Nye opskrifter

Grillet Panzanella

Grillet Panzanella


Ingredienser

  • 1 1/2 kopper små til mellemstore friske basilikumblade, delt
  • 2/3 kop plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
  • 1 stor skalotteløg, tyndt skåret
  • 1 lille Fresno chili eller rød jalapeño, frøet, finthakket
  • 2 tsk fintrevet citronskal
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • Kosher salt og friskkværnet sort peber
  • 3 pund modne tomater, forskellige farver og størrelser
  • 1 rustfrit brød eller surdejsbrød på 12 ounce, skåret i 1/2'-tykke skiver
  • 1 knivspids hvidløgsfedd, halveret

Opskriftsforberedelse

  • Puré 3/4 kop basilikumblade og 1/3 kop plus 2 spiseskefulde olie i en blender, indtil det er glat og kun små flager basilikum er tilbage. Sæt en finmasket sil over en stor skål. Stam blandingen i skålen, tryk på faste stoffer for at ekstrahere så meget olie som muligt; kassér faste stoffer i silen. Tilsæt skalotteløg, chili, citronskal og citronsaft til basilikumolie; piskeris for at blende. Smag til med salt og peber. DO AHEAD Dressing kan foretages 1 dag frem. Dæk til og afkøl. Vend tilbage til stuetemperatur, og genskab før brug.

  • Skær tomater i forskellige kiler, runder og tern; tilsættes i skålen med dressing. Toss to coat; lad marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.

  • I mellemtiden skal du bygge en medium varm ild i en kulgrill, eller forvarm en gasgrill til høj. Pensl brød med resterende 1/3 kop olivenolie. Smag til med salt og peber. Grill brød, til det er forkullet på pletter, cirka 2 minutter pr. Side. Gnid grillbrød med snittede sider af hvidløgsfedd. Riv brød i 1 "-2" stykker.

  • Tilsæt brød og de resterende 3/4 kop basilikumblade i skålen med tomatblandingen; kaste til frakke. Krydr panzanella efter smag med salt og peber og server.

, Fotos af Christopher Baker

Ernæringsindhold

En portion indeholder: Kaloriest 282,6 %kalorier fra fedt 47,2 fedt (g) 14,8 mættet fedt (g) 2,2 kolesterol (mg) 0 kulhydrater (g) 30,9 kostfibre (g) 2,6 sukker i alt (g) 4,8 netto kulhydrater (g) 28.4 Protein (g) 6.4 Natrium (mg) 300.0 Anmeldelsesafsnit

  1. 1 flok spidskål
  2. 2 spsk olivenolie
  3. 2 kopper rucola
  4. 2 spsk rødvineddike
  5. Salt
  6. Peber
  7. 4 tykke skiver landligt brød (skorpe fjernet)
  8. 1 fed hvidløg, halveret
    1. Forbered grillede tomater.
    2. Hæld 1 bundt spidskål med 2 spsk olivenoliesæson med salt og peber. Grill ved høj varme, drej lejlighedsvis, indtil den er let forkullet, cirka 4 minutter. Lad afkøle groft. Børst generøst begge sider af 4 tykke skiver landligt brød (skorpe fjernet) med olivenoliegrill ved høj varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter pr. Side. Gnid med et halveret hvidløgsfedd og riv det i stykker. Kast med spidskål, tomater, 2 kopper ruccola, 2 spsk olivenolie og 2 spsk rødvineddike.

    Opskriftsoversigt

    • 1 pund oksekød tri-tip bøf, skåret i mundrette stykker
    • 1 (14 ounce) kan artiskokhjerter, drænet
    • 1 rød peberfrugt, i tern
    • 1 courgette, skåret i skiver
    • ½ rødløg, hakket
    • 16 små friske mozzarellakugler (bocconcini)
    • 3 tykke skiver rosmarinbrød i stil med brød, i tern
    • 8 bambusspyd, gennemblødt i vand i 30 minutter
    • 1 spsk balsamico
    • 1 spsk olivenolie
    • salt og formalet sort peber efter smag
    • 1 spsk frisk basilikum, skåret i strimler

    Forvarm en kulgrill til medium varme og smør risten let med olie.

    Træk oksekød, artiskokhjerter, peberfrugt, courgette, løg, mozzarella og brød på spydene, og læg ost og brød tæt sammen mod enderne.

    Bland eddike, olivenolie, salt og peber sammen i en skål og dryp over kabobs.

    Grill kabobs, drej ofte, indtil grøntsagerne er sprøde-møre og oksekød er fast og varmt i midten, cirka 10 minutter.

    Drys frisk basilikum oven på kabobs.


    Don & rsquot du bare elsker hvordan køling agurk er?

    Det & rsquos næsten altid varmt, hvor jeg bor, men at have denne forfriskende agurkesalat på min side hjælper mig med at overleve den sværende varme.

    Det kunne ikke være enklere og bare stikke agurker og løg i tynde skiver i en sød og syrlig eddikesdressing. Resultatet er dog 100% dejligt.


