. Faktisk, fordi kendetegnende for disse urter er deres fyrretræsagtige, parfumeagtige aroma, virker de tørrede versioner - som faktisk kan være meget aromatiske - masser af magi i opskrifter. Bare sørg for ikke at blive overdrevent begejstret: De kan overvælde en ret, hvis de bruges i overflod.

Generelt skal du bruge mere af den friske urteblanding, end du ville gøre af den tørrede urteblanding, da tørring af krydderurterne koncentrerer deres smag. For hver 1 tsk tørrede herbes de Provence skal du bruge 2 tsk frisk.

Sådan bruges Herbes de Provence

Herbes de Provence er klassisk i provencalsk madlavning - nyd den i opskrifter på ratatouille, tapenade, fyldte grøntsager og okse daube.

Prøv følgende ideer for at eksperimentere med dine egne opskrifter:

• Kombiner med olivenolie og pensl over kylling eller fisk inden grillning eller stegning.
• Brug i stedet for italienske urter i din næste pizza eller pastasauce.
• Vend rodfrugter med herbes de Provence og olivenolie inden stegning.

Prøv det også i min opskrift herunder.

Braiseret kylling med hvidløg, citron og Herbes de Provence

Skyd ikke væk fra alt det hvidløg! Når det braiseres, bliver det blødt og bliver rig og sød. Når det moses, hjælper det også med at tykne saucen. Denne opskrift er fra min e-kogebog, The Braiser Cookbook: Irresistible Recipes Created Just for Your Braiser.

1 3-1/2- til 4-pund kylling, skåret op (eller brug 2-1/2 til 3-pund kyllingestykker)
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
1 spsk usaltet smør
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 hoved hvidløg, fed adskilt og skrællet (ca. 20 fed)
2 tsk tørret herbes de Provence, knust
1/2 kop tør hvidvin
1/2 kop lavnatrium kylling bouillon
1 spsk frisk citronsaft
2 spsk smør
1 spsk frisk snittet persille
1 spsk friskrevet citronskal

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Krydr kyllingen med salt og peber. Varm smør og olivenolie op i en 3-1/2-quart braiser eller dyb ovnpande med låg ved middelhøj varme, tilsæt kyllingen og kog, vend ofte, cirka 10 til 15 minutter eller indtil den er brun på alle sider. Overfør kyllingen til en tallerken og afdryp alt undtagen 1 spsk fedt fra panden.

2. Reducer varmen til medium. Tilsæt hvidløgsfeddene og kog under omrøring, indtil de begynder at farve (men ikke brune), cirka 2 minutter. Tilføj herbes de Provence, hvidvin og kylling bouillon til gryden bringes i kog, skraber de brunede stykker op i bunden af ​​gryden.

3. Vend kyllingen tilbage til braiseremaskinen, med skindsiden opad. Dæk braiseringen, skub den ind i ovnen og bag den i 20 minutter. Rist kyllingen med pandejuice. Bages, afdækket, indtil kyllingen er mør og ikke længere lyserød (170 ° F til bryster, 180 ° F til lår og tromler), 20 til 30 minutter mere.

4. Fjern kyllingen på et faddæksel med aluminiumsfolie for at holde varmen. Sæt braiseringen over medium-høj varme. Hvis det ser ud til, at der er mindre end 1/2 kop pandejuice i gryden, skal du tilføje nok ekstra vin til at svare til cirka 1/2 kop. Bring pansesaften i kog, mens du med en gaffel moser hvidløgsfeddene, og pisk massen i væsken, mens du arbejder. Tilsæt citronsaft. Pisk smørret i, 1 spsk ad gangen, indtil det er indarbejdet.

5. Fordel kyllingen mellem fire serveringsplader og top hver portion med noget af saucen. Drys persille og citronskal over det hele.

Herbes de Provence foto af emmrichard via Flickr.
Opskriftsfoto af Richard Swearinger.


Sådan bruges de fem mest almindelige urter

Lad ikke det bundt persille eller purløg spilde væk i dit køleskab. Brug disse almindelige urter til god brug med disse idéer til mad og drikke.

Urter giver mad en mere kompleks smag og giver også store sundhedsmæssige fordele, siger plantelæge Jennifer McGruther, forfatteren til Levende botanik (Køb det, $ 22, amazon.com). "De fleste er en rig, tæt kilde til mikronæringsstoffer og antioxidanter," siger hun.

