da.acetonemagazine.org
Nye opskrifter

Indonesisk stegt ris med kokos-rejer Sambal

Indonesisk stegt ris med kokos-rejer Sambal



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dette er en af ​​de mest populære varer på Krydderimarked. Stegt ris spises almindeligvis til morgenmad i Indonesien, hvor det kaldes "nasi goreng", og på nogle steder serveres det stadig pakket ind i et bananblad. For en virkelig autentisk oplevelse, skal du kigge efter nogle kecap manis (sød, tyk sojasovs), et populært krydderi til mange indonesiske retter, i den internationale madgang eller i en asiatisk specialbutik.

Ingredienser

Til kokosnødssambal

  • 1/4 kop vegetabilsk olie
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1/4 kop tørrede rejer, gennemblødt to gange i varmt vand og hakket
  • 3 teskefulde kokospulver
  • 2 tsk fiskesauce
  • 3/4 kopper limesaft
  • 1/2 kop thailandsk palmsukker
  • 2 grønne thailandske fugleperspektiv, hakket
  • 1 tsk kosher salt

Til de stegte ris

  • 1 tsk usaltet smør
  • 4 æg
  • Salt og peber, efter smag
  • 1/4 kop engelske ærter, skalet
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1/4 kop tynde asparges, skåret i stykker ¼ tommer
  • 1/4 kop tyndt skåret forårsløg
  • 1/4 kop tyndt skåret baby courgette
  • 4 kopper kogte jasminris, fordelt på en bageplade og lad tørre natten over i køleskabet
  • 1 kop thailandske basilikumblade

Portioner 4

Kalorier pr. Portion597

Folatækvivalent (total) 59µg15%

Riboflavin (B2) 0,3 mg 18,3%


Nasi Goreng – Indonesisk stegte risopskrift

Stegte ris findes nu i mange former – sammen med spejlæg, kylling, rejer, hakket kød og grøntsager. Alligevel er der flere grundlæggende ingredienser, der gør indonesisk stegte ris bedre end andre variationer af stegte ris.

Kombinationen af ​​sød sojasovs og lidt rejerpasta er nok til at gøre stegte ris til den bedste ret, du nogensinde har spist.

Nasi Goreng Indonesia er en type ret, der er let og velegnet til middag. Stegte ris kan også være en alsidig ret. Du kan lave en stor stegepande med stegte ris ved blot at blande risen med det kød og de grøntsager, du ønsker. Faktisk er indonesisk stegte ris virkelig den rigtige ret til aftensmad, når du ikke har mange ingredienser i køkkenet. Derudover er de nødvendige materialer også meget lette at finde omkring os, ved du.

Som de fleste asiatiske retter har Nasi Goreng en sød og salt smag. Denne smag kommer fra rejerpastaen eller fiskesovsen sammen med sojasovs sødme. Det kan gøres spicier ved at tilføje chilisauce og en klæbrigere tekstur med tykkere sød sojasovs.

Som en hjemmebaseret menu i Indonesien serveres Nasi Goreng normalt med et drys af stegte løg og rejekiks og agurkeskiver.


Nasi Goreng & gt indonesisk stegte ris med rejer

Nasi goreng, som oversættes til & ldquofried ris & rdquo på indonesisk, er en national hæfteklammer, der vises i utallige variationer. Chef Purnomo & rsquos -versionen er forbedret med terasi (en rejepasta), sambal oelek og kecap manis (en indonesisk sød sojasovs). Han foretrækker at bruge daggamle ris, som er mindre gummiagtig end frisklavet ris.

Ingredienser

  • 2 æg
  • 1 spsk plus 1/2 tsk sambal oelek, delt
  • 3/4 tsk korianderfrø, delt
  • 3/4 tsk spidskommen, delt
  • Salt og peber efter smag
  • 4 spsk vegetabilsk olie, delt
  • 2 skalotteløg, hakket, delt
  • 1 fed hvidløg, hakket, delt
  • 1 mellemstort løg, fint hakket, delt
  • 2 spidskål, tyndt skåret, hvide og grønne dele adskilt
  • 4 kopper kogte ris, nedkølet indtil det er nødvendigt
  • 1/2 pund skrællede og deveined mellemstore rejer
  • 1/2 tsk terasi rejerpasta
  • 20 sneærter, skåret diagonalt
  • 1 1/2 kopper bønnespirer
  • 3 spsk kecap manis

Metode

Pisk æggene i en lille skål. Tilsæt 1/2 tsk af sambal oelek, 1/4 tsk koriander og 1/4 tsk spidskommen. Smag til med salt og peber. Opvarm 1 spiseskefuld olie i en lille saut & eacute -pande ved middel varme. Tilsæt 1/2 tsk af skalotteløg og 1/4 tsk af hakket hvidløg saut & eacute indtil duftende, omkring 30 sekunder. Tilsæt 1 tsk løg, alle de hvide spidskålsdele og halvdelen af ​​de grønne spidskødsdele sauteres og steges i 1 til 2 minutter. Tilsæt æggene og kog, indtil de er stivne, cirka 3 minutter. Skub æggekagen på et skærebræt og skær den i 1/2-tommers strimler. Reservere.