    • ¾ kop rødvineddike
    • ½ kop balsamico
    • 5 fed hvidløg
    • 3 spsk kapers, drænet
    • 3 spsk tørret oregano
    • 3 spsk agave nektar
    • 2 spsk Dijon sennep
    • 2 spsk revet parmesanost
    • salt og formalet sort peber efter smag
    • 1 kop olivenolie
    • 1 pund skindløse, udbenede kyllingebrysthalvdele
    • 4 spsk olivenolie, delt eller efter smag
    • 1 spsk saltfri italiensk krydderier
    • 1 tsk hvidløgspulver
    • salt og formalet sort peber efter smag
    • 4 romatomater
    • 3 røde peberfrugter
    • 1 stort rødløg, tyndt skåret
    • 1 stor sprød fransk baguette
    • 1 pund sød italiensk kyllingepølse
    • 1 (8 ounce) pakke mozzarellaost
    • 4 kopper rucola
    • ½ kop revet parmesanost

    Kombiner rødvineddike, balsamico, hvidløg, kapers, oregano, agave nektar, dijonsennep, parmesanost, salt og peber i en elektrisk blender for at lave dressingen. Blend, hæld gradvist i olivenolie, indtil det er godt kombineret. Sæt til side.

    Kast kyllingebryst med 1 1/2 spsk olivenolie, italiensk krydderier, hvidløgspulver, salt og peber i skålen.

    Kast tomater, peberfrugter og rødløgskiver med 1 1/2 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.

    Skær baguetten på langs i kvarte for at få 4 lange 'pinde'. Læg pinde på en plade og dæk den resterende spiseskefuld olivenolie med.

    Forvarm en udendørs grill til mellemhøj varme og smør risten let med olie.

    Læg kylling og pølse på den forvarmede grill og kog, vend af og til, indtil kødet ikke længere er lyserødt i midten, 12 til 15 minutter. Tilsæt grøntsagsblanding og brødpinde til grillen, og kog, til de er moderat forkullede hele, cirka 5 minutter. Overfør kogte varer på en plade for nem transport. Lad afkøle 10 til 15 minutter.

    Fjern stilke og frø fra de grillede peberfrugter. Skær peberfrugter, løg, tomater, baguette, pølse, kylling og mozzarellaost i cirka 1/2-tommers stykker. Kom det i en stor skål med dressing. Server over rucola og top med revet parmesanost.


    Opskriftsoversigt

    • 30 cherrytomater (blanding af rød og gul)
    • 12 store rejer (26 til 30 pr. Lb.), skrællet og deveineret
    • 4 skiver (3/4 tommer tykke) fra et bredt, sprødt brød, såsom pain au levain
    • 7 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
    • 2 kopper tærte agurk (hvis du bruger en tyndhudet sort, såsom persisk, skal du ikke skrælle)
    • ¼ lille rødløg, skåret i tern
    • ¼ kop revet friske mynteblade
    • ¼ kop revet friske basilikumblade
    • 1 spsk drænet brændte kapers
    • 1 tsk Dijon sennep
    • ½ tsk kosher salt
    • ¼ tsk peber
    • 2 spsk rødvineddike
    • 1 ounce ricotta salata eller manchegoost

    Opvarm en grill til høj (450 & deg til 550 & deg). Dryp tomater, rejer og brødskiver (på begge sider) med 3 spsk. olie.

    Kom agurk, løg, mynte, basilikum og kapers i en medium skål og rør rundt.

    I en lille krukke med et tætsluttende låg kombineres sennep, salt, peber, eddike og resterende 1/4 kop olie. Lem krukke og ryst kraftigt for at emulgere, og hæld derefter dressingen over agurkblandingen.

    Arranger tomater og rejer i et enkelt lag på en grillpande. Grill tomater, drej en eller to gange, indtil skind begynder at forkulles og tomater blødgør, cirka 4 minutter i alt. Grill rejer, drej én gang, til de er lyserøde og let forkullede, i alt 3 til 4 minutter. Lad afkøle lidt.

    Grill brødskiver direkte på madlavningsristen, drej én gang, indtil de er brune på begge sider, cirka 2 minutter i alt.

    Skær tomaterne i halve og tilsæt til agurkblandingen sammen med rejerør. Barber ricotta -salata med en grøntsagsskræller i salaten og bland forsigtigt. Hæld lidt dressing på hver skive brød for at fugte, og top derefter hver med en fjerdedel af salaten. Server straks.


    Grillet fisk er virkelig en af ​​de ultimative sommermiddage. Fisk og skaldyr smager fantastisk med sommerens friskeste, mest sæsonbetonede ingredienser, og grillning holder os ude af det varme køkken, hvilket giver os mulighed for at bruge mere tid udendørs. Opskrifterne i denne samling, selv dem, der fodrer en mængde, kræver ikke mere end 15 minutter at grille fisken, hvilket betyder, at denne kategori af hurtigtlavede proteiner er en af ​​de hurtigste ruter til middag. For den bedste smag skal du starte med at købe den friskeste fisk, du kan finde. Hvis du ikke er sikker, så spørg ved fiskedisken, hvad der kom den dag. Vælg derefter opskriften.