Og forår og sommer er gode tider at nyde dem, da landmændsmarkeder er fyldt med de mest almindelige urter og deres sorter i disse sæsoner. Friske krydderurter er ikke kun til pynt enten: Brug dem som friske efterbehandlere spredt over dine retter, smid dem i saucer, dips og pesto, eller bring lidt frugtighed til chokolade desserter. (Endnu bedre, brug dem i disse kreative, urtetunge opskrifter.)

Inden du smider en håndfuld i en hvilken som helst ret, du skal lave, skal du studere denne vejledning til de mest almindelige krydderurter for at sikre, at du får den bedste smag til dig.


Sparking catnip nightcap opskrift for bedre søvn

ingredienser
Catnip te ($ 23)
Kogende vand
Gnistende vand
Urte iste (valgfrit)
Valerian tinktur ($ 18) (valgfrit)
Økologisk honning (valgfrit)

1. Stejl catnip -te i kogende varmt vand i 30 sekunder

2. Skift teposen til et glas mousserende vand og lad den trække i mindst 10 minutter

3. Tilsæt din (almindelige eller urtete) is og valgfri valeriansk tinktur og honning

For flere sunde opskrifter og madlavningsideer fra vores samfund, skal du deltage i Well+Good ’s Cook With Us Facebook -gruppen.


22 Forskellige krydderier og urter og hvordan man bruger dem

Madlavning med krydderier og urter mindsker ikke kun trangen til at ryste saltet, men forbedrer også smagen og tilføjer dybde til en række fødevarer. Fra allehånde til gurkemeje, opdag 22 forskellige krydderier og urter og hvordan du bruger dem!

Krydderier er fyldt med næringsstoffer og giver store sundhedsmæssige fordele, som de fleste tidligere var og fortsat bruges i alternativ medicin. Fra allehånde til gurkemeje, opdag 22 forskellige krydderier og urter og hvordan du bruger dem!

1. Allehånde

Allehånde ligner smagen af ​​kanel, nelliker, muskatnød og peber. Brugt i sin form eller hele form smager allehånde af både desserter og salte retter sammen med at være en vigtig ingrediens i krydret cider og jamaicansk jerk kylling.

2. Basilikum

Basilikum udstråler en sød og jordagtig aroma og er en af ​​de mest anvendte urter i køkkenet. Urten tilbyder også sit smagfulde udseende i pesto og passer godt til en række kødretter, grøntsager og supper.

3. Kardemomme

Kardemomme er et krydderi beskrevet som stærkt og skarpt, med lette noter af citron og mynte. For den friskeste smag, køb hele kardemommebælge over jorden for at bevare de naturlige æteriske olier. Find over 30 kardemommeopskrifter her.

4. Cayennepeber

Kommer fra en varm chili peber, tilbyder cayennepeber krydderi til en række retter. Fra honning sesam fisk tacos til Cajun kringler, prøv en af ​​disse 15 fantastiske ting, du kan lave med cayennepeber.

5. Koriander

Du kan enten elske det eller hade det, da udviklende forskning tyder på, at de gener, du er født med, kan diktere den smag, du opfatter fra koriander. Mens nogle tilskriver smagen af ​​suppe, beskriver andre, der nyder det, det som en mild smagende persille med en citrusskal. De sarte blade skal indtages rå eller tilføjes til slutningen af ​​madlavningen, og passer godt til mexicanske retter, fisk eller supper og salater.

6. Kanel

Kanel, der er beskrevet som træagtig og sød, er mest kendt for sit varme bidrag i en række krydrede desserter og morgenmadsprodukter, herunder denne opskrift på kanelæblepandekage. Kanel kan dog også tjene dobbelt pligt i salte retter i braiserede retter og supper beskrevet yderligere her.

7. Purløg

Kin til hvidløg, skalotteløg, porre og spidskål, purløg ofte forveksles med grønne løg og spidskål. Purløg varierer baseret på deres ekstremt slanke, hellige stilk, selvom de på samme måde også pynter friske grønne salater, bagte kartofler, cremet kartoffelsalat, deviled æg og kan tilsættes i smør, eddike og saucer for ekstra smagsdybde.

8. Nelliker

Nellike giver en række retter en aromatisk smag, herunder for at forbedre kød, karryretter, marinader sammen med æbler og pærer. Krydderiet er mest kendt for dets anvendelse i græskarpai, herunder bistroMDs mini-tærter ved hjælp af enkle ingredienser til at skabe en lækker glutenfri, hjertesund variation!