Fjern de kolde ris fra køleskabet, og del dem op med dine hænder, og sørg for, at der ikke er store klumper. Sæt til side.

Varm den resterende olie op i en stor saut & eacute-pande eller wok ved middelhøj varme. Tilsæt de resterende skalotteløg og hvidløg saut og eacute indtil duftende, cirka 30 sekunder til 1 minut. Tilsæt de resterende løg, og svits og eacute i 2 minutter. Tilsæt rejer og terasi saut & eacute i 3 minutter. Tilsæt sneærterne, og svits og stiv i endnu et minut. Tilsæt den resterende koriander, resterende spidskommen og bønnespirerne. Kast for at kombinere. Tilsæt ris. Rør rundt for at kombinere grundigt og varm risene igennem, cirka 3 minutter. Tilsæt den resterende sambal oelek og kecap manis -blandingen for at kombinere. Smag til med salt og peber.

Anret de stegte ris i serveringsfadet. Top med omeletskiverne og drys med de resterende grøntsager.


Nasi Goreng (indonesisk stegt ris)

Hvis hvert land har en national ret, er Nasi Goreng uden tvivl Indonesiens. Det er langt den mest anerkendte indonesiske mad i verden.

Spørg alle, der har været der, jeg vedder på, at de ved, hvad det er, fordi det serveres på næsten enhver hotelmorgenmad rundt om i landet, både a la carte og buffet. Jeg ved, at det lyder underligt: ​​ris, krydderi og kylling til morgenmad?

Men tilføj en solside oven på, og du får en perfekt tilfredsstillende morgenmad, der holder din mave glad indtil frokosttid. Der er så mange forskellige variationer med to af mine all-time favoritter:

  • Nasi gorengkomplit – krydret stegte ris serveret med en solside oppe på toppen, kyllingesatay og stegt kylling på siden sammen med kerupuk udang (rejekiks) og acar (indonesiske pickles).
  • Tripe og stinkende bønnestegte ris – ja, det er den slags bønne, du ikke bør spise, før du går på en første date.

GØR NASI GORENG HJEM

Jeg tænker på nasi goreng som en "alt andet end køkkenvasken" slags fad. Næsten alt i køleskabet, inklusive eventuelle rester, kan inkluderes i denne ret.

  • Hvis du har bøf og ristede grøntsager fra middagen i går aftes, skal du gå direkte og smide dem i.
  • Hvis du har sambal terasi, sambal oelek eller sriracha, tilføj dem også og gør det krydret.

Så længe du følger den generelle regel om stegning af ris i krydderier, med eller uden grøntsager og/eller protein, og tilføjer et par spiseskefulde kecap manis (sød sojasovs) til smag, har du klaret din egen stegte ris .

Tilsætningen af ​​kecap manis er, hvad der adskiller indonesiske stegte ris fra alle andre stegte ris. Vores sojasovs er sødere, jordnær og rigere med en mørkere farve.

ET NÆRMERE KIG PÅ CANDLENUT

Candlenut er en almindeligt anvendt ingrediens til indonesisk nasi goreng

I Indonesien kaldes det kemiri, men det er kukui -nødden på Hawaii. Træet, der producerer stearinlys, dyrkes bredt i Polynesien og de sydøstasiatiske øer.

Vi bruger denne nød i forskellige retter fra nasi goreng til supper og saucer såsom soto ayam (kyllingsuppe) og jordnøddesauce. Det bruges til at tykne saucer og tilføje rigdom til enhver ret.

Det ligner lidt macadamianødder i farven, men lidt grovere i teksturen og næsten dobbelt så stor. Rå stearinlys er let giftigt, men det slides af, når det er ristet eller tilberedt.

Forleden besluttede jeg mig for at tage en bid bare for at se, hvordan det smagte uden at vide om toksinerne i en rå stearinlys. Jeg håber, det var blevet ristet, da jeg stadig lever og har det godt! Da jeg stadig var nysgerrig efter en anden smag, ristede jeg et par stearinlys i en ovn ved 350 grader i 10 minutter og tog en bid.

Smagen var jordnød og nøddeagtig, lidt intetsigende med et strejf af bitterhed. Tekstur ligner andre nødder. I det gamle Hawaii blev den rå nød brugt til traditionel stearinlysfremstilling. På grund af det høje fedtindhold ville det brænde som et lys, deraf navnet candlenut.