    Når du er klar til at grille, skal du følge disse enkle tip til succes med grillet fisk. Forvarm grillen godt, og smør risten med olie, inden fisken tilsættes. Dette virker for at forhindre fastklemning og opnå en hurtig kul - fisk er ikke længe på grillen, så du vil være sikker på, at den tid, den bruger der, er betydelig. Vend fisken, når den let løfter af grillen, hvis den sidder fast, vent et par sekunder mere og prøv igen. Nu hvor du har den grundlæggende teknik, kan du prøve vores enkle og kreative grillede fiskeopskrifter, der bygger på dette.

    Til lette middage i hverdagsnatur skal du blot parre dit valg af skaldyr med sommerens friskeste smag. Brug urter til at give stor smag, hvilket er præcis, hvad vi gør i grillet laks med krydret honning-basilikum-sauce, der er afbilledet her. Hvis laks ikke er din foretrukne fisk, skal du vide, at vi også bruger denne metode i andre opskrifter, f.eks. Vores grillede helleflynder med kartofler, oliven og løg. Vi kan også lide at parre fisk med frugt som ananas - prøv vores opskrift på krydret rejer Fajitas med grillet ananas Pico, hvis ideen er tiltalende.

    Det er vigtigt at huske, at grillet fisk ikke behøver at være reserveret til hurtig middagsspisning. Forøg din sommer underholdende menu med grillede fiskeretter, der helt sikkert vil imponere. Disse opskrifter er så lette, at du endda kan trække dem ud til underholdning i hverdagsnætter. Spred en grillet rejekog over bordet, eller sæt en fantastisk hel grillet fisk eller sprød grillet laks med fennikel-oliven-relish, og lad alle grave i familie-stil.

    For mere afslappede måltider, vælg en af ​​vores lækre fiskesandwicher, der er parret med en cremet sauce, der får det bedste ud af fisken: Vi bruger tartarsovs i den grillede salt-gnidede fiskesandwich, urte-mayonnaise i de grillede laksesandwicher Urte Mayonnaise og krydret sriracha mayo i opskriften Grillet Snapper Sandwich med syltede grøntsager.

    Klar til at lave mad? Læs videre for flere opskrifter og teknikker til at få perfekte grillede fiskemiddage i sommer og fremover.


    Opskriftsoversigt

    • Seks 1-tommers skiver ciabatta-brød
    • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til børstning
    • 1 fed hvidløg
    • 1 1/2 pund nederdelsteak, skåret i stykker på 5 tommer
    • Salt og friskkværnet peber
    • 1/4 kop hvid balsamico
    • 1 pint cherrytomater, halveret
    • 1 rød peberfrugt, skåret i tern
    • 1 fennikelpære, kernet og barberet (gerne på en mandolin)
    • 1/2 frøfri agurk, skrællet og skåret i 1/2-tommers stykker (1 1/4 kopper)
    • 4 ounces ricotta salata, smuldret eller feta

    Tænd en grill. Pensl brødet med olivenolie og grill ved moderat høj varme, vend en gang, indtil det er let forkullet, cirka 4 minutter. Gnid brødet med hvidløgsfeddet.

    Pensl bøffen med olivenolie og smag til med salt og peber. Grill ved moderat høj varme, drej en gang, cirka 8 minutter for kød med medium sjældenhed. Lad bøffen hvile i 5 minutter, inden den skæres på tværs af kornet.

    Imens piskes 1/4 kop olivenolie i eddike i en stor skål og smages til med salt og peber. Tilsæt tomater, paprika, fennikel og agurk og rør. Riv den grillede ciabatta i mundrette stykker, tilsæt dem til salaten og smid igen. Overfør panzanella til tallerkener, top med bøf og ricotta salata og server.


    Opskriftsoversigt

    • 6 spsk sherryeddike
    • 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
    • 1 tsk kosher salt, delt
    • 1/2 tsk sort peber, delt
    • 4 laksfileter med skind på
    • 5 (2 oz.) Daggamle rustikke brødskiver (ca. 1 tommer tykke)
    • 2 pints flerfarvede cherrytomater, halveret
    • 4 kopper løst pakket frisk babyspinat

    Pisk eddike, olie, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber sammen i en lille skål. Reserver 2 spiseskefulde eddike i en separat lille skål.

    Varm en grillpande op over medium høj. Pensel laksefileter jævnt med reserverede 2 spsk eddikeblanding. Tilsæt laks, med skindsiden nedad, til grillpanden kog 5 minutter. Vend laks, og kog 2 til 3 minutter eller til ønsket grad af vådhed. Overfør laks til en tallerken, fjern og kassér huden.

    Tilsæt brødskiver til grillpanden, indtil den er ristet, og grillmærker vises, 2 til 3 minutter pr. Side. Overfør brød til et skærebræt, der er skåret i terninger på 1 tommer.

    Rør brødterninger, tomater og resterende eddikeblanding, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber sammen i en skål, indtil det er kombineret. Del laksen i små stykker. Fold forsigtigt laks og spinat i brødblandingen. Server ved stuetemperatur.


    Se videoen: Grillet hjertesalat