9. Spidskommen

Enten tilberedt med hele eller jordet form, er spidskommen en blomstrende plante med frøene tilføjet til køkkener. Den nøddeagtige smag er meget udbredt i karryopskrifter, da karrypulver for det meste består af karryblade, koriander, gurkemeje og spidskommen. For et thailandsk twist på en Thanksgiving -klassiker, prøv denne græskar curry med rejeropskrift!

10. Dild

De fjerende grønne blade bruges almindeligvis i supper, gryderetter og til bejdsning derfor "dild pickles." Find otte smagfulde opskrifter til at bruge en flok dild her, herunder grillede gulerødder med citron og dild, courgette med yoghurt-dildsauce og gylden quinoasalat med citron, dild og avocado!

11. Hvidløg

Fra pulveriseret hvidløg, der bruges til at smage denne grillede kylling med ristet hvidløg velouté sauce til hele hvidløgshovedet i disse ristede hvidløgshummus i agurkekopper, tilbyder de skarpe og stærke smag af hvidløg dristige smag til mange retter.

12. Ingefær

Ingefærplantens rod eller stilk forbruges ofte frisk, tørret og i sin olie eller pulverform. Den skarpe og krydrede smag komplimenterer ofte det kinesiske køkken, anbefales at rense ganen og bruges i urtete.

13. Mint

Den forfriskende urt tilskrives for det meste mynttyggegummi, selvom den passer godt til forskellige varianter, herunder denne chokolademyntesmoothie og brusende blåbærmyntedrik. Sammen med sin værdi i mange opskrifter giver urten også et omfattende antal sundhedsmæssige fordele.

14. Muskatnød

Når der er kanel, er der ofte tilstedeværelse af muskatnød. Nyd den smagfulde power-duo i denne sunde opskrift på kanelkrydret kartoffelmos!

15. Oregano

Orega-NEJ? Mere ligesom orega-JA! Oregano er almindeligt på lager i spisekammeret og tilbyder en accelereret og frisk smag til en lang række fødevarer. Tilsæt oregano til saucer og dressinger, salater og fjerkræ.

16. Persille

Hakket frisk eller tørret, persille giver en frisk-forårslignende smag til fonde, gryderetter og supper. Urten kan også pynte en række dips, supplere forskellige gryderetter sammen med disse 25 andre måder at bruge persille på.

17. Rosmarin

Rosmarins stærke fyrresmag passer godt sammen med æg, kartofler og bøf. Denne opskrift på krydret oksebrødspyd er ikke kun fyldt med smag, men med 29 gram protein pr. Portion!

18. Safran

Beskrevet "hølignende" og sødt tilbyder safran også en levende gulorange til en række køkkener. Brugen af ​​safran spænder fra chorizo ​​og rejer paella til citron kærnemælk tærte med safran, alt beskrevet her!

19. Salvie

Salvie er en flerårig træagtig urt med grågrønne blade, som er rosmarins søster. Salvieblade supplerer for det meste fiske- og fjerkræretter sammen med forskellige grøntsager og pølser.

20. Estragon

Med en karakteristisk smag, der minder om anis eller lakrids, er estragonbladene en spiselig urt, der ofte kombineres med frugt, fjerkræ, skaldyr og saucer. Find mere information om estragon og forskellige anvendelser her.

21. Timian

Timian bruges både i sin friske og tørrede form og tilbyder en subtil, men velsmagende note til en række supper, gryderetter og ristede retter. Udover rosmarin i opskriften til spyd, komplimenterer timian kødet yderligere.

22. Gurkemeje

Gurkemeje er et farvestrålende gult, orange-ish krydderi mest kendt for sin varme, bitre smag i karryretter. Krydderiet kan også tilføjes ægæg og risretter, smides med ristede grøntsager eller blandes i supper og endda smoothies.


Sådan bruges ekstra urter

Selvom friske urter næsten altid kan erstattes med tørret i opskrifter og er lækre som en ekstra pynt på opskrifter, vil du ofte opleve, at du har flere friske urter, end du kan bruge i en ret. Her er nogle gode måder at bruge dine resterende friske krydderurter på.