  • 1 fed skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 rød chili, frøet
  • 1/2 tsk ristet belacan, terasi
  • 1/2 tsk palmsukker
  • 1/2 spsk kecap manis
  • 8 oz. (226 g) ris over natten
  • 1 stegt æg, godt gået
  • 2 spsk olie
  1. Knæk risene natten over eller tilovers ved hjælp af bagsiden af ​​en ske, så de ikke klumper sammen. Rist belacanen i en wok ved svag varme, indtil den bliver tør og aromatisk. Ristet belacan skal være noget pulverformet og se ud som små granulater. Steg et æg (gennemstegt) og sæt til side.
  2. Brug en morter og støder eller en mini -foodprocessor til at blande skalotteløg, hvidløg, rød chili og ristet belacan. Overfør den blandede smagspasta til en lille tallerken.
  3. Varm en wok op og tilsæt olie. Tilsæt smagspastaen og omrør indtil den er aromatisk, eller når olien skilles. Tilsæt risene i wokken og rør godt sammen med smagspastaen. Tilsæt kecap manis og palmsukker i risene, og fortsæt med at omrøre og sørge for, at de er godt blandet med risene. Skål op, top nasi goreng med det stegte æg og server straks.

Ofte købt sammen


Indhold

Indonesien Rediger

Ligesom andre stegte risopskrifter i Asien, har nogle kommentatorer foreslået indonesisk stil nasi goreng kan spore sin oprindelse fra sydkinesiske stegte ris og blev sandsynligvis udviklet som en måde at undgå spild af ris. [13] [14] [15] Den kinesiske indflydelse på det indonesiske køkken kan ses i mie goreng der optrådte samtidig med introduktionen af ​​omrøringsteknikken, der krævede brug af en kinesisk wok. [16] I Kina blev omrøringsteknikken stadig mere populær under Ming -dynastiet (1368–1644 CE). [17] Den almindelige sojasovs har sin oprindelse i Kina fra det 2. århundrede CE, men kecap manis (sød sojasovs) blev udviklet i Indonesien med en generøs tilsætning af lokalt palmsukker. [18]

Det er imidlertid uklart, hvornår folkene i det nuværende Indonesien begyndte at anvende praksis med at tilberede stegte ris. Handelen mellem Kina og den indonesiske skærgård blomstrede fra Srivijayas æra omkring det 10. århundrede og intensiveredes i Majapahit -æra omkring det 15. århundrede. På det tidspunkt var kinesiske immigranter begyndt at bosætte sig i skærgården og bragte deres kultur og køkken med sig. Kinesere foretrækker normalt frisklavet varm mad, og i deres kultur er det tabu at smide uspisede fødevarer. [13] Som følge heraf blev den foregående dags rester ofte tilberedt om morgenen. Gregory Rodgers foreslog, at stegning af ris kunne forhindre spredning af farlige mikrober, især i præ-køleteknologi Indonesien og også undgå behovet for at smide dyrebar mad. [19]

Forfatter Fadly Rahman fra Padjajaran University hævdede, at der ikke er noget historisk bevis, der beviser det nasi goreng er hjemmehørende i Indonesien og foreslog en anden teori udover kinesisk indflydelse: det nasi goreng var faktisk inspireret af en mellemøstlig ret kaldet pilaf, som er ris kogt i krydret bouillon. [20] En særlig variant, Betawi-stil nasi goreng kambing (gedestegt ris), bruger fåre- eller gedekød (traditionelt foretrukket af arabiske indonesere), rige krydderier og minyak samin (ghee), alle typiske ingredienser, der bruges til fremstilling af pilaf fra Mellemøsten. [21]

Nasi goreng blev betragtet som en del af Indiens kultur i kolonitiden. Omtalen af nasi goreng optræde i kolonial litteratur i hollandsk østindien, såsom i Student Hidjo af Marco Kartodikoromo, en seriehistorie offentliggjort i avisen Sinar Hindia i 1918. [13] Den blev nævnt i en hollandsk kogebog fra 1925 Groot Nieuw Volledig Oost Indisch Kookboek. [22] Handel mellem Holland og Hollandsk Østindien i løbet af den tid har øget populariteten af ​​indonesisk stil nasi goreng til verden. [23]

Efter Indonesiens uafhængighed, nasi goreng blev populært betragtet som en national ret, omend uofficiel. [13] [24] Dens enkelhed og alsidighed har bidraget til dens popularitet og gjort den til en hæfteklammer blandt indonesiske husstande - i daglig tale betragtet som den mest "demokratiske" ret, da fraværet af en præcis og stiv opskrift har givet folk mulighed for at gøre alt, hvad de vil med det. [25] Nasi goreng der normalt spises dagligt i indonesiske husstande blev betragtet som den typiske ret, der repræsenterer en indonesisk familie. Det er i menuen, introduceret, tilbudt og serveret i indonesisk teaterrestaurant inden for den indonesiske pavillon på verdensudstillingen i New York i 1964. Howard Palfrey Jones, den amerikanske ambassadør i Indonesien i de sidste år af Sukarnos regeringstid i midten af ​​1960'erne, sagde i sin erindringsbog "Indonesia: The Possible Dream", at han godt kunne lide nasi goreng. Han beskrev sin forkærlighed for nasi goreng tilberedt af Hartini, en af ​​Sukarnos koner, og ros den som den lækreste nasi goreng han nogensinde har smagt. [13]

I 2018, nasi goreng blev officielt anerkendt af den indonesiske regering som en af ​​landets nationale retter sammen med fem andre: soto, sate, rendang og gado-gado. [1]

Nasi goreng adskiller sig fra andre asiatiske stegte risopskrifter ved sin aromatiske, jordiske og røgfyldte smag. [26] Nasi goreng serveres traditionelt hjemme til morgenmad, og den er traditionelt lavet af rester af ris fra aftenen før. Strukturen af ​​rester af kogt ris anses for mere egnet til nasi goreng end friskkogte ris, der kan være for fugtige og bløde til at kunne tåle stegning i en wok. Typiske krydderier til nasi goreng omfatte men ikke begrænset til salt, chili peber, forårsløg, gurkemeje, palmsukker, bumbu pasta lavet af formalet hvidløg og løg eller skalotteløg, kecap manis (sød sojasovs), rejerpasta, sort peber, fiskesauce, bouillon i pulverform og så videre. Æg kan røres ind i risene under tilberedningen, eller serveres som tilbehør i form af æg med solsider opad, æggekage og kogte æg. Rester af rester fra en tilberedt ret, måske kylling eller oksekødsstykker, kan også bruges. [27]

Krydderier Rediger

Nasi goreng tilføj ofte krydderier eller pynt som tilføjelser. Stegt skalotteløg og traditionelle kiks drysses ofte for at give sprød konsistens, skiver agurk og tomat til pynt og for at give friskhed i en ellers fedtet skål, lægges der ofte et stegt æg oven på fadet for at tilføje smag, mens chilipasta er at tilføje den sarte krydderi efter ens præference. Nogle almindelige krydderier er:

  • Bawang goreng: stegt skalotteløg, drysset på nasi goreng
  • Kerupuk: forskellige typer kiks, normalt emping eller rejekiks
  • En bil: pickles lavet af eddike konserveret agurk, skalotteløg, gulerod og lille chili peber
  • Telur: æg kunne tilberedes på mange måder og lægges på nasi goreng, normalt stegt eller omelet
  • Sambal: chilisauce

Variationer Rediger

Der er ikke en enkelt defineret opskrift på nasi goreng, som hver stegt risret med visse blandinger, tilsætninger, ingredienser og toppings kan føre til en anden opskrift af nasi goreng. [28] Der er et utal af forskellige opskrifter af stegte ris beskrevet som nasi goreng i nationerne Brunei, Indonesien, Malaysia og Singapore. Selvom mange versioner opfattes som regionalt specifikke, deler nogle opskrifter fælles elementer, der overskrider regionale og nationale grænser: eksempler omfatter brug af udtrykket kampung ("landsby" på indonesisk og malayisk), rejerpasta (terasi på indonesisk, belacan på malayisk), chili-baseret sambal relishes, saltet fisk og teknikken til at pakke stegte ris ind i en æggekage.

Indonesien Rediger

I de fleste dele af Indonesien, nasi goreng tilberedes med rigelige mængder kecap manis (sød sojasovs), der skaber en gyldenbrun farve, og smagen er mildt sød. [4] Et typisk præparat af nasi goreng kan indebære omrøring af ris i en lille mængde madolie eller margarine krydret med en rigelig mængde kecap manis og formalet rejerpasta og tilberedt med andre ingredienser, især æg og kylling. Andre steder som f.eks. I det østlige Indonesien (Sulawesi og Maluku) er den søde sojasovs imidlertid normalt fraværende og erstattes af tomat- og chilisauce på flaske, hvilket skaber rødlig farve nasi goreng. Denne variant kaldes nasi goreng merah (rødstegt ris) eller nasi goreng Makassar efter den sydlige Sulawesi hovedstad. Nogle varianter af nasi goreng, såsom saltet fisk eller teri Medan (Medans ansjos) nasi goreng, Brug ikke kecap manis overhovedet skaber en lysere farve ligner kinesisk stegte ris eller japansk chahan.

De grundlæggende ingredienser i nasi goreng er ris og skåret eller formalet bumbu (krydderier) blanding af skalotteløg, hvidløg, peber, salt, tomatketchup, sambal- eller chilisauce og normalt sød sojasovs. Nogle varianter kan tilføje saus tiram (Østers sovs), ang-ciu (Kinesisk madlavning af rødvin), kecap ikan (fiskesauce) eller kecap inggris (som Worcestershire sauce). Typisk i indonesiske husstande er ingredienserne i nasi goreng tilberedt til daglig morgenmad består af rester af den foregående dags måltider, der er opbevaret i køleskabet, tilsat friske grøntsager og æg.