  1. Bland en håndfuld frisk oregano, mynte, dild eller basilikumblade i grønne salater, kartoffelsalat eller tunsalat.
  2. Lav pesto ud af basilikum, persille eller mynte, og brug den som topping til pasta, pizza, fisk, kylling, sandwich eller kiks. Pesto fryser også godt, så du kan nyde nogle nu og nogle senere.
  3. Top pizza med frisk basilikum eller oregano.
  4. Tilsæt frisk basilikum eller oregano til sandwich og wraps.
  5. Tilsæt krydderurter til næsten enhver pastaret, især pastasalater. Denne pastasalat med ristede sommergrøntsager og frisk mozzarella er et godt valg.
  6. Drys hakkede friske krydderurter i eller oven på omeletter eller frittatas.
  7. Før eller efter stegning af grøntsager eller kartofler, smides dem med rosmarin, timian, dild eller oregano.
  8. Gnid kød eller fisk med friske krydderurter, inden det bages eller grilles. Denne grillede laks får dig til at toppe retten med en frisk urtepesto lige efter grillen.
  9. Tilsæt kviste frisk mynte, rosmarin eller salvie til lemonade eller iste.
  10. Brug urter som pynt på et fad, eller kom bundter i små vaser til bordpynt.
  11. Tag en flok med til en ven eller nabo som en sød sommeroverraskelse.

Trin 5: Laurbærblade.

Findes frisk, men sælges oftere tørret. Friske laurbærblade har en mere mild smag. Jeg vil beskrive smagen som ligner oregano, men mere skarp.

Laurbærblade bruges oftest i supper og gryderetter og bruges normalt til at smage braiseret kød. Løvblade kan også findes i buket garni.

Laurbærblade er en integreret ingrediens i det cubanske og franske køkken. De er også gode at bruge i bønnesupper. Jeg smider altid en ind, når jeg koger tørrede bønner.

Husk bare at fjerne laurbærbladet ved servering. De smager forfærdeligt. Meget bittert!


21 måder at bruge friske urter på, før de går dårligt

Friske urter er en dyrebar vare - i det mindste ser det sådan ud, når du ikke har en have, og du skal betale $ 4 for en lille plastik af basilikum. Eller måske har du et sæt vindueskarme, der producerer hurtigere, end du havde forventet. I begge tilfælde er hensigten altid at få mest muligt ud af hvert lille blad. Alligevel går tingene så ofte ud af hånden.

På trods af alle vores bedste planer, hvem blandt os har ikke købt en stor grøn buket koriander eller persille for kun at få den til at visne til en slimet sort masse i bunden af ​​den skarpere skuffe? Eller på en eller anden måde lade 80 procent af den dyre lille basilikum blive sprød og brun bag i køleskabet? Eller endda forsømt oreganoen, der vokser sig stadig højere i gården, indtil den er for langt væk for chimichurri?

Det er kedeligt at tabe penge, og ingen vil spilde mad, men det er så let at glemme, eller bare ikke være sikker på, hvad man skal gøre med de resterende grønne ting, der lurer i mørket.

Hvis du har flere friske urter på hænderne, end du ved, hvad du skal gøre med, skal du aldrig frygte. Der er flere måder at håndtere dem på, uanset om du vil få dem til at holde lidt længere eller bruge en hel flok på én gang.


12 friske hjemmelavede pastaopskrifter

At starte din egen virksomhed kan føles isoleret uden et netværk af kvinder til at hoppe fra ideer, stille spørgsmål og opmuntre dig undervejs. Gå ind på Selfmade, fijngenoegen + Co's 10-ugers stærkt interaktive virtuelle kursus, der samler de bedste kvindelige iværksættere til at lære dig at bygge en ny virksomhed-fra forretningsplan til promotion-eller vokse din eksisterende.

Den bedste del? Selfmade tilbyder nu en-til-en vejledning med succesfulde iværksættere, der har været, hvor du er lige nu, og som bekymrer sig om at gøre en forskel for kvinder i erhvervslivet. De omfatter virksomhedsejere, stiftere, VC'er og fageksperter inden for brancher som finans, reklame, marketing, licens, mode og medier.

Vores sommermentorprogram vil indeholde et væld af nye mentorer, som vi glæder os til at forbinde dig med, herunder:

Linda Xu, iværksætter og ekspert i e-handel

Linda er medstifter og chef for vækst hos Cart.com, en serie-A e-handels teknologi platform, der samarbejder med mærker for at hjælpe dem med at vokse. Linda fungerede som vækstchef hos Sitari Ventures, hvor hun havde tilsyn med strategi og drift. Hun har erhvervet og rådgivet tech- og forbrugervirksomheder som en private equity -investor hos globale virksomheder, herunder The Riverside Company og Lazard. Derudover brugte Linda en kort periode på teamet med at lancere Uber Freight. Hun elsker alt mad og planter.