Mange varianter er opkaldt efter deres hovedingredienser, andre efter deres by eller oprindelsesregion. Specifikke eksempler på nasi goreng omfatte:

  1. Nasi goreng ayam (med kylling) [29]
  2. Nasi goreng kambing (med gedekød), [30] især kendt i Kebon Sirih -området i det centrale Jakarta. [31]
  3. Nasi goreng domba (med fårekød) [32]
  4. Nasi goreng sapi (med oksekød) [33]
  5. Nasi goreng babi (med svinekød, normalt serveret med kinesisk svinekød og charsiu) [34]
  6. Nasi goreng babat gongso (med tripe), en tripe stegte ris fra Semarang [35]
  7. Nasi goreng dendeng lemak (med fed dendeng tynd oksekød ryk) også kendt som nasi goreng tiarbah[36]
  8. Nasi goreng usus (med tarm) [37]
  9. Nasi goreng ati ampela (med kyllingelever og gizzard) [38]
  10. Nasi goreng pete/petai (med grøn stinkende bønne) [39]
  11. Nasi goreng jengkol (med jengkol stinkende ært) [40]
  12. Nasi goreng tæller (med æg) [41]
  13. Nasi goreng tæller asin (med saltet andeæg) [42]
  14. Nasi goreng udang (med rejer) [43]
  15. Nasi goreng cakalang (med skipjack tun), specialitet i Manado [44]
  16. Nasi goreng roa (med fisk af halvnæb), også specialiseret i Manado [45]
  17. Nasi goreng tun (med tun) [46]
  18. Nasi goreng cumi (med blæksprutter) [47]
  19. Nasi goreng fisk og skaldyr (med skaldyr, såsom blæksprutter, fisk og rejer) [30]
  20. Nasi goreng ikan asin (med saltet fisk) [30]
  21. Nasi goreng teri Medan (med Medans ansjos) [48]
  22. Nasi goreng ebi (med saltede tørrede rejer) [49]
  23. Nasi goreng jamur (med svamp) [50]
  24. Nasi goreng sosis (med oksekød eller kyllingepølser) [51]
  25. Nasi goreng kornet (med corned beef og margarine) [52]
  26. Nasi goreng daging asap (med røget oksekød) [53]
  27. Nasi goreng siram (stegte ris hældt med kylling og grøntsagssuppe/sauce) [54]
  28. Nasi goreng tomat (tomatstegt ris) [55]
  29. Nasi goreng bayam (spinat stegte ris) [56]
  30. Nasi goreng lada hitam (stegte ris med sort peber) [57]
  31. Nasi goreng saus tiram (østerssauce stegte ris) [58]
  32. Nasi goreng saus teriyaki (teriyaki sauce stegte ris) normalt oksekød eller kyllingestegt ris i teriyaki sauce, en japansk indflydelse i Indonesien [59]
  33. Nasi goreng keju (med ost, enten mozzarella eller cheddar) [60]
  34. Nasi goreng rendang (rendang stegte ris), rige og krydrede stegte ris normalt lavet af resterende rendang krydderier [61]
  35. Nasi goreng special (specialstegt ris) med komplette ingredienser, herunder kylling, æg blandet i ris, pølser, grøntsager og toppet med solsiden opad stegt æg [30]
  36. Nasi goreng Jawa (Javanesisk stegte ris) [62]
  37. Nasi goreng Sunda (Sundanesiske stegte ris), krydret stegte ris med rigeligt af kunyit (gurkemeje), der tilføjer gylden gul farve [30]
  38. Nasi goreng Bali (Balinesisk stegt ris), rig på krydderier, herunder hakket citrongræs, gurkemeje, skalotteløg, hvidløg og galangal, og bruger ingen sojasovs. [63]
  39. Nasi goreng Aceh (Acehnese stegte ris), rig på krydderier beslægtet med mie aceh[64]
  40. Nasi goreng Padang (Padangstegt ris), også rig på krydderier, der ligner Aceh -stegte ris [65]
  41. Nasi goreng Magelangan (Magelang stegt ris) eller også kaldet som Nasi goreng Mawut (krypteret eller blandet stegt ris), [30] en kombination af stegte ris og nudler med grøntsager og krydderier [66]
  42. Nasi goreng krengsengan (med kød og frisk kål), krydret stegte ris med hakkede nudler og kød, der ligner nasi goreng Magelangan [67]
  43. Nasi goreng rempah, krydret stegte ris med rigeligt af bumbu krydderiblanding [68]
  44. Nasi goreng petis (med petis), en tyk sort pasta lavet af rejerpasta eller fiskepasta, specialiseret i Øst -Java [69]
  45. Nasi goreng sambal terasi (Sambal rejerpasta stegte ris), eller simpelthen nasi goreng terasi (terasi rejerpure stegte ris) [70]
  46. Nasi goreng sambal ijo/hijau (grøn sambal stegte ris), [71] ofte ganske enkelt kaldt nasi goreng hijau (grønne stegte ris) [72]
  47. Nasi goreng pedas, varme og krydrede stegte ris med chili peber [73]
  48. Nasi goreng rawit, ekstra varme og krydrede stegte ris med cabe rawit eller fugleperspektiv [74]
  49. Nasi goreng jancuk, ekstra varme og krydrede stegte ris fra Surabaya [30]
  50. Nasi goreng setan (djævlens stegte ris), ekstra varme og krydrede stegte ris med forskellige typer chili peber, herunder sambal pasta, frisk skåret fugleperspektiv og chilipulver [75] [76]
  51. Nasi goreng merah eller nasi goreng Makassar (rødstegt ris) [77]
  52. Nasi goreng hitam (sort stegte ris) eller nasi goreng cumi hitam, farvet og aromatiseret med blæksprutteblæk [78]
  53. Nasi goreng pelangi (regnbue stegt ris), uden sojasovs med farverige grøntsager [79]
  54. Nasi goreng amplop (æg-indhyllet stegt ris), kendt som nasi goreng pattaya i Malaysia. [80]
  55. Nasi goreng santri (vegetariske stegte ris) [81]
  56. Nasi goreng nanas (ananasstegt ris), også kendt som nasi goreng Hawaii eller nasi goreng Thailand[82]
  57. Nasi goreng gila (skøre stegte ris), stegte ris toppet med mere salte ekstra ingredienser, herunder kylling, kød, rejer, skiver i bakso, pølser, æg osv. [83]