Stephanie Cartin, ekspert på sociale medier + iværksætter

Som en iværksætter i hjertet, gik Stephanie væk fra sin virksomhedskarriere i 2012 for at følge hendes passion for at lancere Socialfly, et førende socialt første digitalt og influencer marketingbureau med base i New York City. Socialfly har siden blomstret til over 30 fuldtidsansatte og er blevet udnævnt til Inc. 5000s hurtigst voksende private virksomheder to år i træk. Agenturet har arbejdet med over 200 kendte mærker, herunder Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox og Univision. Stephanie er medvært for Entreprenista Podcast og medforfatter af Like, Love, Follow: Entreprenistas guide til brug af sociale medier til at vokse din virksomhed. Hun er også nylig modtager af SmartCEO Brava -prisen, der anerkender de bedste kvindelige administrerende direktører i New York og en Stevie -pris for Årets kvindelige arbejdsplads.

Kristina Ross, Content Creator + Social Media Whiz

Kristina Makes #Content er et socialt medie 'entreprenør✨, kreativ strateg og offentlig taler for alt, hvad internetrelaterede ting er. Fire år som magasinredaktør og producent/tekstforfatter i reklameverdenen (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) pakkede Kristina sine tasker og besluttede at gå fjernt med sociale medier, da hun så en blomstrende industri. Siden da byggede hun @thefabstory fra 10k til 1m følgere på bare 18 måneder og specialiserer sig nu i kreative strategier bag reklamer på sociale medier og brugeranskaffelse. Hendes kampagner har niveaueret apps fra top 50 til #1 i deres appbutikskategorier natten over. Kristinas arbejde og oplevelser har været omtalt i Forbes, Thrive Global og har holdt flere foredrag på Harvard Business School om den store dårlige verden af ​​#indhold.

A.V. Perkins, Selfmade Alum og Skaber af AV gør hvad

A.V. er en DIY -ekspert og skaber af Avdoeswhat.com. Det, der begyndte som en traditionel gør-det-selv-blog, er vokset til en livsstilsplatform, der omfatter håndværk, upcycled møbler og popkultur. Som digital vært for HGTV Handmade sammen med optrædener i Travlhed, Pionerkvinden og BuzzFeed, A.V. er fast besluttet på at hjælpe sparsommelige årtusinder med at indse "Livet er bedre, når du gør-det-selv!" A.V. er også medskaberen af ​​University of Dope, et spændende tankevækkende kortspil, der fejrer hiphop-kulturen. Det første af slagsen.

David Mesfin, Creative Director + Brand Expert

David er en tværfaglig designer og kreativ direktør med prisvindende integreret kampagnebaggrund, herunder Super Bowl, FIFA, NFL og global lanceringskampagne. Han har skabt globale partnerskaber for at øge mærkebevidstheden gennem traditionelle, digitale, sociale og eksperimentelle marketingkampagner og samarbejde med C-suite-ledere fra Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land mere for at kommunikere deres virksomheds vision gennem kreativitet og marketing. Han har tjent priser fra Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC og LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx og Graphis.

Jasmine Plouffe, brandstrateg

Jasmin er en brandstrateg/grafisk designer, der hjælper kvindelige iværksættere med at tiltrække deres drømmekunder ved at dele deres historie og tage deres branding og grafisk design til et helt nyt niveau.

Plus, vores Selfmade Alum vil være der for at guide dig undervejs! Gå fra at føle dig alene til at føle dig dybt forbundet med et fællesskab af ligesindede kvinder. Vores professionelle erhvervs- og karrierecoacher vil opmuntre dig til at tage Næste skridt mod dine biz -mål via ugentlige Accountability Pods. Studerende får adgang til et bredt fællesskab af ligesindede iværksættere, herunder eksperter, stiftere, fremtidige forretningspartnere, freelancere og mere.

Denne sommer inkluderer Selfmade-trænere Niki Shamdasani, medstifter og administrerende direktør for Sani, et sydasiatisk inspireret modemærke Emily Merrell, grundlægger og chefnetværksofficer for kvindelig fokuseret netværksorganisation Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, hvis karriere spænder over erhvervsliv, non-profit rum og service-baserede og e-handelsvirksomheder og Cachet Prescott, en forretningstankegangstræner og strateg.

Klar til at tage din forretningsidé til det næste niveau? Tilmeld dig Selfmade Summer session i dag!


Eric Akis: Sådan bevares friske urter

Hvis du har en urtehave eller køber friske urter, er disse ting ofte sande: Du har rester af urter efter at have brugt nogle til en opskrift. Eller du vil vokse så mange urter i din have, at du kun bruger en brøkdel af dem i vækstsæsonen.