Indonesere kaldte også udenlandske versioner af stegte ris simpelthen som nasi goreng, dermed nasi goreng Hongkong og nasi goreng Tionghoa/Kina henvise til kinesisk stegte ris, mens nasi goreng Jepang henvise til yakimeshi eller chahan. [84]

Malaysia Rediger

Nasi goreng er en almindeligt populær husholdningsret i Malaysia. [85] Det kan også findes i restauranter og madretter i landet.

Nasi goreng varianter, der er populære i Malaysia, omfatter:

  1. Nasi goreng ayam (stegte ris serveres normalt med sprødstegt kylling med sød chilisauce)
  2. Nasi goreng belacan (stegt med rester af sambal belacan og fisk eller andet kød)
  3. Nasi goreng blackpepper (stegte ris med kylling eller oksekød i blackpepper sauce)
  4. Nasi goreng cendawan (stegte ris tilberedt med svampe)
  5. Nasi goreng cili api/masak pedas (krydret stegte ris serveret med kylling/oksekød)
  6. Nasi goreng dabai (en Sarawak -specialitet, som risen steges med en sæsonbestemt indfødt frugt kaldet 'buah dabai').
  7. Nasi goreng daging/kambing (stegte ris med oksekød eller fårekød)
  8. Nasi goreng ikan masin (stegt med saltet fisk)
  9. Nasi goreng kampung (stegt med ansjos/rester af stegt fisk, kangkong)
  10. Nasi goreng kerabu (stegte ris med lokale salater)
  11. Nasi goreng kunyit (stegte ris serveret med gurkemeje og kød med løg, lange bønner og gulerødder)
  12. Nasi goreng kari (stegte ris tilberedt med karry)
  13. Nasi goreng ladna (stegte ris tilberedt med skaldyr og grøntsager i hvid sovs)
  14. Nasi goreng masak merah (stegte ris med kylling eller oksekød i chilisovs)
  15. Nasi goreng mamak (Indisk muslimsk stil nasi goreng)
  16. Nasi goreng nenas (stegte ris kogt med ananas)
  17. Nasi goreng paprik (stegte ris serveret med paprikefad, normalt kylling)
  18. Nasi goreng pattaya (stegte ris i en omelettkuvert, inkluderer undertiden kylling) [86]
  19. Nasi goreng petai (stegte ris tilberedt med parkia speciosa)
  20. Nasi goreng fisk og skaldyr (stegt med rejer, calamari skiver og krabbepinde)
  21. Nasi goreng sotong (stegte ris tilberedt med calamary)
  22. Nasi goreng telur (stegte ris serveret med spejlæg)
  23. Nasi goreng tomyam (stegte ris kogt i tomyum pasta)
  24. Nasi goreng udang (stegte ris kogt med rejer)
  25. Nasi goreng USA (stegte ris med tre luksusingredienser nemlig rejer (udang), blæksprutter (sotong) og kylling (-enjam))
  26. Nasi goreng Amerika (med spejlæg og rørt stegt oksekød i chilisauce)

Singapore Rediger

I Singapore, nasi goreng er en af ​​de mest populære risretter og er en hæfteklammer med en masse variationer af den. Nogle inkluderer pølse, stinkende bønner (for vegetarer), skaldyr og oksekød - kylling er dog det mest almindelige kød. Nasi goreng varianter, der er almindeligt populære i Singapore, omfatter:

  1. Nasi goreng Singapore eller Stegte ris i Singapore-stil (En unik kombination af kinesiske krydderier og indiske krydderier bruges til at smage denne enkle stegte risret med rejer, svampe, kål og gulerødder)
  2. Nasi goreng ayam eller Chichen stegte ris (stegte ris med kylling)
  3. Nasi goreng tæller Singapore eller Singapore ægstegt ris (simpelthen stegt med æg)
  4. Nasi goreng fisk og skaldyr (stegt med blandet blæksprutter, krabber og rejer)
  5. Nasi goreng pedas eller Krydret stegte ris (krydret stegte ris)
  6. Nasi goreng sayur eller Singapore vegetabilske stegte ris (stegt med grøntsager)
  7. Nasi goreng sambal eller Sambal stegte ris (Malaysisk stegte ris med sambal eller chilipasta)
  8. Nasi goreng kampung eller Stegt ris i landsbystil (traditionel malaysisk stegt)
  9. Nasi goreng lapis eller Lagret stegte ris (stegte ris lagret med mange grøntsager, nudler og pyntet med kylling på det øverste lag)
  10. Nasi goreng daging Mongoliet eller Mongolsk oksesteg ris (stegte ris blandet sammen med mongolsk oksekødsstil)
  11. Nasi goreng daging eller Oksestegte ris (stegt med oksekød)
  12. Nasi goreng kari eller Stegt ris med karrysmag (stegte ris smagt til med karrypulver)
  13. Nasi goreng ayam skinke eller Kyllingeskinkestegte ris (stegt med kyllingeskinke)

Singapore har et etnisk kinesisk flertal, der har påvirket det lokale køkken. Kinesiske stegte risopskrifter, såsom Yeung Chow stegte ris, er også populære i hele Singapore.

Brunei Rediger

Nasi goreng er en almindelig risret i Brunei. Nasi goreng ikan masin eller stegte ris med saltet fisk er den mest populære version. [87]

Nasi goreng varianter, der er almindeligt populære i Brunei, omfatter:

  1. Nasi goreng pulau Brunei (flydende stegte ris)
  2. Nasi goreng belutak (stegte ris med Brunei -pølse, Belutak. Belutak består af saltet hakket kød, der er proppet i tarm af ko- eller bøffeltyndetarm)
  3. Nasi goreng corned beef (stegt med corned beef)
  4. Nasi goreng ikan masin (stegt med saltet fisk)
  5. Nasi goreng kampung Brunei (stegt med rejerpasta)
  6. Nasi goreng sardin (stegt med sardin)
  7. Nasi goreng keropok belinjau (stegte ris serveret med keropok belinjau)
  8. Nasi goreng fisk og skaldyr (stegt med blandet blæksprutter, krabber og rejer)

Sri Lanka Rediger

Nasi goreng (singalesisk: නාසි ගොරේන්) adopteres til det srilankanske køkken gennem kulturelle påvirkninger fra de srilankanske malaysere. [7] Den tilberedes ved hjælp af en række ingredienser, herunder krydderier, sojasovs, østerssauce, ingefær, hvidt løg, rejer, agurk og rejer. [7]

Holland Rediger

I Holland er det indonesiske køkken almindeligt på grund af de historiske koloniale bånd med Indonesien. Indonesiske migranter (eller deres afkom) serverer indonesisk mad både på restauranter og som take-away. Også take-away versioner af nasi goreng er rigelige i toko Asiatisk købmand og supermarkeder. [9] Supermarkeder har også sædvanligvis flere mærker krydderiblanding til nasi goreng, sammen med krupuk og andre indonesiske madlavningsartikler. Kinesiske take-away og restauranter har også tilpasset sig nasi goreng, plus et udvalg af andre indonesiske retter, men krydder dem med kantonesisk stil. I Flandern er navnet nasi goreng bruges ofte til enhver asiatisk stil med stegte ris. Særpræget version af nasi goreng er blevet udviklet, f.eks. javanesisk-Surinam-version af retten. [8] I Holland, nasi goreng er blevet udviklet til snack kaldet nasischijf (Hollandsk for "nasi disk"), det er en hollandsk friturestegt fastfood, bestående af nasi goreng inde i en skorpe med brødkrummer.