Det skal igen forklare, hvorfor læsere ofte spørger mig, hvordan jeg bevarer urter. Jeg har ikke skrevet om det emne i mange år, så her er et genopfriskningskursus.

Populære historier

I alle nedenstående metoder, hvis de urter, du har, er rene, er det naturligvis ikke nødvendigt at vaske dem igen, før de bevares, da nogle af de naturlige olier kan gå tabt under processen. Men hvis krydderurterne er støvede eller snavsede, dyppes og forsigtigt hvirvles bundter af dem i koldt vand for at rense dem. Ryst det overskydende vand af, og hæng dem derefter inden brug, indtil de er tørre, eller tør dem på et køkkenrulle.

Fryser: Frysning af urter hjælper med at bevare deres livlige farve. En metode er at lægge urtekviste i et enkelt lag på pergamentpapirforet ark. Frys dem nu fast, overfør dem til en frysepose eller beholder og opbevar dem frosne. Når du vil bruge nogle, skal du tage det ud, du har brug for, hakke eller smuldre det og tilføje til det fad, du laver.

Du kan også hakke urter, før du fryser dem, enkeltvis eller i kombination med andre urter. Når det er hakket, sættes det i en skål, fugtes med lidt bouillon eller olivenolie, og derefter skees det i en isterningbakke og fryses. Når det er frosset, skal du afstille og placere de frosne urteterninger i fryseposer eller beholdere og opbevare dem frosne, indtil det er nødvendigt til en suppe, gryderet, salat eller anden ret.

Ovntørring: Forvarm ovnen til 185 F til 200 F. Sæt krydderurtekvister eller blade af friske krydderurter i et enkelt lag på bagepapirforet bageplade. Sæt i ovnen, med ovndøren holdt lidt på klem med en køkkenske. Opvarm forsigtigt urter, indtil de er helt tørre, cirka 25 til 30 minutter eller mere, afhængigt af typen. Lad krydderurterne afkøle, og smuldr derefter, knus eller formal og opbevar dem i en forseglet krukke sammen med dine andre tørrede urter.

Tørring i mikrobølgeovn: Denne metode er god til hurtigtørring af urter. Læg et stykke køkkenrulle på en tallerken, der kan tåle mikrobølgeovn. Læg et enkelt lag krydderurtekviste eller blade på køkkenrulle. Læg endnu et stykke køkkenrulle oven på krydderurterne. Mikrobølgeurter på højt et minut. Kontroller krydderurterne, og hvis de ikke er helt tørre, fortsæt opvarmningen med 20 sekunders mellemrum, indtil de er. Under processen skal du følge urterne nøje, da du ikke skal brænde dem. Lad krydderurterne afkøle, og smuldr derefter, knus eller formal og opbevar dem i en forseglet krukke sammen med dine andre tørrede urter.

Hængetørring: Saml urter i bundter og bind stængler sammen. Læg hvert bundt i en brun papirpose med stænglerne, der strækker sig ud af den åbne ende. Stik nogle små huller i hver pose til ventilation. Bind og hæng poserne med stilkene opad på et mørkt, tørt, stuetemperatur eller lidt varmere sted. Efter en eller to uger eller mere, når krydderurterne er helt, skal du tage dem ud af poserne. Fjern nu bladene fra stilkene, smuldre, knuse eller male dem, og opbevar dem i en forseglet krukke sammen med dine andre tørrede urter. Eller bare pak de tørrede urter, mens de stadig er på stilken, i tætsluttende poser og fjern og behandl bladene fra dem lige før det er nødvendigt.

Maddehydrator: Hvis du har en maddehydrator eller overvejer at købe en, kan den naturligvis også bruges til at tørre urter. Læs vejledningen til maskinen.

Saltning: I en steriliseret, tør, 125 eller 250 milliliter krukke lagres hakkede friske krydderurter, såsom timian, salvie og rosmarin, med groft havsalt eller kosher salt, hvilket sikrer, at det øverste og nederste lag er salt. Opbevar krukke i dit spisekammer. Overarbejde vil saltet trække fugt fra urterne og bevare dem. Brug dette salt med krydderurt til at krydre bøffer og stege.

Eric Akis er forfatter til otte kogebøger. Hans spalter vises i afsnittet Liv onsdag og søndag.


Se videoen: Spiselige planter i den danske natur tidligt forår