Nasi goreng kan spises når som helst på dagen, og mange indonesere, malaysiere og singaporianere spiser nasi goreng til morgenmad, uanset om du er hjemme eller på spisesteder. [14] Som hovedmåltid, nasi goreng kan ledsages af yderligere ting såsom et spejlæg, ayam goreng (stegt kylling), satay, grøntsager, skaldyrsretter såsom stegte rejer eller fisk, og kerupuk kiks. [88]

Gademad Rediger

Nasi goreng er et populært hæfteklammer serveret af gadesælgere, i warungs og også ved at rejse nathøgere, der frekventerer boligkvarterer med deres vogne på hjul. [14] Når det ledsages af et spejlæg, kaldes det nogle gange nasi goreng istimewa (specielle stegte ris). [89] Nasi goreng tilberedes normalt på bestilling for hver portion, da kokken normalt spørger kunden om deres præference for graden af ​​krydderi: mild, medium, varm eller ekstra varm. Spiciness svarer til mængden af sambal eller brugt chili peber. Kokken kan også spørge, hvordan klienten gerne vil have sit æg færdig: blandet i nasi goreng eller stegt separat som tæller mata sapi eller ceplok (stegt helæg) eller som finder dadar (æggekage). Ikke desto mindre nogle populære nasi goreng warung eller madboder kan forberede sig i løs vægt på grund af stor efterspørgsel.

I mange warungs (gadeboder) i Indonesien, nasi goreng sælges ofte sammen med bakmi goreng (stegte nudler), kwetiau goreng, og mie rebus (nuddel suppe).

Restaurant Rediger

Nasi goreng er en populær ret på restauranter. I Indonesien er der restaurantkæder, der har specialiseret sig i servering nasi goreng. [90] [91]

Dagligvarebutik Rediger

Nogle krydderimærker sælges i indonesiske supermarkeder "bumbu nasi goreng", et øjeblik nasi goreng krydderipasta, der skal påføres ved stegning af rester af ris. [92] Dagligvarebutikker i Indonesien tilbyder også færdigpakkede frosne mikrobølgeovne nasi goreng tag væk. [93]


Sådan laver du Nasi Goreng & ndash opskriftsmetoden

Kog peberfrugter og grøntsager. Varm olien op i en stor gryde eller wok ved høj varme. Tilsæt peberfrugter og skalotteløg. Kog i 2-3 minutter for at brune lidt. Tilsæt hvidløg og kog yderligere 30 sekunder under omrøring.

Kog æggene. Tilsæt æggene og rør dem sammen. Kog dem i 30 sekunder til 1 minut under omrøring, indtil æggene koger det meste igennem.

Tilsæt ris og andre ingredienser. Sænk varmen til medium-høj varme og tilsæt de kogte ris, grønt løg, sojasovs, kecap manis og rejerpasta. Smag til med salt efter smag.

Steg risene rundt indtil risene begynder at karamellisere, 2-3 minutter, skraber bunden af ​​gryden op, mens du går for at undgå at brænde.

Pynt. Pynt med agurk og tomat og server!

Boom! Færdig! Nasi goreng er klar til servering! En af mine foretrukne stegte risretter. Indonesiske stegte ris bliver din nye yndlingsstegt ris, tror jeg. Ser godt ud, gør det ikke? Meget velsmagende. Serverer du din med eller uden spejlæg?


Nasi Goreng i Bali

Nasi Goreng, eller indonesisk stegte ris, var vores yndlingsret, da vi rejste i Bali i Indonesien. Hvis du har været i Bali, har du sikkert også spist det der! Den er tilgængelig hvor som helst, når som helst, til morgenmad, frokost eller middag. Det serveres i eksklusive restauranter, i små cafeer og eacutes eller af gadesælgere.

Ris tilberedt den foregående dag har en bedre tekstur til stegte ris, da nykogte ris er for fugtige og bløde. I et sydøstasiatisk klima med intens varme og høj luftfugtighed ville arbejde i et varmt køkken være uudholdeligt. Denne ret tilberedes meget hurtigt ved høj varme. Det serveres ofte med rejekiks.

Senere på vores tur blev vi mere eventyrlystne i at prøve forskellige retter, men i begyndelsen fortalte min følsomme mave mig at spille det sikkert. Jeg valgte det fra menuer, fordi det var en af ​​de få ting, jeg kendte. Jeg vidste, at lokalbefolkningen havde kogt det over en høj varme, der ville dræbe alt, hvad mit følsomme canadiske fordøjelsessystem ikke var vant til.

Klar til at lave et hurtigt måltid? Her er hvad du skal bruge. Det virker måske som en lang liste, men denne ret er meget hurtig at tilberede.


Coconut & Sambal afslører hemmelighederne bag autentisk indonesisk madlavning. With more than 80 traditional and vibrant recipes that have been passed down through the generations, you will discover dishes such as Nasi goreng, Beef rendang, Chilli prawn satay and Pandan cake, alongside a variety of recipes for sambals: fragrant, spicy relishes that are undoubtedly the heart and soul of every meal.

Lara Lee uses simple techniques and easily accessible ingredients throughout Coconut and Sambal, interweaving the recipes with beguiling tales of island life and gorgeous travel photography that shines a light on the magnificent, little-known cuisine of Indonesia.

Hvad venter du på? Travel the beautiful islands of Indonesia and taste the different regions through these recipes.


Se videoen: kyckling med potatis salad och ris